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抹茶三角麦戚风彩虹蛋糕的做法,甜荞生日蛋糕

来源:http://www.isabeliboots.com 作者:官方正版彩票投注app 时间:2019-10-14 10:06

图片 1

食材清单

图片 2

1张图片

低粉 80g 淡奶油 90g
鸡蛋 5个 浸渍蔓越莓 40g
细砂糖 85g

1张图片

食材明细

烹饪步骤

食材明细

主料

图片 3

主料

  • 抹茶粉15克
  • 热水140克
  • 色拉油40克
  • 低粉70克
  • 荞麦粉50克
  • 蛋黄100克
  • 朗姆酒8克
  • 蛋白250克
  • 细纱糖125克
  • 蔓越莓干60克
  • 熟白芝麻15克

步骤1

  • 抹茶粉7克
  • 低筋面粉70克
  • 荞麦粉50克
  • 温热水140克
  • 色拉油40克
  • 蛋黄100克
  • 蛋白250克
  • 砂糖90克

朗姆酒浸渍蔓越莓用厨房纸把水分吸干。切碎末,加一点低粉拌匀

辅料

  • 甜味口味
  • 烤工艺
  • 一小时耗时
  • 普通难度

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  • 蔓越莓35克
  • 面粉一小勺

抹茶荞麦戚风蛋糕的做法步骤

步骤2

  • 图片 51准备材料:蛋黄蛋白分离;低粉和荞麦粉混合过筛,抹茶粉过筛,蔓越莓干剪碎,熟白芝麻擀碎。
  • 图片 62抹茶粉先以少许的热水调匀。
  • 图片 73加入剩余热水及色拉油拌匀,再加入荞麦低筋粉拌匀。
  • 图片 84加入蛋黄和朗姆酒搅拌成抹茶面糊。
  • 图片 95蛋白分3次加糖打发至细腻顺滑的蛋白霜,捞起不滴落带小弯钩状态。
  • 图片 106取1/3蛋白霜加入抹茶面糊轻轻拌匀。
  • 图片 117再倒入剩余蛋白霜内用橡皮刮刀轻轻拌匀。
  • 图片 128加入蔓越莓干碎和芝麻粒拌匀。
  • 图片 139将面糊倒入模具放入预热好的烤箱中。
  • 图片 1410170度25-30分钟,出炉后倒扣放凉脱模。

蛋黄和蛋白分开,蛋黄中加入1/4的白糖拌匀

  • 甜味口味
  • 烤工艺
  • 一小时耗时
  • 简单难度

小窍门荞麦粉可以直接淘宝,或者将生荞麦粒用料理机打成粉末。加了荞麦粉的面糊会比较黏是正常的,在与蛋白霜拌和时小心不要消泡。烘烤过程中面糊表面达到上色状态,马上盖上锡纸。

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抹茶戚风的做法步骤

步骤3

  • 图片 161准备好材料,抹茶粉和低筋面粉分别过筛
  • 图片 172蔓越莓切小筛一下面粉
  • 图片 183少量温热水化开抹茶粉,再加入剩下的温热水和色拉油拌匀
  • 图片 194加入低筋面粉拌匀
  • 图片 205加入蛋黄拌匀成抹茶蛋黄糊
  • 图片 216蛋白打至粗泡分三次加入砂糖打到小弯钩提起打蛋器不滴落
  • 图片 227取三分之一蛋白加入蛋黄糊中轻轻拌匀,再倒入剩下的蛋白中轻轻拌匀
  • 图片 238加入蔓越莓轻轻拌匀
  • 图片 249入模,轻轻震几下,170度35到40分钟,烘烤时间视自加烤箱调整

再加入淡奶油拌匀

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步骤4

低粉过筛后加入蛋黄糊中,搅拌至无干粉的状态

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步骤5

蛋白分三次加入白砂糖打至硬性发泡

图片 27

步骤6

取1/3蛋白霜加入蛋黄糊用刮刀拌匀,再倒回剩余的蛋白霜中翻版均匀成细腻的面糊,加入蔓越莓拌匀

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步骤7

烤箱提前预热170度,将面糊倒入17cm烟囱模,震出气泡,中下层165度40分钟,出炉倒扣,冷却以后脱模 小贴士

1.酒浸蔓越莓也可以换成蔓越莓干2.蛋白霜和蛋黄糊搅拌的时候一定注意不要消泡,手法要轻而快3.烘焙的时间根据自己家的烤箱温度做调整

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