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最美味的鸡煲,鸡肉的做法

来源:http://www.isabeliboots.com 作者:官方正版彩票投注app 时间:2019-12-08 04:01

原标题:最好吃的鸡煲,有洋葱哦!

鸡肉,指鸡身上的肉,鸡的肉质细嫩,滋味鲜美,适合多种烹调方法,并富有营养,有滋补养身的作用。鸡肉不但适于热炒、炖汤,而且是比较适合冷食凉拌的肉类。但切忌吃过多的鸡翅等鸡肉类食品,以免引起肥胖。

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- 洋葱鸡煲 -

宫保鸡丁

2张图片

虽然众说纷纭,但这道菜经过改良,变成我们现在知道的重庆鸡公煲之后,真的人见人爱,几乎全国各地都能看见它的招牌。

Braised Chicken with Onion

主料:鸡 脯肉、花生米。

食材明细

其实在家煲一锅也不难,简简单单的配一碗白米饭,就好吃到不行了。

辅料:葱、姜。

主料

重庆鸡公煲

秋天一到,你是不是就不自觉的开始想吃些热乎的东西?隔三差五的在晚上给自己和家人做一顿鸡煲就是一个不错的选择。鸡肉性温、味甘、有补虚暖胃、温中益气、强筋壮骨的功效,可以补充人体所需的水分,保持皮肤细胞的弹性。再过一个月,北方就到了要穿大衣的季节了,鸡肉对畏寒怕冷、乏力疲劳也有很好的食疗效果,女生们要早早开始从饮食上补充起来。

调料:干辣椒、花椒、色拉油、食盐、料酒、味精、酱油、白糖、醋、水淀粉 。

  • 鸡腿三个
  • 胡萝卜一根
  • 香菇五朵
  • 青椒一个

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做法:

辅料

材料

洋葱在国外是一种打底的食材。无论是做还是,洋葱都是作为底料先炒出整盘菜的香气来,所以它甚至被称为“菜中皇后”。洋葱对抗衰老有很好的效果,当人体的蛋白质出现糖化,就说明我们的身体机能在慢慢衰退,从而产生AGE等老化物质。而洋葱有控制血糖的功效,因此能帮助我们降低AGE的生成,有很好的抗衰老疗效。

1.将鸡脯肉用刀背拍一下,切成小丁,加入一汤匙料酒、半汤匙食用油、半茶匙白胡椒、半茶匙盐,一茶匙淀粉腌渍10分钟,再用水淀粉拌匀。

  • 蚝油两茶匙
  • 老抽一茶匙
  • 生抽两茶匙
  • 料酒三茶匙
  • 鸡粉少许
  • 适量

土鸡 1只 / 青红椒 2个 / 洋葱 1个

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2.将大葱洗净切段,干辣椒洗净,剪去两头去除辣椒籽,黄瓜切丁。

土豆 2个 / 芹菜 1把 / 香菇 6个

对糖尿病人来说,洋葱也是一种非常好的抗血糖药物,而且不会引起低血糖。可以说洋葱的食疗效果是很惊人的,和鸡煲一起炖,洋葱的香一股脑儿的融入到鸡肉里,香软中还带着一丝丝的甜味,吃上一块可真是一种享受。

3.在小碗中调入酱油、香醋、盐、姜汁、白砂糖和料酒,混合均匀制成调味料汁。

  • 咸鲜口味
  • 煲工艺
  • 廿分钟耗时
  • 普通难度

姜 1块 / 蒜 1个 / 小米椒 适量

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4.锅中留底油,烧热后将花椒和干辣椒放入,用小火煸炸出香味,随后放入大葱段。

蚝油杂蔬鸡肉煲的做法步骤

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5.放入鸡丁,放1汤匙料酒,将鸡丁滑炒变色,然后倒入水淀粉。

  • 图片 81准备食材,鸡腿切块,胡萝卜切块,香菇切块,青椒切块
  • 图片 92鸡块下锅焯水备用
  • 图片 103起油锅倒入适当底油下姜片爆香
  • 图片 114倒入鸡块煸炒加入两茶匙料酒
  • 图片 125加入胡萝卜 香菇块一起煸炒
  • 图片 136加入一茶匙老抽,两茶匙蚝油,两茶匙生抽翻炒均匀
  • 图片 147倒入砂锅
  • 图片 158加入一碗水
  • 图片 169大火烧开 改中火
  • 图片 1710带汤汁还有三分之一时加入青椒块和鸡粉调味
  • 图片 1811煲至青椒断生即可
  • 图片 1912成品
  • 图片 2013成品

调料

初级

6.最后调入料汁,再放入熟花生米,翻炒均匀,用水淀粉勾芡即成。

火锅底料 2汤匙 / 甜面酱 2汤匙 / 生抽 3汤匙

大盘鸡

老抽 2汤匙 / 料酒 2汤匙 / 糖 2汤匙

制作时间:40分钟

主料:三黄鸡

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辅料:大土豆、青椒、红椒、葱、姜、郫县豆瓣酱、干辣椒、花椒、八角、桂皮、酱油、啤酒、盐、糖、油

▼ 1. 准备食材:所有食材洗净,洋葱、土豆切块,青红椒切滚刀块,芹菜切段,香菇切十字花刀,小米椒切圈,姜、蒜切片,装盘备用。

鸡肉 500克

做法:

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洋葱 1个

  1. 鸡清理干净后斩成小块,用开水焯烫一下去除血水和脏东西

  2. 干辣椒切段,葱姜切片

  3. 锅里放两大勺油,油温热后放入花椒,小火炸出香味后捞出

  4. 放1大勺糖进去,快速搅拌使糖融化

  5. 当糖慢慢成焦黄色后,将鸡块倒入迅速翻炒

  6. 加入豆瓣酱、干辣椒和葱姜翻炒,并加入1小勺的酱油翻炒均匀

  7. 往锅里倒入啤酒没过鸡肉(啤酒挥发快要多倒一些)

▼ 2. 配制调料:三汤匙生抽、两勺老抽、两汤匙料酒、两汤匙甜面酱、两勺火锅底料、两汤匙勺糖。舀入碗中,搅拌均匀。

葱 适量

8. 加入两个八角和一块桂皮,大火烧开转中小火焖炖鸡肉20分钟(其间要开锅看下,俺是新手怕烧干锅,锅如果要烧干了就再加点啤酒)

»火锅底料建议选择固体状的牛油底料,味道会更加香浓。

老抽 1汤匙

9. 土豆去皮切块,鸡肉炖至八成熟,加入适量盐调味,将土豆块倒入锅中翻炒均匀

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料酒 1汤匙

  1. 继续炖15分钟左右,等土豆也炖熟了,加入切块的青红椒翻炒均匀即可出锅

▼ 3. 腌制鸡肉:鸡斩小块,清水洗净沥干后,倒入配制好的调料,抓拌均匀腌制30分钟。

糖 1/2茶匙

土豆烧鸡块

»调料不要一次倒完,留一小部分后面煲煮时使用。

盐 2茶匙

材料:鸡半只、土豆2个、油、姜、蒜、料酒、生抽、老抽、豆瓣酱、糖

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做法:

▼ 4. 煸炒鸡肉:锅内倒少许油,倒入姜、蒜、小米椒,煸炒出香味。

1、鸡洗净,半只煲汤。另半只切块,焯水。土豆去皮,切块。

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1. 鸡肉冷水焯水会使肉在热力的慢慢渗透下,做到内外同时熟透。

2、锅热后倒油,放土豆,用小火煎至两面焦黄,盛出。

加入洋葱翻炒均匀,煸香出香。

2. 洋葱容易氧化变黑,所以切块后可放到水中浸泡。

3、放姜,蒜爆香,放鸡块煸炒,大火炒5,6分钟,使鸡块的水分基本炒干。

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4、加料酒,生抽,老抽上色,加一点豆瓣酱,糖,翻炒均匀,加水,焖10分钟后,放土豆,焖20分钟后,调味,收干汤汁,即可出锅。

倒入腌好的鸡块翻炒至变色。

1. 鸡块冷水焯水,盛出备用

红烧鸡块

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主料:鸡、青椒

再加入土豆、香菇。

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辅料:干辣椒、白糖、料酒、老抽、生抽、大蒜、花椒、葱、盐

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2. 洋葱去头和尾,切块备用

  1. 鸡斩块,飞水后,取出备用。

▼ 5. 加水煲:倒入开水,没过鸡块,再加入一勺调料。大火煮开后,加盖转小火煲20分钟。

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2. 炒锅内放少许油,油热后放花椒,蒜片,葱断,干辣椒炒香后,放入鸡块翻炒。

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  1. 放入生抽、老抽、料酒、白糖和盐继续翻炒,颜色变后加入开水,没过鸡块。

  2. 大火烧开后,转中火,炖30分钟。

  3. 大火收汁后加入青椒块翻炒均匀即可。

出锅前再放入芹菜和青红椒,煲5分钟,出锅。

3. 锅中热油,倒入洋葱翻炒

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▼ 6. 享用:鸡公煲食材丰富,煲煮过后的鸡肉和配菜都超级入味,只需再盛上一碗饭,就可以愉快的吃起来啦!

4. 然后倒入焯过的鸡块,翻炒均匀

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如此香嫩爽滑的鸡肉,你也来尝一块吧~

5. 锅中依次倒入料酒、生抽、老抽,翻炒均匀

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6. 然后倒入糖和盐,翻炒均匀

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7. 锅中倒入热水没过鸡块,大火煮沸后,盖锅盖焖15分钟

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8. 鲜嫩的洋葱鸡煲就完成啦!

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最近是石榴收获的季节,晚餐用石榴做一杯特饮,搭配什么菜式都觉得很合适。再做个“秋天的菠菜”,一套时令搭配搞定啦!

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切洋葱你被辣哭过没有?

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