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排骨换着花样吃,你见过用黄梨炒排骨吗

来源:http://www.isabeliboots.com 作者:新萄京娱乐手机版 时间:2019-12-22 11:22

原标题:菠萝排骨,既保留菠萝的香气,也加入了甜蜜的口感,香甜好吃

猪肉是人们最多选择的一种食材,排骨便是它身上的精华所在,用它做出来的美食,老少皆喜欢。一般家庭做红烧排骨做的比较多,但是吃多了也会腻。

今天继续分享几道排骨的做法吧,享受美味,享受生活,提前祝:五一节快乐。

平菇炒鸡蛋

教大家做菠萝排骨,做法非常简单,个人觉得罐装的菠萝比新鲜的更适合入菜,被糖水浸泡过的菠萝不但保留原本的香气,更增添了甜蜜的适口感,入菜以后香味及甜度都更浓郁。另外,做茄汁的菜肴需要添加较多的糖以中和酸味,用罐装的菠萝就能以菠萝汁来代替糖,既甜又带着菠萝的香,两全其美。

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排骨有滋阴健脾、补中益气、强健筋骨、滋阴壮阳、益精补血的功效。含蛋白质、脂肪、维生素外,还含有大量磷酸钙、骨胶原、骨粘蛋白等,可为幼儿和老人提供钙质。

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今天慧姐就教大家来做菠萝排骨,做法非常简单,吃起来一点都不油腻,喜欢的小伙伴快来试试。

☆排骨酥☆

食材:平菇一朵约200克;青椒2个;鸡蛋2个;生抽2勺;蚝油1勺;糖一点点,约1克;盐少许;葱姜蒜适量

菠萝排骨

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做法:

食材:

食材

猪肋排400g,地瓜粉60g,蒜泥15g,盐2g,水2汤匙,香油2g,酱油15g,白糖8g,米酒15g,白胡椒粉5g,五香粉3g,淀粉15g,植物油适量。

1.平菇掰开冲洗干净,在清水中浸泡上10分钟。

肋排500克、青椒1个、菠萝罐头1个、盐5克、白胡椒粉2克、料酒10毫升、番茄酱10克。

主料

肋排剁小块,清水浸泡半小时,中间换2次水,捞出滤干。地瓜粉磨细腻,把胁排放进盆里,加入水30g左右、盐、香油,酱油、白糖、米酒、白胡椒粉、五香粉、用手抓均匀,腌30分钟左右。将其腌制好入味之后,加入淀粉,抓成糊,至每一块胁排,都裹上一层地瓜粉。静置一分钟待返潮后,烧油至油温180℃(油面不再波动,烟气升腾),下入排骨,转中火炸五分钟左右,至表面金黄酥脆即可捞出滤油。

2.鸡蛋打入碗中,用筷子搅散开来,最好能多搅拌会儿,搅到蛋液表面有一层细密的小泡泡,这样在炒的时候鸡蛋会变得体积又大又软和。

做法:

肋排500克、青椒1盒、罐装菠萝1罐

☆蒜香辣排骨☆

3.青椒去蒂去籽切成斜片。

1、准备食材,肋排500克、青椒1个、菠萝罐头1个、盐5克、白胡椒粉2克、料酒10毫升、番茄酱10克。

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4.泡好的平菇沥水待用。

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配料

排骨600g,鸡粉10g,盐3g,糖15g,生抽5g,老抽10g,料酒15g,胡椒粉3g,食用油适量,葱姜块25g,大蒜仔60g,干辣椒段15g。

5.锅内放油,烧热,先炒鸡蛋,哗的一声鸡蛋就变大好多,看起来是十分的松软。

  1. 肋排斩小块,加入适量盐、白胡椒粉、花雕酒抓匀,冷藏腌制约1小时。 菠萝、青椒改刀切小块。

盐10克、白胡椒粉3克、花雕酒10毫升、番茄沙司10毫升

排骨斩成块,用清水浸泡两小时,去除血污。加入盐,糖,鸡粉,生抽,胡椒粉,料酒等腌制30分钟以上。锅烧热,放油,下排骨煎炒至两面焦香。葱姜,干红椒入锅炒香,加入老抽炒制上色。到入开水,加入鸡粉,大火烧滚后,转中火,烧制30分钟。当锅内的汤汁已经明显开始收干时,加入大蒜仔。转开大火,收至汤汁浓稠,挑出排骨。码盘后,放少许香菜点缀即可。

6.给鸡蛋翻个面,两面都炒好后可以根据自己喜好用锅铲划拉成大块还是小块,鸡蛋炒好后盛到碗里备用。

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☆番茄炖排骨☆

7.调制碗汁,生抽两勺,蚝油1勺,白糖一点点,少许的盐调匀。

  1. 排骨放入不粘锅内,中小火煎至排骨变色微微有些泛黄的程度(不用加油)。

事先准备:

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8.锅内重新放油,烧热爆香葱蒜,下入平菇翻炒,刚开始平菇还是比较硬的。

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  1. 肋排斩小块,加入适量盐、白胡椒粉、花雕酒抓匀,冷藏腌制约1小时。

  2. 菠萝、青椒改刀切小块。

排骨500g,番茄1个,绿辣椒1个,姜几片,葱1棵,色拉油20g,生抽15g,料酒15g,番茄酱15g。

9.直到炒出平菇中的水分,平菇也变软了。

  1. 排骨煎变色后,加入料酒10毫升去腥。

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排骨剁成段,洗净控干水分备用。锅内烧开水,放入排骨焯一下,变色捞出洗净血水,控干备用,番茄、辣椒等洗净切好备。用平底锅放入色拉油,八分热后放入排骨煎至两面上色。放入葱姜和番茄酱,加入生抽、料酒翻炒两分钟。加入适量的温水,中火炖至排骨九分熟,下入辣椒和番茄块,继续中小火炖一会至排骨软烂,收汤汁即可盛盘。

10.撒入青椒片,翻炒到断生。

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菠萝排骨的做法

☆茄汁排骨☆

11.将炒好的鸡蛋块儿倒入锅内翻匀。

  1. 等到料酒消散后加入少许水(约至排骨的1/4处),加盖煮至水分收干。
  1. 排骨放入不粘锅内,中小火煎至排骨变色微微有些泛黄的程度。

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12.倒入调制好的碗汁,大火翻匀收汁即可。

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猪骨500g,西红柿300g,红烧酱油20ml,桂皮2g,姜葱蒜30g,八角2g,草果2g,料酒20ml,盐2g。

双椒魔芋豆腐

  1. 加入青椒翻炒几下。
  1. 锅中加入花雕酒10毫升去腥。

猪肋排斩段,入锅中焯水,去掉沫后,捞出水份沥干。西红柿去皮切丁,用榨汁机加少许清水,打成酱汁。锅中放油,下排骨煎至金黄,将煎好的排骨推至一边。锅中下入姜葱蒜、八角、桂皮、草果炒香,淋入料酒炒香,倒入西红柿汁,加入适量清水和红烧酱油。大火煮开,转中火炖至排骨软烂,汤汁收干时洒入葱花即可。

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☆高升排骨☆

食材:魔芋、红尖椒、泡椒盐、生抽鸡精、食用油

  1. 再加入菠萝。
  1. 等到酒气消散后加入少许水(约至排骨的1/4处),加盖煮至水分收干。

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做法

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猪小排500g,黄酒15g,香醋30g,白糖45g,生抽60g,水75g。

1、魔芋切条,用热水焯一分钟。两种椒切小圆环

  1. 菠萝稍微炒软后,加入番茄酱10克翻炒均匀。
  1. 加入青椒翻炒一会儿。

猪小排斩成小块,用水浸泡一小时,去除血水,然后沥干。锅烧热,放入小排,小火微煎,煎至表面金黄出油,加入糖翻炒均匀。加入黄酒、米醋、生抽、水(可以适量增加水,稍稍没过排骨为准)。大火煮开,转小火30分钟左右,至汤汁收浓,装盘即可。

2、锅内热油。爆炒双椒,出香味后放魔芋

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☆糖醋排骨☆

3、翻炒,放盐和生抽,关火,放一点鸡精,即可

  1. 再加入盐5克调味。
  1. 加入菠萝。

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麻酱金针肥牛

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排骨500g,姜30g,冰糖10g,料酒15g,生抽5g,老抽5g,米醋15g,白糖10g,盐2g,植物油适量。

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  1. 最后倒入罐头里的菠萝汤,翻炒均匀,至汤汁浓稠即可。
  1. 调入适量番茄沙司10毫升、盐10克、翻炒均匀。

锅中适量清水烧开,倒入料酒、姜片,将肋排焯水后捞出。锅内入油,倒入冰糖,待冰糖融化、油里起泡沫、颜色开始变黄,倒入肋排,快速翻炒使肋排裹满糖色。调入生抽、老抽、米醋、白糖、没过肋排的开水。大火烧开后转中小火炖煮40分钟,调入盐。最后大火将汤汁收至粘稠,即可装盘。

食材:肥牛片400克;金针菇200克;大蒜20克;香菜10克

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☆菠萝排骨☆

做法

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  1. 加入适量菠萝汁,翻炒均匀,至汤汁浓稠即可。

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1、锅中放入适量水加热至沸腾,放入肥牛片焯烫至变色,捞出备用

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菠萝半个,排骨500g,青椒1个,红椒1个,番茄酱10g,料酒30g,白糖50g,生粉少许、酱油3g、白醋5g,盐1g。

2、金针菇洗净,过沸水焯烫30秒,捞出沥干水分

慧姐妙招

排骨洗干净用料酒、酱油腌制1个小时,菠萝切块用盐水泡着,青红椒切好备用。腌制好的排骨一个个均匀粘上生粉,锅内倒入适量的油,要能没过排骨的量,用筷子试下油温,筷子周围起泡泡就可以下锅了,排骨放入锅内中小火炸至金黄色,捞起控油备用。锅内留点油,把萝下锅炒至半熟,炒出香味,倒入切好的青红椒翻炒。用一碗半水加白糖、番茄酱、醋调成碗汁,倒入锅内翻炒,炒至汤汁变色。调入一点淀粉水,待汤汁变浓稠,倒入排骨,快速翻使排骨均匀粘上酱汁,即可装盘了。

3、芝麻酱中逐渐加入凉开水,调至适宜浓稠度,再加入油泼蒜泥、海鲜酱油、辣椒油、香油、白芝麻混合均匀,制成调味汁

1、罐装菠萝买没有苯甲酸钠、山梨酸甲之类添加剂的,因为要使用较多的汤汁,没有添加剂吃着更放心些;我常买一种泰国产的听装菠萝,不含添加剂的。

4、将焯烫好的肥牛片和金针菇混合,再加入调味汁混合均匀,点缀上香菜碎即可

2、 加水炖的时候,水量不要多,大约至排骨1/4处就够了;这样的水量大约15分钟就会完全煮干,排骨也刚好熟烂;如果吃不准程度,用筷子扎一下排骨,可以轻松扎穿,就可以了;如果不够,再添加少许水,再次煮干即可。但一定不要加过多的水,会影响口感。

干煸鲫鱼

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3、等水分完全收干后再加入青椒翻炒,这样做能排使骨更易裹住茄汁,色泽也更漂亮。

食材:鲫鱼1 尾,鲜青尖椒、鲜红尖椒各75 克,生姜5 片,大葱6 段,小葱花1 小勺

4、菠萝汁的多少根据自己的口味调整,量多则较甜。

调料:香辣酱1 大勺,料酒1 大勺,干辣椒节2/3 大勺,花椒1 小勺,老抽1 小勺,盐1 小勺,胡椒粉1/3 小勺,香油1 小勺,色拉油1 杯

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做法

1.鲫鱼宰杀处理干净,切成1 厘米厚的块,再用清水洗两遍,揩干水后放入盆内。加入料酒、姜片、3 段大葱、1/2 小勺盐、胡椒粉和老抽拌匀,腌制15 分钟。

  1. 鲜青尖椒、鲜红尖椒均洗净去蒂,切成小块.

3. 坐锅点火,倒入色拉油烧至六成热,下入鲫鱼块炸熟至色黄干香,倒出沥干油。

  1. 锅内留2 大勺底油,下入干辣椒节、花椒和剩余葱段炸香,续下香辣酱炒出红油,倒入鲫鱼块和尖椒节, 翻炒均匀,撒小葱花,装盘上桌即成。

酸甜虾球

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做法:

1、提前一夜给虾去皮,加入料酒,盐,胡椒粉,淀粉抓一下,放入冰箱冷藏一夜。

2、用锅热油,虾蓖了水再加入淀粉和盐,抓匀下锅炸到酥脆。

3、用锅把罐头菠萝里的汁儿加热,然后加入适量白砂糖和一汤勺番茄酱煮开,再用淀粉水勾芡做酱汁。

4、放入切好的菠萝块和炸好的虾仁儿,搅拌均匀,出锅前撒上芝麻和青椒粒儿。

豉汁蒸排骨

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食材:肋排500克,黑豆豉 2勺,姜末蒜末 适量,葱花 少许,红椒、陈皮 少许,盐 适量,白糖 1勺,料酒 1勺,耗油 1勺,生抽 1勺,淀粉 1勺,香油 少许,白胡椒粉 半勺

做法

1.我用的是肋排,用温水洗净,放盆里用冷水浸泡半小时

2.同时准备好葱姜蒜、黑豆红辣椒。

3.排骨捞出沥干水分(一定要沥干水分,最好用厨房纸吸干水分,口干更佳),放入大碗中,依次加入料酒、生抽、白糖、盐、耗油、陈皮丝、加入蒜末、姜末、白胡椒粉、豆豉碎。

4.用手抓匀,然后放入冰箱冷藏腌制40分钟,如果时间充足两小时更佳。

5.时间到后,去除排骨,加入红辣椒、淀粉和少许香油,带上一次性手套,用手抓匀,每一根排骨都占有淀粉。

6.摆盘,放入锅中开始蒸,蒸锅水开始上汽,放入排骨,中火蒸45分钟。如果家里有老人和小孩,建议蒸1小时。

7.时间到了之后撒上葱花即可。

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