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美味菜谱,饼干的花式做法

来源:http://www.isabeliboots.com 作者:官方正版彩票投注app 时间:2019-10-18 04:13

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巧克力豆曲奇饼

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总是喜欢各式各样的饼干,觉得会做这个的好牛啊。因为觉得很难。然后我在网上搜了一下做法,自己试了试发现并不难,我在同事眼中也成为高大上的人了。其实烘焙材料准备好就可以做啦。下面给大家分享一下经验,快快动起手来吧!

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图片 4

“蘑菇力是儿子最爱吃的,以前到超市,就得买一盒,自参加烘焙之路以后,有了烤箱,让儿子吃的健康,美味,营养!努力学习!
烘焙之路接近尾声,来一个蘑菇力,希望大家喜欢!
话题很受欢迎,早晨一起来就发菜谱!”

低筋面粉160g / 糖粉90g

“蘑菇饼干,造型可爱萌萌哒,不管是大人还是小孩都爱不释手,这款小饼干并不复杂,好吃又好玩。

微信公众号:厚学网

食材明细

全蛋液25g / 黄油90g / 盐1/4小勺

食材明细

烘焙饼干小知识:

主料

无糖可可粉30g / 耐烤巧克力豆适量

主料

1、对很多烘焙新手,都会有这个问题:低筋、中筋、高筋面粉是个啥、有什么区别?

  • 低筋面粉110
  • 黄油50
  • 牛奶15

1.黄油室温软化加入糖粉用电动打蛋器搅打至绒絮状

  • 低筋面粉110g

简单来说,低筋面粉适合做饼干、蛋糕;中筋面粉就是一般用的面粉,适合做馒头包子等等;高筋面粉一般用来做面包,就是这么简单。

辅料

2.分次加入鸡蛋每次都搅打至完全融合

辅料

2、做大部分饼干的时候,180度上下火15分钟就可以搞定的。还有加了大量黄油的饼干做好以后,要冷了才会变脆,不要认为自己没做好。

  • 糖粉30
  • 巧克力适量

3.筛入可可粉和低粉,加入1/4小勺盐

  • 糖分30g
  • 黑巧克力适量
  • 白巧克力适量
  • 黄油50g
  • 牛奶15g

3、有些饼干烤前,面团需要冷冻,是因为冷冻一下方便切片,没有其他的原因。

4.揉成面团,包上保鲜膜,醒30分钟

4、还有在饼干里面加入鸡蛋液,是为了是饼干更酥脆并且增加凝固力,一般说的全蛋液就是“蛋白 蛋黄”一起打散,有少许饼干只需要蛋黄液,就像这样。

  • 奶香口味
  • 烤工艺
  • 一小时耗时
  • 普通难度

5.醒好的面团分成小份,搓成圆球然后按扁

  • 甜味口味
  • 烤工艺
  • 一小时耗时
  • 高级难度

-全麦芝麻饼干-

蘑菇力的做法步骤

6.把耐烤巧克力豆镶嵌在饼干胚上

蘑菇饼干的做法步骤

材料:

  • 1黄油软化,加入糖粉,并用手动打蛋器拌匀黄油稍浅发白即可!
  • 2分俩次加入牛奶,每次搅拌均匀!
  • 3筛入低筋面粉,用刮刀从下往上翻拌成均匀的面团。(以上3条没有附照片,玛格丽特的其余菜谱有)
  • 图片 54将面团分3克一个,全部分好后,一分为二。一份揉成蘑菇柄,另一个揉成蘑菇伞!
  • 图片 65蘑菇力成型
  • 图片 76巧克力隔热水软化!
  • 图片 87摆入烤盘,烤箱预热180度。烘焙175度上下火中层15分钟!

7.排入烤盘中,中层上下火160度烤18-20分钟即可

  • 1黄油室温软化,切小块放入盆里面。
  • 2加入糖粉,并用手动打蛋器搅匀。
  • 3分两次加入牛奶搅拌均匀。
  • 4筛入低筋面粉。
  • 5用力和成面团。
  • 图片 96将面团分为大约3克一个。
  • 7拿一个小面团再一分为二。
  • 8一份捏成蘑菇伞状。
  • 9另一份揉成蘑菇柄。
  • 10然后组装成小蘑菇。
  • 11依次做好,完成一盘。
  • 图片 1012以前预热烤箱,170度,上下火,中层,18分钟。
  • 13烤好后放凉,黑巧克力隔水融化。
  • 14拿一个小蘑菇,头朝下沾一下巧克力液,只沾伞的那部分。
  • 图片 1115竖起来晾干即可。
  • 图片 1216最后把白巧克力隔水融化,用牙签蘸取巧克力点在蘑菇帽上面。
  • 图片 1317摆盘

全麦粉125克,芝麻10克,食盐1克,黄油30克,白糖30克,玉米油20克,苏打粉1克

小窍门1.蘑菇我没用一个准确多少克,我喜欢不同的蘑菇,就自己揪的
2.巧克力融化时,加了点牛奶,提示不是15克里的,是剩下的牛奶,为了让巧克力有奶香味!好搅拌!

蔓越莓饼干

做法:

图片 14

① 全麦粉,盐,小苏打混合,放软化的黄油搓匀成颗粒状

黄油70g / 低筋面粉115g

② 分次倒入玉米油搓匀,加入白糖搓均匀揉成面团饧10分钟

鸡蛋液1大勺 / 糖粉50g / 蔓越莓干35g

③ 面团夹在两层保鲜膜间擀薄,撒一层芝麻,擀压一下,用馕戳扎出花纹切长方片

1.黄油切小块,然后隔热水软化

④ 排入烤盘,放入预热的烤箱,中层,上下火180度18分钟

2.加入糖粉,搅拌均匀

-蔬菜甜饼干-

3.接着加入鸡蛋液再次拌匀

材料:

4.加入蔓越莓干碎拌匀

低筋面粉100克,胡萝卜10克,豌豆(鲜)10克,紫薯10克,鸡蛋1/2个,黄油125克,细砂糖40克

5.筛入低筋面粉

做法:

6.拌匀后,用手揉成团

① 黄油室温软化,将细砂糖加入黄油中

图片 15

② 用打蛋器将黄油打至蓬松颜色发白,将鸡蛋打散倒入

7.整成长方体形

③ 将蛋液和黄油搅拌均匀,蔬菜洗净,切成末

8.装进保鲜袋,放入冰箱冷冻1小时

④ 将底筋面粉筛入黄油中,翻拌均匀,将拌好的面糊分成三份,分别加入不同蔬菜末拌匀

9.冷冻好后,拿出来切成0.5cm左右的片

⑤ 将拌好的面糊装入裱花袋中,在烤盘上挤出8厘米左右的条状,放入预热号的烤箱165度烤15分钟左右

图片 16

-蕾丝饼干-

10.均匀放在烤盘上,放入预热好的烤箱,165度,中层,18分钟左右

材料:

黄油曲奇

黄油50克,低筋面粉100克,鸡蛋清10克,柠檬汁适量,糖粉90克,鸡蛋15克,粉红色素少许

图片 17

做法:

低筋面粉200g / 无盐黄油130g

① 黄油软化加20克糖粉打发后,分两次加入蛋液打发

细砂糖35g / 糖粉65g / 鸡蛋1个

② 筛入低粉拌成团,擀成2毫米的面片,入冰箱冷冻20分钟

1..低筋面粉过筛备用,鸡蛋打碎备用

③ 取出面片,压膜,依次排入烤盘

2.无盐黄油切成小块,室温软化

④ 入180度烤箱10分钟,边缘上色关火,焖5分钟出锅放凉

3.软化好的黄油,用电动打蛋器打撒,约打30秒左右

⑤ 蛋白打散出泡加入过筛的70克糖粉拌匀,打到硬性发泡

图片 18

⑥ 调入柠檬汁,拌匀至稍有流动状态,分为两部分一个多,一个少点(这时候可以调入色素)底色部分挤在饼干表面

4.然后加入细砂糖和糖粉,继续搅打至黄油顺滑,体积稍有膨大

⑦ 放凉至干后开始画上花,弄成自己喜欢的样子即可

5.分3次加入全蛋液,每一次都要搅打到鸡蛋与黄油完全融合再加下一次

花生酱曲奇

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配料:

6.筛入低筋面粉

中筋面粉100克、幼滑花生酱120克、细砂糖25克、红糖25克、鸡蛋30克、黄油55克、烤熟的花生碎50克、小苏打1/4小勺

图片 20

烹饪步骤:

7.用橡皮刮刀把面粉和黄油搅拌均匀,直到面粉全部湿润即可,不要过度搅拌

1.黄油软化后,加入细砂糖和红糖,用打蛋器打至蓬松

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2.分两次加入打散的鸡蛋,继续用打蛋器打发

8.在不粘烤盘上挤出自己喜欢的样式

3.加入花生酱

图片 22

4.用打蛋器搅打至花生酱与黄油充分混合,呈蓬松的状态

9.烤箱上下火,190度预热2分钟后放进烤盘,烤15~20分钟,由于每个人的烤箱脾性不一致,所以后段时间注意观察,以防烤焦

5.打发好的花生黄油如图所示

10.出炉后放置冷却架上冷却即可

6.面粉与小苏打混合,筛入打发好的花生黄油里

小贴士:

7.用刮刀翻拌均匀,使面粉完全与黄油混合,成为面团

1.鸡蛋如果是冰箱里拿出来的,需要提前取出来回温,鸡蛋液太冰放进黄油里,容易出现油水分离

8.倒入切碎的花生

2.如果烤盘不是不粘的,需要垫一层油纸

9.再次拌匀,使花生碎均匀分布在面团里

3.饼干的面比较干,一次性裱花袋容易挤破,最好选用结实点的

10.将面团捏成直径约3CM的小球,再按扁成小饼。将小饼面坯摆放在烤盘里,每个面坯之间留出一定的间隙。将烤盘放入预热好上下火180℃的烤箱中层,烤18-20分钟即可出炉

4.饼干出炉后,稍放凉口感才会更酥

-花生饼干-

玛格丽特饼干

材料:

图片 23

低筋面粉100克,花生酱50克,小苏打2克,糖45克,黄油60克,鸡蛋32克

玉米淀粉100g / 低筋面粉100g / 盐1g

做法:

无盐黄油100g / 糖粉40g / 熟蛋黄2个

① 黄油室温软化后加细砂糖和花生酱

1.黄油室温软化,鸡蛋煮熟备用

② 然后用电动打蛋器搅打均匀,到蓬松发白的羽毛状态

图片 24

③ 将全蛋液分成三次加入黄油黄总分别打匀

2.软化的黄油 糖粉先用电动打蛋器以低速打至混合,当糖、黄油混合后,转高速打至黄油体积膨大,颜色变浅

④ 筛入小苏打和低筋面粉的混合物用刮刀搅打均匀

图片 25

⑤ 用勺子和叉子辅助把面粉放烤盘油纸上做成饼干状

3.把煮熟的鸡蛋剥掉外壳,小心取出蛋黄。蛋黄放入小筛网中用勺子碾碎,筛出细碎的蛋黄屑

⑥ 烤箱预热180度,中层,上下火20分钟,表面变金黄 色即可

图片 26

布朗尼脆曲奇

4.将蛋黄细末倒入黄油中搅拌均匀

配料:

图片 27

低筋面粉100克、黑巧克力50克、黄油60克、鸡蛋35克、鲜牛奶15克、细砂糖50克、碧根果仁25克(或核桃仁)、黑巧克力50克(切碎)、小苏打1/4小勺(1.25ML)

5.玉米淀粉和低筋面粉混合过筛一起拌至无干粉

烹饪步骤:

图片 28

1.黄油和第 一份黑巧克力切成小块,放入碗里

6.使粉油完全融合,混合成团。拌好的面团是略微偏干的,但也不会因为太干燥而散开

2.隔水加热并不断搅拌,直到巧克力和黄油完全溶化成液态

图片 29

3.在巧克力黄油混合液里加入打散的鸡蛋、牛奶、细砂糖,搅拌均匀

7.将面团分成十克左右的圆球,置于冰箱里冷藏20分钟

4.低筋面粉和小苏打混合后筛入第3步的混合液里

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5.用橡皮刮刀拌匀,使面粉和液体完全混合。加入切成小块的第二份黑巧克力、切碎的碧根果仁

8.排入烤盘中,用食指按出小坑

6.拌到果仁和黑巧克力碎均匀的混合在面糊里,就可以了

图片 31

7.用小勺挖面糊放在铺了烤盘纸的烤盘上,每一块面糊之间留出较大的距离。一共可以制作12块个头比较大的曲奇饼,建议普通家用烤箱分成两盘烘烤

9.烤箱预热170度,放入中层,烘焙约15分钟即可。烘焙后放凉就可以吃啦~

8.用勺子背将面糊压扁,成为圆形。将烤盘放入预热好上下火175℃的烤箱中层,烤18分钟左右。曲奇烤后会膨胀。当曲奇表面按上去有点发硬的感觉时,就可以出炉了

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-曲奇饼干-

蘑菇饼干

材料:

图片 33

黄油120克,鸡蛋1个,低筋面粉200克,糖粉50克,细砂糖30克

黄油100g / 低粉220g / 鸡蛋1个

做法:

白糖80g / 可可粉20g / 泡打粉1/2小勺

① 黄油室温下放至软化,用打蛋器搅打至顺滑

1.黄油提前软化打至顺滑

② 加入细砂糖,糖粉再次打发顺滑形成纹路

2.加入白糖,打至黄油颜色变浅

③ 分三次加入打散的鸡蛋液,每次打至融合再加下一次蛋液

3.分次加入打散的蛋液,打发到体积膨大

④ 筛入低筋面粉,用刮刀把面粉与黄油从底部往上翻拌

4.把打好的黄油放入两个容器中

⑤ 把曲奇面糊填入裱花袋,烤盘铺上油纸,挤在烤盘上

5.把低粉分成120克和100克,100克的低粉中加入20克可可粉,分别加入1/4小勺的泡打粉,分别筛入黄油中

⑥ 烤箱170度预热10分钟,烤箱中层烤15-18分钟即可

6.分别拌匀成两种颜色的面团

巧克力裂纹曲奇

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配料:

7.取一小块黑色面团,将黑色面团按压成蘑菇顶的样子

低筋面粉100克、黑巧克力100克、黄油45克、细砂糖50克、全蛋液75克(约1个半鸡蛋)、可可粉12克、泡打粉1/4小勺(1.25ML)、糖粉适量

8.白色面团用手捏成蘑菇腿的样子

烹饪步骤:

图片 35

1.黄油和黑巧克力切成小块放入碗里

9.放在蘑菇顶下面

2.隔水加热并不断搅拌,直到黄油与巧克力溶化成液态(注意不要让水溅入碗里)。将碗从水中取出

10.取三块小的白色面团,揉圆按扁后放在蘑菇顶上点缀

3.加入细砂糖搅拌均匀,再分两次加入打散的全蛋液搅拌均匀,成为浓稠的糊状

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4.面粉、可可粉、泡打粉混合过筛入巧克力混合物里

11.依次做好所有的排入烤盘

5.继续搅拌均匀,成为如图所示浓稠面糊。将面糊放入冰箱,冷藏至少1个小时(也可冷藏过夜)

12.烤箱预热180度中层15分钟即可

6.冷藏后的面糊会变硬,把硬面糊揉成大小均匀的24个小圆球,摆放在烤盘上

蛋白糖

7.糖粉装入碗里,把揉好的小圆球放入糖粉里滚一圈,让圆球表面裹上厚厚的一层糖粉

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8.把裹好糖粉的圆球重新放在烤盘上,需注意每个圆球之间保持足够的距离。将烤盘放入预热好170℃的烤箱,烤焙20-25分钟。小圆球在烤的过程中会自动塌成圆饼状,并出现漂亮的裂纹。当曲奇按上去外壳感觉硬硬的,就可以出炉了

蛋白2个 / 细砂糖45g

-红糖燕麦饼干-

糖粉35g / 玉米淀粉10g

材料:

1. 准备好材料,将蛋黄和蛋清分离,蛋清要装在一个无水无油的容器里。先用电动打蛋器,低速搅拌蛋清几秒,打至粗泡状态即可

低筋面粉200克,燕麦100克,鸡蛋1个,泡打粉1克,红糖45克,玉米油135克,食盐1克

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做法:

2. 再加入1/3的细砂糖,转中高速打至细腻的泡沫。再加入1/3的细砂糖,转高速继续打至可呈现纹路的状态

① 将玉米油倒入盆中,加入红糖,用打蛋器抽打均匀

3. 最后把剩下的糖都加入,继续打至接近干性发泡的状态,即是当提起打蛋器的时候,蛋白能拉出一个尖角

② 加入鸡蛋继续抽打均匀,加入低筋面粉和泡打粉,燕麦片

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③ 将所有材料混合成团(不要用力揉)

4. 在打好的蛋白霜里加入玉米淀粉,用硅胶刮刀翻拌均匀。再加入糖粉,用硅胶刮刀翻拌均匀(加入粉类后,切忌搅拌,容易消泡)

④ 取适量大小的材料团成球排在烤盘中,中间留出一定间隔

  1. 搅拌好的蛋白糖糊是这样的

⑤ 用手指将饼干球压扁至约1厘米厚,放入预热好的烤箱,180度烤20分钟

图片 40

爱心迷迭香曲奇

  1. 裱花袋剪口套上裱花嘴,再将裱花带套入杯子中,装入蛋白糖糊

配料:

图片 41

低粉300克、室温软化奶油210克、糖粉90克(不够甜自己加)、盐3克、全蛋1个(带壳约55克)、迷迭香20克(去梗,洗净,切碎)

7.然后挤在铺上烘焙纸/油纸的烤盘上,同时烤箱160度预热10分钟~

烹饪步骤:

图片 42

1.烤箱预热180度(我的烤箱要200度)

8. 烘烤:上下火、中层,先是160度烤15分钟,然后转100度烤40分钟左右(烘烤时间和温度仅作参考,视蛋白糖的大小而调节)

2.低粉过筛,软化好的奶油和盐用搅拌器打至乳霜状,一次性加入低粉彻底拌匀

图片 43

3.全蛋加糖打至糖化,拌入2法的混合物中。加入切碎的鲜迷迭香拌均即可。(可先打好全蛋再打奶油,这样省了洗打蛋头)

9. 烤好之后,留在烤箱内,待蛋白糖表面变硬之后再拿出来,美美的的蛋白糖就出炉了~

4.裱花袋套入中号菊花嘴.装入混合物.在铺有油纸的烤盘上挤出形状,饼与饼之间应留有空隙

图片 44

5.入预热好的烤箱下上管中层16分钟左右.(我用200度,16分钟,烤制时间看挤出的形状,简单的形状容易烤酥脆,重叠形状容易周边糊中间软

-杏仁饼干-

材料:

低筋面粉270克,黄油130克,杏仁60克,糖粉50克,鸡蛋1个

做法:

① 黄油软化后,加入糖粉搅拌均匀,加入打散的鸡蛋一个,搅拌均匀,倒入稍微压碎的杏仁,再次搅拌均匀

② 倒入低筋面粉,拌匀大致揉团后,均分成两块,分别整理成方形长柱状,放入冰箱冷冻

③ 15分钟后取出,再稍加整理成型,继续冷冻30分钟后取出直接切片,厚约6毫米即可

④ 放到铺了锡纸的烤盘中,进预热号的烤箱,180度大约15至20分钟,烤到表面诱黄即可

美式牛油纽扣曲奇

配料:

低粉150g、黄油100g(硬块)、盐1/8小勺、糖份70-80g、蛋黄1个

烹饪步骤:

1.面粉 盐一起过筛

2.硬硬的黄油切小丁放入面粉中

3.均匀的搓成面包糠状

4.拌入糖粉和蛋黄

5.揉成面团,盖上保鲜膜,放入冰箱冷藏15分钟

6.取出面包,擀成0.5cm厚的面皮。(两边各放一本同样厚度的书,这样面皮擀的薄厚很均匀

)

7.用圆模具切出小圆形

8.再用一下稍小一点的圆形,刻出纽扣内部的圆形,压一下就可以,不要压到底,我用的是口香糖的底部

9.再在中间用牙签扎4个孔,烤盘扫油,放入烤盘西点培训。预热烤箱,180度10-15分钟即可

-蔓越莓饼干-

材料:

黄油200克,底筋面粉300克,蔓越莓干920克,鸡蛋1个,糖粉90克

做法:

① 黄油室温放软,加入糖粉用手动打蛋器打均匀

② 加入40毫升蛋液,再搅打均匀,加入蔓越干搅拌

③ 筛入低筋面粉和成饼的干面团

④ 取一块面放在保鲜膜上,隔着保鲜膜压成长方形,整好形的饼干胚子放入冰箱冷冻1小时

⑤ 取出切片,烤箱预热160度,烤20分钟左右颜色微黄即可

低脂软曲奇

配料:

低筋面粉100克、嫩豆腐50克、细砂糖35克、鸡蛋30克、黄油25克、泡打粉1小勺(5ml,约3克)

烹饪步骤:

1.首先准备材料。配料表里的各种配料都十分常见,唯 一要注意的是豆腐一定要选择质地十分软嫩的“嫩豆腐”,不要选其他的豆腐哦

2.将嫩豆腐、糖、打散的鸡蛋倒入大碗,用打蛋器搅打均匀

3.打到嫩豆腐变得顺滑没有颗粒,混合物成糊状。加入软化的黄油继续搅打均匀

4.低筋面粉、泡打粉混合后筛入

5.用刮刀翻拌均匀

6.翻到没有干面粉,呈如图所示的面糊状即可

7.将面糊装入裱花袋,用中号的星形花嘴挤出圆形曲奇面团。每个面团之间要留出一定的间隔

8.将烤盘放入预热好上下火190℃的烤箱中层,烤15分钟左右,至表面微金黄 色即可出炉。冷却后即可食用,放入密封盒保存过夜口感更好哦

-冰心饼干-

材料:

低筋面粉150克,鸡蛋清4个,鸡蛋黄4个,泡打粉3克,糖粉80克,白砂糖30克,芝麻少许,植物油50克,牛奶适量

做法:

① 蛋清加入糖粉用打蛋器打起小泡

② 把牛奶和植物油,蛋黄放入,用打蛋器打散均匀

③ 泡打粉放入面粉中搅拌均匀,然后分三次放入面粉翻拌均匀

④ 折叠揉成稍微硬一点的面团,醒发15-30分钟左右

⑤ 刷上少许水,然后按上芝麻擀成薄薄的片,然后用桃心模子扣成桃心饼干胚子

⑥ 放入烤盘醒发3-5分钟后,在上面刷上蛋液,撒上砂糖

⑦ 烤箱预热后180度烤制10分钟左右在烤网上晾凉即可

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