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有做法哦,又酸又脆

来源:http://www.isabeliboots.com 作者:新萄京娱乐手机版 时间:2019-12-22 17:32

原标题:好吃到升天?那一定是小时候妈妈做的“小土豆酱菜”,有做法哦!

八宝小咸菜

牛肉两吃

教你一道你没吃过的“红烧排骨”配小土豆,做法简单,营养美味!今天我为大家带来一道特别好吃的菜,老少皆宜,味道鲜美,还是你没有吃过的新鲜味道,正好可以给你新鲜感的一道红烧排骨配小土豆。红烧排骨大家肯定是吃过的,但是配着小土豆的红烧排骨大家可不一定都吃过。今天去市场买排骨的时候有看见卖小土豆的,特别新鲜而且质量也是也被的好。本来我买小土豆是想要腌咸菜的。在东北有道小菜是用小土豆和豇豆一起腌制然后煮出来的酱菜。特备好吃!

想了半天“好吃到升天”,唯一让我难忘的是小时候妈妈做小土豆酱菜的那种味道,放学回家,从楼道里就能闻到牛肉和土豆的酱香味儿,让人忍不住想赶紧钻进家门,这会儿我又在咽口水了。

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“便捷菜谱”?咸菜,酱菜也算吧,在我们家里,即便是有新鲜蔬菜,咸菜、酱菜、泡菜也是每顿必上的菜,不然就好像没吃过饭一样。

用料

主料:牛肉、小葱

本来是想要做这道酱菜来配着排骨吃的,但是后来临时改了注意,想要临时发挥一下不一样的味道。所以这才有了今天这道红烧排骨配小土豆。好了,话不多说了,赶快来看看这道菜你都需要准备什么食材。

小时候,每到秋天,妈妈就做各种各样的咸菜,留在冬季没鲜菜的时候吃。最多的时候,家里同时有将近十几样咸菜,一个阳台堆满了大大小小的缸。有腌黄瓜,腌豇豆,腌辣椒,腌茄子,腌青萝卜,腌胡萝卜,腌芥菜疙瘩,腌大葱,腌辣白菜,腌糖蒜,腌酸菜,腌鸡蛋。腌咸菜的时候,我们小孩儿最欢乐了,刚刚有点咸的蔬菜拎拎水会很脆,切成丝拌点香油就美味得很。咸菜洗净切成条,加点肉丝,点几根香菜,爆炒,那种裹着油花儿的咸菜香味儿一直留在小时候的记忆里。

胡萝卜1根;黄瓜1根;青豆1把;果仁1把;小辣椒5个;白芝麻;酱油;糖;盐

做法:

材料:1814牛肉排骨,你可以让肉铺老板帮你切成小块、2汤匙红糖、2茶匙芝麻油、四分之一杯酱油、1个小洋葱,磨碎、3瓣蒜,剁碎、2茶匙盐、八分之一茶匙黑胡椒

最最奢侈的要数小土豆酱菜了,因为那里面有肉,大块的牛肉,对于需要粮票什么都是配给的年代,能吃上肉是多么幸福的事啊!我们吃的时候很"省",顺着牛肉纤维一丝一丝的掰开,一小块牛肉能吃上好一阵,每顿也不敢多吃,那会内疚的。

做法果仁用开水提前泡一下泡过的果仁好剥皮,将皮剥去所有材料切成小丁丁果仁用水煮熟,然后把胡萝卜、青豆热水焯一下断生一碗酱油、一勺盐、两勺糖煮开晾凉把所有材料放进料汁中干锅烧热关火放芝麻,防止它们跑盖锅盖芝麻变黄就好了将芝麻撒入咸菜中,过一两天入味就可以吃了

1、买回家的牛肉泡洗干净。

土豆:907克新鲜的小土豆、橄榄油、盐和胡椒,调味、一汤匙的新鲜酸橙汁、二分之一茶匙的白糖、二大瓣切碎的大蒜、二汤匙切碎的香菜、切碎的新鲜红辣椒一个

说了半天,介绍一下我家小土豆酱菜的做法吧,相当简单,就是费时间费煤气。

朝族私房小咸菜一一小土豆

2、切成大块。加葱姜冷水下锅焯水。

※一汤匙=15g 一茶匙=5g 一量杯=30g

主要食材:小土豆(一般农贸市场有卖,注意不要洗破皮了),小尖椒(不要那种大个的,如果买不到可以拿杭椒代替,整只放),地瓜梗(这个比较难遇),芹菜(细的香芹吧,切成段),牛肉(切成大块,焯过水),有条件的可以放点干菜(比较扛煮的干菜,比如笋干,豆角干,一些细的菌干)

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3、焯水后洗干净,重新加水,大火烧开,转小火煮一个小时。

做法:

配料:海鲜生抽

用料

4、所需要香料,我放了肉这后才拍的。

1.首先把排骨用冷水冲洗干净,放入碗中。把所有腌料放入碗中并且得搅拌均匀。盖上一个盖子,冷藏6至24小时。

锅:大不锈钢蒸锅,或者大不锈钢锅

牛肉半斤多,随意;小土豆2斤;辣椒1斤;酱油1瓶

5、肉要慢火煮,不急啊。

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做法:做法简单极了,在锅底铺一浅层油,先把小土豆均匀码在锅底,然后铺牛肉,接下来是地瓜梗,干菜,最后铺辣椒,最上面是芹菜。菜码好之后,倒入海鲜生抽。开中火烧开,然后改微火,这样熬上3个小时,待汤汁变稠,菜变色,就做好了。还可以在最上端放几个地瓜,这一顿地瓜就酱菜吃,相当美味!

做法牛肉开水紧一下,小火煮半熟捞出。小土豆洗净丶控干水辣椒洗净控干水热锅内倒入少许油放入牛肉翻炒几下放入小土豆翻炒倒入酱油,刚没至土豆,大火烧开后心火炖,直至小土豆完全熟透。加入辣椒,小火再炖。适当收汁后关火盛出。

6、煮好的肉肉,将牛肉切片摆盘,配上辣椒油,上桌吧。辣椒油需要加生抽葱花盐调整味道。(这菜的图图丢了几张,关健也就是煮牛肉这一部分,煮好之后随意调整味道,都很好吃)这是牛肉汤,也很棒。

2.把烤箱预热到148摄氏度,在烤箱中间放一个架子。排骨,骨侧朝下,放在一个22×33厘米的烤盘里,盖上腌料,加1杯半水。然后盖上锡箔纸,再烘烤3小时。取出锡箔纸,再烤15分钟。

注意: 怕咸的话,生抽开始可以少放,但至少要放一袋的,煮的时候菜会出水,可以把要溢出来的汤汁舀出来,等汤汁变少的时候再添进去,这个菜煮的时候不用盖盖子,不要变成土豆焖牛肉。 不添水,蔬菜会自己出水,原汁原味!藏:等放凉了,用保鲜盒分装,放在冰箱里,随吃随取。等小土豆冷掉的时候,外表抽成褶,里面却是硬硬的白,更好吃!

万能毛豆小腌菜

小窍门:

3. 把小土豆放在内衬烘焙纸的烤盘上。淋上橄榄油、盐和胡椒,和排骨一起烤45分钟。

最近做的,放大看看小土豆表皮褶皱的那种质感吧:

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牛肉一定要尽去血沫,煮至熟透但不是很烂没有口感的那种。

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图片 8返回搜狐,查看更多

用料

水晶牛肉卷

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责任编辑:

青菜梗/上海青4~5颗;毛豆1把;盐适量;蒜/辣椒适量;香油适量

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4. 与此同时,将两汤匙橄榄油、酸橙汁、糖、大蒜、香菜和红辣椒混合在一起,做成土豆酱。用盐和胡椒粉调味。然后把烤土豆倒进调料里……

做法我个人喜欢用青菜梗做,感脚更有口感,叶子我清炒了,怕麻烦的小伙伴整颗用也可以。青菜梗头部划十字刀,根据自己口味加适量盐,腌出水。青菜梗冲洗干净,切小丁,挤干水份。(可以尝下青菜丁的咸淡,如果太咸,可以放在清水里略微泡一下)喜欢吃辣的小伙伴可加一根小红辣椒切小段,干的新鲜的都可以。颜色也美。我家的干辣椒长虫了只好扔掉,我就用了一瓣蒜子。风味也很好哦。我用了橄榄油加少量猪油的配比,爆香蒜。第一是比较香。第二多种油混合吃对生体也好。加毛豆和青菜梗翻炒,毛豆一定要炒熟透。可加一点点水,千万别多啊!临出锅可以适量加一点香油,只要一点点,太多的香油会掩盖青菜和毛豆的清香味。

主料:牛肉、萝卜、姜

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自制下饭小咸菜

辅料:盐、蚝油、生抽、糖、胡椒粉、料酒

5.搅拌均匀。

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做法:

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用料

1、萝卜去皮切薄片,片要够薄够均匀,加盐抓腌。

6.把烤好的排骨从烤箱里拿出来。之后准备一个大盘子然后一边装土豆一边装排骨,就可以上桌啦~

菜豆;酱油、糖、醋、盐、酒、味精、蒜片适量

2、牛肉先切后斩成馅,加葱姜碎再加盐生抽料酒胡椒粉蚝油和一点糖拌成馅

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做法菜豆要鲜要嫩,切断水烧开,放入菜豆,煮2分钟捞出.加盐,拌,放凉,用东西压住,去水,待8小时菜豆、酱油、糖、醋、酒大约比例:2:1.5:1:1:0.5在加点味精汤汁要淹没菜豆成功搞定装进罐罐,放入冰箱,想啥时吃就啥时吃

3、加一个蛋清拌均匀后再拌上淀粉。

一道美味清爽的红烧排骨配小土豆就做好啦~是不是很简单?我这道小土豆的酱汁呢,吃着特别清爽,而且这个酱汁也不会影响小土豆的味道,仔细品尝的话还会有一点小土豆的醇香口感。

酱黄瓜

4、充分拌均匀。

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5、腌过的萝卜明显变软,冲洗后备用。

跟肉类的食物是非常的配的。而且小土豆跟排骨放在一起,排骨渗出来的肉汁还能被小土豆吸收,小土豆还会有点淡淡的肉香的感觉。总之他们两个在一起就是绝配!而且菜谱也还很简单,就算你是新手小白或者懒人的话也是能够轻松的掌握这个料理,害怕用烤箱烤糊的话就在烤箱前面多留意观察几次就好啦~并没有什么太多的技术方面。

用料

6、取一片萝卜片,放上拌好的馅,卷起来,封口向下放在盘子里。

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黄瓜;甜面酱;盐,只用于黄瓜清洗

7、全都做好后上笼蒸上十分钟,水开后计时。

那以上就是我们红烧排骨配小土豆的所有内容啦~希望你们能够喜欢。觉得好吃的话可以帮我点个赞或者关注我。只要关注我,我就会让你吃的白胖白胖的~哈哈。以上就是今天的所有内容,感谢你们的观看,我们下期再见。拜拜!

做法黄瓜淋上点水,然后满身用盐搓一下,最后冲掉(用盐搓洗是为了杀菌)洗好的黄瓜,晾干水分晾干后,切成条,腌到酱里,让酱没过黄瓜就行了,不放盐,密封好开腌,6-7天就好了,吃的时候冲洗掉甜面酱(做的量很少,我是放在冰箱6-7天,室温没有试过)切条是为了入味更快,短短几天就好了,要是不切时间略微长一些

8、蒸好后淋生抽。不怕麻烦的话,可以将蒸出来的汤水倒入小锅中,烧开勾芡再浇在肉卷上。

紫苏叶小咸菜

小土豆烧牛肉

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用料

主料:牛肉、小土豆、西红柿、薄荷

紫苏叶2份;咸菜疙瘩1.5份;青椒1份

辅料:生抽、老抽、盐、十三香

做法所有食材切碎,放到大碗里,放一茶匙糖,拌匀腌制一会儿,然后放到密封盒里,完成啦!

做法:

独门秘制下饭小咸菜

1、材料图,小土豆去皮。西红柿切块,牛肉焯水洗净。

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2、炒锅倒油,炒香葱碎,加上西红柿炒软。

用料

3、加上土豆。

六必居的酱菜生疙瘩一个;猪肉250克;黄豆一小碗;姜丝适量;花椒适量;小红辣椒适量;生抽;老抽;糖;醋;料酒

4、加上牛肉,添加调料,我用了两份生抽,一份老抽一份盐,一份糖,和小量十三香。醒添加水或者高汤。

做法黄豆提前用凉水泡发好,然后单独煮熟备用。猪肉切丝,酱菜疙瘩切成细丝,用凉水淘洗两遍,为的是淘掉一些盐分。热锅凉油,油要适当多放一些,大约是平时炒菜三倍的量。放入姜丝、花椒、四个小红辣椒煸炒,倒入肉丝翻炒一会,肉变色倒入料酒,接着倒醋,然后把酱菜丝倒入翻炒,再加老抽、生抽、白糖,不停的翻炒十分钟之后加入黄豆再炒两分钟,然后关火。放凉以后装进密封玻璃容器中放冰箱冷藏存放。

5、大火烧开,转小火烧入味儿。可以淋小量芡淋收汁。也可以省掉。

早餐小咸菜之拌芥菜丝

6、出锅前放上薄荷叶。

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小窍门:

用料

1、小土豆胜在形上,圆圆的很可爱,用大土豆切滚刀块也是一样的。

凉拌酱油;腌芥菜疙瘩;葱;芝麻;醋

2、调料给出大至比例,因为材料没有精确称重。

做法芥菜疙瘩用清水泡泡去除一部分盐分,毕竟吃太咸不健康葱切末,尽量选葱叶,美观泡好的芥菜疙瘩切丝,放入葱末,芝麻,凉拌酱油和少量醋拌匀即可食用。

3、出锅前加上薄荷或者罗勒,起到点睛作用。

小咸菜

牛肉笋干

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用料

主料:牛肉、笋干、葱、蒜

香椿芽;蒜薹;盐、糖、香油

辅料:糖、老抽、烹调油、料酒

做法香椿芽和蒜薹洗净滤干水分。蒜薹切小段,香椿芽用开水烫过冷凉后切碎。蒜薹段和香椿用适量盐拌匀,静置两三个小时腌制。要吃时再加一点点糖和香油拌匀即食。

做法:

东北烀咸菜

1、牛肉先切片再切丝,筷子粗的丝,这种肉在微冻的状态下最好切了,准备充足的时候用微冻肉最好。

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2、切好的肉丝加一点儿料酒和葱姜碎和盐拌均匀。稍腌后加上一勺油抓均匀。

用料

3、大葱切粗丝,姜切细丝备用。

干包菜叶;干豇豆;猪肉;花生;土豆;葱段、姜片;干辣椒、八角等香料;十三香;生抽350ml;味精

4、笋衣用开水烫洗干净。

做法干包菜叶子、干豇豆提前泡一晚上,泡软。(如果没有干的包菜叶子也可以用鲜的菜叶,用烤箱、微波等略烘干,没有水分就可以了,这样比较有嚼劲。)干菜多洗几遍,沥干水分,包菜撕小块,豇豆切长段,备用。肉切较大的丁,备用。(选用肥肉多一些的肉做出来比较香,烀好后肉是酱肉口味的。)土豆切滚刀块。花生洗好备用。(或者提前泡一夜黄豆也可以。)炒锅热油,下葱段、姜片爆锅。(阿姨用的葱绿,但用葱白更好些。)先放入沥干水的干菜,翻炒一会。放入土豆块继续翻炒。(如果有芹菜和绿辣椒,现在放入。)翻炒一会后放入花生,继续翻炒。接着放入肉块,继续翻炒。翻炒至肉发白,加入一袋生抽、2个干辣椒、1个大料和适量的十三香,大火烧开,中小火熬制30-40分钟,直到汤汁浓稠。(如果有香叶什么的香料加入更好,如果菜比较多加入一袋酱油汤有些少的话,也可加入少许的开水,但是水的量不能过多,不好吃,也容易坏。)汤汁收的差不多了,加入味精即可起锅,也可以不加。配上米饭开吃吧。

5、材料准备完毕。

自制小咸菜

6、起锅烧热,倒油后下肉丝炒散。

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7、加上葱丝。

用料

8、加上笋衣,翻炒后加糖盐老抽调味儿,炒透后出锅即可。

胡萝卜;原料:;花生;青豆;生抽;香油;盐;调料:;大料;花椒

小窍门:

做法将青豆,花生煮熟.要分开煮,否则会变黑,不要盖盖,加上盐,花椒,大料不用煮的太烂,发脆就可以了花生最好用开水先烫一下去皮胡萝卜切丝把所有原料配在一起调匀即可吃不了用保鲜膜包好放在冰箱,随吃随取最好再调一下

1、牛里脊肉很嫩,适合生炒。如果是其它部分牛肉,炒之前的需要加些果蔬汁或者嫩肉粉腌制。

清粥小咸菜

2、小菜中的笋衣可以换成任何蔬菜,调味也可以更加丰富些,配上喜欢的酱也是不错的。

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用料

芹菜叶;水腌芥菜疙瘩;香油;油辣子;芝麻

做法我用的是芹菜叶,洗干净开水烫一下又切了一点水腌芥菜疙瘩,用香油拌一拌,我还加了油辣子,最后洒上芝麻,就着小米粥,很香芥菜疙瘩一般都很咸,所以要用水泡一泡,再冲洗几次

狗宝咸菜

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用料

鲜狗宝适量;辣椒面适量;酱油适量;醋适量;糖适量;熟白芝麻适量;香油几滴

做法鲜狗宝,洗净,去皮,拉丝,泡两天。拌入各调料,冷藏一天食用。

黄豆芽小咸菜

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用料

勺;黄豆芽500克;葱1/3根;姜3片;辣椒面根据个人口味添加;料酒1.5勺;生抽1勺;醋3勺;韭菜8根;蒜两头;香菜1根;苹果1/5个;食用油3勺;盐3小勺;花椒面适量

做法韭菜香菜切段,苹果切细丝,葱姜蒜切末放容器备用黄豆芽已经去皮焯水豆芽去除豆腥过凉水攥干倒入容器中辣椒面1/2,除实用油外所有配料加入,拌匀后将剩下1/2辣椒面放在半上起锅食用油加热后均匀淋入拌匀即可美味下饭的爽口小咸菜完成,韩式拌饭必备哦。

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