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自制无增加益生菌的做法,美味山珍海味美食指

来源:http://www.isabeliboots.com 作者:官方正版彩票投注app 时间:2019-10-18 04:06

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自制酸奶做法简单是药膳偏方的常见菜,不一定要看自制酸奶视频才能学会,但怎么做自制酸奶最好吃,跟着家常美食网的做法图解来做这道自制酸奶吧。

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自制酸奶的介绍:

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“一直在美食天下浏览大家的美食,觉得好吃也好看,是视觉和味觉的一种享受,也学到了一些东西。但是注册却是前不久的事,一直到现在我才知道菜谱怎么发,也真是醉了。这是我的第一个菜谱一一手工酸奶,希望大家能够喜欢!”

工具:瓶子 保鲜盒

“酸奶由纯牛奶发酵而成,除保留了鲜牛奶的全部营养成分外,在发酵过程中乳酸奶酸菌还可产生人体营养所必须的多种维生素,如VB1、VB2、VB6、VB12等。在使用美食锅制作酸奶之前,我们先测试了静置发酵酸奶,事实证明没有成功。美食锅可以恒温保证牛奶在一定的温度进行发酵凝固成酸奶。只要有了美食锅,自制酸奶完全没有难度,睡一觉,酸奶自己就做好啦!
麦子厨房独家设计的烤肉盘边槽可巧妙的加入水来辅助发酵,制作出来酸奶浓醇无添加~冷藏后口感更佳,还可搭配蜂蜜和水果食用。-----麦子厨房的冰岛”

“自从去年买了酸奶机,我家再也没有吃过买的酸奶了。
其实做酸奶很简单方便的,简单概括为牛奶加乳酸菌,在45度环境内自然发酵8小时。一个晚上的时间,第二天早上就能吃到新鲜、无添加的酸奶哦。
关于牛奶,我选的是德运的脱脂纯牛奶,1L一盒的那种,各大超市都有卖的。酸奶机有配套的7个玻璃瓶,每个150ml,刚好用掉1L的牛奶。小杯子分装的,携带也方便,可以带到单位吃。
另外,最重要的是,自己做酸奶,牛奶可以选用脱脂的哦,减肥的MM心动了有木有……
还有还有,酸奶里面的乳酸菌是真正的有活性的乳酸菌哦,对肠道很有好处的。这绝对是某些所谓高档的常温酸奶不能比拟的,谁要吃乳酸菌被高温杀死的酸奶啊……”

食材明细

自制酸奶的食材和调料:

食材明细

食材明细

主料

纯牛奶 500ML 原味纯酸奶 50ML

主料

主料

  • 纯牛奶250ml

教您自制酸奶的家常做法,如何做自制酸奶才好吃

  • 纯牛奶800ml
  • 脱脂纯牛1盒

辅料

一、 将牛奶倒入小锅中,小火加热至约70度,即将沸未沸的状态,然后离火晾至温热

辅料

辅料

  • 乳酸菌1/4克
  • 3勺

二、 将所有工具用开水烫一下消毒后晾凉

  • 乳酸菌粉1袋
  • 杆菌菌粉1包

三、 将晾好的牛奶倒入保鲜盒或瓶子中,如果温度太高还要晾凉一些,略有温热即可,倒入酸奶

  • 酸甜口味
  • 其他工艺
  • 数小时耗时
  • 简单难度

四、 将牛奶和酸奶搅拌均匀

  • 原味口味
  • 其他工艺
  • 一天耗时
  • 简单难度
  • 原味口味
  • 其他工艺
  • 十分钟耗时
  • 简单难度

手工酸奶的做法步骤

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自制无添加酸奶的做法步骤

自制脱脂酸奶的做法步骤

  • 图片 51准备好三只瓶子、纯牛奶、糖、乳酸菌。
  • 图片 62把一罐250毫升的牛奶分倒在三个瓶子里。
  • 图片 73每一小瓶加一小勺白糖并搅拌均匀。
  • 图片 84最后加上四分之一包乳酸菌,因为这样一小包可以做一千毫升牛奶,并搅拌均匀。然后放进酸奶机,不要再去搅拌它。
  • 图片 95第二早上起来酸奶就做好了,放冰箱冷后食用更佳,吃的时候放上蓝莓酱,如果再加上新鲜蓝莓的话,那味道真是极好的!跟外面卖的十一二块钱一瓶的那种酸奶也有得一拼了,关键是自己做的便宜也卫生。休闲时刻来一瓶酸奶吧!

五、 盖好盖子,放在暖气上(约40度,乳酸菌最适宜的温度是42摄氏度),时间约4-6小时(受温度、奶的品质、菌种数量、活性等影响而不定),待凝固立即放入冰箱冷藏保存一夜后,味道最佳

  • 图片 101将牛奶倒入美食锅,最高温加热3-5分钟至大概50℃,不要让牛奶煮开。
  • 图片 112加入乳酸菌粉。
  • 图片 123搅拌均匀。
  • 图片 134舀出装入酸奶瓶,盖上盖子。
  • 图片 145待用。
  • 图片 156美食锅蒸烤盘倒入清水,平齐于烤盘凹槽,放入牛奶。盖上上盖,将温度调至OFF和WARM,静置6-8小时。
  • 图片 167取出,打开盖子,酸奶是凝固状态不会流下。
  • 图片 178蓝莓点缀。
  • 图片 189完成。
  • 1准备材料:德运脱脂牛奶1盒,双歧杆菌菌粉,1包
  • 图片 192剩下的牛奶倒进干净无油无水的容器内;
  • 图片 203德运脱脂牛奶拆封,取100ml左右倒进大碗里。双歧杆菌菌粉从冰箱里拿出,回温之后倒进牛奶里面。
  • 4剩下的牛奶倒进干净无油无水的容器内;双歧杆菌菌粉和牛奶搅拌均匀。
  • 5搅拌均匀后的牛奶和菌粉,倒进大容器内,再次搅拌均匀
  • 6酸奶瓶洗净,开水烫过,放凉。将牛奶分装到7个酸奶瓶里
  • 图片 217酸奶瓶放到酸奶机上面
  • 图片 228轻轻盖上瓶盖。瓶盖不能拧紧。酸奶在发酵过程中会产生水蒸汽,拧紧后水蒸汽就出不来了
  • 9盖上酸奶机的盖子,选好时间刻度。通电,酸奶开始发酵。大约6-8小时即可完成
  • 图片 2310发酵好的酸奶是原味的,只有牛奶的醇香和乳酸菌酸酸的味道
  • 图片 2411吃的时候配一点水果,就成了水果酸奶
  • 图片 2512或者加一点新西兰手工蓝莓果酱,也是很诱人的哦

小窍门睡前做到第二天起床酸奶就做好了,放冰箱冷藏后风味更佳。

六、 吃的时候加糖、蜂蜜、水果、蜜豆、炒红果、果酱均可

小窍门1、关于酸奶机:我家的是SEVERIN的酸奶机,配套有7个150ml的玻璃瓶,1L的牛奶刚好做一次,不用担心牛奶开封了没用完的存储问题了。这个酸奶机是德国原装进口的,用了将近1年了,一直很稳定。

家常美食小贴士:

2、关于酸奶菌粉:个人推荐用菌粉发酵,不是很建议用市售的酸奶做引子。国产的酸奶里面本身有很多添加剂和防腐剂,能不用最好不用。酸奶菌粉淘宝可以买到,大概1块钱1小包,够做一次的。

1、将牛奶加热一下是为了消毒,去掉杂菌,使发酵更加容易。如果嫌麻烦,可以不加热,直接用纯牛奶与酸奶混合即可。但容器要开水烫过消毒。 2、如果想加快凝固速度,可以将酸奶的比例提高,酸奶越多,凝固速度越快。 3、做好的酸奶是凝固型的,略呈果冻状,搅拌均匀后会和市售的酸奶状态一样。 4、做好的酸奶表面可能会有少量乳清淅出,搅拌时一起拌匀即可。 5、酸奶发酵好后最好立即放入冰箱,防止发酵过度影响口感,在冰箱放置约一夜的时间后,酸奶仍有一个后熟的过程,口味会更好。 6、糖可以在煮牛奶时加入,加热时糖更易融化。但个人更建议吃的时候再加,这样容易控制糖量,而且因为还可以加入很多其他调味的食物,不放糖可以避免重复加入含糖过多的材料。 7、自制的酸奶可以再作为菌种再使用一次,因为自己制作容易沾染杂菌,所以最多使用一次就不要再用了。

3、关于酸奶的存放:新鲜做好的酸奶是温热的,要放到冰箱里面冷藏存储。冷藏之后,酸奶会钝化,凝固效果更好,绝对不比市售的老酸奶差!另外,酸奶尽量吃新鲜的,最好7天内吃完。要不会越来越酸的。

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