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兴化十大名厨,中国烹饪大师

来源:http://www.isabeliboots.com 作者:官方正版彩票投注app 时间:2019-10-19 02:46

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中国烹饪大师卞久清

卞久清,男,汉族,1981年5月出生,江苏兴化人。中国烹饪大师,兴化十大名厨之首,兴化板桥宴制作第一人,泰州厨师行业协会兴化分会会长,江苏兴创食艺五兄弟执行董事之一,现任江苏兴化昭阳八鲜酒店总经理。

擅长淮扬菜、杭帮菜、粤菜及精品风味菜肴的制作,尤以烹制江河海鲜更见技艺。卞久清不仅继承了精心操作、各具本味的优良传统,而且不断改进创新。由卞久清经营的兴化昭阳八鲜酒店以菜肴的精美、新鲜健康,品种花色多样而吸引着广大顾客,每天座无虚席。这和他善于适应顾客需要,根据食客口味特点,不断翻新菜肴品种是分不开的,业绩突出,终使他成为一名饮誉兴化的十大名厨之首。他烹制的翠塘太湖三白、黑松露豆腐、金牌肚包鸡、捞汁翡翠椒香花枝片、奇味青豆瓣等品种深为内外行业所公认的店中名菜。

中国烹饪大师黎建明

黎建明,男,汉族,1975年2月出生,江苏兴化人。中国烹饪大师,江苏兴创食艺五兄弟执行董事之一,现任江苏泰州市华诚集团瑞贝庭公寓酒店行政总厨。

精通烹制淮扬菜、川菜、粤菜、徽菜等技艺,既善于烹制传统佳肴,又勇于创制新品种。他的菜路十分广阔,可适应各种人士的需要,他烹制的代表作品有冬茸北燕盅、龙香芋柴把肉、美极佛手瓜、南非干鲍捞饭、珍珠霸王鳖等品种,深为广大食客的喜爱和好评。

业绩成果

2013年在扬州荣获第七届全国烹饪技能竞赛水鲜美食专项赛金奖,2017年5月荣获贺盛国际名厨争霸赛特金奖,2017年6月其业绩及代表作品入选由全国政协办公厅中国文史出版社出版的《国家名厨》第四卷一书中,并被国家名厨编委会评为中国烹饪大师称号。

1991年起进入四川麻婆豆腐学徒,开始了他的烹饪生涯,1997年担任南京商厦美食天地总厨,2006年就职连云港金万合餐饮有限公司总厨,2013年就职兴化文峰大酒店总厨,2015年就职兴化森南国际大酒店总厨,目前担任泰州华诚集团瑞贝庭公寓酒店总厨。

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江苏兴创食艺五兄弟,携手引领江苏兴化餐饮业发展

 

中国烹饪大师 张桂年

张桂年(常用名:张海龙),男,汉族,1970年5月出生,江苏兴化人。中国烹饪大师,江苏兴创食艺五兄弟执行董事之一,现任江苏兴化市森南国际大酒店行政总厨。

他擅长烹制时尚经典淮扬菜、江鲜、粤菜等技艺,有着多年的实践经验。在继承传统淮扬菜技艺的基础上,融会贯通,对新鲜的事物学习吸收,对新颖食材探索创新,不断改进品种,使淮扬菜在味别和造型上更加丰富多彩,并形成了他自己的风格和特点。他烹制的得胜湖白水鱼、水晶桂鱼球、脆皮农香芋、酥肉海带卷、冰镇海胆等品种现已成为广大食客喜爱的店中名馔。

业绩成就

1996年—1999年就读于南京金陵职业大学烹饪专业;1999年—2002年兴化市政府招待所工作;2002年—2007年任职杭州名人名家餐饮集团有限公司主管主灶;2007年—2011年担任兴化久清大酒店总经理;2011年—2016年担任兴化久清海鲜坊董事长;2016年至今担任兴化昭阳八鲜酒店总经理。

曾荣获中央电视台CCTV-2满汉全席全国电视烹饪擂台赛擂主;2007年度满汉全席年度总冠军;第四届东方美食国际大奖赛暨迎奥运百强超厨总决赛百强超厨;首届乡土菜国际大奖赛特金奖;2012年度度兴化服务工作者先进个人;被评为兴化十大名厨之首;兴化板桥宴制作第一人;荣获2017年度兴化工匠称号;多次担任市级以上烹饪大赛主审评委;2017年6月被国家名厨编委会授予中国烹饪大师称号,他的业绩及代表作品被选入由全国政协办公厅中国文史出版社出版的《国家名厨》第四卷一书中。

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江苏兴创食艺五兄弟,携手引领江苏兴化餐饮业发展

 

业绩成果

1990年毕业于扬州商校烹饪专业,进入琼花大酒店实习,开始了他的厨艺生涯,后历任炉灶班长、厨师长、行政总厨,现担任江苏兴化市森南国际大酒店行政总厨。

曾荣获江苏靖江国际餐饮博览江鲜特金奖,获得贺盛国际名厨争霸赛特金奖,2017年6月他的烹饪史及代表作品被国家名厨编委会选入由全国政协办公厅中国文史出版社出版的《国家名厨》第四卷一书中,并被评为中国烹饪大师称号。

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江苏兴创食艺五兄弟 携手 精进 发展

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