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以后再也不用干啃面包了,美食食谱

来源:http://www.isabeliboots.com 作者:官方正版彩票投注app 时间:2019-11-02 03:46

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主料:草莓800克,柠檬半个

果酱可以直接涂抹在面包吐司

2张图片

辅料:白糖100克,冰糖100克

还能调配饮品

“草莓颜值高又营养丰富,一直是我的心头好,眼看着草莓要下市了,才想起应该做点草莓酱把这美味保存起来,我喜欢小粒的草莓,能吃到更纯粹草莓味,买草莓的时候看到桑葚很新鲜,桑葚童童从小就喜欢吃,就一起买回了家,脑子里忽然闪出一个念头,把它们放到一些做果酱,味道应该不错,色彩也应该不错,于是就愉快的执行了,没想到味道超出了预期,满满的花青素既视感,为了不让桑葚掩盖草莓的美,草莓和桑葚比例为6:1.,水果的配搭可以随心所欲,你喜欢哪一种就多放一些。”

教您草莓酱的家常做法,草莓酱怎么做好吃

1.我喜欢有颗粒感的果酱,将草莓洗净切丁,不用太小块,保留草莓的纤维和果肉的醇厚感。

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2.撒上白糖混合均匀,腌制3小时以上。

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官方正版彩票投注app,3.腌渍到草莓出水。

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4.将果肉连同腌出的水一起倒入面包机中,放入冰糖,甜度可以根据草莓酸甜度调整,一般果酱的果肉和糖的比例为2:1,糖量可适当增减,糖可以使果酱浓稠,是很好的防腐剂,过少的使用糖会使保质期缩短,如果糖量适中,消毒良好果酱可保质6个月以上。

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5.倒入半个柠檬的汁,柠檬汁在果酱能起到调整酸度、杀菌防腐、增加果香和提高光泽度的作用。

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6. 在面包桶上盖一张锡纸,防止果酱飞溅,便于后期清洗,启动果酱程序,我的面包机时间为1小时15分钟,不同的型号时间略有差异。

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7.将做好的果酱趁热装入提前消毒的瓶子里,然后立刻倒扣30分钟以上,趁热倒扣的目的是让瓶内达到低压,接近真空。我买的果酱瓶,倒扣后会直接达到真空状态。(最简单的瓶子消毒方法:果酱瓶冷水放入锅内,开锅后煮十分钟,用夹子捞出,倒扣在晾架或毛巾上,等待水分干透即可,也可以用微波炉和烤箱消毒。)

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8.将果酱放入冰箱冷藏保存,不开封处理好的果酱可以保存半年, 开封后建议在半月内吃完。

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尤其适合搭配花草茶

食材明细

今天教大家几种果酱做法

主料

真正的零添加

  • 草莓600克
  • 白糖140克
  • 柠檬半个

小孩子吃也不怕噢以后再也不用干啃面包了,美食食谱。~

辅料

草莓果酱

  • 桑葚100克
  • 冰糖80克
  • 面粉少量

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草莓500g / 柠檬半个 / 白糖100g

  • 酸甜口味
  • 烘焙工艺
  • 一小时耗时
  • 简单难度

1.草莓放在清水中浸泡一会儿,然后反复用清水冲净。去掉草莓的叶子,和叶子下面的梗

草莓桑葚酱的做法步骤

2.把草莓对半切开后,切成1cm大的颗粒

  • 官方正版彩票投注app 111 用流水连续冲洗几分钟,把桑葚和草莓表面的细菌,农药提前洗掉部分,然后置于装水的大碗中,放少量面粉或者盐浸泡。
  • 官方正版彩票投注app 122将碗里的水倒掉,重新冲洗干净,然后将桑葚的梗去掉,草莓去叶切粒,我喜欢有颗粒感的果酱,并没有切的太小,分别撒上白糖混合均匀,腌制3小时以上。
  • 官方正版彩票投注app 133 腌渍到草莓和桑葚出水。
  • 官方正版彩票投注app 144将果肉连同腌出的水一起倒入面包机中。
  • 官方正版彩票投注app 155放入冰糖,甜度可以根据草莓和桑葚的酸甜度调整,我这次的草莓和桑葚都挺甜,糖量相对有减少。一般果酱的果肉和糖的比例为2:1,糖量可适当增减,糖可以使果酱浓稠,是很好的防腐剂,过少的使用糖会使保质期缩短,如果糖量适中,消毒良好果酱可保质6个月以上。
  • 官方正版彩票投注app 166. 倒入半个柠檬的汁,柠檬汁在果酱能起到调整酸度、杀菌防腐、增加果香和提高光泽度的作用。
  • 官方正版彩票投注app 177在面包桶上盖一张锡纸,防止果酱飞溅,便于后期清洗,启动果酱程序,我的面包机时间为1小时15分钟,不同的型号时间略有差异。(如果没有面包机,那么将果肉连同水一起倒入容量大的不粘锅或者珐琅锅中,加入冰糖,大火烧开后转中小火慢煮,不停的搅拌,防止粘底,煮到有些粘稠时加入柠檬汁,直到浓稠时关火,相对比较耗时。)
  • 官方正版彩票投注app 188 将做好的果酱趁热装入提前消毒的瓶子里,然后立刻倒扣30分钟以上,趁热倒扣的目的是让瓶内达到低压,接近真空。我买的果酱瓶,倒扣后会直接达到真空状态。(最简单的瓶子消毒方法:果酱瓶冷水放入锅内,开锅后煮十分钟,用夹子捞出,倒扣在晾架或毛巾上,等待水分干透即可,也可以用微波炉和烤箱消毒。)
  • 官方正版彩票投注app 199将果酱放入冰箱冷藏保存,不开封处理好的果酱可以保存半年, 开封后建议在半月内吃完。
  • 官方正版彩票投注app 2010草莓和桑葚的相遇是如此惊艳,酸酸甜甜特别好吃,且吃且珍惜。

3.将切好的草莓放入锅中,挤入半个柠檬的柠檬汁,再放入白糖搅匀,放置15分钟

4.待草莓出汤后,大火加热煮开后,撇去浮沫,转成中火,边搅拌边熬煮,直到草莓酱变粘稠关火

5.自然冷却后,再分装在玻璃容器中,盖上盖子,放入冰箱冷藏保存,至少可以保存1个月

自制芒果酱

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芒果适量 / 柠檬一个 / 冰糖适量

1.芒果去皮,剔下果肉,切块倒入料理机,加少量水,打成泥

2.将芒果泥倒入洗净晾干的炖锅中,加适量冰糖

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3.柠檬对切开,用手挤出柠檬汁

4.不断的搅拌,熬煮一小时左右,变浓稠就好了

5.将瓶子在开水中煮15分钟,晾干

6.用干净的勺子分装

菠萝酱

菠萝500g / 冰糖200g / 盐2g

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2.煮锅里放盐、菠萝丁、冰糖、适量水,开火煮制

3.煮至冰糖融化,汤汁快干时放入破壁机,选择酱料功能,打至菠萝细腻粘稠即可关机

4.打好的菠萝酱倒入煮锅中,小火加热。边加热边搅拌,防止糊锅

5.煮至粘稠后即可趁热装入开水烫过的玻璃瓶中,盖盖倒扣至凉。

小贴士:

煮菠萝加盐的作用:一是防止菠萝过敏,盐水能分解它过敏的一种酶,减少对人体的刺激。二加了盐的果酱吃起来更甜。

葡萄果酱

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紫葡萄600g / 麦芽糖150g

柠檬半个 / 清水200ml / 细砂糖60g

1.将洗干净的葡萄剥皮去籽,葡萄皮和果肉分别放置碗中备用,同时将柠檬榨出果汁备用

2.将葡萄皮放进耐酸的锅子加入水中火煮开,再改小火煮至汁液呈紫红色

3.捞出葡萄皮把葡萄果肉及柠檬汁、麦芽糖一起倒入面包机中,选择“果酱”功能即可

桂花酱

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桂花220g / 盐2-3g / 糖440g

蜂蜜220g

桂花:糖=1:3

1.桂花去蒂,洗净,晾干水分。加入盐,轻轻揉匀。静置15分钟。分次加入白砂糖揉搓

2.加入蜂蜜,装瓶。(全部用砂糖的,就全部糖分次加入轻轻揉搓后,装瓶)

3.室温发酵后一个月,可入冰箱冷藏

小贴士:

1.用糖轻轻搓一下,是让桂花渗水,糖更容易融化

2.根据你喜欢的浓稠度和用途,可以调节糖类品种的比例

果酱成功的六大步骤

1,瓶罐消毒

果酱瓶消毒是保存果酱的关键之一,消毒方式有两种:A烤箱消毒法:将果酱瓶先用清水洗干净,特别注意瓶内边缘和开口螺纹处,把瓶子入进烤箱,用100度烘烤约5分钟消毒即可。B沸水消毒法:将果酱瓶放进煮沸的水中,将果酱瓶放进沸水中消毒5分钟取出,将瓶倒立放置晾干,直到水分完全蒸发才可使用。

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2,差异化处理水果

不同水果应该采用不同的清洗与处理步骤,原则上,清洗的方式包括冲洗、刷洗、浸洗、漂洗等,例如苹果冲洗后再去皮、去核,草莓要浸泡、漂洗、沥干再去蒂等。目的是要去除农药、染剂和脏污。而水果的基本处理有去皮、去籽、去核、去白膜等程序,之后再切成所需的水果形状,水果形状会直接影响果酱熬煮的时间和口感。

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3,糖渍冰镇

糖渍冰镇这个步骤的目的是为了让冰糖溶化,利用渗透的原理,让水果细胞中的水分释出,使之软化脱水,并使水果果肉、冰糖、柠檬汁更加融合。建议最好放进冰箱中冷藏10-12小时,若达不到此要求,至少也需4小时。

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4,熬煮火候

以中大火熬煮较为适当,待煮沸后,再视果酱浓缩状况调整火力,但即使调整为小火仍不得过小,以免果酱不易凝结,熬煮果酱的总时间在30-45分钟,但应根据气温高低、水果含水量多少、炉火大小以及糖、水的添加量而增减。

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5,果酱趁热装瓶

果酱煮好后,趁热在果酱仍在85度以上时装瓶(温度低于80度装瓶容易滋生细菌),约装至八、九分满 即可,并立刻盖上瓶盖锁紧。

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6,真空保存

果酱装瓶时不装满,保留些许空隙,是为了让果酱瓶倒扣时,可以将多余的空气挤压出来,使果酱瓶内具有真空的效果,同时也利用果酱的高温热气帮瓶盖杀菌。

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