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杏仁茶的做法,香甜顺滑的金桂杏仁酪的做法

来源:http://www.isabeliboots.com 作者:官方正版彩票投注app 时间:2019-10-14 10:06

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主料:糯米粉20克

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辅料:白糖35克,桂花酱适量

“杏仁茶是由宫廷传入民间的一种汉族传统茶饮,又名杏仁酪或杏酪,最近我就爱上了这个,隔天中午就煮上一碗,满口的杏仁香味,我做了改动,不用过滤也一样好喝”

“杏仁茶又称杏仁酪或杏酪,是由宫廷传入民间的一种风味小吃。
清初朱彝尊《食宪鸿秘》“杏酪”:“京师甜杏仁用热水泡,加炉灰一撮,入水,侯冷,即捏去皮,用清水漂净,再量入清水,如磨豆腐法带水磨碎。用绢袋榨汁去渣,以汁入调、煮熟,如白糖霜热啖。或量加个乳亦可。”
《红楼梦》的第五十四回这样写道:在元宵节夜里,贾母突然想吃夜宵,于是王熙凤赶紧报上了早已准备好的夜宵名单,这长长的名单里,却没有一样合老太太的心意,她出人意料地选择了杏仁茶。可见,貌似平平无奇的杏仁茶,深得吃惯山珍海味的贾母的喜爱。
而今天所煮的这道杏仁茶,虽然没有《红楼梦》中的制法那般讲究,但杏仁茶颜色洁白,杏仁味却格外浓郁,味道甜润而细腻,可谓美容圣品。”

食材明细

教您香甜顺滑的桂花杏仁酪的家常做法,香甜顺滑的桂花杏仁酪怎么做好吃

1.将食材准备好

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2.杏仁洗干净,用清水浸泡30分钟。

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3.把泡好的杏仁放入搅拌杯中

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4.倒入300克的水

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5.用料理棒打成浆。

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6.打好的杏仁浆过筛,留下杏仁渣。

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7.将过了筛的杏仁浆倒入锅中,加入适量的糖,中小火加热。

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8.另取一碗,加入糯米粉和100克清水

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9.搅拌均匀无结块状。

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10.将搅拌好的糯米粉水倒入杏仁浆中,一边煮一边搅拌。

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11.加入适量的桂花酱

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12.煮至粘稠即可。

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食材明细

食材明细

主料

主料

主料

  • 杏仁100克
  • 龙皇杏仁30克
  • 冰糖10克
  • 糯米粉15克
  • 甜杏仁50克
  • 糯米粉25克
  • 牛奶250克

辅料

辅料

辅料

  • 糯米50克
  • 适量
  • 豆沙适量
  • 蜜枣适量
  • 葡萄干适量
  • 新鲜水果粒适量
  • 蜂蜜适量
  • 适量
  • 黑芝麻1勺
  • 清水400克
  • 核桃2个
  • 花生10粒
  • 瓜子1撮
  • 红枣2个
  • 清水100克
  • 冰糖20克
  • 糖桂花适量
  • 原味口味
  • 蒸工艺
  • 廿分钟耗时
  • 普通难度
  • 其他口味
  • 煮工艺
  • 廿分钟耗时
  • 简单难度
  • 奶香口味
  • 煮工艺
  • 半小时耗时
  • 普通难度

杏仁茶的做法步骤

杏仁茶的做法步骤

杏仁奶茶的做法步骤

  • 1甜杏仁提前用温水浸泡几小时,糯米浸泡2个小时。
  • 2剥去杏仁外皮,再用水冲洗干净,和泡好的糯米一起倒入搅拌机中打成杏仁米糊;或者先把杏仁直接加水倒入搅拌机中搅打成杏仁糊,再将糯米粉放入碗中,倒入一些温水,搅拌匀成糯米水,多搅拌一会便会很均匀(尽量使用温水调,过热过凉的水容易出小疙瘩),这样杏仁浆和糯米水都准备好了。
  • 3把一块干净纱布铺在大碗上,将搅打好的杏仁米糊倒入纱布中过滤一下,过滤挤出的就是杏仁浆(这一步是使做出的杏仁茶口感细腻顺滑,如果不在意口感的话,这一步可以省略。过滤出的杏仁渣一定不要扔掉,可以放到粥里、或煮到饭里一起吃)。
  • 4将杏仁米糊倒入砂锅中,再加入2碗水,小火加热,中间要不时搅拌以防沾锅;煮开后,放入冰糖,待冰糖煮至融化,再继续煮至汤有些浓稠,或自己喜欢的浓度即可。
  • 图片 161辅料准备好,核桃,花生,瓜子,芝麻用微波打熟,冰糖敲碎
  • 图片 172准备一袋杏仁
  • 图片 183打磨成粉
  • 图片 194杏仁加清水细细打磨两分钟
  • 图片 205打的浆特别细腻,已经不用过滤了
  • 图片 216糯米粉加少量清水搅至没有结块
  • 图片 227把打好的杏仁浆和冲好的糯米水倒入奶锅,再加1小碗水,中火煮开,转小火再煮五分钟
  • 图片 238煮到差不多需要的稠度,加冰糖,待冰糖融化,关火
  • 图片 249倒入两个小碗中
  • 图片 2510把辅料撒上
  • 图片 2611开始享用吧~!~!~
  • 图片 271甜杏仁泡开。
  • 图片 282牛奶、冰糖。
  • 图片 293糯米粉、糖桂花。
  • 图片 304将杏仁与250克牛奶放入搅拌机。
  • 图片 315磨细,多磨几次。
  • 图片 326杏仁浆与糯米粉拌匀。
  • 图片 337锅中加入100克的清水和冰糖用中火慢慢煮,直到冰糖完全化开,将拌好的杏仁浆倒入放入锅里。
  • 图片 348小火煮,边煮边搅拌,大概几分钟,就可以成糊状了,香滑可口的杏仁茶就做好,食用时可淋上少许的糖桂花。

小窍门提前水泡枣和葡萄干

小窍门1.杏仁粉打成粉再清水打成浆后就不用再过滤了
2.冲糯米粉的水要用凉水
3.我这些的量正好出了两小碗
4.撒在上面的辅料可以随自己喜好加减
5.熬的时候要小火,并不停搅拌,以免糊锅

小窍门1、也可将杏仁糯米汁过滤一下,再倒入锅中,那样口感更嫩滑,只不过有些浪费,我就没过滤,喝着也没太大的区别。

2、杏仁茶一定要熬煮熟透。

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