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水煮系列,水煮羊肉等

来源:http://www.isabeliboots.com 作者:官方正版彩票投注app 时间:2019-12-07 01:53

水煮鱼

水煮鱼,肉质口感滑嫩,油而不腻;

满目的辣椒红亮养眼;

“麻上头,辣过瘾”是其最大特点。

用料

主料:草鱼1条约2斤、黄豆芽约半斤、生姜、大蒜、小葱、郫县豆瓣适量、干辣椒10个、白芝麻1小勺、花椒1小把、八角1粒

腌鱼材料:姜数片、料酒少许、生抽少许、盐少许、鸡精少许、胡椒粉适量。

做法

1、草鱼处理干净,剔骨切片(也可以让鱼摊处理,你只需要告诉他做水煮鱼或酸菜鱼,他都会处理好交给你)放进大容器内加入腌鱼材料用手轻抓均匀腌制15分钟。

2、生姜切片,大蒜切片,小葱切段切末,干辣椒切段,备用。

3、热锅倒入适量油,待油温热起将黄豆芽下锅翻炒至断生,盛起装入大碗里。

4、再次起油锅,待油温八成热时放进姜片、蒜片、花椒、郫县豆瓣爆出香味儿,加入约700克清水(以刚没过鱼身就行)、八角,煮开。

5、放进鱼头鱼骨煮2分钟,轻轻放进鱼片再煮1分钟,起锅盛入装有豆芽的碗里。

6、将干辣椒段和白芝麻、小葱段、葱末撒在鱼的表面(喜好味重的可以适量加盐和干辣椒面)。

7、再次热锅加入约150克油,待油温九成热冒烟时关火,起锅将锅内所有热油都浇在碗里,沿着辣椒芝麻葱大面积的浇。

图片 1

水煮肉片的做法 下饭的水煮肉片这么做

水煮肉片的美味!肉片一定是最鲜嫩的,汤汁要自己调的才过瘾。

水煮肉片

水煮肉片

水煮肉片肉味香辣,软嫩,易嚼。

吃时肉嫩菜鲜 ,汤红油亮,麻辣味浓,最宜下饭,为家常美食之一。

特色是“麻、辣、鲜、香”。

用料

主料:里脊300克、圆生菜200克、食用油、豆瓣酱50克、小米椒适量、姜丝适量、葱花适量、花椒适量

腌肉材料:料酒、食盐、胡椒粉、鸡蛋清、玉米淀粉

做法:

1、首先把里脊肉切成肉片。

2、肉片中放入料酒、食盐、胡椒粉、鸡蛋清、淀粉,腌制15分钟。

3、圆生菜洗净、沥水,手撕成大片,放碗中备用。

4、生姜切丝、大蒜切末、小米椒切碎、香葱切段备用。

5、锅中倒油,下入豆瓣酱、姜丝、花椒小火煸炒。

6、见豆瓣酱煸炒出红油后下入清水或高汤。

7、水开后逐片下入肉片,轻轻推动,防止粘连。下入调料,酱油、鸡精见肉片变色后关火。

8、将汆烫熟肉片倒入准备好的圆生菜碗中。

9、锅内倒入食用油(比炒菜多一点),加热至8成热。

10、将葱花、小米椒碎、蒜末、花椒放入碗中。

11、将加热至8成热油快速倒在调料上即可。

图片 2

水煮肉片属于一种创意菜,肉味香辣,软嫩,易嚼。那么你知道水煮肉片的做法吗?知道怎样做水煮肉片吗?今天我们就来和大家介绍一下水煮肉片怎么做,感兴趣的朋友可以来看看哦。

水煮肉片

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水煮肉丸

水煮丸子是很简单的一道美食,重点在于选择的丸子种类和质量,

还有就是汤底怎么调比较美味。

用料

主料:肉末一斤、油菜、香菇,豆腐块

肉丸调料:葱末,姜末,胡椒粉,鸡精,淀粉,食用油,盐,老抽

1、葱末,姜末,胡椒粉,鸡精,淀粉,食用油,盐,老抽等一并放入肉末中,搅拌均匀,要顺时针一直搅动,搅上劲。

2、锅内放入适量水烧开,关小火,右手用汤匙挖出一汤匙肉馅,在左手掌上利用汤匙不断整圆,放入水里。

3.肉丸全部做完后开大火,再放入香菇,豆腐块,快出锅时放入油菜,放盐,味精汤烧开,关火。

4.装碗后撒上葱花。

图片 4

水煮肉片的做法

图片 5

食材:里脊300g、圆生菜200g、鸡蛋清1个、食用油100ml、豆瓣酱50克、料酒10ml、小米椒适量、姜丝适量、葱花适量、胡椒粉适量、花椒粉适量、清水1000ml、玉米淀粉10g

一、水煮肉片

食材:里脊300g、圆生菜200g、鸡蛋清1个、食用油100ml、豆瓣酱50克、料酒10ml、小米椒适量、姜丝适量、葱花适量、胡椒粉适量、花椒粉适量、清水1000ml、玉米淀粉10g。

做法:

材料:猪瘦肉,小葱,蒜,淀粉,豆瓣酱2勺,花椒粒,辣椒粉1勺,红油2勺,盐少许,鸡精少许,料酒2勺。

做法:

1)里脊肉去筋膜,切成肉片。

做法

1、里脊肉去筋膜,切成肉片。

2)肉片中放入料酒、食盐、胡椒粉、鸡蛋清、淀粉,腌制15分钟。

1、将瘦肉切成大薄片,放淀粉、料酒少许、盐少许腌制。

2、肉片中放入料酒、食盐、胡椒粉、鸡蛋清、淀粉,腌制15分钟。

3)圆生菜洗净、沥水,手撕成大片,放碗中备用。

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3、圆生菜洗净、沥水,手撕成大片,放碗中备用。

4)生姜切丝、大蒜切末、小米椒切碎、香葱切段备用。

2、干辣椒去籽切段、小葱切葱花、蒜切碎末;豆瓣酱、辣椒碎、辣椒油混合备用。

4、生姜切丝、大蒜切末、小米椒切碎、香葱切段备用。

5)将50ml食用油,倒入锅内下入豆瓣酱、姜丝、花椒小火煸炒。

3、锅内倒入油,放入干辣椒段、花椒用中火炸至呈亮红色,沥油待用。

5、将50ml食用油,倒入锅内下入豆瓣酱、姜丝、花椒小火煸炒。

6)见豆瓣酱煸炒出红油后下入清水或高汤。

4、生菜洗净,用手撕成大片。

6、见豆瓣酱煸炒出红油后下入清水或高汤。

7)水开后逐片下入肉片,轻轻推动,防止粘连。下入调料,酱油、鸡精见肉片变色后关火。

5、锅置火上加入炸辣椒的底油,烧至6六成热倒入混合辣椒炒出红油。

7、水开后逐片下入肉片,轻轻推动,防止粘连。下入调料,酱油、鸡精见肉片变色后关火。

8)将汆烫熟肉片倒入准备好的圆生菜碗中。

6、加入清水,烧沸。

8、将汆烫熟肉片倒入准备好的圆生菜碗中。

9)锅内倒入50毫升食用油,加热至8成热。

7、将生菜放入锅中烫熟。

9、锅内倒入50毫升食用油,加热至8成热。

10)将葱花、小米椒、蒜末、花椒粉放入碗中。

8、捞出放进容器备用。

10、将葱花、小米椒、蒜末、花椒粉放入碗中。

11)将加热至8成热油快速倒在调料上即可。

9、将腌好的肉片放入锅中,用筷子拨散,待肉片煮至散开变色时,加入酱油、鸡精、糖调味。

11、将加热至8成热油快速倒在调料上即可。

水煮鸡肉

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水煮牛肉

图片 8

10、将肉片和汤汁一起放入铺好生菜的大碗中。

图片 9

用料:

11、将事先炸好的干辣椒、花椒,撒在肉片上,蒜末、葱花也均匀撒在肉片上。

食材:牛里脊500g、豆芽100g、粉条1把、干辣椒8个、姜1块、葱1段、八角1个、盐2茶匙、胡椒粉1茶匙、蚝油1汤匙、蛋清1个、淀粉1汤匙、高汤2碗、辣椒粉1茶匙、花椒粉1/2茶匙、芝麻1茶匙。

鸡肉半只、水豆腐一块、姜、葱、花椒、干辣椒、豆瓣酱、米酒、豆豉

12、将烧至9成热的热油均匀浇在肉片上即可。

做法:

做法:

二、水煮肉片

1、辣椒切丝泡水沥干备用。姜切片,葱切段,八角掰碎。

1.鸡肉切小块,用蛋清、淀粉、米酒腌制20分钟

材料:肉片300克,大白菜500克,油、葱、姜、蒜、干辣椒、料酒、淀粉、盐、鸡精、水煮肉调料适量。

2、新鲜牛里脊冷冻2小时后切薄片,要可劲的薄。

2.水豆腐切小块(我的切法是中间横一刀,然后面上横竖各三刀,分成16块)

做法

3、切好的片静置片刻解冻后,加入盐1茶匙,蚝油1汤匙,胡椒粉1茶匙,蛋清1个抓拌均匀。腌渍10分钟。再拌入干淀粉使劲搅拌后静置10分钟。

3.切好葱段,磨好姜蓉,备用

1、瘦猪肉300克洗净切片,大白菜切块焯水,葱姜蒜洗净切好待用。

4、锅里放油,煸炒葱姜八角。出香味。葱姜变微焦黄。

4.下火煸香豆瓣酱和豆豉

2、用料酒、淀粉把肉片抓匀。

5、倒入豆芽煸炒片刻。

5.下鸡肉炒匀

3、起锅热油爆香葱姜蒜,翻炒水煮肉调料。

6、放入高汤,兑开水,用盛水煮肉的容器量满。

6.放热水(或高汤。但一定要热的,不能放冷水),开大火煮7分钟左右(怕鸡肉不熟的可以煮久些)

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7、豆芽煮开后放入粉丝,粉丝8成软即可捞出装盆。

7.盛入容器

4、倒入1碗清水,烧约5分钟,放盐和鸡精调味。

8、锅继续烧沸腾,牛肉片全部下入用筷子左右翻炒散,不可画圈。离火焖到牛肉全白没有红色。

8.下火炸花椒,滤去花椒粒,留油

5、锅开将肉片一一放入锅中,煮约3分钟。

9、捞出来放在豆芽上。

9.下葱段,爆香后倒入豆腐块,翻炒片刻,然后放入鸡汤中

6、肉片断生,撒上葱花和干辣椒淋上热油即可。

10、汤要经过滤网过滤一下倒入牛肉盆中。重新起锅,冷油下辣椒丝。辣椒丝变微黄出香味捞出放在牛肉上。

10.把辣椒舂碎,撒在鸡汤面

小诀窍

11、牛肉上撒辣椒粉,花椒粉,芝麻后,锅里的油烧到冒青烟,泼在上面即可。

11.姜蓉和切得很细的葱段同撒在鸡汤面

最好到超市买水煮肉或水煮鱼调料,省事方便好吃。用豆瓣酱和五香粉做水煮肉也可以。

12、能接受香菜蒜苗的,撒上一点,色香味俱全啊!

12.烧热油倒入即可

水煮羊肉

小贴士

图片 11

整道菜完全不用放盐。因为豆瓣和豆豉都有咸味。

食材:羊肉卷500g、油麦菜300g、干油豆皮50g、油适量、大葱1根、姜5g、花椒粒5g、胡椒粒5g、麻椒粒5g、豆瓣酱100g、番茄酱20g、生抽5g、高汤1000g。

微辣版水煮肉片

做法:

图片 12

1、把辣皮子、香菜、葱、姜洗净切片。

食材:

2、油麦菜洗净切段,油豆皮用温水泡软洗净切片。

猪瘦肉300g、小白菜300g、油适量、盐适量、葱适量、姜适量、蒜适量、红椒1个、豆瓣酱适量、鸡蛋清适量、淀粉适量、生抽适量、花椒适量

3、把油麦菜铺在盆底。

做法:

4、热锅凉油,油热8成下,花椒粒、胡椒粒、葱姜、辣皮子爆出香味。

1.瘦肉切成薄片

5、下豆瓣酱、番茄酱。

2.加入蛋清

6、翻炒出红油,加生抽。

3.再加入食盐和淀粉抓匀 静置十分钟以上,使其入味

7、加高汤,大火烧开。

4.葱,姜,蒜切末

8、下羊肉卷。

5.红椒切成小丁,花椒备好。这个红椒是菜红椒

9、下油豆皮。

6.坐锅烧水,水开后把小白菜放进去焯熟

10、大火煮开即可。

7.小白菜焯熟之后,放盆里备用

11、热锅凉油,下花椒粒、胡椒粒、辣皮子,炸出香味。

8.坐锅烧油,油热后下豆瓣酱炒香

12、浇在羊肉上,撒上香菜段即可。

9.加入红椒炒匀

微辣版水煮肉片

10.加入大碗清水

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11.锅里的水大开后

食材:猪瘦肉300g、小白菜300g、油适量、盐适量、葱适量、姜适量、蒜适量、红椒1个、豆瓣酱适量、鸡蛋清适量、淀粉适量、生抽适量、花椒适量。

12.加入腌制好的肉片

做法:

13.煮到肉片变白

1、瘦肉切成薄片。

14.加入适量盐调味

2、加入蛋清。

15.煮好的肉片倒入放小白菜的盆里

3、再加入食盐和淀粉抓匀静置十分钟以上,使其入味。

16.另起锅烧油,把花椒下锅炸香。

4、葱,姜,蒜切末。

17.肉片盆里酒上葱,蒜末,,把炸好的花椒油去除花椒粒淋在葱蒜末上

5、红椒切成小丁,花椒备好。这个红椒是菜红椒。

水煮牛肉的做法

6、坐锅烧水,水开后把小白菜放进去焯熟。

主料:牛里脊300克,白菜300克,干辣椒15克,花椒10克,葱半根,蒜10克,香葱10克

7、小白菜焯熟之后,放盆里备用。

辅料: 蛋清1个,料酒5毫升,玉米淀粉10克,郫县豆瓣酱 15克,盐1克,鸡精1克,食用油30毫升,酱油5毫升

8、坐锅烧油,油热后下豆瓣酱炒香。

制作过程:

9、加入红椒炒匀。

1.牛肉切成薄片,放入生姜粉和淀粉

10、加入大碗清水。

图片 14

11、锅里的水大开后。

2.再放入食盐、料酒和鸡蛋清抓匀,腌两个小时以上

12、加入腌制好的肉片。

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13、煮到肉片变白。

3.腌制到要即将炒的时候,慢慢加点水搅拌均匀,锅中沸水焯烫油菜,捞出铺在锅底

14、加入适量盐调味。

4.再将洗净的豆芽用沸水焯烫,捞出铺在油菜上,豆瓣酱切碎备用

15、煮好的肉片倒入放小白菜的盆里。

图片 16

16、另起锅烧油,把花椒下锅炸香。

5.姜和蒜分别切片,热锅倒入橄榄油,放入花椒炒出香味

17、肉片盆里酒上葱,蒜末,把炸好的花椒油去除花椒粒淋在葱蒜末上即可。

图片 17

番茄煮肉片

6.再放入姜和蒜继续煸香,倒入豆瓣酱翻炒,倒入沸水加入食盐和白糖调味

图片 18

7.煮开后加入牛肉片,用筷子将肉片散开,煮断生变色,去掉表面浮沫,把肉片捞摆在豆芽上,再倒入汤汁

食材:番茄200g、里脊肉200g、盐适量、姜适量、葱花适量。

图片 19

做法:

8.煮开后加入牛肉片,用筷子将肉片散开,煮断生变色,去掉表面浮沫,把肉片捞摆在豆芽上,再倒入汤汁

1、挑选熟透的番茄两个洗净去皮。

图片 20

2、番茄洗净切成小块,姜切成末待用。

3、猪肉洗净去掉筋膜。

4、切成薄片,放入适量的水淀粉,盐,用手抓均腌制10分钟,让肉片充分吸收水分,更嫩滑。

5、锅中放少量油,然后加入番茄片和姜末,一起炒。

6、放入适量一小碗的清水或高汤小火熬5分钟。

7、水开,下肉片烫熟,调入少量盐(不用放鸡粉已经很鲜了,孕妇要少吃或不吃鸡粉、味素之类的物品)。

8、小火煮2分钟后关火,浓浓的番茄肉片就做好了撒上葱花即可。

水煮豆腐

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食材:冻豆腐200g、油适量、盐适量、豆瓣酱适量、生姜适量、大蒜适量、番茄适量、猪肉末适量、白糖适量。

做法:

1、准备调料。

2、番茄洗净去皮,香莴笋去皮洗净。

3、冻豆腐切块。

4、香莴笋切段后用盐腌制半小时。

5、番茄切成小块用料理机搅拌成茄汁。

6、加点拌好的猪肉糜提鲜。

7、豆瓣酱和干辣椒。

8、锅内倒入少许油,油温5分热下入生姜片和大蒜片,豆瓣酱一起爆香。

9、加入猪肉糜煸炒至变色。

10、倒入番茄汁和开水。

11、倒入豆腐和香莴笋条盖上大火烧开2分钟。

12、之后打开加入鸡精。

13、加入白糖翻炒均匀后盛入碗中。

14、锅内倒入橄榄油,同时下入干辣椒。

15、等辣椒变色后熄火淋入碗中即可。

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