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5道荤素搭配家常菜,款款美味

来源:http://www.isabeliboots.com 作者:官方正版彩票投注app 时间:2019-11-08 05:21

五味鸭

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冬笋炒腊肉

花生焖猪蹄

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用料: 千页豆腐 500g、五花肉 300g、蒜苗 一根、郫县豆瓣 适量、葱姜蒜 适量、生抽 20ml、鸡精 适量、白糖 适量、香油 适量;

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用料:猪蹄1个;花生半碗;红枣8颗;西兰花一棵;姜3片;八角2个;香叶2片;桂皮1块;

材料:鸭子半只、姜适量、葱适量、白酒适量、米酒适量、米醋适量、生抽适量、白糖50g

做法

用料: 腊肉、冬笋、干红辣椒、姜、蒜、酱油;

料酒1小匙;生抽;老抽;盐;冰糖各适量;

做法:1.姜切片、葱切长段、鸭子砍成块。

1.千页豆腐切5mm的片;五花肉切片;蒜苗切段;胡萝卜切片;

做法

做法:

2.锅中倒入半锅清水,下入鸭块,淋入适量白酒,焯去血水,捞出入凉水洗净。

2.锅里倒入少许油放入葱姜蒜炝锅;放入五花肉翻炒,稍微变色即可;

1.我家的腊肉是熏制的会比较硬。所以先蒸软蒸熟,再拿来切片。 (如果是风吹的,不会很硬,就直接切好了) 干红椒切段,姜蒜随便切。 冬笋焯水,切片。

1、将猪手剁成小块,放入开水中焯烫4分钟后捞出,冲净表面的浮沫备用。(焯烫猪蹄的水,倒掉不要)把花生和红枣洗净,姜去皮切成片,八角,香叶和桂皮准备好。

3.锅中放入油,下入姜片、葱段煸香,将鸭块倒入锅中,翻炒至微黄时,倒入一碗米酒,煮至香味溢出。

3.再加入郫县豆瓣翻炒炒出香味倒入千页豆腐;继续炒至豆腐上色;

2.锅里烧油(这菜耗油,笋也吸油,所以这里油就不要吝啬了,这里直接比平时炒菜稍稍多一点)就直接,小火。腊肉先入锅,稍稍把油煎出来一点,别弄得太焦了。只要油出来一些就可以。然后姜蒜干红椒一半入锅,翻炒闻到香味,加水,差不多将近腊肉那么高就可以,不需要漫过腊肉的。小火的煮一下。

4、西兰花摘小朵,放水中加入适量的盐焯熟,再摆在盘的四周,中间码上煮好的猪蹄即可。

4.再倒入一碗米醋、一碗生抽、加五十克白糖,倒入适量清水,以盖过食材为宜,大火烧开,转小火煮四十分钟,出锅享用即可。

4.加入生抽,盐和少许糖;再放入蒜苗胡萝卜翻炒;

3.水收的差不多一半多,冬笋下锅,翻炒,加一点生抽,继续收水。到最后水收干,剩下的姜蒜干辣椒下锅翻炒,加几滴酱油。

土豆烧茄子豆角

回锅肉

5.淋入香油,加少许鸡精翻炒均匀关火;

4.要好看的切点青椒碎或者青蒜。翻炒。加几粒味精。出锅。萝卜烧牛肉

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做法:

用料:坐臀肉一块、青蒜一把、郫县豆瓣酱、甜面酱、豆豉、酱油、料酒、白糖、盐;

用料: 猪肉、香菇、豆角;

用料: 牛肉 500克、白萝卜 1根、葱 1根、蒜 2个、姜 1块、香菜 1棵、豆瓣酱 1大勺、豆豉 1/2大勺、花椒 1小勺、植物油 2大勺、生抽 1大勺、料酒 1/2大勺、香料(八角、香叶、三柰、小茴香等) 适量、盐 少许;

1、豆角洗净晾干,用厨房纸擦干。茄子切成粗条。

做法

做法

做法

4、炸豆角,我还加了一个土豆(家里只有一个,就一起放进去了,其实只要豆角和茄子就行了)。炸成稍有金黄即可。就是飘起来就是好了。

1.锅下冷水,下少许花椒和姜片,去异味,肉放锅中,上火煮;烧开转中火,去浮沫,煮约15-20分钟,筷子能扎透即可,不要煮太老;青蒜洗净,摘去老叶,白处略拍松,切马耳形备用;

1.香菇提前泡软,和猪肉一起剁碎,加入适量生抽、盐、生粉搅拌均匀,放一边腌制半小时;豆角选择较细嫩的,去掉头尾洗干净;

1.准备好所有食材。牛肉切成大块。白萝卜去皮切块。姜蒜拍破,葱打成节。

5、用少许油爆香干辣椒,葱姜蒜片。

2.郫县豆瓣酱置于案板上,以刀斩细,豆豉亦同,备用。斩、剁都行,一定要细;肉煮好取出,凉冷,不等凉透,切成约6厘米长、4厘米宽、2毫米厚的片,肥瘦不能断;锅烧热,下油,倒入肉片,拨散迅速翻炒;

2.锅中放入清水,加入一点油和盐把水烧开,再放入豆角小火煮2分钟左右,捞出沥干水备用;豆角从中间段弯成大小合适的圆形;

2.锅烧热放油,加入葱、姜、蒜、豆豉、花椒粒、香料煸出香味。

6、先下豆角和土豆,放盐,糖,生抽调味后,再下茄子。炒至入味菜软就好了。

3.转至中火,不断煸炒,炒至肉片焦香、吐油、卷曲,即出“灯盏窝;肉片拨至一边,下豆瓣,炒至香酥、红油,下豆豉、甜面酱、少许白糖;炒匀,出香味,和肉片一起翻炒,将调料均匀粘在肉片上;

3.先编一边的豆角(把豆角绕着圆形一圈圈的打结),再编另一边的豆角,编完后有凸出来的豆角根可以剪掉;

3.加入豆瓣酱炒至油色红亮,加入牛肉块炒变色。

水煮牛肉

4.沿锅沿儿烹入约1小匙料酒、3小匙酱油、少量盐(亦可不放,前面的咸度已经差不多了),转大火,洒入青蒜,翻炒均匀,见青蒜断生,即出锅;

4.编完的豆角瓣子;将腌制好的肉馅酿入到豆角里(这一步不用沾生粉,也能酿的很稳的);

4.加入酱油、料酒、开水煮开,倒入高压锅中,烧20分钟。

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油泼金针菇

5.平底锅加入油预热,放入酿豆角将两面煎至金黄;取一小碗,倒入适量的生抽、蚝油、糖、淀粉、水调成芡汁,倒入煎至金黄的酿豆角里;

5.加萝卜煮烂,用盐调味,撒上香菜碎即可。木耳白菜炒肉片

食材:牛里脊500g、豆芽100g、粉条1把、干辣椒8个、姜1块、葱1段、八角1个、盐2茶匙、胡椒粉1茶匙、蚝油1汤匙、蛋清1个、淀粉1汤匙、高汤2碗、辣椒粉1茶匙、花椒粉1/2茶匙、芝麻1茶匙

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6.盖上锅盖,中小火焖三分钟左右,还剩下一点汁的时候即可关火装盘。

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做法:

用料: 金针菇、小米辣、葱、生抽、白糖、盐、食用油;

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用料: 木耳、白菜、肉片、料酒、酱油、葱、八角、红椒干、油、盐;

1)准备原料。辣椒切丝泡水沥干备用。姜切片,葱切段,八角掰碎。

做法

主料:黑豆芽400克、猪里脊肉200克、红薯粉丝100克;

做法

2)新鲜牛里脊冷冻2小时后切薄片,要可劲的薄。

1.葱洗净切成葱花,小红椒洗净去蒂切成辣椒圈(不能吃辣可以用青椒);

辅料:韭菜50克、大蒜5瓣、干辣椒3个、盐5克、酱油15克、老抽3克、淀粉2克、料酒5克、饮用水150毫升、花生油适量;

1.将木耳提前泡发;白菜洗净切成块状;

3)切好的片静置片刻解冻后,加入盐1茶匙,蚝油1汤匙,胡椒粉1茶匙,蛋清1个抓拌均匀。腌渍10分钟。再拌入干淀粉使劲搅拌后静置10分钟。

2.金针菇洗净切去根部洗净,锅中水烧开熄火,入金针菇焯水一分钟,捞出沥干水份;

做法

2.锅内倒油后放入葱八角红椒爆香;

4)锅里放油,煸炒葱姜八角。出香味。葱姜变微焦黄。

3.碗里倒入两勺生抽酱油,加一点白糖调匀,将沥干水份的金针菇梳理整齐码在碗中,撒上葱花;

1.豆芽择静用盐水浸泡15分钟后控水,韭菜择好洗净切寸段、大蒜切片、干辣椒洗净去籽备用;

3.将洗好的肉片放入;肉片翻炒后倒入酱油和料酒;

5)倒入豆芽煸炒片刻。6)放入高汤,兑开水,用盛水煮肉的容器量满。

4.入油少量,升高至冒烟,关火,加入辣椒晃动五秒钟,迅速浇在金针菇上,激发出葱花的香味,吃时拌匀即可

2.红薯粉丝煮熟捞出控水备用,里脊肉切丝,加盐2克、有机酱油5克、淀粉2克和料酒5克拌匀腌制20分钟;

4.再加入白菜和木耳快速翻炒;

7)豆芽煮开后放入粉丝,粉丝8成软即可捞出装盆。

干煸豆角

3.平底锅烧热后放多一点的花生油,下腌制好的肉丝快速炒熟后盛出备用;

5.翻炒至蔬菜变软后放半碗水加盖煮;

8)锅继续烧沸腾,牛肉片全部下入用筷子左右翻炒散,不可画圈。离火焖到牛肉全白没有红色。

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4.利用锅底的余油爆香蒜片和干辣椒;

6.煮至水收干蔬菜变熟放少许食盐翻炒入味出锅即可;青椒炒猪肝

9)捞出来放在豆芽上。

材料:豇豆一斤、蒜两头、花椒粒适量、干红辣椒几颗、姜几片、酱油2勺、油适量、盐、鸡精适量

5.下处理好的豆芽,调入盐3克,中火翻炒至豆芽断生;

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10)汤要经过滤网过滤一下倒入牛肉盆中。重新起锅,冷油下辣椒丝。辣椒丝变微黄出香味捞出放在牛肉上。

做法:

6.下煮好的红薯粉条,调入有机酱油10克、老抽3克和热水150毫升,拌匀煮2-3分钟至汤汁被粉条吸收;

用料: 猪肝 一块、青辣椒 两个、蒜苗 两根、大葱 适量、生姜 适量、花椒、盐 半勺、干淀粉 一勺、生抽 一勺、醋 半勺、料酒 两勺、白胡椒粉 半勺、白糖 一点、味精 一点;

11)牛肉上撒辣椒粉,花椒粉,芝麻后,锅里的油烧到冒青烟,泼在上面即可。

1.蒜切末,豆角切长断

7.待粉条入味后下炒好的肉丝、韭菜段拌匀;

做法

12)能接受香菜蒜苗的,撒上一点,色香味俱全啊!

2.把豆角用油小火煸到起皱褶,煸好后 盛出备用

8.拌匀后关火即可食用;

1.猪肝洗净后,片成2——3mm厚的片,在水中反复冲洗;然后清水浸泡30分钟,换水继续洗至无血水;

红油鸡腿

3.锅中放油,放入姜片、蒜末、花椒粒、干辣椒

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2.用笊篱捞出,控干水分;准备配料:青椒、蒜苗、葱、姜;

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4.别炒糊了,煸金黄色的时候即可

用料: 牛肉 150克、番茄 一个、青椒 一个、生姜、葱 适量、蚝油 一大勺、白糖 三分之一小勺、料酒 一小勺、淀粉 一小勺、生抽 一小勺;

3.调入半勺盐、干淀粉一勺、一勺生抽、半勺醋、两勺料酒、半勺白胡椒粉、花椒4、5颗、一点白糖、葱姜片;

原料:鸡腿、葱、姜、八角、花椒、干红辣椒、辣椒粉、花椒粉、熟芝麻、盐、酱油、醋、糖

5.放入煸好的豆角

做法

4.搅拌均匀,码味;准备配菜,蒜苗切成小段,青椒切成菱形;

做法:

6.快速翻炒,加入盐、鸡精、酱油

1.牛肉洗净沥干,先逆着纹路将其切成片,再切成丝;加入蚝油、白糖、料酒、淀粉,拌匀后腌制20分钟;

5.起锅热油,油稍微多一些,油要热,烧至7、8成开始冒青烟时,倒入码好味的猪肝片;

1. 鸡腿冲洗干净,表面抹适量盐腌制一会儿,砂锅里倒入清水没过鸡腿表面,加葱段姜片去腥,再入加适量的盐、1大勺料酒,大火煮开后,转中火10分钟,停火,再继续焖煮10分钟开锅。

7.翻炒匀盛出即可

2.番茄放入沸水中稍烫一下后去皮,再切成粗丝;青椒去蒂去籽后也切成丝;生姜切丝,葱切成段;

6.大火,快速翻炒,倒数5秒,或者用眼睛观察,当猪肝表面刚刚开始发白,有一些还没有变白,略带肉粉色时,就马上盛出;

  1. 鸡腿捞出,趁热放进纯净水里,将鸡腿脱骨,斩成块。

老干妈肉末炒香干

3.起油锅,油温七成热时下入腌制好的牛肉丝,炒至牛肉丝表面变色后将其舀出,待用;

7.锅内留底油,先下青椒段和蒜苗段白色的部分煸炒1分钟;倒入炒好的猪肝,大火快炒几下;

3. 油锅里放半碗油烧热、放入切碎的干辣椒、花椒、两片姜和适量葱碎,小火炸香,将葱姜和辣椒捞出。

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4.锅内再加入少放的油,下入番茄、青椒、姜丝,翻炒一分钟左右,下入先前炒好的牛肉丝,加入适量的盐、葱段、生抽,炒匀即可出锅;

8.关火!撒入蒜苗叶,利用余温将蒜苗叶烫至断生即可,一点味精,装盘;蒜蓉粉丝虾

4. 碗里放2勺辣椒粉、1勺花椒粉、适量熟芝麻、1个八角、少量盐,倒入刚熬好的热油,即为红油。

食材:香干、猪肉、花生油、蒜、干辣椒、老干妈

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  1. 适量酱油,少量醋,一点白糖和鸡粉加上2大勺红油,淋在鸡腿肉上即可。

做法:

主料:猪里脊肉300克、黑木耳10克、冬笋100克、蒜2瓣、大葱1段、泡辣椒50克、泡姜10克;

用料:虾;粉丝;葱;大蒜;盐;鸡精;料酒;蒸鱼豉油;

家常油爆虾

1、猪肉洗清干净后切小丁。

辅料:生抽15毫升、香醋15毫升、白砂糖15毫升、料酒15毫升、水淀粉30毫升、盐2克、高汤50毫升、油30毫升;

做法:1、粉丝在开水里泡软后垫盆底。

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2、香干冲洗干净后控水,然后切丁;大蒜剥皮切片,干辣椒洗净去籽切段。

做法

2、虾洗干净,沥干水分,开边去虾肠(因为我用的是基围虾,所以这步省略),铺在粉丝上。

食材:虾 干辣椒 盐 鸡精 花生油 料酒 葱 姜 蒜

3、平底锅内放适量花生油,油温热后下猪肉丁煸炒至变色;下蒜瓣、干红辣椒和老干妈。

1.猪里脊洗净切成0.3cm粗细的肉丝。肉丝放入碗中后调入1汤匙水淀粉和2g盐抓拌均匀,腌渍20分钟。

3、锅内少许油烧热后加蒜蓉爆香,熄火,加少许盐,鸡精,料酒,蒸鱼豉油拌成料汁浇到虾上。

做法:

4、翻炒均匀至肉丁入味;放香干丁,为了入味可以加一勺水进来,稍微煮1分钟让香干入味。

2.水发冬笋切成与肉丝相当的细丝备用。黑木耳用冷水泡发,去蒂后切丝备用。

4、热水烧开后入锅蒸8~10分钟。出锅后洒上葱丝,浇热油。莴笋炒肉丝

1,洗净备好的葱姜蒜以及干辣椒,姜切丝,葱切段,蒜拍碎,干辣椒剪成一段一段的

5、大火翻炒2分钟即可关火。

3.泡辣椒、泡姜、大葱、蒜分别切成碎末。

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2,洗虾的时候要处理掉虾头里面的饲料,以及虾背上的虾线

肉丝豆芽炒粉条

4.碗中放入葱末、生抽、香醋、白砂糖、料酒、高汤和剩余部分的水淀粉调匀成芡汁备用。

用料: 猪肉丝、青笋、木耳、姜末、蒜末、泡椒、水淀粉 6勺、盐 酌情添加、蚝油 一勺、香醋 一勺、味精 一点儿、白糖 半勺;

3,洗净后在虾背上开一刀,这样在后面的爆炒中更容易入味

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5.大火烧热炒锅,注入油加热至5成热,放入肉丝迅速划散,变色后盛出备用。

做法

4,开完虾背后用姜末和料酒腌制去腥味

材料:黑豆芽400克、猪里脊肉200克、红薯粉丝100克;韭菜50克、大蒜5瓣、干辣椒3个、盐5克、酱油15克、老抽3克、淀粉2克、料酒5克、饮用水150毫升、花生油适量;

6.锅中留底油,大火加热至5成热,放入泡姜末、蒜末、泡辣椒末煸炒出红油。

1.准备好所需要的材料;

5,腌制好后,热油下锅,油少许,放入虾,煎至虾壳有些焦脆后盛起备用

做法

7.将肉丝、冬笋丝和木耳丝放入翻炒片刻,淋入芡汁翻炒均匀即可。

2.先用3勺水淀粉将肉丝抓匀,上浆。(水淀粉=1份淀粉 3份清水)上过浆的肉丝,能保持肉丝的水分,炒出来口感更滑嫩;

6,接着再是热锅下油,炒香葱姜蒜以及干辣椒,炒香葱姜蒜,葱姜蒜后放入煎好的虾爆炒一会儿,加入调味料翻炒一下便可以起锅装盘

1.豆芽择静用盐水浸泡15分钟后控水,韭菜择好洗净切寸段、大蒜切片、干辣椒洗净去籽备用;

3.青笋切丝、木耳泡发后切成丝,葱蒜、泡椒是自己家做的,也剁碎切末;锅内热油,下入肉丝;温油,快速滑炒;淋入蚝油一勺;

蒜蓉粉丝龙利鱼

2.红薯粉丝煮熟捞出控水备用,里脊肉切丝,加盐2克、有机酱油5克、淀粉2克和料酒5克拌匀腌制20分钟;

4.肉丝炒上色后,扒拉到锅子的一边,再放入泡椒末;姜蒜末,一起翻炒;小火炒出香味;淋入一勺香醋,半勺白糖翻炒;放入青笋丝和木耳丝;

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3.平底锅烧热后放多一点的花生油,下腌制好的肉丝快速炒熟后盛出备用;

5.转大火,快速翻炒几下;倒入剩下的水淀粉,勾个薄芡;一点儿味精,炒匀后即可装盘;盐焗大虾

材料:龙利鱼200克,粉丝一卷,金针菇80克

4.利用锅底的余油爆香蒜片和干辣椒;

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做法:

5.下处理好的豆芽,调入盐3克,中火翻炒至豆芽断生;

主料:对虾300克;

1、龙利鱼切块,加适量白胡椒粉,一勺料酒,一小勺盐腌制15分钟、蒜切碎,加三勺蒸鱼豉油,一勺生抽,一勺食用油,一小勺白糖搅拌均匀制成蒜蓉汁

6.下煮好的红薯粉条,调入有机酱油10克、老抽3克和热水150毫升,拌匀煮2-3分钟至汤汁被粉条吸收;

辅料:橄榄油适量盐适量;

酸辣娃娃菜

7.待粉条入味后下炒好的肉丝、韭菜段拌匀;

做法

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8.拌匀后关火即可食用;

1.将大虾洗净沥干水,挑去虾线备用;

食材:娃娃菜350g 油适量 盐适量 素蚝油适量 陈醋适量 白糖适量 生抽适量 干辣椒8个

轻松一刻

2.虾放入微波炉容器中,加入适量盐拌匀,再淋入一点橄榄油拌匀;

做法:

儿子在学校犯了错,挨了老师批评,心里不舒服,就把这事告诉了他上初中的表哥。他表哥义正言辞地教训了他,并警告他说:你可不能去砸老师办公室玻璃啊!诶,这句话提醒了他,晚上他就去把老师办公室玻璃砸了。

3.放入微波炉,大火3分钟后取出翻面再大火3分钟就OK了;虫草花无花果煲排骨汤

1.备好食材

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2.把娃娃菜洗干净后横向从中间切开,梗的部分再竖着从中间切开

用料:排骨;虫草花;无花果;枸杞;

3.热油锅下入辣椒煸香

姜;盐;

4.加入菜梗的部分翻炒

做法:1、排骨洗净,姜切片,虫草花用清水浸泡3分钟,无花果和枸杞洗净备用;水烧沸,放入排骨,汆烫至变色;捞出排骨,用凉水冲去浮沫;紫砂煲中放入排骨,加足量清水;放入虫草花,无花果和枸杞;最后放入姜片,大火烧开后转小火,煲两小时左右,出锅前加少许盐调味。

5.菜梗5分熟时加入叶子部分炒软

2、煲汤心得:1.虫草花用清水浸泡2-3分钟,洗净即可,不需要泡太久;2.排骨汆烫后要洗去浮沫,否则汤水不够清澈;3.加入虫草花,汤水会变黄,属于正常现象,只要汤水清澈、无异味即可;4.虫草花不适合做生滚汤,小火煲出的老火汤,才能充分发挥其营养及功效;5.虫草花保存时一定要保持干燥,以免受潮发霉;6.盐不要加太多,否则会掩盖汤清甜的味道。油泼鲤鱼

6.用陈醋,生抽,盐,白糖,素蚝油调成汁

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7.加入锅中拌匀就可以了。

用料:鲤鱼1条

调料:色拉油适量花生油适量食盐适量酱油适量葱适量姜适量干辣椒适量料酒适量香菜适量水适量

做法

  1. 将鲤鱼鱼身两侧打花刀;

  2. 炒锅添适量清水,放入鲤鱼烧开;

3.撇去浮沫后,加入盐、料酒、味精、酱油,用小火烧开;

  1. 捞出鱼摆在盘中;

5.将葱姜丝、辣椒丝撒在鱼身上;

6. 炒锅注油烧至五成热,将锅里的油均匀浇在盘内的鱼身上,撒上香菜段即成;羊肉白菜粉丝煲

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用料: 羊肉、白菜、羊肉汤、盐、鸡精、辣尖椒、蒜花、生姜、粉丝 提前泡软;

做法

1.新鲜羊肉洗干净放在锅中加入水大火煮开转小火慢慢炖熟烂,把羊肉捞出来切成片;

2.锅烧热倒入食用油,下入姜炒香;倒入白菜翻炒一会儿;倒入羊肉汤大火烧开;

3.然后转入煲中炖,放入羊肉~盖上盖子中火炖至~喜欢吃辣的可以这个时候下入新鲜的尖辣椒炖一会儿会很辣;

4.然后下入粉丝,用筷子把粉丝翻到下面再炖一会儿,调入盐,鸡精适量,撒入蒜花和很辣的尖椒;

5.没有放太多的香料,原汁原味~双浇头金针菇

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主料:

金针菇400克

辅料

朝天椒适量,姜2片,蚝油1茶匙,醋2茶匙,酱油1/2茶匙,辣椒油2茶匙,香油1茶匙,食盐1/2茶匙,蒜3瓣,葱1段,鸡粉少许

做法:

1. 姜、蒜、葱切成蓉,朝天椒切成小圈,金针菇撕成小把入沸水焯水5分钟,直到断生捞出晾凉

  1. 葱、姜、蒜,辣椒入油锅爆香后,加盐、鸡粉翻炒均匀浇到金针菇上

3. 用蚝油、酱油、醋、辣椒油、香油调好料汁,均匀浇到金针菇上即可食用,最后点缀上香葱碎酿豆腐泡

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用料: 豆腐泡、梅肉 、冬菇、葱、油、盐、生粉、鲍鱼汁、老抽;

做法

1.冬菇用温水泡软,去蒂后切碎,猪肉剁成肉末,葱切成葱花,肉末中加入适量鲍鱼汁、盐、生粉,分次加入泡冬菇的水向着同一个方向搅拌至起胶,加入冬菇碎和葱花搅拌均匀;

2.用筷子在豆腐泡上插一个口,把冬菇肉馅填进去;

3.热油锅,把豆腐泡有肉馅那面朝下放进锅里,中小火煎至金黄;

4.翻面后同样煎至金黄,翻面2~3次,尽量把豆腐泡煎至香脆点;

5.加入大约2匙羹的鲍鱼汁;滴几滴老抽;加入清水至刚好没过豆腐泡;

6.中火焖煮8分钟左右,大火把酱汁收至浓稠即可;辣子鸡

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1、将鸡洗净后切成2-75px的小块,加入料酒、盐拌匀,腌制20分钟;

2、姜、蒜切片,葱干辣椒切段;

3、锅中倒入300ml油烧热,放入鸡块略炸,炸至金黄色后;

4、大火烧热油,放入姜、蒜片爆香,放入辣椒花椒,放入炸好的鸡块翻炒,撒入鸡精白糖和葱段炒匀。豆角烧茄子

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主料

豆角适量茄子适量

调料

姜适量蒜适量青红尖椒适量

做法步骤

1豆角择成约一寸的段,洗净。

2配料准备好。

3烧开一锅水,将豆角倒入焯水。

4在焯豆角时,迅速洗净茄子切好,放入水中浸泡。

5豆角焯好后出锅备用

6炒锅放油,烧热,下配料炒香。

7再将茄子从水中捞起迅速放入锅中炒匀。

8至茄子有点软了,下豆角。

9豆角和茄子都比较软烂了,放酱油炒匀。

10再放少许香醋,醋不可多放,放的合适的话会起到很好的调鲜作用,又不会有很明显的酸味。

11茄子和豆角都软烂熟透了,放适量盐和鸡精,炒匀即可出锅。开胃辣鸡条的做法

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用料

鸡胸脯肉 250g、小米辣 12颗、蒜头 8颗、

细辣椒粉 1小勺、生抽 1大勺、白糖 1小勺、

食用油 适量、盐 适量、料酒 1大勺、

小葱 几段、麻油 1大勺、干辣椒 4颗

做法步骤

1、把鸡胸肉洗净、拿出小米辣、蒜瓣备用、把鸡胸肉先剖成片,再把片切成条;

2、把鸡条稍微切短点,对半切或三段切都可以。

3、把小米辣和干辣椒切成圈圈,蒜头拍碎,装碗备用;

4、把锅烧干,热至冒烟,关火,倒入食用油,紧接倒入鸡条;

5、翻炒、一定要把水分彻底炒干,中小火调节不断翻炒;

6、观察鸡条表面是否开始发焦、鸡条表面开始起焦;继续炒;

7、要炒到这样整条大部分都发焦,其实我炒的时间不够,不够焦;

8、此时倒入料酒,翻炒、接着加入1大勺辣椒粉和1大勺生抽;

9、翻炒均匀、用锅铲把鸡条拨到一边,留出油,加入小米辣和蒜瓣;

10、让小米辣和蒜瓣在油里稍微爆一下、再翻炒均匀、然后加入1大勺麻油;

11、再加1勺白糖;翻炒均匀、最后丢几个葱段,利用余温即可。关火,出锅;

小贴士

1、此菜口味不是滑嫩的,而是干煸的。 2、此版本是不加水的版本,其实可以煸得很干,再加一点水焖煮一下,更好吃; 3、我由于赶时间,干煸的时间不够久,建议你们干煸的时间可以长一点。用小火。猪肉炖粉条

图片 33

用料: 猪肉 400克、红薯粉条 150克、京葱 1根、八角 2颗、冰糖 8克、姜片 3片、生抽 2大匙、盐 1/2小匙、老抽 1小匙、花雕酒 1小匙;

做法

1.锅内烧开水,放入切块猪肉氽烫至水开,捞起洗净,沥干水;

2.锅内放1小匙油,放入猪肉块,小火煸至微黄出油脂;

3.捞起肉块放入冰糖,小火炒成焦糖色;

4.放入肉块炒至均匀上色,加入京葱段,八角,姜片,花雕酒炒出香味;

5.加入清水1200ml及所有调味料,加盖大火煮开后转小火炖约60分钟;

6.煮至中途,把葱段和姜片捞起;7.粉条提前用温水浸泡至软;

8.当锅内的水炖至1/3时,放入泡软粉条;9.中小火开盖煮制,粉条煮的时间要略长些;

10.最后煮至粉条软化即可;凉拌鸡爪

图片 34

凉拌鸡爪

用料

鸡爪500g,大蒜2个。小米椒适量,生抽适量,生姜适量,盐适量,白糖适量

做法

1、生姜切片,并鸡爪一同冷水入锅;

2、水开后,撇去浮沫,继续煮至熟透(可按个人喜欢煮几分熟),关火闷2.3分钟;

3、放到自来水龙头下冲去杂质及胶质物,这步不能省略哦;

4、切成两半(多切几段更方便入味哦),放进凉开水中清洗,建议多洗几遍;

5、鸡爪沥干水后,将大蒜、小米椒切碎,并生抽.盐.白糖一同搅拌均匀,用保鲜膜密封,然后你就坐等鸡爪入味吧。三汁焖锅

图片 35

主料:鸡翅中300克彩椒1个胡萝卜2根大蒜1头土豆2个红薯 1个西芹200克;

辅料:料酒10克番茄酱20克蚝油40毫升甜面酱40克酱油10毫升蜂蜜适量黄油10克盐5克;

做法

1.准备食材;2.鸡翅洗净,正反各划两刀;3.倒入料酒、盐,搅拌均匀,腌制20分钟;

4.红薯、土豆、胡萝卜、彩椒和西芹分别洗净,切成小块,蒜剥蒜瓣备用;

5.调酱汁:3勺甜面酱、3勺蚝油、1勺半番茄酱,这就是所谓的3汁了。

再加1勺酱油,1勺蜂蜜,1勺料酒,1小勺盐,搅拌均匀,酱汁就调好了!

6.倒入后,搅拌均匀。7.锅中加入一小块黄油,待黄油融化。

8.将切好的蔬菜和蒜瓣放入锅内翻炒几下。加水没过蔬菜的一半就可以啦;

9.把腌制好的鸡翅铺在上面;10.盖上锅盖,小火焖10分钟;11.开盖把调好的酱汁铺在鸡翅上;

12.再盖上锅盖,小火焖5分钟;13.开盖大火收汁,再翻炒几下,就ok了!14.吃完肉还能加水涮火锅。

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