xml地图|网站地图|网站标签 [设为首页] [加入收藏]

各地美食

当前位置:官方正版彩票投注app > 各地美食 > 香甜脆麻花,麻辣酥脆小麻花的制作方法

香甜脆麻花,麻辣酥脆小麻花的制作方法

来源:http://www.isabeliboots.com 作者:官方正版彩票投注app 时间:2019-11-14 21:29

图片 1

酥脆迷你小麻花 材料:

配方

2张图片

图片 2

图片 3

面粉

食材明细

【原材料和调味料】

普通面粉220克,笨蛋2个,油15克,盐6克,糖10克

500克

主料

** 面粉250克、糖粉60克、鸡蛋1个、植物油1大勺、泡打粉1/2小勺、水60ml左右、植物油300克。

做法:

小苏打

  • 面粉250g
  • 全蛋液55g
  • 25g
  • 小苏打0.5g
  • 老面50g
  • 85g

图片 4

1.1. 鸡蛋,糖,盐,油,面粉混合揉好 后保鲜膜醒发1小时左右 (绮绮缠着我,放了2个多小时) 2. 揪下小剂子,根据自己想要的粗细搓成长条,我搓成差不多34CM的细长条 3. 两头对折,向相反的方向拧,不松手然后再对折,慢慢拧,自然就卷成小麻花了

3.7克

辅料

【做法】

  1. 拧好后对接的那头用手固定下,要不入油的时候容易松开

植物油

  • 花椒叶适量
  • 4g
  • 白芝麻3g

图1:将面粉、糖粉、鸡蛋、植物油入盆中,撒入泡打粉。

2.5 油温在2成热的时候放入,小火翻炸 6 炸至浅黄色时要注意关火,控油捞出。

300克

图2:用筷子搅拌一下,再慢慢倒入水将面搅拌成雪花状。

小诀窍:

  • 咸香口味
  • 炸工艺
  • 数小时耗时
  • 简单难度

图3:用手揉成稍光滑点的面团。

图片 5

200克

麻花的做法步骤

图4:将面团放在案板上揉一下,再分成两份,将其中一份面团揉成粗条。

罗嗦:1 因为给宝宝吃的,所以我搓的很细,大人吃可以适当加粗,但要均匀

白砂糖

  • 图片 61250中粉,25g玉米油,0.5g小苏打,4g盐,3g白芝麻,一点干花椒叶揉碎。以上材料先拌均。
  • 图片 72加入50g老面,55g全蛋液,85g水。
  • 图片 83和成光滑面团,盖保鲜膜省发10分钟后,再揉2分钟再省发。
  • 图片 94接着揉面两分钟,在面团上涂一层油,全部都要沾到油哦。继续省发至面团切开,内部有些许小气孔,大约1小时左右。
  • 图片 105案板上抹油,面团拉伸成长条,压扁。
  • 图片 116表面抹油,切等宽剂子,每个剂子上都要抹油防粘,防水分丢失。放面盆中保鲜膜盖上。
  • 图片 127取一剂子双手搓长,再折叠成双股,右手朝上搓两头。
  • 图片 138取一剂子双手搓长,再一上一下上劲,折叠成双股。
  • 图片 149一上一下自然拧成股,再重复一遍刚才的动作。中间有粗细不匀的地方,用双手小指和无名指轻握住两头,防止泄劲。再用双手的大拇指和食指轻轻拉伸,同时在案板上摔打一下粗的地方。
  • 图片 1510上劲后,左右手相互交叉,三等分。
  • 图片 1611上劲后,三等分,左右手相互交叉,一头折到2/3处。
  • 图片 1712把另一头也折回,把两头藏起来。
  • 图片 1813左右手上下轻搓,一个麻花坯就完成了。
  • 图片 1914大大小小共20根。
  • 图片 20154、5成油温下锅,火不要大,要不时翻动麻花,使它受热均匀,膨发效果会更好。
  • 图片 2116出锅了。
  • 图片 2217这色泽诱人吗?

图5:再用刀分割成30克左右的面剂子。

2 一定要低温时候入锅,慢火,否则容易糊。

100克

图6:盘子上先刷层油,将面剂子用手搓成小长条,码放在盘上,面剂表面再刷层油,盖上保鲜膜,静置饧发半小时。

3 炸至上色后一定要注意观察,或稍炸赶紧捞出,或关火用油的余温再靠会。

鸡蛋

图片 23

方子中的糖感觉可以不加,再减少盐的用量,蛋的用量根据面软硬加减,因为是自己摸索的配方,大家自由发挥。

2个

图7:用双手将面剂在案板上搓成筷子粗的细条。

酥脆香咸的美味小麻花,不用烤箱,你也来试试吧!

做法:

图8:双手反方向搓面剂条使其上劲。

蜂蜜小麻花 材料:

1.将水、鸡蛋、白糖、50克植物油、面粉、小苏打,依次倒进容器内;

图9:将两端垂直提起,细条自然缠绕在一起。

图片 24

图片 25

图10:接着用手按住一边,另一只手顺着上劲的方向继续搓上劲。

无盐黄油20g,蜂蜜30g,糖粉15g,全蛋液20g,低筋面粉100g,泡打粉1/4小勺,装饰蛋白液10g

2.揉成光滑的面团;

图11:再把两头拎起来,自然又拧在了一起。

做法:

图片 26

图12:把其中一头开个口,将另外一端塞进去收口,麻花就拧好了。

先准备电动打蛋器,装上打蛋网;

3.搓成小剂子;

图13:将所有面剂子全部按照上述步骤拧成麻花。

图片 27

图片 28

图14:锅入油烧四成热,放进麻花中小火炸制。炸的过程中要多翻动,让其均匀受热。

检查初始档位是否置为0档;

4.每个剂子上均匀抹上植物油;

图15:直至炸成金黄色捞出控油,放凉就可食用。

黄油切成小粒,室温软化后加入蜂蜜;

图片 29

图片 30

再加入糖粉;

5.盖上保鲜膜饧一个小时;

【小贴士】

先用橡皮刀或者大号饭勺搅拌均匀;

图片 31

** 面团一定要静置半小时以上,否则面团爱回缩,不好造型搓制。

电动打蛋器通电,调至1档搅打30秒左右;

6.饧好的面搓成长条,两头朝相反的方向拧;

** 刷面剂子时要注意每个都要刷到位,一方面防止风干表皮,另外搓制的时候就不会粘面板了。

将混合物更加细致地搅打均匀;

图片 32

** 因为放了泡打粉,炸的过程中麻花会受热膨胀,所以炸时要注意放的量。另外火不要大,油温不要太高,否则很易炸糊。

加入1/2全蛋液;

7.捏住两头,提起,很自然地扭成麻花;

 >> 去中国菜谱网首页

打蛋器通电,调至1档搅打30秒;

图片 33

将混合物搅打为糊状;

8.再次往相反的方向拧再次扭一次,然后将头如图塞进去;

加入剩余蛋液;

图片 34

图片 35

9.将所有的剂子都做成麻花原坯;

继续使用打蛋器1档搅打30秒;

图片 36

按下加速键,加速搅打30秒;

10.锅里倒入油烧到四成热,放入麻花原坯炸至金黄,颜色稍微深一点时出锅,晾凉后就很脆了;

放开加速键,继续搅打1分钟左右;

图片 37

此时混合物呈均匀奶油糊状;

烹饪技巧

低筋面粉中加入1/4小勺泡打粉;

1、面要多揉一会,尽量揉得很光滑,没有面包机就直接用手揉,可采取摔打的方式会更快揉光滑;

低粉与泡打粉一起过筛,筛入蛋糊;

2、剂子上抹油的方式,在手心里抹上油后,拿住剂子双手一搓就很均匀地抹上油了;

用橡皮刀或大号饭勺搅拌成为均匀的面团;

3、麻花要小火慢炸,快出锅的时候大火控一下油快速捞出,捞的时候尽量甩干油,不然油很快就被麻花吸收了;

将面团分成6g左右的小面团;

4、感觉用不粘锅炸比较好,虽然炸的时候倒入的油多,但实际消耗油并不多。

取一个小面团,揉成10cm的长条(我特意剪了一截10cm的竹签作为标尺);

轻轻对折卷起;

卷成麻花状;

将造型好的小麻花摆入烤盘;

图片 38

烤箱150预热5分钟,等待的时间在小麻花表面均匀刷一层蛋白液;

将小麻花放入预热好的烤箱,烤20-25分钟。

材料:

黄油20克,蜂蜜30克,糖粉15克,全蛋20克,低粉100克,泡打粉0.25茶匙,蛋白20克

做法:

1.黄油软化,加入蜂蜜,糖粉拌匀打发

2.分次加入全蛋液打匀,过筛粉类加入,揉成光滑面团

3.5g每个面团剂子,搓成麻花,刷蛋白

4.170°烤15分钟,150°再烤10分钟

北京小吃脆麻花的做法详细介绍

所属地区:北京小吃

工艺:炸汆法

脆麻花的制作材料:面粉500克,红糖60克,小苏打5克,植物油1500克,水250克。

脆麻花的介绍:北京清真著名小吃。品种除此之外,还有三股麻花、绳子头、大麻花、果料麻花、芝麻麻花、芙蓉麻花等,其制作方法基本相同,只是用料不同而已。

脆麻花的特色:

酥脆焦香,股条逢松。

教您脆麻花怎么做,如何做脆麻花

1.将红糖、小苏打、油放入盆中用水调稀,加入面粉,揉匀后盖上湿布饧片刻制成生坯。

2.面团搓成长条,揪成面剂,搓成长条,刷油略饧片刻,再搓成长条饧30分钟左右,把长条搓成长绳状,搓上筋后对折成三股即成麻花。

图片 39

3.锅中倒入油,烧至三成热时,下麻花生坯,用温油慢慢炸至金黄酥脆即可。

脆麻花的制作要领:

1.制作麻花的原料对比要适当,且与面粉调和后,一定要饧片刻;

2.炸制油温不宜过高,宽油为佳。 原料面200克、鸡蛋2个、油25克、糖25克、盐2克做法1、面200克,鸡蛋2个,油25克,糖25克,盐2克。 2、搅拌成面团。 3、分成5克的小剂子,搓成长条。 4、将长条的两端对折上劲(这一步很关键,一定要上劲,)。 5、再对折就成麻花了(再对折的时候就不用上劲了,因为刚才那步上的劲足,这时再对折刚好缓过来,成麻花状)。 6、取一个下油锅试油温。 7、再下8个这样子一起炸(记着要小火呀,慢慢炸才行)。 8、这时的麻花颜色已经很漂亮了,不过可不要拿出来,再炸一分钟,才能确保酥脆。

图片 40

本文由官方正版彩票投注app发布于各地美食,转载请注明出处:香甜脆麻花,麻辣酥脆小麻花的制作方法

关键词:

上一篇:美食食谱,蔬菜沙拉的做法

下一篇:没有了