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不爱吃蒜的人也爱吃的蒜蓉辣酱菜,新禧家宴

来源:http://www.isabeliboots.com 作者:官方正版彩票投注app 时间:2019-12-07 01:57

“这是一道清淡鲜香、待客极佳的硬菜。粉丝吸收了虾的鲜,更加美味,我又加入了娃娃菜叶,吃起来还解腻,可谓老少皆宜。这里用到了蒸鱼豉油,也可以用生抽、蚝油和白糖来调制,只要自己喜欢即可。”

蒜,是我们日常生活中十分常见的食材,既可以生吃,又可以当做辅料,是烹饪中不可或缺的调味品。心儿平时不管做什么菜,总是喜欢放点蒜蓉或蒜瓣,即便自己不爱吃大蒜,但是闻着蒜香还是会食欲大开。

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用料主料

蒜蓉口味,是很多人非常喜欢的口味之一,做法简单,蒜香浓郁,最重要的是可以和各种食材百搭,不管是清爽的蔬菜,还是让人食欲满满的肉类,只要和蒜蓉搭配在一起,没有哪道菜是不好吃的。今天就跟大家分享几道蒜蓉家常菜哈!

前面分享了四道年菜系列菜谱了,今天分享春节家宴系列第五道:“花开富贵”。

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    大虾10只

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    蒜蓉40克

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    绿豆粉丝50克

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年菜系列菜肴讲究个好彩头,这“花开富贵”的菜肴非常多,咱们今天用虾来做。

辅料

一、蒜蓉蒸茄子

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  • 娃娃菜叶5片
  • 白胡椒粉少许
  • 料酒2小勺
  • 蒸鱼豉油1大勺
  • 香葱适量

食材:长条茄子、糖、芝麻油、醋、辣椒油、花椒油、生抽、鸡精、小葱、蒜。

虾属于高蛋白低脂肪的肉类,同时富含多种矿物质,比如钙、锌、磷等都含量丰富,是老少皆宜的肉类。

蒜蓉粉丝蒸大虾的做法1.

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采用2蒸的方法,清淡又养生,上桌的时候摆成花朵的造型,简单美味还好看,当然这造型可以按照自己喜欢的方法来摆放,把头部放中间尾部放四周也是可以滴哈。

大虾洗净,用剪刀剪去虾枪、虾腿

做法:

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手机买彩票正规软件,1、准备好食材,将长茄子洗净去蒂,纵向对切,再纵向对切成粗条,放入盘中。

这道菜是个很讲究外形的菜肴,为啥有人蒸出来的虾卷曲了?那就是差了一个关键步骤哦,一定要仔细看步骤里哦,另外炸蒜蓉也特别重要,都会在步骤里讲注意事项。

2.

2、将切好的茄子放入蒸锅蒸30分钟至软烂。

很推荐的一道菜哦,这道菜中垫底的白菜和粉丝非常好吃,比虾还抢手呢!

剪开背部

3、蒜剁成蒜泥,小葱切成葱花,然后按照自己的口味将所有调料放在一起调成蘸料。将蒸软的茄子蘸料吃即可。二、蒜蓉粉丝娃娃菜

下面就来看看具体做法吧......

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食材:娃娃菜、粉丝、大蒜、指天椒、酱油、鸡精、蚝油。

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3.

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【食材】

再用刀平着划开、去除虾线

做法:

虾10只、粉丝一小把、娃娃菜三片、大蒜一头、美人椒一个、豆豉10克、生抽少许、蒸鱼豉油适量、盐适量、油适量、料酒适量、盐少许

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1、粉丝提前用清水泡软,铺在盘子上,娃娃菜切成小片,铺在粉丝上。

【制作步骤】

4.

2、大蒜切成蒜末,平底锅放适量的油,油热后放入蒜末煸至金黄。

1、准备好原材料。

先用刀在虾身上平拍两下,再横向用刀在虾肉上剁几下

3、蒜末盛出,加入三大勺酱油,一大勺耗油,一勺鸡精,少许清水调成汁。

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4、把调味汁和蒜蓉淋在娃娃菜上面,可以切一个指天椒装饰一下。

2、将大蒜切成末。

5.

5、上锅中火蒸13分钟,最后烧一些油,油冒泡的时候起锅淋在蒸好的娃娃菜上即可。三、蒜香蒸排骨

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然后洗净控水,用白胡椒粉、料酒腌10分钟去腥

食材:腊排骨、植物油、老、花椒、大、小米辣、豆豉。

3、豆豉和美人椒也切成末。

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6.

做法:

4、虾清洗干净,剪去虾须,挑出虾线。

粉丝提前泡软

1、腊排骨用清水浸泡片刻; 洗净,斩块,老姜洗净拍散,花椒洗去浮尘。

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2、锅里倒入适量清水,放入排骨,老姜,花椒,大火烧开。

5、从背上开一刀。

7.

3、备好其他调料:大蒜,小米辣洗净,再备好豆豉。

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大蒜剁碎入碗

4、将排骨捞出,用清水洗净;大蒜,小米辣切末;再切点葱花,小葱1颗就够了。

6、虾切开后,用刀稍微按压一下,使其展开,然后用刀尖将两边的肉轻轻扎几下,这样处理后,里面的肉质相互之间是断开的,这样蒸出来的虾就不会卷曲。

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5、将排骨同植物油,部分蒜末,部分豆豉,部分小米辣拌匀。

虾处理好后稍微腌制一下,加入适量料酒和少许盐,腌制几分钟。

8.

6、将排骨放在蒸碗里,碗底的佐料浇在排骨上;撒上剩余的蒜末、小米辣、豆豉。

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锅内加油,小火把一半的蒜碎炒成浅金黄色

7、将排骨放入蒸锅,大火烧开,转中火蒸30分钟即可。四、蒜蓉粉丝蒸扇贝

7、锅里加入适量油,倒入蒜末小火炒香。这个过程火要小,油温三四成热就可以啦,油温高了的话蒜如果炸得有点焦了味道就会大打折扣哦。

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食材:扇贝、粉丝、大蒜、小葱、小红椒、植物油、料酒、盐、蒸鱼豉油、鸡精等。

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9.

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8、加入豆豉炒香。豆豉不仅增香,还有咸味,所以就不用加盐和其他调味料了。

加入适量的料酒、蒸鱼豉油、水炒匀

做法:

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1、将扇贝一分为二,去掉黑色内脏和沙包,清洗干净,只留贝肉和黄色的扇贝黄儿。

9、关火后趁余温加入美人椒粒拌匀。

10.

2、小心将贝肉用刀取下,放入小碗中,加入料酒腌制一下去除腥味,再将贝壳里外用刷子刷干净。

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倒入剩余的一半蒜碎里调和成碗汁(这个时候就可以蒸锅加水烧开)

3、将蒜蓉入碗中,并将小葱切花,红椒切小细丝,将粉丝入热水中泡几分钟至软。

10、娃娃菜或普通白菜叶子烫一下捞出备用。

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3、将粉丝用筷子卷起来铺在扇贝底部,粉丝上面摆上贝肉,锅入油烧热,加入蒜蓉炒香。

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11.

4、将蒜蓉炒成淡黄色后盛在碗中,调入盐和蒸鱼豉油及鸡精拌匀。

11、粉丝烫熟备用。

娃娃菜的叶子洗净摆到盘子底部

5、将蒜蓉铺在贝肉上面,并少淋点炸了蒜蓉的油在上面,将扇贝放在蒸锅中蒸五六分钟。

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6、净锅油烧七八分热,在蒸好的扇贝上撒点葱花和红椒丝,再淋上热油即可。

12、白菜和粉丝放一起,加入适量做好的蒜蓉,再加入少许盐和生抽,拌匀。

12.

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上面铺上粉丝,最后放上处理好的大虾

13、将白菜粉丝装入盘里,上面摆好虾,每个虾里装入做好的蒜蓉。

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13.

14、水开后,大火蒸六七分钟即可。

用勺子把蒜汁淋在虾背和粉丝上

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15、出锅撒上葱花。表面淋上一点7成热的热油,再淋上少许蒸鱼豉油即可。

14.

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放入开水锅内,旺火足气蒸5分钟

16、为了好看,摆一下盘。

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15.

【小贴士】

香葱切粒

一、最后淋入的油最好是葱油,油里加了大葱和洋葱炸香后的油,这样淋下去瞬间就很香,控制油量的朋友可以省略最后淋油一步,我的成品是没有淋油的,拍出来的照片看上去明显很暗淡;

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二、应该是先摆盘后蒸,蒸好后淋油,我的大盘子不好放入,所以先用了长盘子蒸的,我用的蒸汽炉蒸的,习惯了懒得拿蒸锅,这道菜更适合用大蒸锅来蒸,等水滚开热气很足的时候放入,开大火蒸六七分钟即可。

16.

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蒸好的虾出锅后,撒上适量的葱花

叶子的小厨,国家一级营养师、美食作家、高级健康管理师、高级营养讲师,致力于原创养生美食,每天分享简单、创意、改良版的接地气养生菜肴,有疑问的亲们欢迎到公号“叶子的小厨”里有留言。

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17.

炒锅内加油烧到微冒烟,再浇在虾身上即可,趁热食用口味最佳

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蒜蓉粉丝蒸大虾成品图

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烹饪技巧

1、虾选用新鲜的、冰冻的都可以。2、虾开背后,在肉上平拍几下、轻剁几下,一方面方便入味,还可以防止虾卷曲。3、粉丝需要提前用冷水泡软。4、另外要多些汤汁,让下边的粉丝也吸收汤汁,更入味更好吃。5、最后淋的热油一定要烧到微微冒烟,这样才能激发出蒸鱼豉油和蒜末的鲜香味。

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