xml地图|网站地图|网站标签 [设为首页] [加入收藏]

美食资讯

当前位置:官方正版彩票投注app > 美食资讯 > 推荐几道香酥不腻的家常菜,兔肉的几种做法

推荐几道香酥不腻的家常菜,兔肉的几种做法

来源:http://www.isabeliboots.com 作者:官方正版彩票投注app 时间:2019-10-30 08:30

红烧蹄髈

图片 1

1.红烧牛肉

1,红烧兔肉

图片 2

红烧菜,家家都在做,成品多为深红、浅红或枣红色,它的色泽红润,味道鲜咸微甜,酥烂适口,汁黄浓香。但做到红而发亮,味浓汁厚,可需要一点工夫和窍门哦。

图片 3

图片 4

原料:蹄髈1只,大料2个,桂皮1块,葱几根,姜几片,料酒小半碗,老抽2大匙,糖3大匙,食用油2匙。

1红烧牛肉

原料:牛肉,八角,香叶,草果,桂皮,郫县豆瓣,葱,姜,大蒜,糖,料酒,生抽,花椒,盐,五香粉。

材料

做法:

图片 5

做法:

光兔半只,香葱两条,姜块三块,青蒜一条,干辣椒四至六颗,八角1颗,

1、蹄髈焯水拔净毛,备用。

食材:牛肉,八角,香叶,草果,桂皮,郫县豆瓣,葱,姜,大蒜,糖,料酒,生抽,花椒,盐,五香粉。

1、牛肉洗净后放进沸水中,加入料酒,煮开沥干水份,切成小块。

调味料:十三香适量,生抽,老抽,盐,冰糖5小颗,黄酒

2、炒锅坐火上放2匙油,接着放2匙糖,炒成糖色,放蹄髈,翻炒使其使皮微黄。

做法:

2、锅内适量的油,烧热后加入葱、姜、蒜炒香,放入牛肉块炒干水分。

做法

3、再放老抽、料酒,翻炒成你需要的酱油红色,可以酌情加减。

1.牛肉洗净后放进沸水中,加入料酒,煮开沥干水份,切成小块。

3、再放豆辨酱炒出香味,加入糖、料酒、五香粉、八角、草果、桂皮翻炒均匀,加入浸过牛肉的开水,放入高压锅内压20分钟即可。

1.温水下兔肉块煮至水开,把兔肉盛出用凉水冲洗干净备用。

4、把炒锅内的蹄髈放电压力锅内,把汤汁浇在蹄髈上,放入葱、姜、大料、桂皮及余下的白糖,然后从锅边上加水,量要加足,但不要没过蹄髈,要露出皮。盖上锅盖加压25分钟。

2.锅内适量的油,烧热后加入葱、姜、蒜炒香,放入牛肉块炒干水分。

2.红烧鸡翅

2.锅内下油,兔肉含油量不高,可以多放一点油。把香葱,姜块丢下去爆香

5、换炒锅,把压力锅内蹄髈及大量汤汁倒入,大火烧开收汁,稍有浓缩时,改中火、小火。在收汁时,用锅铲不断把汤汁浇在蹄髈上,直到汤汁浓稠、蹄髈红亮,停火。

3.再放豆辨酱炒出香味,加入糖、料酒、五香粉、八角、草果、桂皮翻炒均匀,加入浸过牛肉的开水,放入高压锅内压20分钟即可。

图片 6

3.再把兔肉倒入炒香,倒入黄油烹制片刻。

清蒸多宝鱼

2红烧鸡翅

原料:鸡翅中500g,葱,姜,八角1个,桂皮1小块,油2汤匙,老抽小1汤匙,生抽4汤匙,冰糖2小块。

4.倒入凉水,水量刚没过兔肉块,放入十三香,干辣椒,八角,盐,生抽,老抽,大火烧开后转小火烧。

图片 7

图片 8

做法:

5.烧至汁剩下两成的时侯,投入青蒜白翻炒一分钟。熄火,把青蒜叶投入用余温烧热即可起锅装盘。

『配料』

食材:鸡翅中500g,葱,姜,八角1个,桂皮1小块,油2汤匙,老抽小1汤匙,生抽4汤匙,冰糖2小块。

1、鸡翅洗净过水焯几分钟,洗净控干水份。

2,小炒兔肉

多宝鱼,小葱80g,姜,香菜,小红辣椒1个,料酒,生抽,蚝油,糖,鱼露

做法:

2、锅里热油,倒入鸡翅迅速掂锅翻炒均匀,煎一小会,加入葱姜翻炒均匀,倒入老抽和生抽均匀上色。

图片 9

做法步骤

1.鸡翅洗净过水焯几分钟,洗净控干水份。

3、倒入开水没过鸡翅,加八角、桂皮,大火烧开,转中火至汤汁浓稠时加入冰糖,翻炒至冰糖融化,炖煮大约15-20分钟即可。

材料

1、三分之一的葱和姜切成细丝,剩下的葱切成段,姜切片,红辣椒切细丝,香菜洗净待用。

2.锅里热油,倒入鸡翅迅速掂锅翻炒均匀,煎一小会,加入葱姜翻炒均匀,倒入老抽和生抽均匀上色。

3.红烧肉

主料:兔腿2个

将生抽、蚝油、糖、鱼露和四大勺清水混合,用小锅煮沸或者微波炉转2分钟待用。

3.倒入开水没过鸡翅,加八角、桂皮,大火烧开,转中火至汤汁浓稠时加入冰糖,翻炒至冰糖融化,炖煮大约15-20分钟即可。

图片 10

辅料:油、盐、葱末、姜末、料酒、生抽、白糖、麻椒、花椒各适量,青椒1个,小米椒4个,干辣椒2个

2、将多宝鱼处理干净,两面打菱形花刀,在身上均匀的撒上料酒。并将葱段和姜片均匀的铺在鱼的上下方,放在大小合适的盘中。

3红烧肉

原料:带皮五花肉500g,葱、姜一块,八角,桂皮,香叶,冰糖,老抽10ml,生抽40ml。

做法

3、入蒸锅大火8-9分钟,关火,不要开盖,虚蒸2分钟。

食材:带皮五花肉500g,葱、姜一块,八角,桂皮,香叶,冰糖,老抽10ml,生抽40ml。

做法:

1、青椒、小米椒切块、干辣椒切碎。

4、蒸好的鱼去掉葱姜,盘里的汤汁也弃去不用。沿着鱼身边淋入煮好的豉油,再在鱼身上铺上葱姜丝和红椒丝,香菜围边。

做法:

1、五花肉洗净,切成2cm见方的块,放入清水中,加入10ml料酒浸泡10分钟。

2、兔腿洗净,斩小块。

5、锅内放入三大勺植物油,烧到冒白烟的时候,浇在葱姜丝上即可。

1.五花肉洗净,切成2cm见方的块,放入清水中,加入10ml料酒浸泡10分钟。

2、将五花肉连水一起倒入锅中,烧开后焯2分钟,捞出。

3、放入一勺料酒和适量盐腌制10分钟左右。

小贴士

2.将五花肉连水一起倒入锅中,烧开后焯2分钟,捞出。

3、锅不放油,放入五花肉,小火煎至发黄,至出油,把肉拨至一边,放入葱姜炝锅。

4、锅中倒入适量的油,放入花椒、麻椒煸香。

鱼一定不要蒸过头,500g的鱼蒸6、7分钟就可以了,我的鱼用1kg蒸9分钟完全够了。

3.锅不放油,放入五花肉,小火煎至发黄,至出油,把肉拨至一边,放入葱姜炝锅。

4、加生抽、老抽,翻炒均匀,加入开水,没过肉,加入八角、桂皮、香叶,大火烧5分钟,转小火慢炖1小时,大火收汁即可。

5、放入腌过的兔肉,快速翻炒至变色。

用市售的蒸鱼豆豉,最好也略蒸一下,味道会更好。

4.加生抽、老抽,翻炒均匀,加入开水,没过肉,加入八角、桂皮、香叶,大火烧5分钟,转小火慢炖1小时,大火收汁即可。

4.红烧排骨

6、放入葱、姜末和干辣椒碎。

红烧兔肉

4红烧排骨

图片 11

7、放入料酒、盐、生抽、白糖调味。

图片 12

图片 13

原料:排骨500克,葱白1根,姜2片,蒜4瓣,香叶2片,桂皮1块,大料1朵,油1勺,冰糖35克,酱油1勺,黄酒4-5勺,盐1小勺。

8、出锅前,放入青椒、小米椒块,炒匀即可。

原料:光兔半只,香葱两条,姜块三块,青蒜一条,干辣椒四至六颗,八角1颗,十三香适量,生抽,老抽,盐,冰糖5小颗,黄酒。

食材:排骨500克,葱白1根,姜2片,蒜4瓣,香叶2片,桂皮1块,大料1朵,油1勺,冰糖35克,酱油1勺,黄酒4-5勺,盐1小勺。

做法:

3,粉蒸兔肉

做法:

做法:

1、排骨凉水下锅,不盖锅盖煮开,将血沫尽量撇干净后,排骨捞出。

图片 14

1、温水下兔肉块煮至水开,把兔肉盛出用凉水冲洗干净备用。

1.排骨凉水下锅,不盖锅盖煮开,将血沫尽量撇干净后,排骨捞出。

2、冰糖敲碎,锅里放一点油,放入冰糖,用小火炒糖色,小火慢慢熬,熬到糖的焦香散发出来,颜色也变成浅褐色,把焯过水的排骨倒入和糖一起翻炒。

材料

2、锅内下油,兔肉含油量不高,可以多放一点油。把香葱,姜块丢下去爆香

2.冰糖敲碎,锅里放一点油,放入冰糖,用小火炒糖色,小火慢慢熬,熬到糖的焦香散发出来,颜色也变成浅褐色,把焯过水的排骨倒入和糖一起翻炒。

3、倒入少许酱油上色,放入大料、香叶、桂皮、姜片、葱段、拍过的蒜,倒入半碗黄酒,倒入开水没过排骨,盖上锅盖转小火炖40分钟,汤汁还有三分之一时调入盐,中火收汁即可。

粉蒸肉粉1袋,兔肉500克,少许郫县豆瓣,耗油几滴,酒糟汁1勺,花椒面,料酒,生抽少许,鸡精,芝麻油,蒜泥汁,香菜2根

3、再把兔肉倒入炒香,倒入黄油烹制片刻。

3.倒入少许酱油上色,放入大料、香叶、桂皮、姜片、葱段、拍过的蒜,倒入半碗黄酒,倒入开水没过排骨,盖上锅盖转小火炖40分钟,汤汁还有三分之一时调入盐,中火收汁即可。

5.红烧茄子

做法

4、倒入凉水,水量刚没过兔肉块,放入十三香,干辣椒,八角,盐,生抽,老抽,大火烧开后转小火烧。

5红烧茄子

原料:紫茄子,葱,姜,蒜,生抽1汤匙,香醋1汤匙,料酒1汤匙,盐1茶匙,白糖1茶匙,五香粉0.5茶匙,淀粉1.5茶匙,水淀粉,高汤半碗。

1、兔肉洗净切成大颗粒状,加入料酒、半袋粉蒸肉粉、少许郫县豆瓣、花椒面、耗油、酒糟汁、少许生抽、鸡精、芝麻油、蒜泥汁一起调和均匀。兔肉和粉必须保持水份,蒸出来才有口感,如果太干了,蒸出来就不好吃。

5、烧至汁剩下两成的时侯,投入青蒜白翻炒一分钟。熄火,把青蒜叶投入用余温烧热即可起锅装盘。

食材:紫茄子,葱,姜,蒜,生抽1汤匙,香醋1汤匙,料酒1汤匙,盐1茶匙,白糖1茶匙,五香粉0.5茶匙,淀粉1.5茶匙,水淀粉,高汤半碗。

做法:

2、上蒸锅蒸30分钟即可,出锅撒上香菜,不喜欢吃香菜,可以换成小葱花即可。

泡椒腰花

做法:

1、茄子切滚刀块;葱姜蒜切末。

4,姜葱辣子爆兔肉

图片 15

1.茄子切滚刀块;葱姜蒜切末。

2、锅里放油,烧热后,茄子放进去,炸到稍微变软,捞出,大火烧油,复炸一遍,用漏勺沥油。

图片 16

『配料』

2.锅里放油,烧热后,茄子放进去,炸到稍微变软,捞出,大火烧油,复炸一遍,用漏勺沥油。

3、生抽、香醋、料酒、盐、白糖、五香粉拌匀,调成料汁。

材料

腰花300g,葱1根,料酒,菜籽油,淀粉,泡红青椒,泡仔姜,泡椒小米辣,郫县豆瓣酱,白糖,鸡精

3.生抽、香醋、料酒、盐、白糖、五香粉拌匀,调成料汁。

4、油全部倒掉,葱姜蒜末在底油里爆一下,兑入料汁碗中,放入高汤煮开。

兔肉,葱,姜,洋葱,干辣椒,蒜,蚝油,酱油,料酒,胡椒,盐,糖,味精,生粉

做法步骤

4.油全部倒掉,葱姜蒜末在底油里爆一下,兑入料汁碗中,放入高汤煮开。

5、茄子放进去再次煮开,勾芡即可。

做法

1、腰花洗净切花刀,撒上干淀粉和料酒、豆瓣酱、鸡精、白糖、加入菜籽油(食用油)搅拌均匀。姜蒜切片,葱切段

5.茄子放进去再次煮开,勾芡即可。

6.红烧鱼

1、将兔肉洗净斩件,再醃酱油、胡椒、盐、糖、料酒、味精与生粉然后放进冰箱两小时后备用;

2、锅内倒油,油温至成热时放入腌制好的腰花,快速滑散,放入姜片、蒜片翻炒均匀。

6红烧鱼

原料:海鱼一条,五花肉50克,植物油一汤匙,盐适量,葱段2段,姜3片,蒜3瓣,酱油一大勺,料酒一汤匙。

2、葱切斜粗条,姜切数片,洋葱切条。

3、加入泡椒快速翻炒,倒入泡红椒和大葱段爆炒,最后加入葱段翻炒均匀,出锅盛盘即可。

图片 17

做法:

3、热锅烧滚油,将兔块下锅微炸过油锅,待有八成熟时捞出沥干油备用。

干烧鲳鱼

食材:海鱼一条,五花肉50克,植物油一汤匙,盐适量,葱段2段,姜3片,蒜3瓣,酱油一大勺,料酒一汤匙。

1、海鱼刨肚去肠清洗干净,葱切段,姜、蒜切片,五花肉切条。

4、热炒锅,先爆香蒜茸,再放干辣椒(改作不用燈笼辣椒干,太辣)与姜片微炒出味,再放蚝油炒香,回锅炸过的兔块炒大约五分钟;

图片 18

做法:

2、炒锅放入一汤匙植物油,放入葱姜蒜煸出香味。

5、料酒走锅边,再放葱与洋葱条快炒,加入盐、糖与味精调味再翻炒均匀,即可盛碟出菜。

材料:鲳鱼,葱,姜,蒜,料酒,酱油,盐,白糖

1.海鱼刨肚去肠清洗干净,葱切段,姜、蒜切片,五花肉切条。

3、放入五花肉翻炒。

5,炖兔肉

做法

2.炒锅放入一汤匙植物油,放入葱姜蒜煸出香味。

4、待五花肉煸至出油变成金黄色,放入一大勺酱油。

图片 19

1 鲳鱼去净鳃,内脏洗净,在鱼的两面用刀划上几道;

3.放入五花肉翻炒。

5、五花肉在酱油里稍炖一会,炖出香味。

材料

2 葱、姜、蒜切末;

4.待五花肉煸至出油变成金黄色,放入一大勺酱油。

6、锅中放入适量的水,水量要一次放足,放入一汤匙的料酒。

主料:兔肉500克,

3 锅烧热后放油烧至九成热,将鱼下锅煎成金黄红色时捞出控净油;

5.五花肉在酱油里稍炖一会,炖出香味。

7、放入鱼,大火烧开,转中小火炖15分钟。

调料:酱油150克,大葱10克,姜5克,白皮大蒜8克,八角3克,植物油10克,甜面酱20克,料酒10克

4 另起油锅烧热,放入葱姜蒜末煸香;

6.锅中放入适量的水,水量要一次放足,放入一汤匙的料酒。

8、放适量的盐调味,大火收一下汤汁,即可起锅。

做法

5 再放入鱼,烹入料酒,加入酱油、盐、白糖和适量清水烧沸,改用微火慢焖,令滋味充分渗入鱼肉之中;

7.放入鱼,大火烧开,转中小火炖15分钟。

7.红烧猪蹄

1.将兔肉洗净切成一寸二分见方的块,用开水烫过,备用;

6 烧至汤汁浓稠时,将鱼盛入盘内,洒上葱花即可。

8.放适量的盐调味,大火收一下汤汁,即可起锅。

图片 20

2.坐锅,打清油,用大料瓣炝锅,下葱段,姜片,蒜瓣,甜面酱,把面酱炸熟,烹料酒,酱油;

红烧龙虾

7红烧猪蹄

原料:猪手2只,冰糖,油,老抽,生抽,葱,姜,蒜,八角1个,桂皮1小块,胡椒粉。

3.把兔肉下锅,打汤,用旺火烧开,开几开,用火炖,出锅,连汤盛碗。

图片 21

图片 22

做法:

6,小炒香辣兔肉

原料:龙虾,姜,蒜,葱,干红辣椒,香叶。

食材:猪手2只,冰糖,油,老抽,生抽,葱,姜,蒜,八角1个,桂皮1小块,胡椒粉。

1、猪蹄焯水后冲净浮沫,用镊子把残留的猪毛清理干净。

图片 23

做法:

做法:

2、热锅下油,油热后,小火下冰糖炒出糖色,入猪蹄翻炒至上色。

材料

1、龙虾刷干净腹部,去头上的须,去前小爪,把头部两侧的壳剪开去除虾的鳃。

1.猪蹄焯水后冲净浮沫,用镊子把残留的猪毛清理干净。

3、加葱姜、八角、桂皮、生抽、老抽炒香,加入开水,大火烧开后转小火炖40分钟左右,加盐调味,继续煮至猪蹄软烂。

兔腿1个,洋葱半个,尖椒2个,干辣椒10个,料酒2汤勺,盐1茶匙,生抽1汤匙,白糖1茶匙,八角1个,花椒10颗

2、锅内底油烧热后下大蒜粒、姜片,花椒,小茴香,大葱白爆香一下,接着加入干辣椒和香叶(目的是干辣椒不会焦掉),然后马上就往里倒冲洗好的龙虾。

2.热锅下油,油热后,小火下冰糖炒出糖色,入猪蹄翻炒至上色。

4、撒胡椒粉提味,大火收汁装盘,放熟芝麻,葱花装饰即可。

做法

3、翻炒几下龙虾马上就会变红, 加入料酒、酱油并不断翻炒。

3.加葱姜、八角、桂皮、生抽、老抽炒香,加入开水,大火烧开后转小火炖40分钟左右,加盐调味,继续煮至猪蹄软烂。

8.红烧狮子头

1.冷冻兔腿,退冰备用

4、倒入水开始炖煮,放些盐和少许的糖进行提味。一直用中火慢炖,将汤汁收干即可。

4.撒胡椒粉提味,大火收汁装盘,放熟芝麻,葱花装饰即可。

原料:肉泥300g,淮山半根,鸡蛋6个。

2.化冰后的兔腿剔骨切丁

豆皮肉卷

8红烧狮子头

调料:生抽1汤匙,老抽1茶匙,盐1茶匙,蚝油1汤匙,黑胡椒粉少许,花椒油1汤匙,大葱末,姜末,面包糠30g。

3.放入一勺料酒腌制15分钟左右去腥

图片 24

图片 25

辅料:高汤1L,生抽3汤匙,老抽1汤匙,八角1个,桂皮1块,花椒1小撮,葱段,姜片,冰糖2块,水淀粉。

4.锅中倒入适量的炒菜油,放入花椒、八角、干辣椒小火煸出香味。转中大火,放入兔肉,快速翻炒至变色,烹入一勺料酒二次去腥

材料:豆皮 青椒 胡萝卜 瘦肉

食材:肉泥300g,淮山半根,鸡蛋6个。

做法:

5.继续放入洋葱、尖椒,淋上生抽翻炒均匀

做法:

调料:生抽1汤匙,老抽1茶匙,盐1茶匙,蚝油1汤匙,黑胡椒粉少许,花椒油1汤匙,大葱末,姜末,面包糠30g。

1.山药洗净去皮,剁碎;5个熟鸡蛋去皮;剁碎的山药加入肉馅中,加入1个生鸡蛋,还有调料中的所有拌匀,顺着一个方向搅拌上劲。

6.加入少许糖提鲜,用盐调味后即可出锅

1.我怕豆皮生,就先蒸熟了豆皮放凉。

辅料:高汤1L,生抽3汤匙,老抽1汤匙,八角1个,桂皮1块,花椒1小撮,葱段,姜片,冰糖2块,水淀粉。

2.将去皮的熟鸡蛋分别包入肉馅中,做成5个大丸子。

7,兔肉汤

2.青椒切丝加麻油和盐于沸水煮熟。

做法:

3.锅里放入烧至8-9成热,把做好的肉丸子入锅炸至表面金黄即可捞出。

材料

3.胡萝卜切丝加麻油和盐于沸水煮熟。

1.山药洗净去皮,剁碎;5个熟鸡蛋去皮;剁碎的山药加入肉馅中,加入1个生鸡蛋,还有调料中的所有拌匀,顺着一个方向搅拌上劲。

4.另起一锅,锅中放入大丸子,加入辅料,煮开后改成中小火,一边煮一边用汤勺把汁舀起浇在丸子上,煮大约30分钟时,加入冰糖至溶化,水淀粉勾芡收汁即可。

用料兔子1只,生姜10克,小茴香10克,葱、盐、香油各适量。

4.瘦肉切丝可爆炒至焦脆感。

2.将去皮的熟鸡蛋分别包入肉馅中,做成5个大丸子。

9.红烧土豆

做法

5.最后就是卷上。

3.锅里放入烧至8-9成热,把做好的肉丸子入锅炸至表面金黄即可捞出。

图片 26

1、兔宰杀,去皮毛、爪、五脏,切成块,焯水。

4.另起一锅,锅中放入大丸子,加入辅料,煮开后改成中小火,一边煮一边用汤勺把汁舀起浇在丸子上,煮大约30分钟时,加入冰糖至溶化,水淀粉勾芡收汁即可。

原料:土豆350克,大蒜叶2根,色拉油40克,生抽1勺,老抽1勺,蚝油1勺,白砂糖2/3勺,清水10勺。

2、兔肉块放入砂锅中,加水、小茴香、生姜、葱炖成半粘稠状、拣去兔骨,加入盐、香油,煮沸即成。

9红烧土豆

做法:

小诀窍

图片 27

1、备好食材,土豆削皮洗净切滚刀块用清水泡着避免氧化。

特点

食材:土豆350克,大蒜叶2根,色拉油40克,生抽1勺,老抽1勺,蚝油1勺,白砂糖2/3勺,清水10勺。

2、大蒜洗净切碎,开始调酱汁,一勺生抽、一勺老抽、一勺蚝油、2/3勺白糖、10勺清水、大蒜白一起搅拌均匀。

兔肉中的维生素含量较高,尤以烟酸较多,含矿物质、钙丰富,是孕妇、儿童的理想营养食品。

做法:

3、锅烧热,加油。

8,兔肉山药汤

1.备好食材,土豆削皮洗净切滚刀块用清水泡着避免氧化。

4、将土豆依次排在锅中煎,煎至两面焦黄。

图片 28

2.大蒜洗净切碎,开始调酱汁,一勺生抽、一勺老抽、一勺蚝油、2/3勺白糖、10勺清水、大蒜白一起搅拌均匀。

5、将调好的酱汁倒进锅中大火烧开,转中火烧。

材料

3.锅烧热,加油。

6、烧至剩少量汤汁的时候将大蒜叶倒进锅中,翻炒均匀即可。

五香兔肉200克,山药300克,油、盐、葱姜蒜、料酒、鸡精适量。

4.将土豆依次排在锅中煎,煎至两面焦黄。

10.红烧大排

做法

5.将调好的酱汁倒进锅中大火烧开,转中火烧。

图片 29

1、山药洗净去皮切片,五香兔肉切片。

6.烧至剩少量汤汁的时候将大蒜叶倒进锅中,翻炒均匀即可。

原料:猪大排3块,葱少许,姜5片,盐适量,八角3个,料酒10ml,生抽15ml,老抽5ml,淀粉适量,糖3g。

2、起锅热油爆香葱姜,煸炒山药片刻。

10红烧大排

做法:

3、放兔肉、料酒和2碗水,小火焖煮5分钟。

图片 30

1、准备猪大排三块,洗净沥干备用。

4、放盐和鸡精调味即可。

食材:猪大排3块,葱少许,姜5片,盐适量,八角3个,料酒10ml,生抽15ml,老抽5ml,淀粉适量,糖3g。

2、用刀背将大排锤松,将大排放在碗中,加入黄酒少量盐,葱姜腌制半小时。

做法:

3、在大排两面拍上干淀粉。

1.准备猪大排三块,洗净沥干备用。

4、起油锅放入适量油,烧至8成热,下大排,炸至两面微黄捞出。

2.用刀背将大排锤松,将大排放在碗中,加入黄酒少量盐,葱姜腌制半小时。

5、将油盛起,锅里留少量油,将刚才腌制大排的葱姜放入爆香。

3.在大排两面拍上干淀粉。

6、加入几个八角,放入大排,加生抽炒匀后加适量开水。

4.起油锅放入适量油,烧至8成热,下大排,炸至两面微黄捞出。

7、盖盖大火焖煮10分钟。

5.将油盛起,锅里留少量油,将刚才腌制大排的葱姜放入爆香。

8、加入白糖调味,加少量老抽上色。

6.加入几个八角,放入大排,加生抽炒匀后加适量开水。

9、大火收汁即可。

7.盖盖大火焖煮10分钟。

提醒:大排最好购买带一点肥肉的,口感更好。

8.加入白糖调味,加少量老抽上色。

11.红烧口蘑

9.大火收汁即可。

原料:口蘑500克左右,香葱1根,蚝油1汤匙,酱油1汤匙,白糖少许,胡椒粉少许,油。

提醒:大排最好购买带一点肥肉的,口感更好。

做法:

11红烧口蘑

1、口蘑洗净切厚片;香葱切末。

图片 31

2、锅中烧开水,倒入口蘑焯水,捞出沥干。

食材:口蘑500克左右,香葱1根,蚝油1汤匙,酱油1汤匙,白糖少许,胡椒粉少许,油。

3、热油锅,倒入口蘑炒一会儿。

做法:

4、加入蚝油炒匀。

1.口蘑洗净切厚片;香葱切末。

5、加入红烧酱油、白糖和胡椒粉炒匀,加小半碗水大火烧开。

2.锅中烧开水,倒入口蘑焯水,捞出沥干。

6、转中火烧至收汁,洒上葱花即可。

3.热油锅,倒入口蘑炒一会儿。

12.红烧冬瓜

4.加入蚝油炒匀。

图片 32

5.加入红烧酱油、白糖和胡椒粉炒匀,加小半碗水大火烧开。

原料:冬瓜500g,盐适量,鸡精适量,生抽适量,老抽适量,蚝油适量,白糖适量。

6.转中火烧至收汁,洒上葱花即可。

做法:

12红烧冬瓜

1、冬瓜去皮后,洗净,切成方块状。

图片 33

2、干红辣椒,切段备用;再切点葱花,备用。

食材:冬瓜500g,盐适量,鸡精适量,生抽适量,老抽适量,蚝油适量,白糖适量。

3、小碗里,调入适量生抽、老抽、蚝油、白糖,搅拌均匀。

做法:

4、炒锅烧热后,倒入适量植物油;油锅烧热,转小火,放入干辣椒煸香。

1.冬瓜去皮后,洗净,切成方块状。

5、放入冬瓜,大火翻炒几下;倒入调好的料汁;翻炒均匀,盖上盖子,将冬瓜焖煮至熟。

2.干红辣椒,切段备用;再切点葱花,备用。

6、调入适量盐;调入适量鸡精;翻炒均匀,关火,撒葱花。

3.小碗里,调入适量生抽、老抽、蚝油、白糖,搅拌均匀。

13.红烧日本豆腐

4.炒锅烧热后,倒入适量植物油;油锅烧热,转小火,放入干辣椒煸香。

图片 34

5.放入冬瓜,大火翻炒几下;倒入调好的料汁;翻炒均匀,盖上盖子,将冬瓜焖煮至熟。

原料:日本豆腐3袋,香菇5-6朵,胡萝卜小半根,鲜虾6只,蟹棒3-4个,冷冻豌豆适量,色拉油适量,蚝油适量,生抽适量,糖少许,盐少许,水淀粉少许。

6.调入适量盐;调入适量鸡精;翻炒均匀,关火,撒葱花。

做法:

13红烧日本豆腐

1、干香菇用温水泡发,泡香菇的水不要倒,留着备用。

图片 35

2、胡萝卜洗净切薄片,冻豌豆化冻后开水焯一下备用。

食材:日本豆腐3袋,香菇5-6朵,胡萝卜小半根,鲜虾6只,蟹棒3-4个,冷冻豌豆适量,色拉油适量,蚝油适量,生抽适量,糖少许,盐少许,水淀粉少许。

3、日本豆腐的包装从中间切开,切成均等段,用玉米淀粉包裹。

做法:

4、鲜虾洗净去皮去脑去虾线,然后用开水焯,变色后捞出,切段备用。也可以加一些火锅用的蟹棒备用。

1.干香菇用温水泡发,泡香菇的水不要倒,留着备用。

5、裹豆腐的玉米淀粉不能太少,热锅后倒入色拉油,小火煎豆腐,一定要一面煎好后再翻面,炸至金黄后捞出备用。

2.胡萝卜洗净切薄片,冻豌豆化冻后开水焯一下备用。

6、用蚝油、生抽、糖、盐,还有刚才的适量香菇水,调成一碗调料汁。热锅后加入少许油,放入胡萝卜和香菇翻炒。

3.日本豆腐的包装从中间切开,切成均等段,用玉米淀粉包裹。

7、再加入备用的鲜虾和豌豆。这时倒入刚才炸好的日本豆腐,由于易碎,最好是颠勺,而不是翻炒,如果最后汤汁比较多,要放入少许水淀粉,汤汁稍微粘稠后最好。

4.鲜虾洗净去皮去脑去虾线,然后用开水焯,变色后捞出,切段备用。也可以加一些火锅用的蟹棒备用。

14.红烧带鱼

5.裹豆腐的玉米淀粉不能太少,热锅后倒入色拉油,小火煎豆腐,一定要一面煎好后再翻面,炸至金黄后捞出备用。

图片 36

6.用蚝油、生抽、糖、盐,还有刚才的适量香菇水,调成一碗调料汁。热锅后加入少许油,放入胡萝卜和香菇翻炒。

原料:带鱼500克,葱丝,姜丝,蒜片共20克,酱油2汤匙,醋2茶匙,绍酒1茶匙,糖1茶匙,花椒油1茶匙,鲜汤适量。

7.再加入备用的鲜虾和豌豆。这时倒入刚才炸好的日本豆腐,由于易碎,最好是颠勺,而不是翻炒,如果最后汤汁比较多,要放入少许水淀粉,汤汁稍微粘稠后最好。

做法:

14红烧带鱼

1、将带鱼去头、尾、内脏,洗净,剁成5公分左右的段,用盐略腌。

图片 37

2、锅中多放些油烧热,下带鱼段炸熟,两面呈金黄色时出锅,沥干油待用。

食材:带鱼500克,葱丝,姜丝,蒜片共20克,酱油2汤匙,醋2茶匙,绍酒1茶匙,糖1茶匙,花椒油1茶匙,鲜汤适量。

3、锅中留底油,下葱丝、姜丝、蒜片煸炒,放入炸好的带鱼,烹入绍酒、醋、酱油,加少许汤,放糖,入味后淋花椒油,炒匀即成。

做法:

提醒:花椒油可自制,在炒锅中加油,用文火炸花椒,出香味时断火,撇去花椒粒即成;鲜汤可用鸡粉加水代替。

1.将带鱼去头、尾、内脏,洗净,剁成5公分左右的段,用盐略腌。

15.红烧鸡块

2.锅中多放些油烧热,下带鱼段炸熟,两面呈金黄色时出锅,沥干油待用。

图片 38

3.锅中留底油,下葱丝、姜丝、蒜片煸炒,放入炸好的带鱼,烹入绍酒、醋、酱油,加少许汤,放糖,入味后淋花椒油,炒匀即成。

原料:仔鸡500g,盐适量,姜1块,葱1段,香葱适量,白糖1茶匙,啤酒,油,生抽适量。

提醒:花椒油可自制,在炒锅中加油,用文火炸花椒,出香味时断火,撇去花椒粒即成;鲜汤可用鸡粉加水代替。

做法:

15红烧鸡块

1、鸡肉切块焯水沥干,姜切片、葱切段、香葱切小段备用。

图片 39

2、炒锅上火热后倒入油,待油6成热,放入姜片和葱段炒香。

食材:仔鸡500g,盐适量,姜1块,葱1段,香葱适量,白糖1茶匙,啤酒,油,生抽适量。

3、倒入鸡块煸炒微黄,倒入啤酒和酱油,放入白糖,大火烧开,小火焖烧25分钟左右,大火收汁,上盘撒香葱即可。

做法:

16.红烧大虾

1.鸡肉切块焯水沥干,姜切片、葱切段、香葱切小段备用。

原料:大对虾4对,白糖75克,鸡汤150克,醋5克,酱油5克,精盐0.5克,味精1克,绍酒15克,葱2克,姜1.5克,熟猪油50克。

2.炒锅上火热后倒入油,待油6成热,放入姜片和葱段炒香。

做法:

3.倒入鸡块煸炒微黄,倒入啤酒和酱油,放入白糖,大火烧开,小火焖烧25分钟左右,大火收汁,上盘撒香葱即可。

1、将对虾头部的沙包去掉,抽去虾肠,留皮,用清水洗净。葱、姜切成片。

16红烧大虾

2、炒锅内放入猪油,在旺火上烧至八成热时,把虾放入油内炸至五成热,捞出。

图片 40

3、炒锅内留油50克,加葱、姜,炸出香味,再放入鸡汤、白糖、醋、酱油、精盐、绍酒、味精及大虾,微火五分钟,取出大虾,整齐摆入盘内,然后将原汁浇在大虾上即成。

食材:大对虾4对,白糖75克,鸡汤150克,醋5克,酱油5克,精盐0.5克,味精1克,绍酒15克,葱2克,姜1.5克,熟猪油50克。

17.红烧鹌鹑蛋

做法:

原料:鹌鹑蛋400克,姜三片,葱一段,干辣椒一颗,冰糖五颗,盐适量,生抽一茶匙,八角一颗。

1.将对虾头部的沙包去掉,抽去虾肠,留皮,用清水洗净。葱、姜切成片。

做法:

2.炒锅内放入猪油,在旺火上烧至八成热时,把虾放入油内炸至五成热,捞出。

1、把鹌鹑蛋煮熟去皮。葱切成葱花,干辣椒切段。

3.炒锅内留油50克,加葱、姜,炸出香味,再放入鸡汤、白糖、醋、酱油、精盐、绍酒、味精及大虾,微火五分钟,取出大虾,整齐摆入盘内,然后将原汁浇在大虾上即成。

2、锅中放油后马上放入冰糖小火炒糖。

17红烧鹌鹑蛋

3、放入鹌鹑蛋翻炒二分钟,使鹌鹑蛋均匀上色。

图片 41

4、加入姜片、葱花、干辣椒段、生抽和八角。

食材:鹌鹑蛋400克,姜三片,葱一段,干辣椒一颗,冰糖五颗,盐适量,生抽一茶匙,八角一颗。

5、待炒出调料的香味儿后加一小碗清水。大火烧开,小火10分钟。

做法:

6、十分钟后加入盐调味,转至大火烧收汁即可。

1.把鹌鹑蛋煮熟去皮。葱切成葱花,干辣椒切段。

提醒:炒糖的时候一定要小火,倒油后马上放入冰糖,用锅铲不停转圈滑动。

2.锅中放油后马上放入冰糖小火炒糖。

18.红烧小洋芋

3.放入鹌鹑蛋翻炒二分钟,使鹌鹑蛋均匀上色。

图片 42

4.加入姜片、葱花、干辣椒段、生抽和八角。

原料:黄皮小洋芋400克,食盐4克,酱油3克,细香葱1根,植物油50克,高汤少许。

5.待炒出调料的香味儿后加一小碗清水。大火烧开,小火10分钟。

做法:

6.十分钟后加入盐调味,转至大火烧收汁即可。

1、小洋芋去皮洗干净,入锅用水煮一刻钟。

提醒:炒糖的时候一定要小火,倒油后马上放入冰糖,用锅铲不停转圈滑动。

2、煮好的洋芋沥干水,稍放凉片刻,然后用刀一个个全部拍扁。

18红烧小洋芋

3、锅热油,将小洋芋放入翻炒一小会儿。

图片 43

4、然后加盐、红烧酱油继续翻炒均匀。

食材:黄皮小洋芋400克,食盐4克,酱油3克,细香葱1根,植物油50克,高汤少许。

5、加少许高汤焖一分钟入味,出锅的时候撒上葱花即可。

做法:

19.红烧鸡爪

1.小洋芋去皮洗干净,入锅用水煮一刻钟。

图片 44

2.煮好的洋芋沥干水,稍放凉片刻,然后用刀一个个全部拍扁。

原料:鸡爪750g,花椒一小把,八角两个,桂皮两小片,香叶两小片,冰糖10g,料酒一汤匙,老抽三汤匙,生抽两汤匙,十三香半茶匙,姜两片。

3.锅热油,将小洋芋放入翻炒一小会儿。

做法:

4.然后加盐、红烧酱油继续翻炒均匀。

1、准备好食材和各种香料。

5.加少许高汤焖一分钟入味,出锅的时候撒上葱花即可。

2、鸡爪冲洗干净后,逐个减去指甲。

19红烧鸡爪

3、锅里放半锅清水,倒入鸡爪,大火煮开后继续煮三分钟。

图片 45

4、把鸡爪捞出用流动的水冲洗干净,沥干。

食材:鸡爪750g,花椒一小把,八角两个,桂皮两小片,香叶两小片,冰糖10g,料酒一汤匙,老抽三汤匙,生抽两汤匙,十三香半茶匙,姜两片。

5、鸡爪倒入锅中,放清水大致盖过鸡爪。

做法:

6、煮开后,加一汤匙料酒、两片姜、三汤匙老抽和两汤匙生抽。

1.准备好食材和各种香料。

9、把花椒、八角、桂皮、香叶全部装入茶包袋,放入锅中。

2.鸡爪冲洗干净后,逐个减去指甲。

10、放入冰糖、加入半茶匙十三香。

3.锅里放半锅清水,倒入鸡爪,大火煮开后继续煮三分钟。

12、再次煮开后转小火大约80分钟,至鸡爪酥烂入味,转大火收浓锅中汤汁即可。

4.把鸡爪捞出用流动的水冲洗干净,沥干。

20.红烧鳝鱼

5.鸡爪倒入锅中,放清水大致盖过鸡爪。

原料:鳝鱼400g,蒜2头,老姜,香葱各10g,白酒2汤匙,老抽2汤匙,镇江香醋3汤匙,白砂糖3汤匙,白胡椒粉1茶匙,油2汤匙。

6.煮开后,加一汤匙料酒、两片姜、三汤匙老抽和两汤匙生抽。

做法:

9.把花椒、八角、桂皮、香叶全部装入茶包袋,放入锅中。

1、将鳝鱼去除内脏后用温水洗掉鳝鱼身上的黏液,不去骨,切成寸断备用。

10.放入冰糖、加入半茶匙十三香。

2、将香葱冼净切成小段;老姜、蒜洗净切片备用。

11.再次煮开后转小火大约80分钟,至鸡爪酥烂入味,转大火收浓锅中汤汁即可。

3、大火烧热炒锅中的油至八成热,放入姜片、蒜片、香葱段炒出香味,倒入鳝鱼段,加入白酒、老抽、镇江香醋、白砂糖翻炒3分钟,倒入开水,水没过鳝鱼,盖上锅盖改成小火炖30分钟。

20红烧鳝鱼

4、30分钟后,大火收汤,待汤汁黏稠撒上白胡椒粉,点缀些香葱碎即可出锅。

食材:鳝鱼400g,蒜2头,老姜,香葱各10g,白酒2汤匙,老抽2汤匙,镇江香醋3汤匙,白砂糖3汤匙,白胡椒粉1茶匙,油2汤匙。

提醒:洗鳝鱼时用较热的水比较容易去掉鳝鱼身上的黏液,但也不能太烫,否则会烫掉鳝鱼身上的皮。

做法:

21.红烧萝卜

1.将鳝鱼去除内脏后用温水洗掉鳝鱼身上的黏液,不去骨,切成寸断备用。

图片 46

2.将香葱冼净切成小段;老姜、蒜洗净切片备用。

原料:白萝卜1根约500克,姜1块,南乳2块,生抽1汤匙,糖1茶匙,油些许。

3.大火烧热炒锅中的油至八成热,放入姜片、蒜片、香葱段炒出香味,倒入鳝鱼段,加入白酒、老抽、镇江香醋、白砂糖翻炒3分钟,倒入开水,水没过鳝鱼,盖上锅盖改成小火炖30分钟。

做法:

4.30分钟后,大火收汤,待汤汁黏稠撒上白胡椒粉,点缀些香葱碎即可出锅。

1、白萝卜去头去尾,连皮切滚刀块,生姜清洗干净连皮拍碎。

提醒:洗鳝鱼时用较热的水比较容易去掉鳝鱼身上的黏液,但也不能太烫,否则会烫掉鳝鱼身上的皮。

2、热锅下油,油热下姜爆至闻到姜的香味。

21红烧萝卜

3、加入萝卜翻炒片刻。

图片 47

4、倒入半碗清水继续翻炒,直炒至水干,继续加入半碗清水,如是反复直炒至萝卜上色通透。

食材:白萝卜1根约500克,姜1块,南乳2块,生抽1汤匙,糖1茶匙,油些许。

5、然后加入八分水,南乳、酱油、糖,盖上锅盖焖至萝卜完全通透,开盖继续翻炒至收汁即可。

做法:

22.红烧肥肠

1.白萝卜去头去尾,连皮切滚刀块,生姜清洗干净连皮拍碎。

原料:猪大肠500克,葱、姜、蒜片20克,青红椒各半个,盐适量,食用油600毫升,生抽2勺,老抽半勺,糖2勺、料酒2勺。

2.热锅下油,油热下姜爆至闻到姜的香味。

做法:

3.加入萝卜翻炒片刻。

1、猪大肠清洗干净后,锅中放水,加入葱姜片和料酒煮至熟烂。

4.倒入半碗清水继续翻炒,直炒至水干,继续加入半碗清水,如是反复直炒至萝卜上色通透。

2、取出肥肠,清洗干净后切小段,沥干水分。

5.然后加入八分水,南乳、酱油、糖,盖上锅盖焖至萝卜完全通透,开盖继续翻炒至收汁即可。

3、锅子放油,烧热至6-7成油温时,放入大肠,炸至外皮金黄,盛出。

22红烧肥肠

4、锅中加入适量的油,煸香葱姜蒜片。

图片 48

5、放入大肠,烹入料酒、生抽、老抽,加入糖,加入适量的水,将大肠煨至入味,汤汁收浓。

食材:猪大肠500克,葱、姜、蒜片20克,青红椒各半个,盐适量,食用油600毫升,生抽2勺,老抽半勺,糖2勺、料酒2勺。

6、加入盐调味。

做法:

7、放入青红椒翻炒出香味后关火,装盘即可。

1.猪大肠清洗干净后,锅中放水,加入葱姜片和料酒煮至熟烂。

23.红烧鱿鱼

2.取出肥肠,清洗干净后切小段,沥干水分。

原料:鱿鱼,生姜,大蒜,干辣椒,八角适量,小葱一根,色拉油,冰糖,料酒,酱油,味精适量。

3.锅子放油,烧热至6-7成油温时,放入大肠,炸至外皮金黄,盛出。

做法:

4.锅中加入适量的油,煸香葱姜蒜片。

1、整只鱿鱼去内脏洗净,把生姜大蒜籽切成末,干辣椒切成小段,八角备用。

5.放入大肠,烹入料酒、生抽、老抽,加入糖,加入适量的水,将大肠煨至入味,汤汁收浓。

2、油锅烧热,放入生姜、蒜泥干辣椒爆香。

6.加入盐调味。

3、放入洗净的鱿鱼在油里略煎一下,至表面肉质变硬。

7.放入青红椒翻炒出香味后关火,装盘即可。

4、放入料酒、冰糖、八角、酱油适量,最后倒入冷水没过鱿鱼开大火烧开。

23红烧鱿鱼

5、大火烧开后煮至汤收汁,加入味精起锅,装盘后撒点葱花,等稍微冷却后切小段即可。

图片 49

提醒:鱿鱼不要切开清洗,不然烧好后的鱿鱼会变形。这道菜不要加盐,酱油的量完全足够咸。

食材:鱿鱼,生姜,大蒜,干辣椒,八角适量,小葱一根,色拉油,冰糖,料酒,酱油,味精适量。

24.红烧羊肉

做法:

图片 50

1.整只鱿鱼去内脏洗净,把生姜大蒜籽切成末,干辣椒切成小段,八角备用。

原料:羊排,白萝卜,姜,蒜,大葱,色拉油,食盐,味精,八角,花椒,桂皮,干辣椒,生抽,老抽,白糖,香叶,茴香籽。

2.油锅烧热,放入生姜、蒜泥干辣椒爆香。

做法:

3.放入洗净的鱿鱼在油里略煎一下,至表面肉质变硬。

1、将羊肉洗干净入开水锅中绰烫,焯水完毕沥干水分。姜、葱、蒜切片。

4.放入料酒、冰糖、八角、酱油适量,最后倒入冷水没过鱿鱼开大火烧开。

2、锅中倒油,将花椒炸出香味后,再将花椒捞出不用。

5.大火烧开后煮至汤收汁,加入味精起锅,装盘后撒点葱花,等稍微冷却后切小段即可。

3、将葱、姜、蒜、花椒、干辣椒、香叶、八角、桂皮、小茴香一起放入锅中炒香。

提醒:鱿鱼不要切开清洗,不然烧好后的鱿鱼会变形。这道菜不要加盐,酱油的量完全足够咸。

4、炒出香味后将羊肉加入同炒。

24红烧羊肉

5、翻炒2分钟后加入料酒,翻炒均匀后再加入老抽及生抽。

图片 51

6、炒至上色后加入没过羊肉的开水,加入干山楂煮开后改小火炖1.5个小时。

食材:羊排,白萝卜,姜,蒜,大葱,色拉油,食盐,味精,八角,花椒,桂皮,干辣椒,生抽,老抽,白糖,香叶,茴香籽。

7、出锅前10分钟加入白糖翻炒均匀。

做法:

8、炖至肉质软烂汤汁粘稠时,加入切好的香菜段,视口味调入适量的盐及鸡精拌匀即可出锅。

1.将羊肉洗干净入开水锅中绰烫,焯水完毕沥干水分。姜、葱、蒜切片。

25.红烧龙虾

2.锅中倒油,将花椒炸出香味后,再将花椒捞出不用。

图片 52

3.将葱、姜、蒜、花椒、干辣椒、香叶、八角、桂皮、小茴香一起放入锅中炒香。

原料:龙虾,姜,蒜,葱,干红辣椒,香叶。

4.炒出香味后将羊肉加入同炒。

做法:

5.翻炒2分钟后加入料酒,翻炒均匀后再加入老抽及生抽。

1、龙虾刷干净腹部,去头上的须,去前小爪,把头部两侧的壳剪开去除虾的鳃。

6.炒至上色后加入没过羊肉的开水,加入干山楂煮开后改小火炖1.5个小时。

2、锅内底油烧热后下大蒜粒、姜片,花椒,小茴香,大葱白爆香一下,接着加入干辣椒和香叶(目的是干辣椒不会焦掉),然后马上就往里倒冲洗好的龙虾。

7.出锅前10分钟加入白糖翻炒均匀。

3、翻炒几下龙虾马上就会变红, 加入料酒、酱油并不断翻炒。

8.炖至肉质软烂汤汁粘稠时,加入切好的香菜段,视口味调入适量的盐及鸡精拌匀即可出锅。

4、倒入水开始炖煮,放些盐和少许的糖进行提味。一直用中火慢炖,将汤汁收干即可。

25红烧龙虾

26.红烧蹄髈

图片 53

图片 54

食材:龙虾,姜,蒜,葱,干红辣椒,香叶。

原料:蹄髈1只,大料2个,桂皮1块,葱几根,姜几片,料酒小半碗,老抽2大匙,糖3大匙,食用油2匙。

做法:

做法:

1.龙虾刷干净腹部,去头上的须,去前小爪,把头部两侧的壳剪开去除虾的鳃。

1、蹄髈焯水拔净毛,备用。

2.锅内底油烧热后下大蒜粒、姜片,花椒,小茴香,大葱白爆香一下,接着加入干辣椒和香叶(目的是干辣椒不会焦掉),然后马上就往里倒冲洗好的龙虾。

2、炒锅坐火上放2匙油,接着放2匙糖,炒成糖色,放蹄髈,翻炒使其使皮微黄。

3.翻炒几下龙虾马上就会变红, 加入料酒、酱油并不断翻炒。

3、再放老抽、料酒,翻炒成你需要的酱油红色,可以酌情加减。

4.倒入水开始炖煮,放些盐和少许的糖进行提味。一直用中火慢炖,将汤汁收干即可。

4、把炒锅内的蹄髈放电压力锅内,把汤汁浇在蹄髈上,放入葱、姜、大料、桂皮及余下的白糖,然后从锅边上加水,量要加足,但不要没过蹄髈,要露出皮。盖上锅盖加压25分钟。

26红烧蹄髈

5、换炒锅,把压力锅内蹄髈及大量汤汁倒入,大火烧开收汁,稍有浓缩时,改中火、小火。在收汁时,用锅铲不断把汤汁浇在蹄髈上,直到汤汁浓稠、蹄髈红亮,停火。

图片 55

27.红烧油面筋

食材:蹄髈1只,大料2个,桂皮1块,葱几根,姜几片,料酒小半碗,老抽2大匙,糖3大匙,食用油2匙。

原料:油面筋15个,盐,生抽,老抽,糖,鸡精。

做法:

做法:

1.蹄髈焯水拔净毛,备用。

1、锅里放适量水,煮沸,下油面筋,煮5分钟左右,让它变软,同时去油。煮后沥水待用。

2.炒锅坐火上放2匙油,接着放2匙糖,炒成糖色,放蹄髈,翻炒使其使皮微黄。

2、炒锅加油烧热后加盐,生抽,一点老抽和糖。

3.再放老抽、料酒,翻炒成你需要的酱油红色,可以酌情加减。

4、翻炒几下加煮好的油面筋,加水焖一会儿。

4.把炒锅内的蹄髈放电压力锅内,把汤汁浇在蹄髈上,放入葱、姜、大料、桂皮及余下的白糖,然后从锅边上加水,量要加足,但不要没过蹄髈,要露出皮。盖上锅盖加压25分钟。

5、最后加鸡精,炒匀装盘。

5.换炒锅,把压力锅内蹄髈及大量汤汁倒入,大火烧开收汁,稍有浓缩时,改中火、小火。在收汁时,用锅铲不断把汤汁浇在蹄髈上,直到汤汁浓稠、蹄髈红亮,停火。

28.红烧牛筋

27红烧油面筋

原料:牛筋500克,姜30克,红葱头4粒,蕃茄辣椒酱5大匙,水2000ml,米酒1大匙,细砂糖1大匙。

食材:油面筋15个,盐,生抽,老抽,糖,鸡精。

做法:

做法:

1、牛筋洗净沥干,姜切片、红葱头切未备用。

1.锅里放适量水,煮沸,下油面筋,煮5分钟左右,让它变软,同时去油。煮后沥水待用。

2、取一锅放入2000ml的水煮沸。

2.炒锅加油烧热后加盐,生抽,一点老抽和糖。

3、将牛筋锅中,以小火煮约2小时至软后捞出沖冷水,再切小块备用。

4.翻炒几下加煮好的油面筋,加水焖一会儿。

4、另起一锅放入少许油,以小火爆香姜片及红葱末。

5.最后加鸡精,炒匀装盘。

5、将蕃茄辣椒酱一起炒香后,放入牛筋及所有调味料,以小火煮至牛筋软烂,剩少许汤汁即可。

28红烧牛筋

29.红烧兔肉

图片 56

原料:光兔半只,香葱两条,姜块三块,青蒜一条,干辣椒四至六颗,八角1颗,十三香适量,生抽,老抽,盐,冰糖5小颗,黄酒。

食材:牛筋500克,姜30克,红葱头4粒,蕃茄辣椒酱5大匙,水2000ml,米酒1大匙,细砂糖1大匙。

做法:

做法:

1、温水下兔肉块煮至水开,把兔肉盛出用凉水冲洗干净备用。

1.牛筋洗净沥干,姜切片、红葱头切未备用。

2、锅内下油,兔肉含油量不高,可以多放一点油。把香葱,姜块丢下去爆香

2.取一锅放入2000ml的水煮沸。

3、再把兔肉倒入炒香,倒入黄油烹制片刻。

3.将牛筋锅中,以小火煮约2小时至软后捞出沖冷水,再切小块备用。

4、倒入凉水,水量刚没过兔肉块,放入十三香,干辣椒,八角,盐,生抽,老抽,大火烧开后转小火烧。

4.另起一锅放入少许油,以小火爆香姜片及红葱末。

5、烧至汁剩下两成的时侯,投入青蒜白翻炒一分钟。熄火,把青蒜叶投入用余温烧热即可起锅装盘。

5.将蕃茄辣椒酱一起炒香后,放入牛筋及所有调味料,以小火煮至牛筋软烂,剩少许汤汁即可。

30.红烧鸭

29红烧兔肉

图片 57

图片 58

原料:光鸭半只,料酒,盐,鸡精,生抽,老抽,大料4个,桂皮若干,大蒜5颗,干红椒,生姜,油,洋葱,青椒,红椒各一个。

食材:光兔半只,香葱两条,姜块三块,青蒜一条,干辣椒四至六颗,八角1颗,十三香适量,生抽,老抽,盐,冰糖5小颗,黄酒。

做法:

做法:

1、把鸭子剁成块,锅里加一点点油,将鸭子与仔姜一起倒入油锅,炒3分钟左右。

1.温水下兔肉块煮至水开,把兔肉盛出用凉水冲洗干净备用。

2、加入盐、味精、蒜头,放酱油少许,继续炒一会,然后加入低度白酒2匙,稍炒后加水,水量为稍没过鸭子,盖上锅盖。

2.锅内下油,兔肉含油量不高,可以多放一点油。把香葱,姜块丢下去爆香

3、大火烧开转中小火焖30至40分钟,肉烂即可。

3.再把兔肉倒入炒香,倒入黄油烹制片刻。

4.倒入凉水,水量刚没过兔肉块,放入十三香,干辣椒,八角,盐,生抽,老抽,大火烧开后转小火烧。

5.烧至汁剩下两成的时侯,投入青蒜白翻炒一分钟。熄火,把青蒜叶投入用余温烧热即可起锅装盘。

30红烧鸭

图片 59

食材:光鸭半只,料酒,盐,鸡精,生抽,老抽,大料4个,桂皮若干,大蒜5颗,干红椒,生姜,油,洋葱,青椒,红椒各一个。

做法:

1.把鸭子剁成块,锅里加一点点油,将鸭子与仔姜一起倒入油锅,炒3分钟左右。

2.加入盐、味精、蒜头,放酱油少许,继续炒一会,然后加入低度白酒2匙,稍炒后加水,水量为稍没过鸭子,盖上锅盖。

3.大火烧开转中小火焖30至40分钟,肉烂即可。

本文由官方正版彩票投注app发布于美食资讯,转载请注明出处:推荐几道香酥不腻的家常菜,兔肉的几种做法

关键词:

上一篇:香岛厨子,中黄炎子孙民共和国烹饪大师

下一篇:没有了