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美味美食指南,过大年过节千家万户少不了

来源:http://www.isabeliboots.com 作者:官方正版彩票投注app 时间:2019-10-14 10:12

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硬菜—蒸扣肉

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用料

三层肉1大块;梅干菜若干;干花椒;姜;老醋;铁观音;八角

做法

  • 将肉皮烧一下,为的是烧掉没管理干净的毛。然后用凉南乳扣肉,不要煮烂,煮到皮微泡起来,方便把皮上的烧斑挂掉
  • 刮干净的肉肉,切成大块,在冷水中到场桂皮,八角(别的香料都行,去掉肉腥味),煮,一向煮到肉皮能被筷子戳通就能够。
  • 煮肉的时候,能够来调汁。把姜切成蓉,泡在醋里。(平日做法是用糊酒,但爹娘说酒酿太轻松黑了)
  • 肉煮好后,拿出来,水留下来备用。一边往肉皮上扎洞,一边用手抹调好的汁,将每块肉皮都浸入汁,那样炸起来才干膨胀。(此步不可能省)
  • 翻翻芝麻油,油中度最棒没(mo)过肉,油温热,初始冒烟,有小泡泡的时候放入肉,肉皮朝下炸。此处会有油溅出来,提前做好幸免
  • 肉皮炸到变乌紫(抹姜醋汁或酒酿皆感到了上色&膨胀),反面炸,让肉每面都改成天灰。捞起。三层肉经过水煮、油炸,肥肉里的油基本就被逼出来了。
  • 将炸好的是肉泡在留出来的煮肉水里,肉皮朝下。等待皱皱的腐皮出现…
  • 上述是希图工作!除夜午后始发将梅干菜煮发,切断,用苦味酒黄椒炒香。将计划好的肉切成丝,码上,蒸半个钟头就可以

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十种扣肉的做法,不收藏真是你的损失!

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东坡扣肉

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用料

三层肉;青葱;姜;米酒或花雕酒;八角;老抽;生抽;红糖

做法

  • 在砂锅底部放上海大学葱和姜片,叁个八角
  • 三层肉从皮上切下去,下边不要切断为了定型赏心悦目,用棉绳捆绑
  • 另起一口锅,归入适当的数量红糖开小火
  • 水开后调大火,用锅铲不断搅和,颜色变黄登时离火,不然会烧焦
  • 把在此之前切好的肉放进砂锅内,放入生抽,酱油,白酒活黄酒酒,一点盐,一点点水,温火煮开后,大火煮一个时辰以上
  • 美味美食指南,过大年过节千家万户少不了。中途翻二个面,保障上色均匀
  • 三个钟头后把肉抽取来反面入锅再蒸一钟头以上,等肉软烂了趁热倒出碗内剩余的油脂
  • 再把前面煮肉剩下的汤汁浇在肉上复蒸十分钟,出锅时将肉用盘子倒扣就能够
  • 肥而不腻,香甜美味的东坡扣肉就搞好了

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“蒸肉是一到年节众三人的家宴都会上桌的一道大菜,以前不会做肉菜的时候感觉很复杂,其实上手一做却是很简短,以至比部分小炒难度还要小非常多,如要做的可口,入口极化,肥而不腻,大概便是对时机的调控了,以至连切条的刀工都会潜移暗化和操纵口感呢。 所以说,烹饪的乐趣就在于次,同样的食物的原料,同样的做法,出自分裂人的手,味道却差异呢,到底何人做的美味,那正是您说了算喽,来尝尝吧”

槟榔芋扣肉

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用料

荔浦青芋;三层肉;麦芽糖;腐母乳;葱;姜;蒜;菜心

做法

  • 三层肉肉皮朝下,冷水入锅,加葱姜片和黄酒,开锅后转慢火,加盖煮至断生
  • 日子要基于家里的火本人支配哦,通常在10-20分钟不等
  • 放凉后洗涤干净血沫
  • 擦干表面水分,用牙签在三层肉上扎出均匀的小孔
  • 依照麦芽糖水=1:1的比重,在三层肉上均匀的的刷一层糖水
  • 不曾麦芽糖能够用白蜜取代
  • 三层肉放到晾架上把外界风干,能认定水准的缩减炸时的热油飞溅
  • hoho。。槟榔芋头出场。。此时要么整机滴
  • 荔浦青芋切成8mm左后的厚片,大小要和五花肉的切面大概
  • 青芋片先入油锅炸制边缘海蓝,表面微黄
  • 捞出自然的干油分
  • 油接着炸三层肉,此时必供给小心,肉皮接触到油一定会有很劲爆的飞溅,注意安全哈~
  • 刷过糖水的肋条肉上色非常的慢,必须求小心,别炸过头了
  • 的深糖色就足以捞出风干了
  • 五花肉同样切成8mm左右的厚片
  • 一片青芋,一片三层肉的放置到大碗里
  • 用一块腐乳,腐人乳,生抽,生抽,花雕,芝麻油,糖,芝麻酱,坡洼热粉,适合的量的盐和水调成汁
  • 把料汁倒在红山药和三层肉上
  • 锅中的水要二次性加够,中间不可开盖
  • 上海汽车公司股份有限权利公司后,上笼中型Mini火蒸1时辰30分钟。时间可依据家里的火力加以调解
  • 蒸好后篦出汤汁,把碗扣在大盘上,将篦出的汁浇在扣肉上,焯几棵菜心围边装饰

“简单操作同样美味的
扣肉,蒸肉,也许别的这一类的肉肉,其实自个儿要么蛮喜欢的。可是优秀的扣肉做起来要多多的步骤,对于本人这种日常各个忙的人来说,总是没有备选好静下心来认真的做一遍,这一遍小编把扣肉做了改版,操作起来相比十分低价,吃上去也一模一样的水灵。很相符本身的节凑。
节日假期日家宴,用蒸的措施做菜,其实很节省时间的也可以解放双手做点别的菜。挺可以吗,作者很喜欢这种措施。
资料:五花肉 碎米芽菜 葱 姜
配料:莲藕
调料:盐 糖 老抽 烹调油 料酒”

一、盐菜扣肉

食物原料明细

广东十大名菜之荔浦青芋扣肉

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用料

槟榔芋艿半个;带皮三层肉一方块(1斤半左右);潮州腐乳适合的量;白酒、黄酒少量;老抽、老抽、芝麻油少量;盐、白糖、蛋氨酸适当的量;海鲜酱、楼葱适合的量;香料包(八角、浑香、花椒、甘草等)适合的数量

做法

  • 将五花猪肉用水煮至筷条能穿过肉皮捞起,用针尖在肉皮上均匀地刺上小孔,上生抽色,用油炸至肉皮发泡呈青黄,取起。
  • 放入开水中稍浸
  • 切成纺锤形的片
  • 将荔浦毛芋头切成纺锤形的片,用滚油稍炸至茜红棕,捞出。
  • 将煮好香料包的汁、蒜茸、宁德腐乳、老抽、老抽、香油、糖、盐、黄酒、坡洼热粉和已切好的熟肉拌匀稍腌入味,然后一片毛芋头、一片肉相夹起来,五花肉皮朝下,与芋块分隔砌蒸碗中。
  • 上笼蒸至肉酥时抽出,反扣在盘中,收取扣碗即成。
  • 将已蒸熟的扣肉倒出原汁,汤汁以水蛋氨酸勾芡后,淋回肉面上,撒上切碎的葱,延荽,看起来色泽浅莲红,闻起来浓香四溢的荔浦芋艿扣肉就早就做成了。

食物原料明细

食材:600g扣肉坯、50g盐菜、3g干红椒、3g辣椒末、2g八角粉、10g老干妈、1ml老抽、3ml蚝油、10ml味精、1g米酒、适量盐

主料

自制扣肉

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用料

三层肉500克;花椒少量;葱两颗;姜1块;八角5颗;黄砂糖1把;腐乳2块;老抽适合的量;芝麻油适当的数量;盐适当的量;五香粉适当的数量

做法

  • 把肉切成10毫米的肥瘦,归入冷水锅里,参预大料,葱,姜,花椒,煮到七八分熟
  • 干锅烧热,放一把冰糖,然后放上平屉,肉皮朝下摆好,盖上锅盖烧7.8分钟左右,出锅放凉备用
  • 切成5分米左右的薄片,肉皮朝下摆在碗里
  • 葱姜切碎放到肉上,放两颗八角,盐腐乳,香油,老抽,五香粉调成汁,分别倒入各类碗
  • 烈火蒸不常辰左右
  • 筹算一个涨势,把肉倒扣过来,开吃

主料

做法:1)将扣肉坯如图改薄成二指厚。2)再切成半指厚的片状。3)用热水漱口。4)切好的肉片放容器里,加盐、酱油、芝麻油、葡萄酒、味素、八角粉、杭椒末和匀。5)将肉片皮在下肉在上,一片一片地在大碗内摆放好;把多余的肉片填入碗中轻装压一下,铺平。6)盐菜用热水泡发洗干净,挤干水分摘开一片片,切碎。7)干川椒顶刀切碎。8)炒锅热油,倒入盐菜碎、干巴椒碎、海天味业,加盐小量中火炒香。9)炒好的菜干装入填好肉的扣碗中,并铺平。10)将盘活的扣肉放入蒸锅,SAIC后蒸50分钟。11)蒸好的扣肉端出蒸锅,把盛装扣肉的碟子扣于碗上,翻过来,去掉扣碗,淋芡汁就能够上桌食用了。

  • 五花肉两大块
  • 洋芋适量

东坡肉

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用料

梅干菜150克;三层肉500克;老抽几勺;姜几片;白砂糖适合的数量;胡蒜头半个;水沟葱适当的数量;老酒适合的数量;美味鲜酱油适合的量

做法

  • 三层肉切长条片,胡蒜、葱白切末,生姜切条
  • 热锅、倒油,葱白、姜片、蒜蓉酱爆香,放入肉片,小火清炒至变色
  • 翻翻大半碗的老酒,不淹没肉,大火炖3到五分钟。
  • 插手美味鲜生抽、酱油和黄砂糖,继续炖八分钟。希图好砂锅,砂锅里投入少些沸水,中火预热砂锅。
  • 把锅里的整套倒入砂锅内,放上泡好的梅干菜,倒入沸水,中型小型火炖七个多时辰,中途即便看见水低于肉了,要加适当的数量热水和少许的油再继续炖。
  • 炖三个钟头后,参加黄葱,炖两分钟关火
  • 盛出,撒上切碎的葱
  • 五花肉500克
  • 碎米芽菜50克
  • 莲藕一节
  • 一块
  • 一根

二、笋干扣肉

辅料

金薯扣肉

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用料

五花肉、芋头、腐乳、冰糖、生抽、老抽、香叶、八角、香葱

做法

  • 锅中放青葱加水没过五花肉,煮至象牙筷可以扎透肉皮后抽取洗净,擦干水分,用叉子在肉皮上扎相当多小眼,然后涂上老抽,沥干备用
  • 凉薯切成条,炸至表面金棕脆壳
  • 油锅大火,把三层肉肉皮向下放进油锅中,盖上盖子,转中火炸至锅中鸣响渐小捞出
  • 把油倒出,用锅中的底油炒香大料,放果糖、酱油、生抽、腐乳烧开,那年尝下味道,能够稍微咸一点,因为肉和凉薯都未有调味
  • 肉放至不烫手后切和红苕大概少厚度薄同样的片,排入碗中,浇上炒好的汁,上蒸锅中火蒸叁个钟头
  • 一钟头后,先把碗中的汤倒出来,再取别的二个市价,把肉给倒扣出来。汤汁重新滚开勾薄欠,淋在扣肉上就足以了

辅料

食物材料:1000g五花肉、200g笋干、1小块姜、3g葱、4粒蒜、适合的数量芝麻油、适合的数量生抽、适当的数量老抽、适合的量鸡粉、适当的量香辣王、适当的量杭椒粉、适合的数量盐、少量油

  • 适量
  • 适量
  • 适量
  • 适量
  • 肉蔻适量
  • 王致和大块腐乳适量
  • 料酒适量
  • 适量
  • 香叶适量
  • 八角适量
  • 大料适量
  • 白芷适量
  • 老抽适量

粉葛(葛根)/香芋扣肉

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用料

五花腩1斤;粉葛1.25斤;浙醋2餐桌匙;蜂蜜1茶匙;【主要调味料】主要材质;南乳1汤勺;生抽1舀汤的小勺;蒜茸1汤匙;【煮腩肉料】肉料;花椒51%茶匙;八角1粒;水5杯;【汁料】汁料;砂糖2汤勺;盐1/4茶匙;玫瑰露酒1汤匙

做法

  • 用2茶匙冻开水将南乳和睦。
  • 将煮腩肉料放在一块儿,煎30分钟。
  • 将五花腩的肉皮刮洗干净,整块放入煮腩肉料中,用中火煮20分钟。确定保障汤料能够淹过肉面。煮好之后收取,并抹干水分。
  • 将浙醋吐放在碟子中,使五花腩肉皮向下,浸没20分钟。之后涂上生抽、蜂糖,放入滚油中炸至猪皮呈原野灰湖绿。待冷却后,切成面积四分之二吋、5/2时间长度方片。
  • 烧热镬,下1汤勺油,将蒜茸、南乳炒出香味后步入汁料拌匀,倒入腩肉片炒匀。
  • 将粉葛去皮、洗净,切成与腩肉大小同样片片,之后归入油镬中大概浸透,捞出控干油分。粉葛与腩肉相隔依次排归入碟内(使猪皮向下),剩余汤汁倒进碟内,隔水慢火蒸约贰个半钟头。
  • 末段将蒸汁倒出,蒸肉反扣碟上,原汁加小量生粉埋芡。
  • 少量
  • 老抽10克
  • 10克
  • 烹调油适量
  • 料酒适量

做法:1)锅烧红.将肉皮朝下.烙干净肉皮上的毛毛和表皮层脏东西。2)用刀将肉皮表层刮干净.用热水洗净。3)坐锅烧滚水.冷水将肉入锅煮至用箸子能扎进无血水流出出锅。4)锅里放宽油烧热至油面冒青烟。5)用酱油将肉上色6)用油勾抓肉入锅。7)炸至肉皮表面起粒粒。8)出锅晾凉备用笋干先用热水泡发后洗刷干净。10)锅里倒入淘米水,将泡发好的笋干放进锅里点火煮开至十五至十九分钟。11)将煮好的笋干洗涤净挤干水切成段。12)放入姜.芝麻酱.香油.盐.鸡粉拌匀备用。13)将炸好的肉切成薄片。14)将拌好味的笋干码在切好的肉上边。15)将肉入锅蒸60至90分钟就可以。(用竹筷很轻便扎透肉块即熟烂)16)将备好的姜葱末放入小碗.到场坡洼热面.鸡粉.17)拌匀以防热油将炒粉浇糊。18)热锅烧油沷在小碗里拌匀。19)然后步向老抽.香辣王小量拌匀,最终在味汁里参与少量开水调匀就可以。20)用一稍大过蒸肉的深盘,将扣肉倒扣在盘内,放上芫菜点缀就能够上桌。

百合扣肉

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用料

百合4个;猪肉200克;盐适量;葱;姜

做法

  • 百合洗干净,分开
  • 肉剁细,少许葱,姜,适量盐
  • 肉百合做成都百货合形状
  • 万事成就
  • 蒸20分钟出锅,

三、香芋扣肉

  • 咸鲜气味
  • 蒸工艺
  • 数小时耗费时间
  • 平时难度

水煮肉

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用料

连皮五花豨肉;梅干菜;姜,葱,八角,花椒,干花椒;生抽,原糖,鸡精

做法

  • 三层肉洗净,冷水下锅,水开后滤去浮沫,煮20分钟后捞出沥水
  • 用老抽把煮过的三层肉皮朝下泡在碗里,(肉皮上用牙签扎上小眼,制止肉皮下油锅爆)注意用大火炸
  • 梅干菜笔者用的是超级市场这种包装好的,但必然清先干净,洗不干净会有沙(最棒泡一晚再洗)
  • 放凉小心切成块,厚度要均匀,皮向下摆在三个碗中,码放均匀
  • 梅干菜放入锅里到场调味品烧开,到在肉下面,上蒸锅,用保鲜膜盖上,那样未有蒸汽水进去,味道更浓
  • 蒸40分钟,稍凉抽出,倒扣在碗上,这么好的颜料,作者都很钦佩自个儿
  • 咸鲜气味
  • 蒸工艺
  • 数小时耗费时间
  • 普普通通难度

食物材料:三层肉500克、槟樃毛芋头400克、青葱3根、香叶3片、桂皮1根、八角2颗、料酒1大匙、酱油约得其半大匙、老抽2大匙、细盐1/3小匙、黑糖15克、干净的水一千ml、盐57%小匙、蚝油1大匙、细砂糖1小匙、生抽2大匙、生抽1小匙

洋芋蒸肉的做法步骤

凉薯扣肉

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用料

荔浦毛芋头2个;三层肉1斤半;腐乳2块;腐母乳适当的量;八角2个;酱油适合的量;老抽适当的量;葱头5根;独蒜3瓣;姜一小块;花雕少量;原糖适当的数量

做法

  • 姜、蒜、葱、老抽、生抽、八角、料酒、冰糖、水。
  • 放肉,温火煮开,改温火煮30分钟
  • 捞出来放镂空的篮筐里晾凉,把水分控干,再用牙签把猪皮都戳一次。
  • 把肉都炸三回,炸到猪皮有一点起泡了就能够了,平日来讲是一整块猪肉都用油炸,然则小编为着省油就把肉先切成一片片后再炸。
  • 炸完豨肉后,因为是三层肉的关联,油会更加多,再用来炸芋艿,青芋不要切太薄了,炸到有一点硬的时候就足以捞出来了
  • 摆盘,一片豕肉,一片毛芋头,用刚刚煮豨肉的卤水,放水豆腐乳,腐人乳,花雕,盐。调匀后倒在摆好盘的凉薯扣肉上。
  • 上蒸锅,温火蒸半小时。

芽菜蒸肉的做法步骤

做法:1)锅内注入清澈的凉水,放入肉块,小葱打结及持有卤肉质地,慢火煮开后转温火煮30分钟;2)槟樃毛芋头切成约5mm厚片,加入盐四分之一小匙涂抹均匀,熏制15分钟;3)煮好的肉块抽出放凉,表面涂上深色生抽,在外界用牙签剌上小洞,风干水份;4)锅内热油,纳入肉块炸至两面水泥深青莲(炸肉皮时要加锅盖避防被油伤到);5)将地瓜放入热油中,炸至表面结成硬壳;6)将炸好的肉块切成5mm厚片;7)将肉块和芋艿块,逐块直接排泄在深碗内,最表面铺上剩余的木薯;8)将香油,砂糖,生抽在碗内调均后,均匀的涂在肉及芋艿上。锅内烧热水,加盖蒸60秒钟;9)蒸好的肉,在碗上扣个大盘,将碗反扣过来就可以;10)在盘内装饰烫熟的江麻油菜籽,将碗内蒸出的汤汁倒入锅内加热至浓稠,淋在扣肉表面就能够。

  • 图片 151肋条肉两块
  • 图片 162怀有调味剂
  • 图片 173秘密火器王致和腐乳
  • 4洗干净五花肉归入烧开的水中紧一下,漂出白沫
  • 图片 185放入除盐外的装有调味料,先文火十分钟,然后调到大火,炖炖40分钟左右,归入适合的量盐,在大火炖20分钟左右,肉炖的烂的品位,决定中期肉的软乎乎度
  • 图片 196炖好的三层肉盛出来,晾凉后放入三门电冰箱里冷冻一会,切丝时会很切,后面一个随切随吃,常常都以一遍炖繁多。来客人时抽出一块蒸,很省时间
  • 7取八个大碗,将切成薄片的肉肉皮朝下码放整齐,放上姜和葱,还会有切好青芋片,倒上老抽, 黄酒,五香粉,假如蒸半钟头左右出锅,倒出多余汤汁 毛芋头可收到到大方油脂,使扣肉吃上去一点都不腻,包你越吃凌驾瘾
  • 8取三个平盘,扣到蒸肉碗上,动作要快,一二三,一下子扣过来,水到渠成了
  • 图片 209一道能撑台面包车型地铁家宴大菜,毛芋头扣肉就做完了,毛芋头可接收到大方油脂,使扣肉吃上去一点都不腻,包你越吃赶上瘾

金牌银牌扣肉

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用料

带皮三层肉250克;豆腐200克;油麻菜籽100克;麻辣酱50克;盐3克;花雕15克;酱油少些;姜汁10克;原糖10克;白汤80克;水硫胺素5克

做法

  • 将五花肉洗净,再切成7、8分米长,3、4分米宽,0.5毫米厚的肉类;水豆腐也切成一样大小的片
  • 把切好的肉类煮至七老奸巨猾,然后捞出,放在一边晾凉、控水
  • 锅内倒入少些的油,烧至六分之三热时,把晾凉的肉片放入油中炸一下,捞出控油
  • 取三个小碗,出席胡椒酱,盐,黄砂糖,花雕,姜汁,白汤,酱油,混合均匀成调味剂汁备用
  • 再取一个大碗,按一片水豆腐一片肉的顺序码在大碗里,肉皮要朝下,可以边码边加调味料汁,这样更鲜美,也足以码好后最后浇上调味汁
  • 将码好素材调好味的大碗放入蒸锅,蒸熟
  • 将您采纳的青菜洗净,切段,用沸水焯烫或清炒后放入盘中,然后将大碗里的肉扣入盘中,也能够将管理好的小大白菜直接盛入大碗中,最终再一齐扣出就足以了
  • 取一些刚刚蒸肉的汤汁,倒入炒锅,煮开后用水蛋白质勾芡,浇在扣肉上就可以
  • 图片 2211、材料图。
  • 图片 232拜见那样的断面,真是美极了。
  • 图片 243上好三层肉切大丁,大块也是能够的,小编用了丁。
  • 图片 254将肉丁加葱姜花雕焯水。
  • 图片 265焯水后洗濯干净。
  • 图片 276起锅倒一小点油,入葱姜焯炒后下肉块焯炒出油。
  • 图片 287倒入芽菜碎,芽菜能够很好的吸油。
  • 图片 298加老抽糖黄酒和一小点儿盐调味。
  • 图片 309将肉块挑出,摆在碗中,肉块上边放上雅蒜块,最终倒上芽菜。
  • 图片 3110上锅蒸二个钟头,出锅后将汤汁倒出,肉个菜倒扣入大盘中,再将汤汁浇上就可以。

四、腐乳扣肉

小秘籍毛芋头可接受到大方油脂,使扣肉吃上去一点都不腻,包你越吃超越瘾

香芋扣肉

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用料

槟榔芋艿;带皮三层肉;新乡腐乳;老抽老抽;老抽;五香粉;岩蜜;广陈皮;姜;葱;食用盐;芝麻油;香信;大枣

做法

  • 三层肉管理:整块带皮三层肉洗净,铁锅烧热,把带皮的一面朝下,利用锅的光热把皮上的毛及皮烤到发黄,用刀把皮刮净洗净。放入煮锅中加水,精盐,橙皮,姜葱,煮到熟透未有血水就可以捞出自然的干水分,趁热在肉皮上抹上一层白蜜,再抹上一层酱油,如此每每,直到肉皮完全上色,这一个进度要求一些耐心······然后把肉改刀成一毫米厚薄、手掌宽的大块备用。
  • 金薯的的处理:毛芋头刨干净皮,洗净沥干水份,改刀切成一分米厚薄,手掌宽的大块备用。
  • 炸毛芋头:起油锅,待油烧到七、十分之七热左右的的时候,放入青芋,炸到两面玫瑰玉绿,捞起备用。
  • 调味准备:(这里遵照一碗的量来调味)准备三个大碗,取唐山腐乳四块,倒入250毫升的生抽,一茶匙的五香粉,两茶匙的食蜜,搅动成糊状。把切好的五花肉归入调味剂中搅拌均匀。
  • 码盘:依照一块三层肉一块阿鹅的艺术,把扣肉和毛芋头码在海碗里,然后在扣肉上放上两三朵花菇和三到四颗的美枣。
  • 蒸扣肉:普通的蒸锅文火蒸多少个半钟头就可以。
  • 摆盘:蒸好的扣肉倒扣在盘里,就马到成功啦!

小秘技小贴士:
那一个菜要达成可口,一定要蒸透,所以时间自然要保险。假若想缩小蒸的时日,能够在蒸以前用压力锅压力十分钟。
此菜较油腻,能够多加芽菜也许配菜,也足以在蒸好后将油撇出来。因为肉中的油脂蒸出广大,肉肥而不腻,配上馒头饼子啥的,很棒的。

食物的原料:带皮三层肉500克、腐乳2-3块、腐乳水适当的量、豆腐一块

做法:1)把三层肉洗干净,锅内放水,把肉块冷水下锅2)差不离煮20分钟,筷子能扎入五花肉里就可以捞出,放凉3)把腐乳和腐母乳放小碗里,加适当的量的水,碾碎腐乳4)炒锅内放油,油十分七热时,把三层肉放入炸,不断的查看肉块(会有油不断的溅出来,就用锅盖当盾牌挡一下吧哈)炸到肉皮稍微硬硬时捞出5)把炸过的肉块切成均匀的肉类

6)把肉类放碗里倒入调好的腐人奶,用手抓匀7)拿三个碗,然后肉皮朝下摆放在碗中,最终把豆腐切丝摆放在肉块上边,上蒸锅蒸1小时以上,时间越长肉会越软烂。作者上它蒸了1.5个钟头8)蒸好抽出碗,倒出一部分汁,取一市价置于碗上,急忙翻转,将肉类扣于盘内就能够。

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五、马铃薯扣肉

食物材料:五方花肉、马铃薯、葱、姜、黄酒、红腐乳水、老抽、生抽、黄酒酒、香油、糖、盐

做法:1)三层肉肉皮朝下,冷水入锅,加葱,姜,黄酒。2)小火烧开转中小火,煮15-20分钟。煮的小时足以友善调整,要煮到肉从外到内都断生,其间撇去浮沫。3)五花捞出擦干水分。4)表面用牙签扎一些小孔,并均匀的抹上一层生抽。5)待酱油干了今后,入油锅,中型小型火两面煎一下。6)顺序为先煎肉皮,煎的历程中无可置疑会有热油飞溅,要注意安全。7)煎至表面暗青就能够。8)煎好的三层肉切成均匀的大片。9)把三层肉码放在相符大小的碗中。10)用红腐人奶,生抽,生抽,烹饪用酒酒,芝麻油,糖,盐和相符的水调成汁。11)倒入码好三层肉的碗中。12)蒸锅中国水力电力对外集团一次加够,SAIC后转中火蒸50分钟。13)开盖码上洋山芋片,马铃薯去皮切略厚一些的片。14)继续再蒸10-15分钟。要是你欢畅越来越软糯的口感,能够适用增加五花肉的蒸制时间,再放马铃薯。15)蒸好以往把五花肉的汤汁篦出来,蒸碗上边盖盘子,再反扣在盘子上。16)篦出的汤汁烧开勾个薄芡浇在扣好的肉上就能够。

六、清蒸扣肉

食材:五花肉250克、姜10克、老抽15mL、生抽20ML、糖10ml、花雕酒50ml、八角3个、花椒5克、香叶3片、味精1克、盐适量

做法:1)将三层肉洗濯干净,放入汤锅中,参与料酒、姜片文火煮30分钟,捞起风干水分。2)在肉皮上抹上老抽,沥干备用。3)锅内归入色拉油,7成热后将肉皮的一边放入锅中,炸至肉皮产生棕樱桃红和起了小泡,然后翻面继续炸肉变蓝绿。4)将肉捞起风干油,放凉备用(可放进三门双门电冰箱,那样切成条更便于),然后切片。5)在四个碗内放入酱油、豉油、糖、黄酒酒、八角、花椒、姜、香叶搅动均匀。6)将肉类放入调味剂汁内浸润10秒钟,然后放入蒸碗内,再把剩余的汤汁浇在肉类上。7)慢火蒸2个钟头,高压锅压30秒钟,肉软烂就能够,上桌的时候撒上葱段。8)介绍一种特地的吃法:喜欢吃辣的朋友,能够把酷派辣切成颗粒,洒在汤汁里,更有一番风味。做那道菜不要加水,加酒就能够,酒加得愈来愈多肉越嫩越香,炖好后肉香四逸。

七、东坡肉

质地:五花豨肉1000克,酸菜150克,肉汤150克,生物素10克,白砂糖30克,生抽30克,蒜几瓣,姜一小块,八角1个,草果子1个

做法:1、梅干菜洗净,用清澈的凉水浸透30分钟。2、三层肉,参预姜、八角、草果子,在清水里煮30分钟。3、热锅热油,放入煮好的三层肉,把猪皮的一面煎成淡绿,再倒入老抽上色。4、将肉切成1毫米左右的片。5、肉皮朝下摆在碗中。6、热锅热油,爆香蒜茸、八角,放入酸菜、白糖炒匀,参预肉汤烧5分钟。7、把炒好的咸菜覆盖在肉上,上笼屉用小火蒸1小时。把蒸菜的汁倒出,将回锅肉倒扣进盘里。原汁插足小量果胶勾芡,淋在肉上就能够了。

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八、芽菜扣肉

质地:主要调味剂:五花豕肉一斤,宿州芽菜半斤切一分米长的段,将生抽约一两,白糖两大匙,味之素适合的量放叁个碗里,泡黄椒10个切段。

做法:1、五花肉洗净煮至断生,趁热搌干水份,在肉皮上抹匀酱油和少数黑糖,锅内放油烧至五、百分之二十热,将肉皮炸呈灰黄色捞出,切成稍厚的片,肉皮朝下贴碗底排列放好。2、芽菜铺平在肉上面,将玻璃碗里的老抽,赤砂糖,味之素均匀地淋上去,再放泡杭椒段。哦,忘了花椒。还要放上三十粒左右的花椒。3、将碗这样斜着转上几圈,指标是让调味品能更均匀地浸入片与片的肉中间。4、然后放进高压锅蒸20分钟,若无高压锅的话,那就得蒸上1个小时以上。出锅后用另三个碗盖在上头,然后翻倒过来。好了,能够吃了啊!

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九、青芋扣肉

材质:三层肉一斤,毛芋头一个,料:酱油老抽,姜汁,八角,橙皮,(去卖调味的店里你说做扣肉的他就能够帮您捡一小包,大家家那的会用白纱布帮你包起),花雕,糖,肋骨酱,诸侯酱

做法:1、五花肉煮肉汤留着,把肉的皮用牙签插很多小洞洞,青芋去皮,对半切开再切成0.7CM。2、油烧热,先将阿鹅入锅炸至草地绿绿捞出,再归入三层肉(皮面向锅底,盖锅以防汤爆)炸至深绿色捞出然后放置冰水或冷热水里泡一小时,好了捞出切成块。3、放切好的肉片放进一大盆内,老抽生抽、姜汁、八角、橙皮、料酒、糖、脊椎骨酱、诸侯酱。4、拿个大碗,根据肉一片,芋艿一片的逐一排满,剩馀材质再填满,把多余的肉汁倒入碗内,蒸约1小时半至烂,倒出汁反扣在菜盘上,再将汁浇上。用灼熟的绿青花菜围边。小秘籍:记得必定要用牙签插那皮,还恐怕有要记得放到冷水里去泡,我做的正是赶时间没到位好,所以皮不狼狈,做好的话那皮是很狼狈又非常美丽味的。

十、川味冬菜扣肉

材质:带皮三层肉、冬菜、姜、蒜、盐、糖、腐乳、花雕、海鲜酱、生抽、核桃油。

做法:1、三层肉洗净后下锅煮至表面发白发硬后捞出控水备用。2、将煮好的三层肉皮上抹上有数老抽,肉皮向下下锅煎至肉皮呈茶绿色捞出备用。3、将炸好的五花肉切成6分米长、1毫米厚的片备用。4、用盐、糖、腐乳、花雕、沙拉酱调成酱汁备用。5、冬菜洗净盐分后切小段、下锅焯5分钟左右出锅控去水分。6、姜、蒜切条备用。7、锅中做轻松底油,7成热时入姜蒜爆出香味、下入冬菜炒出芳香后装入碗中备用。 8、将五花肉均匀地沾上酱汁后皮朝下依次码入碗中。9、将炒好的冬菜聚积在肉类上面、上锅蒸2小时左右。10、将蒸好的扣肉扣入盘中即成。

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