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新加坡烹饪大师,守旧老扶桑东楚菜名师

来源:http://www.isabeliboots.com 作者:官方正版彩票投注app 时间:2019-10-30 08:28

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袁永强,男,汉族,1974年10月出生,河南汝南县人。国家中式烹调技师,国家名厨,现任北京京门老爆三大兴亦庄店长。

张军**,男,汉族,河南郑州人,祖籍河南太康县,国家中式烹调技师,国家名厨,中国烹饪大师,中华金厨奖,河南省烹饪大师,中华厨艺表演团团员,中华阿五厨艺绝技表演团成员,现任河南阿五美食济源店行政总厨。

曹长朋**,男,汉族,1975年8月生,北京人,国家高级烹饪技师,国家名厨,中国药膳大师,北京烹饪大师,国家高级烤鸭师,世界药膳美食烹饪大师,中国药膳国家级评委,中国餐饮业职业经理人,中国药膳协会会员,北京烹饪协会会员,中国第二、三、四、五届药膳养生烹饪大赛监理,世纪国联营养美食文化交流中心理事,解放军华北军区烹饪技术培训中心鲁菜专职讲师,现任北京京门老爆三大兴店总经理。
擅长鲁菜、京菜、官府菜,旁通上海菜和新派粤菜,并对创新鸭菜有独到的见解,融会贯通,敢于创新,代表菜品有养生梅花参、湘莲万福肉、菌王醋椒鱼等。经过多年的理论与实践和不断地探索,掌握了精湛的烹饪技艺和丰富的厨政经验,对现代厨政管理、酒店策划、市场运作、人事管理等方面均有独到之处。

从事烹饪工作二十余年,实践经验丰富,擅长制作老北京铜火锅、火锅蘸料、传统老北京菜、鲁菜、宫廷烧烤、南北冷热饮等,博采众长,敢于创新,他制作的代表作品有福寿鱼、吊汁香肘、福口鱽鱼等品种。

擅长烹制豫菜、粤菜、川菜、清真菜等,融会贯通,敢于推陈出新,不断增添新品种,拿手绝技有脚踩钢刀钢针气球上切肉丝、大刀面、吹面气球上切肉丝、蒙眼拔丝等,长期受邀赴国外国内烹饪技艺巡回表演,其精湛的技艺,所到之处备受赞誉,为增进中外厨艺文化的交流作出了极大的贡献,创作的代表菜品有软熘黄河鲤鱼焙面、好想你拔丝铁棍山药、牡丹燕菜等品种,深受大众消费者的喜爱和好评。
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张军受邀在上海世博会上表演脚踩钢刀钢针气球上切肉丝

职业生涯
1991年曹长朋从事烹饪工作至今,师承国宝级鲁菜大师张文海先生,得其真传。
1994-2001年任北京劲松全聚德烤鸭店行政总厨。
2001-2006年任北京海淀区紫云阁鸭王行政总厨。
2006-2007年任北京锣湖湾烤鸭店行政总厨。
2007-2009年任北京江南明珠酒楼行政总厨。
2009-2011年任北平人家酒楼总经理。
2011年至今担任北京京门老爆三大兴店总经理。

 

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张军受邀赴马来西亚吉隆坡表演大刀面等烹饪特技

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业绩成果

职业生涯
1986年进入厨师行业学徒,开始了他的烹饪生涯。
1986年—1992年曾在河南省马豫兴餐饮有限公司、郑州福乐尔大酒店、郑州市穆斯林饭庄跟随名师学习豫菜、粤菜、川菜及传统清真菜系,并经多位名师指导,勤钻苦练,操作技艺日臻成熟。
手机买彩票正规软件,1993年—2004年历任河南省双塔宾馆、香港同欣度假村、郑州市金山酒店、郑州市美人鱼海鲜酒店厨师长、行政总厨、餐饮部总监、酒店副总经理等职务,通过不断进取,学以致用教授学生,带领厨师团队多次成功接待省委、省政府及国际宾客,深受好评,并获得省政府及餐饮企业的多次嘉奖。
2006年至今加入河南阿五美食有限公司,担任阿五美食厨师长,并成为中国烹饪协会厨艺表演团成员、中华阿五厨艺绝技表演团成员。

主要业绩
2005年获北京市全聚德杯烹饪大赛金牌。
2005年被评为世界药膳美食烹饪名师称号。
2006年获国际食神争霸赛特金奖。
2007年获国际药膳美食烹饪大赛三项全能金牌。
2007年晋升为世界药膳美食烹饪大师称号。
2009年被评为中华美食养生风云人物称号。
2010年被中国药膳研究会授予中国药膳国家级评委。
2010年获第六界国际美食养生大赛大韩长今杯金牌,因对药膳事业的突殊贡献并被授予最佳组织个人奖。
2011年在北京电视台食全食美栏目中获金勺奖。
2011年被聘任为中国民营企业国际合作发展促进会饮食文化委员会常务理事。
2013年3月在国家名厨征集评选中,荣获国家名厨题名,并被选入中华人民共和国《国家名厨》(第二卷)。其业绩还曾被载入《北京当代名厨》,并多次在北京电视台和多家广播电台、《中国烹饪》杂志、《名厨》杂志、《中国食品》杂志、《东方美食》杂志等多家媒体发表过文章和特色菜品,并受到业内的一致好评。

 

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表演脚踩钢刀钢针气球上切肉丝

代表菜品
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1992年~1997年就职于郑州双塔宾馆、花园酒店、亚细亚大酒店。

成就历程
2000年至今从事自愿者社会公益工作,定期参与社区义工工作,获得当地政府“弘扬中华传统美德”称号。
2005年参加河南省郑州市“双凤杯”烹饪大赛获得金奖。
2006年—2007年荣获河南省“豫菜品牌大赛”连续两届金奖。
2007年参加郑州市烹饪大赛获得金奖。
2007年晋升为国家中式烹调技师职称。
2007年—2008年荣获河南省许昌军分区义务教导军区厨艺“军民一家人”称号。
2010年7月受邀代表河南厨师参加中国上海世博会展示中华厨艺文化。
2010年被河南省餐饮饭店行业协会授予河南省烹饪大师称号。
2010年参加全国厨艺表演大赛获得最佳厨艺奖。
2010年受邀加入中华厨艺表演团并成为团员。
2010年受邀香港NOW.TV电视台专访,为弘扬河南豫菜文化做出宣传。
2010年受邀中央电视台七套表演厨艺并受到好评。
2011年协助河南省许昌市、河南省济源市、河南省商丘市卫生管理部门查处菜品原料假食材,并得到当地卫生部门嘉奖。
2012年受邀参加马来西亚“一个大马,美食嘉年华”烹饪大赛,并因地制宜结合当地菜品创出风味美食,成为当地一道独特菜肴,轰动吉隆坡,并摘得特金奖。
2013年被中国烹饪协会授予中华金厨奖。
2014年4月在国家名厨征集评选中荣获“国家名厨”题名金盘奖,被国家名厨征集组织委员会授予“中国烹饪大师”称号,并被选入中华人民共和国《国家名厨》大典(第三卷)中,载入烹饪史册。

菌王醋椒鱼  曹长朋制作  单位:北京京门老爆三大兴店
特点:鱼肉滑嫩,汤汁酸辣鲜香,菌香浓郁,营养丰富

1998年~2010年就职于北京市香港美食城、新马印商务酒店、同和居、聚福居、一碗居。

**代表菜品
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作品名称:软熘黄河鲤鱼焙面      创意:张军
单位名称:河南阿五美食济源店

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2010年至今先后任职于北京市肥羊王、青年四季涮肉、京门老爆三。

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作品名称:牡丹燕菜      创意:张军
单位名称:河南阿五美食济源店

养生梅花参  曹长朋制作  单位:北京京门老爆三大兴店
口味:软糯滑嫩、咸鲜醇厚、造型美观
功效:此菜具有补肾益精,养血润燥,润肠通便,对精血亏损,虚弱劳累,小便频数,肠燥便艰,具有良好的治疗效果。

1993年代表双塔宾馆参加河南郑州市中餐烹饪大赛荣获团体一等奖。

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作品名称:好想你拔丝铁棍山药      创意:张军
单位名称:河南阿五美食济源店**

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湘莲万福肉  曹长朋制作  单位:北京京门老爆三大兴店
主料:五花肉10斤
辅料:莲籽200克,西兰花20克
调料:花雕酒5瓶,冰糖1斤,酱油400克,红曲米50克  盐5克
特点:甜咸醇厚,酥烂不腻,此菜需批量制做。

1995年获得河南郑州市中餐烹饪大赛个人创新奖亚军。

(责任编辑:大贺)

(责任编辑:admin)

2000年参加北京市市长之家中餐烹饪大赛荣获金奖。

※ 本档案由中国名厨查询网权威数据提供 ※

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2004年荣获河北廊坊市火锅烹饪调料大赛金奖。

2004年参加中国烹饪协会举办的行政总厨烹饪管理大赛,获得银奖。

2017年2月在国家名厨征集评选中被授予国家名厨荣誉称号,并被选入国家级名厨人物典籍《国家名厨》第四卷一书。

 

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