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方鱼的做法大全,芹菜怎样做清脆好吃不改变色

来源:http://www.isabeliboots.com 作者:官方正版彩票投注app 时间:2019-11-08 05:19

大家好,我是第一美食的阿飞,关注阿飞,有更多的家常菜供大家参考。

大家好,我是第一美食的阿飞,关注阿飞,每天都有几道家常菜供大家参考。

武昌鱼怎么做好吃?武昌鱼的做法大全 菜谱大全 天下美食。 上一页 1 2

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武昌鱼肉质鲜美,还能补虚益脾,养血祛风,健胃的作用,可谓是老少皆宜。

炒粉是南方的特色小吃,在街边吃的炒油用的油比较多,吃起来腻,今天我们就分享一道家常小炒粉的做法。

清蒸武昌鱼

虾仁中含有大量的蛋白质,所含人体中的需要的多种微量元素,还有较强的通乳作用,多吃虾仁对小儿,孕妇均有补益作用。

今天分享一个剁椒武昌鱼的做法,喜欢的朋友可以试试哟。

这个家常做法炒粉不粘锅还不腻,更不用担心会坨成一块炒不散。喜欢的朋友可以先收藏。

准备材料:

今天分享一道西芹虾仁的家常做法,西芹清脆含纤维多,有利于肠道消化。

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武昌鱼一条(重量一斤左右,不能太大)、红椒半只

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武昌鱼是我在超市买的,已经处理干净了。

我们先来准备一下所用的食材。

准备调料:

准备西芹,削去根部,再把西芹外皮的粗纤维削去,外皮过粗的纤维影响口感。

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青椒去籽后切成细丝。红圆椒去籽后切成细丝用来配色出味。

小葱一把、姜一块、盐少许、食用油一小匙、蒸鱼酱油两小匙

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先把鱼尾处斩下来,然后从尾部下刀,斩成小块。

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制作过程:

把西芹斜刀切成菱形块,放在盆里。

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准备一个小盆,打入两个鸡蛋,用筷子快速打散。

1、武昌鱼买的时候请鱼贩去鳞破肚收拾好,回来用水略冲洗干净,记住鱼腹内也要洗净;

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先把鱼头,鱼尾定好位,鱼块依次在两边摆放。

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2、小葱取葱白部分,切成小段或细丝,姜切成细丝、红椒切丝(红椒仅为配色用,可以省略不用);

红椒,青椒去籽后,切成菱形片,大蒜切成片,大葱白切成碎沫。

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大葱白切成碎沫,生姜切成菱形片,洋葱切成细丝后用手抓散。

3、用刀在武昌鱼腹部上两面各斜切三个浅浅的刀口,将半小匙盐倒在手心里,用手将盐均匀的抹在鱼身上和鱼腹中,腌制10分钟;

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大蒜要多一点,拍扁后,剁成碎沫,蒜末出味。

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4、取一底部较大较平的盘子,将部分葱丝和姜丝铺在盘底,将抹了盐的鱼放在上面,在鱼腹中也放上少许姜丝,再将部分葱丝姜丝撒在鱼身上;

虾仁泡在清水中,加入料酒,加料酒是为了给虾仁去腥。

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锅内烧水,把泡过的粉丝烫一下,粉丝烫软后倒出,快速凉水冲洗,以免沱在一起了。然后控干水分。

5、蒸锅烧水,水开后,将鱼连盘一起放入蒸格,盖盖大火猛蒸7-8分钟,即可关火,将盘子取出,滗去蒸出来的水,用筷子拣去蒸软的葱姜丝,再蒸好的鱼上铺上新切好的葱丝、姜丝、红椒丝;

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青椒去籽后先切成细丝,再切成比较小的颗粒。红椒半个去籽后切成细丝后,同样切成颗粒,青椒红椒配在一起,用来配色比较好看。

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6、炒锅烧热,将一匙油放入锅中,烧热,然后,均匀的淋在鱼上,再淋上蒸鱼酱油即可上桌食用。

拍一块生姜和虾仁放在一起,生姜也可以起到去腥的作用。放置20分钟左右。

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倒入一点鸡蛋把粉丝拌一下备用,鸡蛋不用太多,鸡蛋均匀的裹住粉丝就行。

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锅内烧油,油热后倒入蒜沫,剁椒,翻炒均匀,因为剁椒的咸味太重,我们把剁椒和青红椒炒在一起。中和一下咸味,倒入青红椒继续翻炒。

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操作提示:

锅内烧水,水烧开后,倒入虾仁焯水30秒倒出控水。

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在饭店是不用鸡蛋拌粉丝的,都是直接上锅炒,鸡蛋裹匀粉丝炒出来粉丝的色泽好看,还有营养。

1、用来清蒸的武昌鱼一定要新鲜,最好现杀现做。

锅内重新加清水,水烧开后,把西芹倒入锅内,焯一下水,焯水30秒后,倒出控水。

起锅放入鸡粉,胡椒粉,白糖翻炒化开调料。白糖的量以吃不到甜味为宜。

锅内烧油,充分滑锅后倒出热油,倒入凉油,热锅凉油是为了把普通的铁锅具有不粘锅的特性。放入粉丝,不停的晃动锅,把粉丝均匀受热。

2、在鱼身上斜切花刀是为了让鱼更好腌制入味,同时也是为了让鱼更易熟更好入味。

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3、蒸鱼盘子中的水有较重的腥味道,所以一定要倒掉。

锅内烧油,油烧至6成热时,倒入葱,蒜,炒出香味,倒入青红椒片,快速翻炒一会,倒入西芹,虾仁再翻炒片刻。

起锅把炒好的调料汁均匀浇在摆好的武昌鱼上。

然后再翻到另一面,再继续晃动锅,有没受热的地方用筷子抖散,这个过程持续2分钟左右,把粉丝煎至两面都没有水分了。

4、通常一条一斤重左右的武昌鱼,大火蒸7-8分钟是绝对足够了,时间稍长一分钟也会造成鱼肉过老,不过如果你买的武昌鱼过大(我觉得一斤二两以上就算过大了),可以切花刀的时候适当的切深一些,让它更容易受热变熟,或者适当的延长1-2分钟的蒸制时间,不过我建议最好还是换做其它做法,太大的武昌鱼清蒸来吃味道也没有那么细嫩了哟!

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倒入鸡蛋,不停的翻炒,炒至鸡蛋成型后,把粉丝先倒出。

孔雀开屏武昌鱼

起锅以后,勺子里加入食盐,鸡粉,勾入一点水淀粉,调匀化开调料后倒入锅内,开大火,快速翻炒收汁后,淋入一点明油,就可以起锅装盘了。

锅内烧水,放上蓖子,水烧开后,把武昌鱼放入锅内,用中火蒸八分钟,八分钟以后,武昌鱼就可以起锅了,端出蒸好的武昌鱼,撒上一点葱花点缀。

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材料

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喜欢激热油的,可以在鱼出锅后,烧一些热油浇在鱼身上,喜欢清淡的话不用激油也可以食用。

接下来我们把准备的青菜炒一下。锅内烧油,倒入葱,姜,蒜炒出香味,倒入青红椒丝和洋葱,快速不停的翻炒,炒至青红椒、洋葱断生。

武昌鱼一条,大葱,生姜,青椒,小红椒,小香葱,胡椒粉,蒸鱼豉油,料酒,盐

好了,这道简单好吃的西芹虾仁就做好了。

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做法

我是阿飞,感谢大家对第一美食的支持,我们每天都有几道家常菜供大家参考,喜欢做饭的朋友别忘记关记第一美食,阿飞感谢大家观看。

好了,这道简单好吃剁椒蒸武昌鱼就做好了。

把粉丝倒入锅内。

1 杀好的武昌鱼清洗干净。 用其他鱼也可以哈。

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2 把鱼头和鱼尾切下来先放一边备用。鱼身从腹部朝背部均匀地切条,但要保证腹部相连不断,切好后均匀的抹一层盐和胡椒粉腌制20分钟;

观看详细视频请点击:

放入生抽,胡椒粉,白糖,鸡粉,少放一点食盐,翻炒化开调料,就可以起锅装盘了。

3 准备其他辅料。葱切段,姜切片;

厨师长教你剁椒武昌鱼最简单的做法,调料家家都有,看一遍就会

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4 小红椒和青椒切碎做装饰用,红椒可切成装饰用的小段;

好了,这道简单好吃的农家小炒粉就做好了,用这个方法炒,不油腻,还不会坨块,口感还筋道,又能根据自己的口味随便放配菜。

5 盘子底部铺上葱姜;

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6 将切好的武昌鱼放在盘子上,摆好,鱼头和鱼尾分别于头尾放置,摆成孔雀开屏状;

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7 摆上青红椒,倒入蒸鱼豉油、滴少许料酒,开水上锅蒸6-7分钟,关火后不揭锅,继续虚蒸2-3分钟;

8 鱼出锅后,撒上香葱末和装饰用的青红椒小粒。做热锅,烧热一点食用油,然后把热油浇到鱼身上。即可食。

小诀窍:

1,每段鱼条要宽度一样,用尖利一点的刀切才能切得整齐漂亮。

2,清蒸鱼非常简单易做,但要想做得好,也需要掌握一些小技巧。一定要水开后上锅,旺火急蒸7分钟。然后关火虚蒸2-3分钟。可请参考本博旧文:清蒸鱼制作秘决。

3,酱汁很关键。可以用李锦记蒸鱼豉油,没有蒸鱼豉油,可以用生抽加糖自己调一个酱汁。但是不要忘了最后要往鱼身上淋一点热油。

豉香鲳鱼

材料

鲳鱼1条 红辣椒个 黄辣椒个 香葱1棵 大蒜3瓣 料酒6克 豆豉30克 精盐3克 味精小匙

做法

1.红、黄辣椒洗净切成环状;葱洗净,切花;大蒜洗净切末;把豆豉、精盐、味精和料酒放入碗中调匀成酱料;

2.鲳鱼去除内脏,洗净,两面各划两刀,并均匀地抹上盐,放入盘中,淋上酱料,撒上辣椒、蒜末后放入蒸锅中,用大火蒸熟,取出,撒上葱花即可。

注意

豉香味浓,鱼肉滑嫩。新鲜鲳鱼的肉质细嫩鲜美,适合清蒸或盐烤;冷冻鲳鱼的腥味较重,适合油煎,可减少鱼腥味。

油焖武昌鱼

原料 鲜团头鲂一尾,肥膘猪肉一两,猪油一两半,白糖半两,酱油一两,精盐半钱,姜

武昌鱼末三钱,水发玉兰片一两,味精半钱,料酒三钱,红辣椒半两,小葱半两,芝麻油二斤。

制法

将鱼去鳞、鳃、内脏,洗净。

在鱼身上两面划斜十字纹数个。用酱油半两涂抹鱼身,腌渍五分钟。肥膘猪肉、红辣椒、小葱、玉兰片,都切成一寸长的粗丝。

炒锅置旺火上,下麻油烧至八成熟,将鱼下锅,两面炸成淡黄色时捞出。原炒锅倒去余油后置旺火上,放入肥膘猪肉、红辣椒、小葱、玉兰片,炒二分钟,至葱散发出香味时,再将鱼下锅,加入料酒,姜末、酱油、白糖、味精、精盐、清水、焖烧三分钟。

待鱼汁渐浓,即移锅置微火上,加盖焖八分钟,再置旺火上,下猪油继续焖二分钟,起锅盛入盘即可。

此菜黄色有光泽,皮酥滑,肉肥嫩,汁稠浓,味鲜美,咸甜中略带辣味。

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