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5分钟的快手下饭菜,豆豉蒸排骨的做法

来源:http://www.isabeliboots.com 作者:官方正版彩票投注app 时间:2019-12-07 02:02

给您一盘排骨,您会怎么做?红烧or油炸?

豆豉蒸排骨

豆豉蒸排骨是一道色香味俱全的汉族名菜,属于川菜系。排骨洗净斩块,加入腌料用手抓匀,腌制30分钟。将豆豉剁成碎末;红椒去蒂和籽,洗净切成块;姜葱都切成末。往排骨内,依次放入豆豉、红椒块和葱姜末,充分搅拌均匀。取一深盘,倒入豆豉排骨,摊平待用。烧开锅内的水,放入豆豉排骨,加盖开大火隔水清蒸30分钟。取出蒸好的豆豉排骨,洒上葱花,即可出锅。

剁椒焖鸡翅

今天懒哥跟您分享一种简单做法,不用炒,不用炖,不用一滴油,上锅蒸一蒸就能搞定,这样做的排骨特别下饭,喜欢吃肉的朋友可以试试哦!

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做法一

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用料:

用料:

豆豉蒸排骨 主料:肋排

食材:350克鸡翅、25克剁椒、各少许葱段、姜片、蒜末、各2克盐、鸡粉、2毫升老抽、各5毫升生抽、料酒、10毫升水淀粉、食用油少许

排骨,豆豉,葱,姜,大蒜,红尖椒,生抽,蚝油,盐,白胡椒粉,糖,水淀粉。

排骨,豆豉,葱,姜,大蒜,红尖椒,生抽,蚝油,盐,白胡椒粉,糖,水淀粉。

调料:豆豉、蒜茸、白糖、水淀粉、鸡精、料酒、生抽

做法:

图片 3

做法:

做法:

1、锅中注入适量清水,大火煮沸,倒入洗净的鸡翅,掠去浮沫,汆煮约2分钟至断生;

做法:

1、做这道菜,最好选择仔排,可以让摊贩帮你把排骨剁成2厘米长的小段,用清水浸泡2小时,中间需要换几次水,最后把排骨用清水洗干净。

1、 取一个器皿,倒入肋排、豆豉、蒜茸、白糖、料酒、生抽、拌匀,腌制5分钟左右,再加入水淀粉搅拌;

2 、捞出汆煮好的食材,沥干水分,盛放在盘中待用;

做这道菜,最好选择仔排,可以让摊贩帮你把排骨剁成2厘米长的小段,用清水浸泡2小时,中间需要换几次水,最后把排骨用清水洗干净。

2、大蒜剁成蒜末,红尖椒切成小辣椒圈,葱切末儿,生姜切片备用。

2、 取一个盘子,上面倒上油,放入腌制好的肋排;

3、用油起锅,倒入葱段、姜片、蒜末,大火爆香;

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3、往排骨碗中,加3勺生抽,两勺蚝油,一勺白糖,半勺盐,半勺胡椒粉,搅拌均匀。

3、 点火做蒸笼,开锅后将肋排上笼蒸60分钟即可。

4、放入剁椒,炒匀;放入汆煮过的鸡翅,炒香炒透;

大蒜剁成蒜末,红尖椒切成小辣椒圈,葱切末儿,生姜切片备用。

4、放入切好的蒜末、红辣椒圈、姜片、豆豉,搅拌均匀。

做法二

5、淋上少许生抽,再加入盐、鸡粉、料酒,炒匀调味;

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5、最后往排骨中加入水淀粉,搅拌均匀,腌制15分钟。(水淀粉需要调成浓稠些。)

美食原料

6、注入适量清水,没过鸡翅;盖上锅盖,大火煮沸后转用小火,续煮约10分钟至食材熟软;

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6、将腌制好的排骨放入盘中,上锅蒸20~30分钟。

主料:特级肋排、永川豆豉、红椒、姜

7、揭开盖,淋入少许老抽,炒匀调色;用大火收汁,倒入水淀粉;用锅铲翻炒均匀;

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7、在蒸好的排骨上,撒一点小葱末儿,这道豆豉蒸排骨就做好了,非常下饭。

腌料:盐、白糖、生粉、油、海天金标蚝油、料酒、清水

8 、将焖煮熟的鸡翅盛放在盘中,浇上锅中的汤汁即可。

往排骨碗中,加3勺生抽,两勺蚝油,一勺白糖,半勺盐,半勺胡椒粉,搅拌均匀。

小贴士:

美食制作

香辣鸡爪鹌鹑蛋

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做这道豆豉蒸排骨蒸的时候,在盘子底部可以垫上一些土豆块,会更好吃。

1 排骨洗净斩块,加入腌料用手抓匀,腌制30分钟。

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不用将排骨剁得太大,否则不入味。因为没有焯水这一步,所以排骨需要多浸泡一会儿。

2 将豆豉剁成碎末;红椒去蒂和籽,洗净切成块;姜葱都切成末。

食材:鸡爪500g、鹌鹑蛋20个、葱段一小把、大蒜3g、生姜3g、料酒两勺、干辣椒适量、老抽半勺、生抽大半勺、五香粉适量

放入切好的蒜末、红辣椒圈、姜片、豆豉,搅拌均匀。

三色回锅肉

3 往排骨内,依次放入豆豉、红椒块和葱姜末,充分搅拌均匀。

做法:

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4 取一深盘,倒入豆豉排骨,摊平待用。

1、 鹌鹑蛋清洗干净后放入水里大火煮开之后转中小火煮熟

最后往排骨中加入水淀粉,搅拌均匀,腌制15分钟。(水淀粉需要调成浓稠些。)

主料:五花肉,青椒,洋葱,红椒,大蒜,生抽,豆瓣酱,盐,花椒,生姜。

5 烧开锅内的水,放入豆豉排骨,加盖开大火隔水清蒸30分钟。

2、 鸡脚用刀弄掉脚趾甲,在剁成小块儿备用

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做法

6 取出蒸好的豆豉排骨,洒上葱花,即可出锅。

3、锅里上水,放入切好的鸡爪,再倒入少许料酒去腥儿,煮开后用温水清洗干净浮沫,沥干水待用

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1、将五花肉放入锅中加入适量清水、花椒、生姜煮熟。将红椒、青椒、洋葱切块,大蒜切片。

美味贴士

4、大蒜生姜切块,葱段切长一点的段

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2、煮好的肉切薄片。热锅倒油烧至八成热。放入五花肉煸炒至肉片微卷曲出油。

1、永川豆豉是毛霉型豆豉,具有香味浓郁、滋味鲜美的特点,常用来烧制川菜,还可用来蒸排骨、肉饼或做豆豉鱼。

5、锅里放少许油,放入生姜大蒜,葱段爆香,在放入少许干辣椒一起炒

将腌制好的排骨放入盘中,上锅蒸20~30分钟。

3、放入豆瓣酱翻炒出香味。放入洋葱和蒜片翻炒30秒。

2、豆豉要尽量剁成碎末,这样豆豉排骨才会更入味;豆豉的份量不宜过多,否则成菜会过咸。

6、倒入鸡爪和鹌鹑蛋,炒到鸡爪外面微黄

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4、放入青椒和红椒翻炒放入适量盐倒入适量生抽炒匀即可

3、排骨要提前腌制入味,倒入豆豉拌匀后,便可下锅清蒸,可使排骨带有豆豉香味,又鲜美多汁。

7、加入一勺料酒,半勺老抽,和少许生抽,少许白糖,五香粉一点点,炒到均匀上色

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爆炒猪皮

4、豆豉排骨可直接下锅,无需盖上保鲜膜,让水蒸汽滴入排骨内,使成菜汤汁变多,豉汁香浓,更好下饭。

8、倒入适量的热水刚淹没过食材,大火烧开后转中火

在蒸好的排骨上,撒一点小葱末儿,这道豆豉蒸排骨就做好了,非常下饭。

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做法三

9、大火收汁儿,放入少许葱段,炒匀出锅即可

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材料:猪皮 2块、葱 若干、姜 若干、蒜 若干、红辣椒1根、八角 一个、大料 一个、香叶 一个、草果 一个、料酒、生抽 1勺、老抽 半勺、糖 半勺、盐

■排骨500克

香菇蒸鸡

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做法:

■淀粉3汤勺

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1.猪皮洗净后,取一个锅,里面放凉水,放入猪皮,倒一勺料酒,水开后,煮10分钟后捞出来;

■豆豉1汤勺

食材:香菇,鸡,红枣,料酒、鸡精、生抽、白糖、葱、姜、蒜米,生粉,蚝油。

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2.待肉皮稍凉,用刀斜刮,把肉皮背面的油脂刮干净了,切细丝待用;

■辣椒粉1汤勺

做法:

小贴士:

3.取电高压锅一个,锅里装水没过肉皮即可,放入葱段、姜片、八角、大料、香叶、草果各一个、一勺料酒,20分钟后出锅,撇去调料,捞出肉皮丝,沥干待用;

■酱油2汤勺

1、先把鸡肉洗净,切成小块,然后再用水洗一遍去掉血水,就沥干水分,红枣洗净后去核切成小粒,香菇泡水洗净切成小片,蒜米切成蒜蓉。姜切成姜丝,葱切成葱花备用。

做这道豆豉蒸排骨蒸的时候,在盘子底部可以垫上一些土豆块,会更好吃。

4.取炒锅一个,放炒菜油,放入葱、姜丝、蒜,爆香后,放入肉皮丝,翻炒,加生抽1勺,老抽半勺,糖半勺,翻炒均匀后,放入辣椒,收干汤,加盐出锅;

■糖1汤勺

2、把鸡肉、香菇、红枣放入碗里,然后就放入生抽,蚝油、白糖、鸡精,姜丝、料酒、蒜蓉,一起搅拌均匀,然后再放生粉搅拌均匀,最后放一点油再次搅拌均匀腌制30分钟左右,,就可以蒸了,锅里放入水烧开蒸至15分钟左右就可以出锅,出锅时放入葱花一起搅拌一下就可以开吃咯。

不用将排骨剁得太大,否则不入味。因为没有焯水这一步,所以排骨需要多浸泡一会儿。

干锅什锦菜

■绍酒1汤勺

糖醋炒海虾

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■葱5段

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材料:五花肉、杏鲍菇、豆腐干、豆腐泡、西芹、青红椒、八宝豆豉酱、葱姜蒜、香叶、桂皮、干辣椒、八角、花椒

■姜4片。

食材:600g活海虾、10g大葱、10g生姜、10g大蒜、3大勺白糖、2大勺陈醋、1小勺老抽、1大勺黄酒、1小勺盐、1小勺干淀粉

做法:1、豆腐干、豆腐泡切块备用。

1、排骨斩成小块,洗净沥干水分待用。

做法:

2、五花肉洗净切薄片;杏鲍菇洗净去根蒂;青红椒洗净切适当大小;葱姜蒜洗净切片备用。

2、起油锅,爆香豆豉、葱、姜、辣椒,再加酱油、糖、酒调匀。

1、虾洗净控干水分,挑去虾线。葱姜蒜分别切片。起油锅,油温升至5成热时放入葱姜蒜爆香。放入海虾。

3、锅中放油,小火炸香花椒、八角、桂皮、香叶,然后放入干辣椒、葱姜蒜炒出香味。

3、将排骨与刚才做好的调料加淀粉拌匀,放入蒸锅蒸三十分钟出锅即可。

2、加入盐、白糖、黄酒、老抽、1汤匙陈醋,大火翻炒2分钟。再放入1汤匙陈醋,把干淀粉调成淀粉水勾芡,翻炒均匀即可。

4、将切好的五花肉片放入锅中煸炒。

★:排骨要纯肋排,斩小一点香;豆豉和辣椒如果采用市场上买的“老干妈”风味豆豉代用也可;如果不能吃辣的,可以使用蒜茸豆豉酱(就变成蒜茸豆豉蒸排骨了〕;不管怎样一定要爆香葱姜。

焖客家酿豆腐

5、依次放入杏鲍菇、西芹、青红椒、豆腐干、豆腐泡翻炒均匀,最后调入生抽、八宝豆豉酱,盐炒至入味,干锅什锦菜即成。

做法四

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五花肉拌黄瓜

用料:

做法

图片 27

猪肋排500克,豆豉3汤匙,葱一段,姜一小块,大蒜5瓣,干辣椒5个,生抽1汤匙,料酒1茶匙,白糖1/4茶匙,鸡精1/4茶匙,盐1/4茶匙,油1汤匙。

1.备好食材,洗净备用。

材料:五花肉200g、黄瓜1根、大蒜1头、指天椒2个、小葱2棵、香菜2棵、姜2片、生抽20ml、醋10ml、白糖5g、香油10ml、15ml辣椒油

做法:

2.前腿肉去皮剁成肉馅,蒜剁成沫。

做法:

1、葱蒜姜切片备用,排骨洗净后,凉水下锅烧至水开后捞出,洗净浮沫。

3.在肉泥里加入蒜沫、生抽、盐、生粉腌15分钟。

1.把五花肉放入锅里加姜片煮到断生,接着放入到原汤中浸泡到温热

2、锅中油约7成热时,下葱蒜姜、豆豉和干辣椒翻炒出香味。

4.豆腐切块,1块豆腐分2块。

2.肉切片,尽量薄一些。

3、葱蒜姜、豆豉和辣椒炒好后,倒入焯好的排骨中,加生抽、料酒、白糖、鸡精和盐一起搅拌均匀,腌制1-2小时左右。

5.酿入肉馅。

3.黄瓜洗净刨生长形薄片,拿一片肉和一段黄瓜片对折成半,划一的码放在盘子里。

4、口味淡的可以不用加盐,因为豆豉本身是有咸味的,口重的可以少量加盐。

6.切葱花备用。

4.大蒜去皮捣成泥,葱花、把香菜和朝天椒洗干净后切碎全部放入碗里,参加生抽、醋、白糖、辣椒油、香油搅拌平均

5、腌好的排骨放入蒸锅中大火蒸50分钟即可。

7.平底锅烧热油,下豆腐,有肉那面朝下。

5.将调料淋在肉片上即可享用

做法五

8.煎至表面金黄。

芙蓉丝瓜

材料

9.注入适量清水,调入适量生抽,盖盖子,小火焖8分钟,焖过程中,中途翻一翻,使豆腐均匀入味。

图片 28

小排、豆豉、辣椒蒜、葱、生抽、老抽、糖、生粉、麻油、油、水

10.8分钟后,生粉兑水勾芡汁,倒入锅中。

材料:丝瓜250克、蛋清3个、红椒30克、盐、淀粉、鸡精、食用油适量即可。

1豆豉切碎,蒜头切末。排骨洗净加老抽、生抽、糖、豆豉、蒜末腌制30分钟;

豉汁蒸排骨

做法:

2之后加生粉、麻油、油、水放入已经煮滚水的锅子隔水蒸20分钟,

图片 29

1、丝瓜去皮洗净后切成块,红椒切块,再把蛋清加适量盐、淀粉加水调好备用。

3最后撒上葱花即可!

食材:猪肋排;干豆豉;蒜;姜;料酒;盐;生抽;白糖;蚝油;胡椒粉;生粉

2、锅里入油烧至六成熟,加入蛋清炒至固体,盛出待用。

做法

3、过洗净后放入油烧至六成熟,放入丝瓜、红椒炒至八成熟,把之前炒好的蛋清放入一起炒,再加入鸡精、盐炒匀,然后用水淀粉勾芡,盛出装盘即可食用。

1、猪肋排斩小块,冲洗至无血水后用清水浸泡15分钟左右,捞出沥干水分

2、干豆豉剁碎,姜蒜切末放进小碗里,加料酒,盐,生抽,蚝油,白糖,胡椒粉调匀做成豆豉汁

3、把调好的豆豉汁倒进排骨里,拌匀

4、淋一大勺食用油拌匀

5、加一小勺生粉拌匀

6、入开水锅,大火蒸15分钟左右至排骨熟烂即可

牛肉炒小藕

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食材:里脊牛肉、小藕、红椒、青椒、泡椒、淀粉、盐、香油、酱油、油、大蒜、生抽、蚝油

做法:

1、将里脊牛肉洗净切成薄片,装碗,加入酱油、香油、料酒、淀粉拌匀腌制10分钟;

2、小藕洗净去皮切小段,青红椒切小圈,大蒜拍碎切末;

3、把锅烧热,倒入适量油,放入腌好的牛肉,中大火翻炒,炒至8成熟出锅装盘备用;

4、锅中再倒少许的油,然后放入大蒜、青红椒、小藕、泡椒一同翻炒,加盐、生抽、蚝油调味,炒至小藕断生,放入牛肉一同翻炒片刻,勾一层薄芡,翻炒均匀,出锅装盘即可

宫保鱿鱼

图片 31

食材:鱿鱼、胡萝卜、黄瓜、烤熟花生、干辣椒、酱油、老抽、陈醋、糖、淀粉、料酒、蒜、姜

做法:

1.鱿鱼清洗干净,切好。

调宫保汁:酱油一勺,老抽半勺,陈醋两勺,糖两勺,一小勺淀粉,拌匀备用;

  1. 煮一锅开水,放入一勺料酒,放入鱿鱼,一打卷就马上捞出沥干水分;

3. 不粘锅放油,小火煸香干辣椒,放入蒜姜略炒,放入胡萝卜略炒,放入鱿鱼,和料汁,大火快速翻炒几下,放入黄瓜和花生,炒几下收汁即可

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