xml地图|网站地图|网站标签 [设为首页] [加入收藏]

美食资讯

当前位置:官方正版彩票投注app > 美食资讯 > 江山名厨

江山名厨

来源:http://www.isabeliboots.com 作者:官方正版彩票投注app 时间:2019-10-30 08:29

图片 1 

图片 2

 图片 3

李汉红,男,汉族,1979年2月出生,陕西汉中人。中国烹饪大师,汉中市名厨委副主任,现任汉中市金龙大酒店有限公司出品部经理。

李建岗,男,汉族,1982年4月出生,陕西汉中人。1998年起从事烹饪工作,现任汉中市晴雪香苑生态园行政总厨,国家中式烹调二级技师,国家名厨,陕西特级烹饪大师,汉中名厨,汉中市饭店与餐饮行业协会名厨委常务副主任。

从厨格言:心正菜自真,厨道在仁心

1997年从事餐饮工作至今,擅长皇家官府菜、粤菜、淮扬菜的烹制技艺,在继承传统菜的同时,根据顾客的口味变化和要求,他还不时地对菜品进行改革和创新,融合南北各菜系之长,为我所用。他带领的出品部门还被单位评为团队建设先进部门,他烹制的创新作品有玉菜狮子头、青芥焗牛扒、淮山蜜豆焗澳带、三食大鲵等品种。

他不仅精通陕菜、川菜技艺,还擅长地方特色菜、冷菜,在花色拼盘和食品雕刻技术方面也有较深造诣。在继承传统菜技艺的基础上,广集众家之长,不时对菜品进行改革和创新,并形成了他自己的风格和特点。烹制的代表作品有太极鲵鱼、银芽鳝丝、枣香乌凤、富贵牡丹虾等,以及制作的花色冷拼东方宝石和食品雕刻作品玉白菜等获奖品种。

名厨档案

兰小波,男,汉族,1981年10月出生,陕西汉中人。1998年毕业于汉中国平技校烹饪班,现任汉中小桃园餐饮管理有限公司执行副总、餐饮总监,汉中君尚酒店餐饮总监,汉中随园餐饮公司餐饮总监,国家中式烹调技师,高级营养配餐师,国家名厨,陕西烹饪大师,陕菜名厨,汉中名厨,东方美食绿色厨艺大使,中国烹饪协会名厨委新星俱乐部会员,汉中市名厨委副主任。

兰小波从事烹饪研究与实践19年,精通陕南菜、新派川菜的烹调技艺,擅长厨政管理和餐饮策划。在继承传统菜品基础上加以精细做法,还原食材原味,保留本真,让菜品更接地气,他烹制的太极天麻翡翠虾、山珍一品大鲵、珍肴扣山猪、酿竹荪发财鸡、盐煨鹿肉菜豆腐、锅奎湘香驴等品种深为广大食客所喜爱。长期来,兰小波凭借着敏锐的眼光、务实的风格、不断地探索陕菜创新之路、引领汉中餐饮业发展,他领导的小桃园风味餐厅等餐饮品牌成为汉中餐饮业闪亮的名片。

从2000年起,兰小波先后在汉中市勉县定军食府、嘉陵宾馆、郁金香大酒店、邮政大酒店工作学习,2005年在赵记酒家担任雕刻师及主厨,2008年任职汉中新香江大酒店厨师长,2009年担任城固君尚酒店厨师长,2012年~2013年担任汉中兰庭商务酒店陕南菜厨师长,2013年创办汉中小桃园餐饮管理有限责任公司,旗下经营小桃园风味餐厅,主营陕菜、新派川菜、汉中本地家常菜,现已发展两家分店:汉中随园餐厅、城固君尚蜀汉家宴,并在集团公司领导授权下,经营管理汉中云逸汉鼎餐饮管理有限公司。

2015年11月荣获广东嘉豪·劲霸创新菜品金奖;2016年2月被评为汉中金龙大酒店优秀部门经理;2016年7月被汉中市饭店与餐饮业协会名厨专业委员会聘为名厨委副主任;2016年11月其业绩及作品被国家名厨编委会选入国家级名厨人物典籍《国家名厨》第四卷,并被评为中国烹饪大师称号。

曾在汉中市各中小型饭店学习,并自创食品雕刻培训工作室,先后任职过汉中市汉园宾馆、汉中市古月大酒店、汉中市翔龙大酒店、汉中市国贸大酒店、勉县定军山宾馆、勉县房产大酒店担任过食品雕刻师、凉菜主管、行政总厨,2017年至今担任汉中市晴雪香苑生态园行政总厨。在此期间,曾陆续兼职于市、县多家酒店,担任凉菜出品负责人。

业绩成果

2010年荣获第五届搜厨国际调味大师争霸赛特金奖;2015年参加首届陕西厨师烹饪技艺大比武,创作的虫草珍珠炖大鲵获得个人金奖,并带领团队以素参香扒牛掌等作品夺得团体金奖,并被授予陕西烹饪大师称号;2016年4月荣获劲霸杯全国厨师华山论剑技能大比武雕刻项目金奖、热菜项目银奖;2016年7月被任命为汉中市饭店与餐饮行业协会名厨专业委员会常务副主任;2016年10月参加第26届中国厨师节·陕菜品牌创新大赛荣获中国陕菜金厨奖一枚、银厨奖两枚,获得陕西省商务厅、省餐饮业商会评为陕菜名厨荣誉称号,并被陕西省餐饮行业协会评为优秀行政总厨;2017年被汉中市商务局授予汉中名厨荣誉称号,同年5月被国家名厨编委会授予国家名厨荣誉称号,他的业绩及代表作品被列入由全国政协办公厅中国文史出版社出版的《国家名厨》第四卷一书中。

 

2006年—2008年底加入北京宏景鼎盛餐饮管理公司、汉中红叶大酒店项目部任职出品主管;2009年—2011年底担任哈尔滨市天鹅大饭店副厨师长;2012年—2013年底任职珠海市海泉湾维京大酒店出品主管;2014年至今担任汉中市金龙大酒店出品部经理。

业绩成果

2009年参加陕西省首届农民工专项职业技能比武大赛,荣获食品雕刻项目三等奖,被授予“陕西省专项职业能力技术能手”称号;

2015年参加首届陕西厨师烹饪技艺大比武,荣获陕西金厨果蔬雕刻天王奖和陕西金厨全能精英奖,并被评为陕西特级烹饪大师;

2016年参加劲霸杯全国厨师华山论剑技能大比武,荣获凉菜项目和雕刻项目两项金奖,并荣获“快雕王”称号;

2016年在第二十六届中国厨师节·陕菜品牌创新烹饪大赛中参赛三项“雕刻项目”、“甜菜项目”、“常规项目”,荣获三项“中国陕菜金厨奖”,并带队参加2016水果宴大赛,荣获团体金奖,同时在劲霸杯第二届全国厨师烹饪技艺大比武华山论剑总决赛中,荣获金奖;

2016年7月受聘为汉中市饭店与餐饮行业协会名厨专业委员会常务副主任;

2016年被陕西省餐饮行业协会评为优秀行政总厨;

2017年被汉中市商务局授予汉中名厨荣誉称号,同年5月被国家名厨编委会授予国家名厨荣誉称号,他的业绩及代表作品被列入由全国政协办公厅中国文史出版社出版的《国家名厨》第四卷一书中。

本文由官方正版彩票投注app发布于美食资讯,转载请注明出处:江山名厨

关键词:

上一篇:十道精品小凉菜,这18道凉菜任您选

下一篇:没有了