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神州烹饪大师,中华技艺能手

来源:http://www.isabeliboots.com 作者:官方正版彩票投注app 时间:2019-10-19 02:41

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国家名厨 中国烹饪大师董昌营

董昌营,男,汉族,1981年4月出生,陕西富平县人。从厨20年,1997年毕业于陕西蓝田城关烹饪学校,现任陕西宝鸡岐山关中大厦行政总厨,国家中式烹调高级技师,国家名厨,中国烹饪大师,陕西烹饪大师,宝鸡青年岗位能手,国家职业技能鉴定考评员,国际饭店烹协高级理事,陕西餐饮业商会会员,宝鸡名厨委常务副主任。

董昌营师从中国烹饪大师、宝鸡名厨庞再武大师,精通陕菜,旁通川菜、湘菜、粤菜技艺。他不仅较好地继承了陕菜传统特色,而且不断改进创新,以烹调方法多变且运用得体、调味丰富准确、色泽造型素雅精美的烹饪风格饮誉宝鸡。在餐饮管理技能方面有丰富地实践能力,他在工作和学习中善于打破传统的隔阂,热衷交流学习,取长补短,不断地迎合消费者的口味,业绩突出,在20年的烹饪生涯中,他辛勤耘,卓见功力。其代表菜品有杂粮烩野米、龙眼夹沙肉、坛子肉三鲜、老陕烧腐竹、吉庆杏鲍菇、虫草捞螺片、岐山哨子扣参面、小米野菜丸子等品种。其中烹制的肉三鲜、烧腐竹两款陕菜被陕西省图书馆收录并获奖,创制的吉庆杏鲍菇在2016年陕西电视台三套《最牛年夜饭》节目组录制并播出,并曾在眉县电视台春节美食栏目两度受邀参与美食节目录制。

国家名厨韩勇 

从厨格言:做菜如做人,菜品如人品,预先做菜,先行做人。

韩勇,男,汉族,1979年6月出生,陕西省汉中洋县人。1997年起从事烹饪工作,现任洋县印象洋洲、洋县白云生态休闲农庄行政总监。国家中式烹调技师,国家名厨,中国江鲜烹饪大师,中华名厨,陕西餐饮突出贡献大师,陕西特级烹饪大师,陕西餐饮业优秀厨师长,汉中市餐饮业评委,汉中名厨,洋县烹饪状元,国家名厨编委会汉中分会副会长,中国烹饪协会新星俱乐部会员,陕西省名厨专业委员会工作区秘书长,汉中市饭店与餐饮行业协会名厨委员会副秘书长。

从事烹饪研究与实践20年,精通陕菜、湘菜、新派川菜、鲁菜和融合菜品的烹调技艺,对陕南地方土席菜品方面也有较深造诣。韩勇在继承传统陕菜技艺的基础上,兼收南北各菜系之长,融会贯通,勇于改进,不断推陈创新。为提升和完善技术与管理技能,他辗转成都、西安、新疆、汉中等地进修学习,并在考察中吸取各地菜肴烹饪特色,拜访烹饪名家,虚心求教,结合当地有机食材融合出新,形成他自己的烹饪风格。由他创新制作的洋洲佛手、地耳金钱肉、五彩菊花羊面、汉钟螺丝肉、洋洲红焖、葵花糟肉等菜品为行业内外公认的创新名菜和传统名菜。韩勇在传承陕菜的同时,也把培养陕菜技艺接班人当作自己义不容辞的职责,近些年已为社会培养出二十多个陕菜精英,多数已成为行业骨干。

 

业绩成果

1997年毕业于陕西蓝田城关烹饪学校,同年就职学习于中国人民解放军郑州防空兵学院4年,期间被部队分别三次安排学习于华夏大酒店、中宇假日酒店、天冠大酒店,开阔了视野,积累了厨房技艺的丰富经验。

2009年起先后考取中式烹调高级技能、技师、高级技师职称;2008年参加第六届陕西烹饪技术比赛荣获团体赛金牌、个人热菜金奖、个人冷拼银奖;2010年参加君悦杯宝鸡旅游饭店青年职工服务技能大赛被授予青年岗位能手称号;2013年和2016年荣获劲霸创新菜品金奖;2014年荣获天禾旺菜创新赛金奖,被陕西省饭协评定为陕西烹饪大师称号;2015年获得中国饭店协会授予中国烹饪大师称号,并被宝鸡恒佳食品有限公司聘邀技术顾问;2016年摘得宝鸡旺菜烹饪大赛热菜金奖,被授予陕西餐饮业“突出贡献大师”称号,并被列入陕西餐饮业商会会员;2017年6月被国家名厨编委会授予“国家名厨”荣誉称号,他的业绩及代表作品被载入由全国政协办公厅中国文史出版社出版的《国家名厨》第四卷一书中。董昌营大师在多年传承、发扬、普及陕菜技艺中做出了突出贡献,他深知这是荣誉,更是对陕菜发扬、传承的一种责任。

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业绩成果

1999年担任洋县星月楼凉菜主管;2000年至2003年任洋县千禧饭店厨师长,同年在城固新东方酒店进修学习;2004年在海源酒楼担任厨师长;2005年至2006年在洋县长保酒店、朱鹮酒店担任厨师长;2006年至2009年担任洋县白云宾馆、开明酒店厨师长;2009年9月创立洋县韩氏真味面馆、韩氏卤菜馆;2015年被陕西省烹饪餐饮行业协会聘任为名厨专业委员会工作区秘书长,2016年被汉中市饭店与餐饮业协会聘任为名厨委副秘书长。

2006年10月在陕西省烹饪技能比赛荣获个人热菜铜奖;

2007年5月参加洋县古秦洋杯烹饪大赛荣获个人热菜一等奖、冷品二等奖,并被县政府授予“洋县烹饪状元”称号,同年8月在陕西省烹协成立20周年庆典表彰活动中,荣获陕西餐饮业优秀厨师长称号,同年11月获得汉中市第四届烹饪大赛个人热菜二等奖,制作的“兰花地耳酿竹笋”被评为汉中名菜,同年12月荣获首届陕菜品牌创新烹饪大赛陕菜优秀奖,创制的“五彩菊花羊面”荣获金牌陕菜奖,并被评为陕西名菜,他自主研发的“珊瑚鱼”、“酒鬼霸王肘”、“汉水飘香鱼”品种先后被汉中市商务局评为汉中名菜,其中创制的“兰花地耳酿竹笋”、“五彩菊花羊面”被列入《陕西烹饪大典》,“神仙豆腐仿熊掌”、“五彩菊花羊面”被列入《汉中美食大典》一书;

2009年3月荣获第六届全国烹饪技能竞赛个人热菜金奖,被陕西省烹饪餐饮行业协会授予陕西烹饪大师称号。

2015年被评为中国江鲜烹饪大师、中华名厨称号,荣获首届陕西厨师烹饪技艺大比武烹调技术类特金奖、果蔬雕刻类特金奖、面点制作类特金奖,获得陕西省烹饪餐饮行业协会授予陕西省特级烹饪大师称号;

2016年参加第二届全国厨师技术大比武,荣获华山论剑西北赛区烹调常规赛获得金奖、烹调红烧赛银奖,在第二十六届中国厨师节上荣获中国陕菜品牌创新大赛红烧项金厨奖、常规项金厨奖、甜菜项银奖,并获得中国水果宴创新大赛个人特金奖、创作的洋洲风情宴获得团体赛金奖;

2017年元月被汉中市商务局授予汉中名厨荣誉称号,获得陕西省餐饮业商会授予2016年度陕西餐饮突出贡献大师,被汉中市商务局选拔为汉中市餐饮业评委,被国家名厨编委会授予“国家名厨”荣誉称号,他的业绩及代表作品被列入由全国政协办公厅中国文史出版社出版的《国家名厨》第四卷一书中。

 

李奉恭

男,汉族,1951年1月出生,陕西人。大专学历,中共党员,国家中式烹调高级技师,中华十大名厨之一,中国烹饪大师,中华技术能手。国家餐饮业一级评委、国家餐饮酒家、酒店分等定级评审员,西安市名厨委员会主任,陕西省饭店协会常务理事,西安饭店与餐饮行业协会常务理事等。现任西安桃李旅游烹饪学院教学总监、西安饮食服务(集团)股份有限公司桃李村饭店副总经理。

 

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荣获商务部评选中华十大名厨

主要业绩

李奉恭同志精于烹饪研究、重视自身技能。在其30多年的从厨历程中,曾多次荣获西饮公司烹饪技术比武冠军;西安市技术能手;西安、宝鸡、铜川三市烹饪比赛第一名;参与陕西官府宴的研制,获商业部QC成果优秀管理一等奖;带队参加第三届、第四届全国烹饪大赛,夺得两届团体金奖,并获个人热菜2枚金牌、1枚银牌;相继被评为国家餐饮业一级评委,国家餐饮酒家、酒店分等定级评审员,获“中华技术能手” 、“中国烹饪大师” 、“中华名厨”等殊荣。

 

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       2004年李奉恭同志又以雄厚的实力和专业名厨的声誉当选为西安市名厨委员会主任。李奉恭同志还参与编写了《烹饪知识问答》、《家庭烹饪技术》、《中国菜肴大典》(中华饮食文库);主编《厨师烹饪技艺》、《面点》、《凉菜》等专业书籍;并在《中国烹饪》、《烹调知识》等专业刊物发表论文十余篇,在长期的烹饪教学和实践工作中,坚持以弘扬中华民族的烹饪文化为目标,以培养烹饪专业人才为己任,为社会培养了6万余名等级厨师,受到烹饪界同行的高度赞誉。擅长刀功,故誉为“神刀王”。参与研制了“陕西省官府宴”。

 

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1994年第三届烹饪技术比赛(全国)获团体金奖,个人获热菜金牌、冷菜银牌;

1999年第四届全国烹饪技术比赛获团体金奖;

1999年被国家内贸局授予“国家餐饮业一级评委”;

1999年被国家内贸局授予“酒家酒店评审员”;

2000年3月被国家内贸局授予“中国烹饪大师”称号;

2000年被国家劳动和社会保障部授予“中华技术能手”称号;

2004年被陕西省劳动和社会保障厅评为“全省技术能手”;

2005年12月被中国商业联合会授予“全国商业教育优秀教师”称号;

2006年10月被国家商务部评为“中华十大名厨”;

2007年4月被中国烹饪协会评为“中国烹饪大师金爵奖”;

2007年9月被西安市政府授予“模范教师”光荣称号。
    2011年11月被选入《国家名厨》大典(第一卷)。

 

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