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电锅只用来做饭就太亏损,鲜香石黄

来源:http://www.isabeliboots.com 作者:官方正版彩票投注app 时间:2019-12-07 01:55

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1、准备食材:光鸡一只约1100克、盐焗粉40克、生姜1块、香葱8条、食用油1小勺、花椒几粒。

不知从什么时候起,各种关于“吃鸡”的说法开始流传:鸡脖不能吃,上面有很多淋巴、鸡屁股有毒素堆积不能吃、鸡翅尖打了针不能吃……

家人都爱吃鸡肉,无论是卤煮鸡还是烧鸡,隔几天总会买上一只,回家拆巴拆巴装进盘中,两顿饭的工夫总能吃光光。后来学会了自己用电饭锅焗鸡的方法,就很少在外面买了。如今家家户户都有电饭锅,大家平时都是用来焖米饭,很少有人知道其实电饭锅还有大用处,用它焗鸡,不用一滴水,更不加一滴油,做出的鸡肉又香又软烂,而且是香嫩多汁,端上餐桌,一顿饭的工夫指定就光盘。

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这些说法,孰真孰假?今天三哥就一次性说清楚,让大家吃鸡更放心!

我把做法分享给大家,爱吃鸡肉的朋友不要错过。很简单,过程写的比较详细,其实也就几步,做法一看就会。大家只要照着做一次,保证都能成功,希望它能变成大家的拿手菜。春节也快到了,希望大家的年菜菜单上也有这道菜,菜谱奉上。

“盐焗鸡是客家人常常做来吃的一道菜,做法简单,有用粗盐来焗,有用蒸的,我这次推荐的是焖焗,保留原汁原味!不放一滴水,不添加任何酱油。只用盐焗鸡沙姜粉!就可以做出味美多汁弹牙的盐焗鸡!”

2、买来一只清远鸡(也可以用别的鸡,例如三黄鸡,条件是要相对嫩一些的),收拾清洗干净后滤干水份,最好再用吸油纸把多余的水分吸收一下,鸡的腹腔剖开了的。

鸡的这些部位不能吃?

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食材明细

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鸡脖子不能吃,因为有淋巴?

【香嫩多汁的电饭锅焗鸡】

【食材】:白条鸡1只、葱头半个、大葱1棵、姜1块儿、酱油适量、盐适量。

【具体制作步骤】:

1、白条鸡都可以,但最好还是选择肉质鲜嫩的三黄鸡之类,我用的是小公鸡,市场上买来的,也不贵。把它清洗干净后沥水。

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2、把白条鸡放在案板上,把它的脚趾甲切掉不要,鸡屁股也切掉不要。通常我煲鸡汤,鸡头也是要去掉的。做这道焗鸡,鸡头先不要去,为了保持造型漂亮。

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3、把白条鸡放进大些的容器中,均匀地抹一层盐,用手来回按摩一下,然后静置半小时。

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4、然后再淋入酱油,继续用手给它全部抹匀。我用的普通的无添加酱油,为了上色更加漂亮,大家也可以用老抽。

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5、然后把白条鸡放进食品袋,系住袋口,放冰箱冷藏三四个小时左右让它入味儿。

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6、大葱切长段,然后切成粗丝,葱头切粗条,姜切片。

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7、把刚刚切好的葱姜铺平在电饭锅的锅底,如果电饭锅够大,也可以在葱姜上再铺上些土豆之类的蔬菜。

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8、把腌制过的白条鸡放在葱姜上,盖上锅盖,用煮饭的程序来一遍。程序结束后如果还有血丝,那就再来一遍煮饭程序。

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9、我的电饭煲,用的快煮饭程序,一个程序下来,鸡肉已软烂。掀开锅盖的那一瞬间,鼻子最享受,香气扑鼻啊!

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10、不用担心锅底会糊掉,因为葱姜及鸡肉都会出水。做法简单,味道不简单的电饭锅焗鸡,您学会了吗?

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【啰嗦几句】:

1、这道焗鸡,葱香味儿十足。鸡肉腌制时间不要太短,不然鸡肉不易入味儿。

2、无水无油做法,营养不流失,健康又好吃,大家一定要收藏了做给家人吃,用它招待亲朋好友也倍有面儿。

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此图文作品系静默成诗原创,严禁不良自媒体搬运及盗图,作者保留追究法律责任的权利。

主料

3、准备盐焗粉,这次买的鸡,光鸡去内脏后净重约1100克,用了40克的粉,但每个牌子的盐焗粉咸度不一样,腌制时间长短不一,个人口味,也有偏差。

鸡脖子是可以吃的,吃脖子≠吃淋巴结。

  • 土光鸡半边
  • 盐焗鸡粉1袋
  • 1块
  • 1扎

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鸡脖子部位虽然血管和淋巴腺体相对集中,但一般在屠宰过程中,鸡脖子上的腺体和气管都会被去除,所以只要渠道正规一般没什么问题。

辅料

4、鸡身里里外外涂抹盐焗粉,涂抹完之后,再给鸡做个按摩,让味道充分吸收,360度无死角,此处可以有一次性手套,然后蒙上保鲜膜,常温腌制两小时。

我们自己在处理鸡脖子时,应该要充分煮熟,或者是直接把鸡皮去掉。

  • 3汤匙
  • 1汤匙

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4、鸡身里里外外涂抹盐焗粉,涂抹完之后,再给鸡做个按摩,让味道充分吸收,360度无死角,此处可以有一次性手套,然后蒙上保鲜膜,常温腌制两小时。

鸡头不能吃,十年鸡头赛砒霜?

  • 咸鲜口味
  • 其他工艺
  • 半小时耗时
  • 简单难度

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虽然鸡头丑了点,但是可以吃。

客家盐焗鸡的做法步骤

6、腌好的鸡正面朝上放进去,盖上锅盖,启动正常煮饭程序让锅底调料的味道充分往上窜,而释放的鸡油和水分又能恰到好处的滴落,在这期间,混合了姜葱花椒的盐焗味儿,顺着电饭锅的出汽口阵阵飘来。

其实,鸡和人一样,是靠肠胃来消化吸收的,鸡的肝脏是最大的解毒器官,即使鸡摄入含有重金属的食物或是感染了致病菌,都是通过肝脏来排毒,并不会将毒素堆积到头部。

  • 图片 211这个是家鸡!自己家养的走地鸡,鸡肉清洗干净,控干水分,今天只用到半边鸡做盐焗鸡,是比较大那边,大概是2斤重的鸡肉半边!
  • 图片 222盐焗鸡粉一袋,加上1汤匙盐,大概配2斤光鸡
  • 图片 233先用一半的盐焗鸡粉均匀的撒在鸡肚子上
  • 图片 244按摩3分钟让鸡肉入味
  • 图片 255翻面再撒上一半的盐焗鸡粉按摩5分钟让鸡肉入味(盐焗鸡粉已经有增香去腥的效果,所以不用放胡椒粉和料酒去腥)
  • 图片 266放入保鲜盒放入冰箱3-4小时后再用,也可以冷藏过夜第二天再焗
  • 图片 277电热锅铺上隔油纸(家里没有隔油纸用锡箔纸也可以的),铺隔油纸是为了鸡肉防粘,还有便于清洗!就像用烤箱的烤盘一样,防油纸起保护作用的,不会让汤汁烧糊锅底!
  • 图片 288姜切片,葱切长的段
  • 图片 299把切好的姜片平铺在电热锅底
  • 图片 3010再铺上葱段,再在锅底倒入3汤匙食用油
  • 图片 3111把腌好的鸡放在垫好葱姜的电热锅中
  • 图片 3212插上电源开中档火力,盖上锅盖焗15-20分钟
  • 图片 3313开盖准备翻面
  • 图片 3414翻面再焗20分钟,让鸡皮贴着锅底上色,等鸡皮有点微微的煎焦的黄色,非常香,拔掉插头后焖1小时,再取出来斩件摆盘!
  • 图片 3515成品,趁热品尝,盐焗鸡特有的沙姜香味,鸡肉香嫩多汁,肉质弹牙,而且有很香的鸡肉味!越嚼越香!

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鸡头:我叫你一声,你敢吃我吗?!

小窍门以2斤光鸡为例,一袋盐焗鸡粉,1汤匙盐,腌制时间要4小时以上,焗的时间中火,一面焗20分钟,两面一共焗40分钟,关火再焖1小时!因为是放养的鸡,焗的时间稍微长些,假如是买的三黄鸡根据鸡的大小灵活调整焗的时间和火候!

7、时间到,揭开锅盖,黄澄澄的很漂亮,不要心急,将它翻个面,让鸡的背部接触锅里的各种鸡油及混合调料,再按煮饭键,继续焗大约8分钟。

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鸡翅尖不能吃,因为打了针?

8、这下大功告成,金黄诱人,香气扑鼻的电饭锅版盐焗鸡正式出锅喽。

别怕谣言安心吃。

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一只鸡从小到大会接受多种免疫疫苗的接种,但是,注射的部位并不是鸡翅尖。

9、一大块鸡腿。

给鸡注射药物一般会选择鸡皮比较松的地方,也就是鸡翅膀的下方。

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10、用锅里剩余的调料顺便焗出来的鸡翅也出锅了。

鸡身上还有其他种种注射部位,打针之后药物会迅速扩散到全身,所以“打针的地方不能吃”只是想当然,仅仅抓住“注射部位有残留”这一点是片面的。

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需要注意的是,鸡翅尖是鸡淋巴丰富的地方,天天吃那肯定是要出问题的。所以三哥建议,鸡翅尖好吃也不能贪吃。

11、又做了一次,买的鸡比之前要稍微小一些,这次把鸡脚宰了放锅底焗,鸡头塞腹腔,拍照更漂亮一点呢,鸡脖连接翅跟部分那一小块,是在电饭煲里接触得久,焦黄的颜色。

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鸡屁股不能吃,因为有毒素积累?

鸡屁股不建议吃。

鸡屁股上有“尾脂腺”和“腔上囊”,上面布满了各种腺体或淋巴组织,食用后对人体有害。

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若是真的很想吃鸡屁股,吃的时候一定要记得把这两个腺体切掉后再吃。

不过,鸡屁股上除了脂肪就是脂肪,不吃也罢!

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鸡内脏不能吃,有毒素残留?

偶尔吃吃,不用担心。

理论上,鸡肝、鸡心、鸡胗等鸡内脏存在“有害物质”残留的可能性,比鸡肉中要高一些。但是偶尔尝尝鲜、解解馋,也还是可以接受的。

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另外,由于鸡内脏胆固醇含量较高,所以不宜多吃,正常人每周最多食用一两次。

对于心脑血管疾病的患者来说,更要控制鸡内脏的摄入量,而对于高尿酸血症患者来说,应禁止食用鸡内脏。

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以前经常听到:“xx鸡长得这么快,都是打了激素的,别吃!”这句话很多人都深信不疑,真的是这样的吗?

速成鸡都打了激素?

真的和激素没关系!

速成鸡之所以长得快,是因为它们品种好、饲料营养足、养殖条件棒,不是因为使用激素。

做好这几点,速成鸡只需40多天就可以出栏宰杀,而这并非中国特色,全世界的肉鸡养殖都是这样,符合国家标准。

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而被大家误以为的“激素”,其实并不能促进鸡鸭快速生长,反而可能造成死亡率增加。

世界各国都不允许用激素来养鸡。当然,生长激素的成本也很高啊,这根本不符合经济效益。

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说到鸡,怎么能不说说它的做法呢?

今天三哥带来了超简单的电饭锅焗鸡做法,对厨艺完全0要求,全权交给电饭锅就行啦!不但方便,而且香嫩入味,大块撕着吃,爽!

电饭煲酱油焗鸡

材料:整鸡 1只 / 葱 3束 /姜 1块 / 蒜 半颗

调料:生抽 4瓷勺 / 盐 2瓷勺

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  1. 处 理 鸡

买来的整鸡做进一步细致处理。

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揭开点皮,撕出四五块鸡油。

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鸡油放入小碗中备用。

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把表面残余的细毛、黄皮拔去冲洗干净后浸入冷水半小时,泡去血水。

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  1. 腌 制 鸡

厨房纸将鸡表面擦干,然后在表面涂抹1瓷勺盐,再抹2瓷勺生抽,静置半小时。

半小时后,再重复前面动作,抹1瓷勺盐和2瓷勺生抽静置半小时。

生抽分几次抹,等表面吸收了再继续。鸡最好表面保持干燥。

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3.填 料

将葱、蒜填入鸡肚中。

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  1. 垫 锅 底

电饭煲锅底铺上姜片和鸡油。

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  1. 焗 鸡

把鸡放入锅中,关盖开启煮饭模式。

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全程不用理会,电饭煲显示完成后再打开锅盖。看,鸡果真做好了~

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因为鸡本身还含有水分,保湿性好的电饭煲锅底还会留有一些汤汁。这些汤汁不要倒掉,留起来放小碗,后面有妙用。

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  1. 煎 鸡

平底锅不放油加热后,放入焗好的鸡,借助筷子拨动,以免煎焦。一面有了脆皮后再翻面。

煎过之后,是不是非常诱人呢?

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电饭煲焗鸡不仅方便,而且时间火候都适宜,做出来的鸡酥软好脱骨,直接豪迈地手撕吧!

前面剩下的鸡汁根据个人口味加辣椒圈、蒜末做蘸汁。

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以上图片来源:花吃姐姐

哪怕是一向干柴的鸡胸肉用这种做法都软嫩又多汁呢,煎得金黄的鸡皮更是人间美味!

大吉大利,今晚吃鸡~~

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文章部分来源:花吃姐姐、网络

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