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糖芋头的做法,缠缠绵绵

来源:http://www.isabeliboots.com 作者:官方正版彩票投注app 时间:2019-11-28 19:58

原标题:想在秋风乍起的夜晚,同一碗糖芋艿“缠缠绵绵”到舌尖~

原标题:隔壁小孩馋哭了!“苏州秋季限定美食”,只知道大闸蟹就太亏待嘴巴啦~

最近是吃芋头的时季,我日前自己刚做好了桂花糖,正好用来做这个甜点,希望大家能喜欢。 糖芋头是江苏无锡汉族传统名点。它选用芋头,红糖 ,白糖,甜糯绵软,香郁适口,吃时下沸水煮熟即可,软韧滑爽,馅味鲜洁。芋艿酥透、汤甜,桂花香味浓郁。芋艿呈酱红色,鲜亮诱人,入口酥烂软粘,甜美入味,口感绵软,香甜怡人.丹桂飘香,为中秋时令佳品,尤受老年人喜爱。

原标题:秋天在苏州,打卡这些美食才完美!

如果说

盼望着,盼望着,白露已过

糖芋头的食材:

主料: 芋头300g 辅料: 白砂糖50g 糖桂花30g

不知不觉9月已经过半了

苏州的中秋是咸的

苏城的“蒸煮模式”终于过去

糖芋头的做法图解步骤:

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1.取新鲜芋艿去皮,切成小块;

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2.在锅中放入食用碱和清水;

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3.再倒入去皮的芋头,置旺火上烧沸煮烂;

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4.将在碱水中煮烂的芋头沥干水分,让其和空气接触,自然放凉变红;

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5.将锅内重新倒入清水水,加入芋头,盖上锅盖用旺火煮沸;

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6.在锅内加入桂花糖;

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7.再加入红糖;

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8.用小火煮至芋头酥软;

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9.即可食用。

2018年的余额只剩下三分之一啦!

那么

秋天带着凉风阵阵

家常美食网小贴士:

若加糖后如能加入少量食盐,则吃口甜而不腻,味道更佳, 热乎乎、甜丝丝的桂花糖芋艿,被煮得恰当好处的芋艿,吃起来爽滑软糯,再配上沁人心脾的桂花瓣,真是齿颊留香。

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熊孩子们也都开学了

一定是因为一只香喷喷的苏式肉月饼

还有一大波秋日美味一起来了

苏州的天气也会逐渐凉爽起来

如果说

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中秋要来了,国庆也不远了…

苏州的中秋是甜的

丹桂飘香、板栗适口、蟹膏肥美……

Autumn

那么吃小呆觉得

快让小小苏带你吃遍苏州时令美味吧

秋天

不是因为那些甜味的月饼

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而是因为这碗“缠缠绵绵”的

水八仙是苏南、浙北地区的传统食物,又被叫做水八鲜,包括茭白、莲藕、水芹、芡实(鸡头米)、茨菰、荸荠、莼菜、菱八种水生植物的可食部分。其中大多在秋天上市。

不过9月美事远远不止以上那些

桂花糖芋艿

还有更加诱人的一众时令美味要来

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鸡头米

小伙伴们做好准备没?

我不美,但是我很温柔!

错过等一年!

大闸蟹来哉

芋艿在北方俗称“芋头”,仿佛为了印证吴语的软糯一般,苏州人固执地把这种软糯的吃食称作“芋(yù)艿(nǎi)”,似乎这样的叫法就能道尽苏州人的缠绵情结。

“秋风起,蟹脚痒”

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要说九月份的苏州时令美食

芋艿长在农村的旱田里,形状却与长在水田里的茨菰有点相像,大大的叶片向下倾斜,叶面上有蜡质,水滴上去会自动滚落,与荷叶相似。

鸡头米是芡实的俗称

那必须首推阳澄湖大闸蟹了!

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在水八仙中最为出名

秋天

在烧成糖芋艿之前,每一个深褐色的毛芋艿外面都包裹着一层长短不一的绒毛,剥的时候一不小心就会全身变得“痒衣衣”。

新鲜鸡头米一年只卖60天

苏州人的餐桌上如果缺了大闸蟹

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错过了就只能等来年上市才能吃到

那感觉都是不完整的了~

别看芋艿外表粗犷,扒开外衣,内在却是软酥糯滑,如玉似脂。洗净后看,通体雪白粉嫩;蒸熟后剥开,肉质细腻得仿佛刚出浴的美人,“垆边人似月,皓腕凝霜雪”,多看两眼都不舍~

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味道肥美香甜、肉质Q弹

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▲鸡头米桂花糖水

鲜美无比!超好吃~

金秋9月,正是芋艿开始上市的季节。目前苏州市面上的芋艿基本分两种,一个是江西过来的芋艿,个头粗大,价格在6元/斤;还有很大一部分则是苏州地产的芋艿,其中则以**太仓产的新毛芋艿**为最佳!价格在5元/斤。

熬好的鸡头米加入冰糖

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撒上桂花,香甜又软糯

糖炒栗子

这是一颗有传说的芋艿

是老苏州记忆里难以忘却的家乡味道

每年差不多九月中旬

每个人都有自己的前世今生,芋艿同样也是如此。说起它为什么独属秋季,追本溯源,要从它的这个传说开始讲起:

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苏州街头的桂花就开始飘香了

相传东汉年间,开国皇帝刘秀曾经吃过败仗,军队没有粮草。结果手底下的将领邓禹到水滩去挖,结果就挖出来一堆毛茸茸的、像洋芋一样的东西,靠着这样食物,救活了一支大部队,最后刘秀打了胜仗,做了皇帝。

▲鸡头米糖粥

除了桂花香以外

他很感动,谢谢上苍在最困难的时候,赐给他这样事物,心想,“这东西是我们部队‘遇难’时吃到的,就叫‘芋艿(遇难)’吧。”

鸡头米的保存时间非常短,所以每次只能买少量,一次吃完。吃鸡头米,就是吃那带着水的气息的新鲜味道。想买鸡头米的小伙伴们,推荐去葑门横街等芡实加工交易市场购买~

糖炒栗子香味也是馋坏了一群吃货

后来邓禹退休,来到苏州。在芋艿里加了点糖桂花,吃起来甜滋滋的。据说,中秋吃桂花糖芋艿的传统,就这样世代相传了。

热门的几家栗子店也是长队排起~

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莲藕

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舌尖上的桂花糖芋艿

秋天就从这里开始了

软糯香甜的糖炒栗子

一个瓷碗中盛着红玉般半透明的芋艿,清甜的汤水裹挟着细软的芋肉绕在舌尖,何其缠绵。

无疑是居家的好伴侣

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轻轻一剥

绵甜的汤汁呈酱红色,鲜亮诱人的样子,还散发着浓郁的丹桂花香。吃起来,芋艿软糯细腻、香甜可口,总有种意犹未尽的感觉。

莲藕可以生吃也可以熟吃

金黄的栗子肉就滑壳而出

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清脆的莲藕、香软的糯米

一大袋子三两下就全部解决了~

苏州人烧芋艿,先要焯水,过一道水。烧煮时要放一点点食用碱,去除麻舌异味。随后放入红糖焖熟,熄火后再撒上当季制作的糖桂花,食用时还可再加入些白糖。

和香气浓郁的桂花融合在一起

芋艿

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便成了无数苏州人萦绕心头的一道美食

芋艿口感细软,绵甜香糯

刚烧好的桂花糖芋艿,

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桂花糖芋艿更是时令佳品

雪白粉嫩、口感细软,

▲桂花糯米藕

新鲜的香芋加适量红糖焖熟

用红糖煮出的汤汁颜色鲜亮诱人,

桂花糯米藕又叫焐熟藕,在中秋之夜,焐熟藕曾是苏州千家万户赏月时必备的小吃。秋风阵阵,吃一份桂花糯米糖藕再好不过啦!

再撒以桂花,汤甜味美,口感酥透

又有桂花的点缀,香气四溢。

吃完口中会萦绕着久久的香味~

在秋风乍起的夜晚,

水红菱

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吃上这样一碗甜蜜的糖芋艿,

一定要当天食用哦

桂花糯米藕

便能甜到心里。

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老苏州有“鲜菱宿藕”的说法

秋天的鲜藕正当上市佳期

这些地方的糖芋艿不错

也就是说红菱一定要当天采摘当天食用

它以优质的清润功效

随柳居

隔夜之后便会失去那一种妙趣和鲜头了

成为餐桌上的“常任理事”

鸡脚旮旯

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桂花糯米藕将清脆藕、糯软糯米

黄天源糕团

▲“苏州红”水红菱

香气浓郁桂花香巧妙地融合在一起

鹤园茶楼

新鲜嫩菱壳薄肉嫩,味道甘嫩爽脆,鲜甜多汁。既可以生食,也可以煮熟品尝。很多小伙伴都喜欢把水红菱当成零嘴,好吃又营养。但红菱有一些扎手,剥壳的时候要小心哦~

所以成为了不少苏州人的爱~

老苏州大客堂

丹桂飘香的秋季,大街小巷中都弥漫着桂花的香气,而作为苏州的市花,桂花也是苏州人钟爱的美食之一,各种甜食的制作都离不开桂花。

鲜肉月饼

遇见丁香5号私房菜

只要尝上一口“鲜肉月饼”

新梅华茶点

桂花糕

就会疯狂的爱上这个味儿~

邻雅堂

蜜糖浸心,花香怡人

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小爸爸

苏州人对于鲜肉月饼的热爱

五芳斋

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只要看看每年中秋前的一个月

婵阿姨小吃铺

将新鲜桂花收集起来

长发店前长长的队伍就知道了

闺蜜家

挤去苦水,用蜜糖浸渍

鲜肉月饼吃起来咸鲜口味

鱼米记

并与蒸熟米粉、糯米粉、熟油、提糖拌合

酥皮融合满口的肉馅

品芳茶社

装盒成型出售,取名桂花糕

那味道,简直了!

......

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吃了第一个,就会还想吃第二个

(仅供参考)

很多老字号都开始卖已经包装好的桂花糕。但老苏州知道,只有现做现卖,热气腾腾的桂花糕才是正宗老味道。中秋回家时去买上一些桂花糕,重温记忆中的家乡味道吧~

第三个、第四个、第五个……

自己动手,丰衣足食

恰逢中秋佳节

-向上滑动查看做法-

桂花糖芋艿

快上京东拼购节

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一口糖芋苗,甜进心里

让送月饼仍然表达思念

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让思念变得更轻易表达

材料准备

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芋艿雪白粉嫩,口感细软

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芋艿

用红糖煮出的汤汁颜色鲜亮诱人

中秋囤货超值钜惠

2500g

加入少许桂花,香气四溢

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白糖

秋风乍起的夜晚喝上一口桂花糖芋艿

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750g

便能甜到心里

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食用碱

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15g

桂花糖芋艿是苏州最简单的秋天味道,大街小巷的不少摊档都有卖,想煮出一碗地道口味的桂花糖芋艿,是很讲究慢工出细活的。小伙伴们不妨也去苏州城中寻访一下,邂逅一碗传统的苏式美味~

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桂花糖炒栗子

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十月的板栗笑哈哈

超值好货带回家

做法

宝妈们还不赶紧趁着中秋囤货啦

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苏州人喜欢用桂花糖炒板栗

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1

秋风起,空气中就弥漫着浓浓香甜

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光芋艿削去黑斑,大只改刀,用清水洗净。

个头饱满的栗子被炒得油光发亮

1元拼好货**大牌不玩虚 **

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剥一颗刚出锅的栗子送入嘴中

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2

清香甘甜,回味无穷

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锅内加清水2500克,放入食碱溶化,再放入芋艿,盖上盖,用旺火煮沸。

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苏式月饼

文末福利

煮沸后,改用微火煮约30分钟,待芋艿酥烂后捞出。

吃来吃去还是苏月最对味

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芋艿经风吹后即发泛红,锅内换清水,放入芋艿煮沸,再放入糖、桂花溶化即成。

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桂花糖芋艿的制作要领

▲苏式月饼

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①为了不让芋艿沉底粘锅,糖的分量一定要够足。

中秋佳节,月饼自然是不能少的

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②煮制时间不宜过长,以酥烂为宜。

与广式月饼不同

来源:同里旅游、大众点评

苏式月饼皮层酥松

吃货们

色泽美观,馅料肥而不腻,口感松酥

在这个秋风乍起的日子里

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一起来一碗桂花糖芋艿

苏月也分甜、咸两类,甜月饼的制作工艺以烤为主,馅料一般用玫瑰、百果、椒盐、豆沙等制成。而咸月饼则以烙为主,品种有火腿猪油、香葱猪油、鲜肉、虾仁等。其中清水玫瑰、精制百果、白麻椒盐、夹沙猪油是苏式月饼中的精品。

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感受独属于苏州的绵绵情意吧~返回搜狐,查看更多

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责任编辑:

扣肉

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苏州一年四季的“四块肉”

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清香扑鼻,回味无穷

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只要在姜醋里蘸一蘸就很美味

金秋九月让美食与格调兼备

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大闸蟹属凉性,吃的时候最好配一些黄酒,可以暖胃。吃完后,再来一杯暖暖的姜茶,能帮助驱散大闸蟹的凉性哦~

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责任编辑:

秋意渐浓,佳肴正盛

是时候拉上家人朋友贴一波秋膘

感受苏城独有的时令美味啦

**转起来!**

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