自制酸奶做法简单是药膳偏方的常见菜，不一定要看自制酸奶视频才能学会，但怎么做自制酸奶最好吃，跟着家常美食网的做法图解来做这道自制酸奶吧。

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自制酸奶的介绍：

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“一直在美食天下浏览大家的美食，觉得好吃也好看，是视觉和味觉的一种享受，也学到了一些东西。但是注册却是前不久的事，一直到现在我才知道菜谱怎么发，也真是醉了。这是我的第一个菜谱一一手工酸奶，希望大家能够喜欢！”

工具：瓶子 保鲜盒

“酸奶由纯牛奶发酵而成，除保留了鲜牛奶的全部营养成分外，在发酵过程中乳酸奶酸菌还可产生人体营养所必须的多种维生素，如VB1、VB2、VB6、VB12等。在使用美食锅制作酸奶之前，我们先测试了静置发酵酸奶，事实证明没有成功。美食锅可以恒温保证牛奶在一定的温度进行发酵凝固成酸奶。只要有了美食锅，自制酸奶完全没有难度，睡一觉，酸奶自己就做好啦！
麦子厨房独家设计的烤肉盘边槽可巧妙的加入水来辅助发酵，制作出来酸奶浓醇无添加~冷藏后口感更佳，还可搭配蜂蜜和水果食用。-----麦子厨房的冰岛”

“自从去年买了酸奶机，我家再也没有吃过买的酸奶了。
其实做酸奶很简单方便的，简单概括为牛奶加乳酸菌，在45度环境内自然发酵8小时。一个晚上的时间，第二天早上就能吃到新鲜、无添加的酸奶哦。
关于牛奶，我选的是德运的脱脂纯牛奶，1L一盒的那种，各大超市都有卖的。酸奶机有配套的7个玻璃瓶，每个150ml,刚好用掉1L的牛奶。小杯子分装的，携带也方便，可以带到单位吃。
另外，最重要的是，自己做酸奶，牛奶可以选用脱脂的哦，减肥的MM心动了有木有……
还有还有，酸奶里面的乳酸菌是真正的有活性的乳酸菌哦，对肠道很有好处的。这绝对是某些所谓高档的常温酸奶不能比拟的，谁要吃乳酸菌被高温杀死的酸奶啊……”

食材明细

自制酸奶的食材和调料：

食材明细

食材明细

主料

纯牛奶 500ML 原味纯酸奶 50ML

主料

主料

• 纯牛奶250ml

教您自制酸奶的家常做法，如何做自制酸奶才好吃

• 纯牛奶800ml

• 脱脂纯牛1盒

辅料

一、 将牛奶倒入小锅中，小火加热至约70度，即将沸未沸的状态，然后离火晾至温热

辅料

辅料

• 乳酸菌1/4克
• 糖3勺

二、 将所有工具用开水烫一下消毒后晾凉

• 乳酸菌粉1袋

• 杆菌菌粉1包

三、 将晾好的牛奶倒入保鲜盒或瓶子中，如果温度太高还要晾凉一些，略有温热即可，倒入酸奶

• 酸甜口味
• 其他工艺
• 数小时耗时
• 简单难度

四、 将牛奶和酸奶搅拌均匀

• 原味口味
• 其他工艺
• 一天耗时
• 简单难度

• 原味口味
• 其他工艺
• 十分钟耗时
• 简单难度

手工酸奶的做法步骤

自制无添加酸奶的做法步骤

自制脱脂酸奶的做法步骤

• 1准备好三只瓶子、纯牛奶、糖、乳酸菌。
• 2把一罐250毫升的牛奶分倒在三个瓶子里。
• 3每一小瓶加一小勺白糖并搅拌均匀。
• 4最后加上四分之一包乳酸菌，因为这样一小包可以做一千毫升牛奶，并搅拌均匀。然后放进酸奶机，不要再去搅拌它。
• 5第二早上起来酸奶就做好了，放冰箱冷后食用更佳，吃的时候放上蓝莓酱，如果再加上新鲜蓝莓的话，那味道真是极好的！跟外面卖的十一二块钱一瓶的那种酸奶也有得一拼了，关键是自己做的便宜也卫生。休闲时刻来一瓶酸奶吧！

五、 盖好盖子，放在暖气上（约40度，乳酸菌最适宜的温度是42摄氏度），时间约4－6小时（受温度、奶的品质、菌种数量、活性等影响而不定），待凝固立即放入冰箱冷藏保存一夜后，味道最佳

• 1将牛奶倒入美食锅，最高温加热3-5分钟至大概50℃，不要让牛奶煮开。
• 2加入乳酸菌粉。
• 3搅拌均匀。
• 4舀出装入酸奶瓶，盖上盖子。
• 5待用。
• 6美食锅蒸烤盘倒入清水，平齐于烤盘凹槽，放入牛奶。盖上上盖，将温度调至OFF和WARM，静置6-8小时。
• 7取出，打开盖子，酸奶是凝固状态不会流下。
• 8蓝莓点缀。
• 9完成。

• 1准备材料：德运脱脂牛奶1盒，双歧杆菌菌粉，1包
• 2剩下的牛奶倒进干净无油无水的容器内；
• 3德运脱脂牛奶拆封，取100ml左右倒进大碗里。双歧杆菌菌粉从冰箱里拿出，回温之后倒进牛奶里面。
• 4剩下的牛奶倒进干净无油无水的容器内；双歧杆菌菌粉和牛奶搅拌均匀。
• 5搅拌均匀后的牛奶和菌粉，倒进大容器内，再次搅拌均匀
• 6酸奶瓶洗净，开水烫过，放凉。将牛奶分装到7个酸奶瓶里
• 7酸奶瓶放到酸奶机上面
• 8轻轻盖上瓶盖。瓶盖不能拧紧。酸奶在发酵过程中会产生水蒸汽，拧紧后水蒸汽就出不来了
• 9盖上酸奶机的盖子，选好时间刻度。通电，酸奶开始发酵。大约6-8小时即可完成
• 10发酵好的酸奶是原味的，只有牛奶的醇香和乳酸菌酸酸的味道
• 11吃的时候配一点水果，就成了水果酸奶
• 12或者加一点新西兰手工蓝莓果酱，也是很诱人的哦

小窍门睡前做到第二天起床酸奶就做好了，放冰箱冷藏后风味更佳。

六、 吃的时候加糖、蜂蜜、水果、蜜豆、炒红果、果酱均可

小窍门1、关于酸奶机：我家的是SEVERIN的酸奶机，配套有7个150ml的玻璃瓶，1L的牛奶刚好做一次，不用担心牛奶开封了没用完的存储问题了。这个酸奶机是德国原装进口的，用了将近1年了，一直很稳定。

家常美食小贴士：

2、关于酸奶菌粉：个人推荐用菌粉发酵，不是很建议用市售的酸奶做引子。国产的酸奶里面本身有很多添加剂和防腐剂，能不用最好不用。酸奶菌粉淘宝可以买到，大概1块钱1小包，够做一次的。

1、将牛奶加热一下是为了消毒，去掉杂菌，使发酵更加容易。如果嫌麻烦，可以不加热，直接用纯牛奶与酸奶混合即可。但容器要开水烫过消毒。 2、如果想加快凝固速度，可以将酸奶的比例提高,酸奶越多，凝固速度越快。 3、做好的酸奶是凝固型的，略呈果冻状，搅拌均匀后会和市售的酸奶状态一样。 4、做好的酸奶表面可能会有少量乳清淅出，搅拌时一起拌匀即可。 5、酸奶发酵好后最好立即放入冰箱，防止发酵过度影响口感，在冰箱放置约一夜的时间后，酸奶仍有一个后熟的过程，口味会更好。 6、糖可以在煮牛奶时加入，加热时糖更易融化。但个人更建议吃的时候再加，这样容易控制糖量，而且因为还可以加入很多其他调味的食物，不放糖可以避免重复加入含糖过多的材料。 7、自制的酸奶可以再作为菌种再使用一次，因为自己制作容易沾染杂菌，所以最多使用一次就不要再用了。

3、关于酸奶的存放：新鲜做好的酸奶是温热的，要放到冰箱里面冷藏存储。冷藏之后，酸奶会钝化，凝固效果更好，绝对不比市售的老酸奶差！另外，酸奶尽量吃新鲜的，最好7天内吃完。要不会越来越酸的。

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