xml地图|网站地图|网站标签 [设为首页] [加入收藏]

美食资讯

当前位置:官方正版彩票投注app > 美食资讯 > 有没有炸鸡腿鸡翅的秘方,骨酥皮脆香酥诱人

有没有炸鸡腿鸡翅的秘方,骨酥皮脆香酥诱人

来源:http://www.isabeliboots.com 作者:官方正版彩票投注app 时间:2019-12-07 02:05

大家好,今天小编给大家分享一道能媲美德克士的自制脆皮鸡腿,希望大家喜欢!

问:有没有炸鸡腿鸡翅的秘方?

炸鸡腿还在买着吃?教你在家轻松炸出小鳞片,美味不输肯德基!

鸡腿的做法多种多样,比如:红烧、烤、盐焗、卤等等都是非常不错的方法,其中以油炸的方式最能被大家所接受,普及度和知名度也是比较高的,今天请厨师教来大家制作一款“铁锤鸡腿”,特点是口感香酥入味,骨酥皮脆,比肯德基还好吃数倍!对此感兴趣的朋友,赶快来试试吧!

图片 1

图片 2

如今人们的生活水平在不断提升,对于美食方面的研究也在不断提升,相信大家都知道这几年肉食类的消耗不断上升,就像我们家的女儿隔三差五就要让我给他炸鸡腿吃,记得之前我和孩子来到小巷中吃美食,结果大老远的就被炸鸡腿给吸引了,买了一个之后就已发不可收拾了。

图片 3

德克士的脆皮手枪腿相信不少小伙伴都喜欢吃,这种裹上面粉炸出来的鸡腿表皮酥脆,鸡肉细嫩,收到了很多上班族和学生党的喜爱。

不知道大家有没有过这样的经历,每次路过烧烤摊的时候,看着那肥的流油的大鸡腿,在撒上一些辣椒、孜然、麻椒,闻着那独特的香味,真的是走不动,好想趴到上面咬上一口。

图片 4

众所周知,首先,炸鸡腿腌制是个特别重要的环节,里头究竟放什么佐料来调味,是大家最为关心的问题,文中提供详细的配方供大家参考,其次,包裹的鸡腿的粉末,面粉、淀粉、泡打粉的搭配比例,只要把握好以上两个步骤,担保大家炸出来的鸡腿,既入味又好吃!这种做法,比用面包糠和鸡蛋液成本要低,它们起到香酥的效果丝毫不差!

图片 5

想吃归想吃,但是对于我来说的话是绝对不会买的,原因很简单,一,我觉得他没我做的好吃,自己做着吃和买别人做的吃,先不说食材上有没有什么问题,就说做法那肯定是天壤之别。二,也是最重要的一点,就是对他用的油不放心,先不说是不是地沟油,但是绝对是复炸油,而且用的也绝对不止两到三次那么简单,三,当然我感觉他们买的贵。所以想吃了还是自己动手,安全放心还实惠!

我们之后每天陪着孩子放学之后都会去肯德基店中,然后买上几个鸡腿吃完,等孩子写完作业在回家,简直不要太爽,但是长期下去总不是一个办法,为了能够让孩子健康的成长和安全,小编决定自己学着给孩子制作炸鸡腿,不仅节省了开销,也能够让孩子吃的干净卫生。

食材配料:鸡腿、面粉、葱、生姜、料酒、盐、十三香、鸡精、奥尔良腌料、蚝油、生抽、淀粉、面粉、泡打粉、食用油、沙拉酱、番茄酱。

鸡腿本身就含有十分丰富的营养物质,在经过高温油炸过后,鸡腿本身的营养物质不易流失,表面覆盖的面粉也被炸的脆脆香香的,吃起来十分美味。

言归正传,今天为大家分享一个脆皮鸡腿的家常做法,学会这个方法,同样可以做一些炸鸡、炸虾之类的,好吃又方便。

图片 6

制作过程:

图片 7

【脆皮鸡腿】

其实得小编炸出来的鸡腿是用了很多小窍门,就连孩子都说美味不输肯德基,外脆里嫩,而且吃起来外面的那层小鳞片才是重点,要想炸出外面卖脆皮炸鸡的水平也并非难事,大家跟着小编的步骤走,相信在家也能炸出美味的鸡腿的。

图片 8

当然,也并不是所有人都能随时随地吃到德克士的,所以小编今天今天给大家带来了这道家庭自制脆皮鸡腿,让大家自己在家也能做,再也不用去德克士买,既省时又省钱。

1.首先,我们准备一下食材:鸡腿三个,清洗干净以后用牙签扎一下,这样更容易入味,生姜一小块,拍扁后切成碎末,和鸡腿放在一起。

步骤:

首先,将买回来的鸡腿清洗干净,先用刀在腿根除划上1刀,再把里面的骨头逐个翻出来,状态如上图所示,全部弄好后,装入碗中备用。

图片 9

2.把小葱和香菜揉一下,比较好出味,放入食盐1克、胡椒粉1克、再加入蚝油5克、料酒5克、然后搅拌均匀,为了更入味一点多搅拌一会,静置腌制30分钟。

图片 10

图片 11

这道家庭自制脆皮鸡腿做法简单,对原料的需求也不高,制作出来的鸡腿酥脆鲜嫩、营养丰富。

3.下面,我们调脆皮糊,土豆淀粉和面粉的比例是一比一,为了蓬松加香,加入一勺吉士粉。吉士粉在生活超市都有卖,没有的可以不放。

1.我们将买回来鸡腿清洗干净,然后鸡腿的表面划上两刀,大家要注意,不要将其划断,但是要划的深一些,入到骨髓,然后用清水冲洗一下,在这里小编要提醒大家一下,鸡腿要选择最小的,这样更容易入味,也比较很容易熟。

然后,在碗中加入适量的葱段、姜片、料酒,以上几种简单的原料,就可以起到良好的去腥效果,以及少许的盐、鸡精、十三香、蚝油、生抽,再放1勺奥尔良腌料,抓拌均匀后,再盖上保鲜膜,把它们存放入冰箱中冷藏5个小时以上,或者提前1天把它们准备妥当。

图片 12

4.再加入食盐1克,胡椒粉1克。用勺子搅拌一下,倒出一部分后,加入清水,不要一次性加入,慢慢的加,先搅成特别粘稠的面糊,这样没有面疙瘩。

图片 13

图片 14

下面就是脆皮鸡腿的详细制作方法。

5.再次加水,面糊稍微稀一点,搅拌成扯丝的状态,然后放入鸡腿,均匀的裹满面糊。再把鸡腿放在刚才兑好的面粉里,裹好面粉,表面呈干粉状态。

2.然后将处理好之后的鸡腿放入盆中,然后我们在盆中加入葱段,姜片、花椒、八角、盐、生抽、料酒、白胡椒粉、孜然粉用手将其抓拌均匀,然后我们用保鲜膜密封腌制上2个小时以上,其实对于腌制鸡腿我们能够去除鸡腿中的腥味,二是能够让鸡腿更加入味,所以腌制时间越长越好,当然了鸡腿大的情况下,就得12个小时左右。

找个干净的空碗,先各放入1勺淀粉和面粉,再加入少许的盐和3克的泡打粉,把它们充分搅拌均匀备用。

所需食材

鸡腿、面粉、淀粉、香葱、生姜、料酒、生抽、蚝油、黑胡椒粉、糖、盐、花椒粉、干花椒、

6.下面,我们开始炸鸡腿,锅里烧油,把油烧至四成热,放入鸡腿。这个期间开小火慢慢炸,一定不要那么高的油温。以免造成外表已经焦糊,里边还不熟。

图片 15

图片 16

制作方法

一、将准备好的鸡腿处理洗净,用刀在鸡腿的背面划几刀方便入味。

图片 17

然后在鸡腿中放入葱段、姜片、两勺料酒和生抽。

图片 18

加入一勺蚝油、适量盐、黑胡椒粉、糖、花椒粉,最后扔几颗干花椒,用手将鸡腿和佐料搅拌均匀,让鸡腿充分入味。

图片 19

搅拌均匀后腌制3到5个小时。

二、盆中放入约150克面粉,再放入约50克淀粉,面粉与淀粉比例大约3:1,加入一勺盐和味精,搅拌均匀后备用。

图片 20

三、将腌制好的鸡腿放入盆中,使其均匀的裹上面粉。

图片 21

然后将鸡腿放入清水中过一下水,2到3秒即可,捞出后重新裹上面粉,期间用手不停的揉捏鸡腿。

图片 22

四、锅中加入宽油,放入适量葱段、生姜片和大蒜,放入适量八角和香叶,油温升至5成热时,放入裹上面粉的鸡腿,保持中小火,炸15分钟左右,期间需将鸡腿翻面,使其均匀受热。

图片 23

一道可以媲美德克士的家庭脆皮鸡腿就制作完成了!

图片 24

7.这个时间要持续8到10分钟。最后升高油温,或者是复炸一次。表面金黄以后,捞出控油,就可以装盘。上面可以撒上孜然,或者椒盐。

3.我们等鸡腿腌制完毕之后,准备两个小盆, 一个里面加入两勺面粉,两勺淀粉,少量食用盐,将其搅拌均匀,另外一个里面倒入清水备用。

然后,将腌制入味的鸡腿,逐个放入事先拌好的粉末中滚几下,裹匀后,再粘少许的清水上去,此步骤要反复2-3次,直到它们完全包裹上浆为止。

注意事项

  • 鸡腿在两面改刀划出刀口可以更好的入味;
  • 鸡腿腌制时间可以稍微长一点;
  • 鸡腿裹上面粉后过水是为了锁住鸡腿的营养物质和佐料;
  • 炸的过程中油温不要太高,否则容易炸糊。

图片 25

喜欢的小伙伴记得转发、点赞、关注三连击哦!

感谢邀请大米回答问题。

图片 26

图片 27

大米为你推荐好吃到舔手指的韩式炸鸡!甜辣的琥珀炸鸡配啤酒,就是人间值得,甜辣酥脆好吃到爆。

4.腌制好的鸡腿我们要将表面的腌料清除,放入面粉中将其裹上一层面粉,然后我们要把多余出来的面粉抖落,在放入清水中蘸一下,在过来裹上一层面粉,在这里大家要注意,很多人在炸鸡腿的时候都会裹蛋液,但其实裹上蛋液会让炸出来的鸡腿回软,而且口感不香脆。

起锅烧油,油烧至6成热时,再将弄好的鸡腿下入锅中,开中小火浸炸,直到把它炸至金黄酥脆,并且完全完全熟透为止捞出,沥干油分盛入盘中备用。

食材:鸡翅中、鸡翅根、牛奶、胡椒粉、淀粉、面粉、大蒜、蒜蓉辣酱、韩国辣酱、番茄酱

图片 28

图片 29

1.鸡翅洗净,加入少许盐和胡椒粉,两勺料酒,一杯牛奶(没过鸡翅即可),三勺淀粉,蒜片,抓匀盖上保鲜膜放入冷藏腌一夜。

5.我们来回重复这个步骤,直到能够在鸡腿的表面看到裹好的小鳞片就要可以了。

然后,在炸好的鸡腿中,挤入少许的番茄酱和沙拉酱装饰下,状态如上图所示,因其外形酷似铁锤,于是人们就把它称作“铁锤鸡腿”,口感外香里酥,骨脆皮酥,非常的诱人,肯德基卖的都没它香!

2.炸鸡裏粉配方:面粉淀粉比例2:1加入少许盐拌匀,鸡翅放入裹粉中用力压实,反复3次,锅中油温7成热下锅炸至金黄捞岀,晾涼后大火复炸。

图片 30

务必把鸡腿腌制入味,时间不可短于5个小时,需要耐心等待,切忌过早放入锅中炸。

3.半碗清水,两勺蒜蓉辣酱,三勺韩式辣酱,两

6.起锅,锅中加入食用油,然后等到油温炸至5成热的时候,我们下入鸡腿,全程使用中火就可以,大火很容易糊,然后油要将鸡腿淹没,刚放入鸡腿的时候等到表面凝固,进行翻面,多翻几次,炸鸡腿的时间大概5-6分钟,当然我们一定要炸熟,如果大一些的就要更长时间了。

包裹鸡腿的粉末,面粉和淀粉的配比是1:1,另外,少许的泡打粉可以有效促进发酵,这样炸出来表皮,又香又脆。

勺番茄酱,一勺生抽,两勺白糖,搅拌均匀,料汁

图片 31

倒入锅中烧开,倒入炸鸡中翻拌均匀即可。

7.炸至表皮金黄酥脆,我们能够闻到香喷喷的味道就能够捞出来了,咬一口外皮酥脆,里面更是鲜嫩,甚至这个小鳞片吃起来的感觉更好一些。

喜欢大米的秘制琥珀炸鸡,别忘了点赞、关注我哦~

我以我自己做的炸鸡腿鸡翅的方法,跟您分享一下吧。

我是先提前把鸡腿和鸡翅放好腌料,我放的腌料有料酒、生抽、白糖、姜粉、蚝油。带上厨房手套揉搓按摩一下。放置冰箱冷藏,第二天再炸。

第二天炸之前把面衣和好,把面粉和淀粉按1比1混合好,加上适量盐,可以按个人口味调整。

把鸡腿鸡翅裹好面衣,油温是插上筷子边上有小泡泡,就可以下鸡翅鸡腿了,让它们炸一会儿,不要急于翻动。定型之后翻面再炸就可以了。

炸到两面金黄,可以轻松扎透就熟了,鸡肉比较好熟的。这样就可以吃了。也可以复炸一次,比较酥脆。

图中是我做的炸鸡,这种是原味的,想吃辣的可以再炒个甜辣酱,把炸好的鸡再裹遍酱汁,也是非常好吃的。大功告成,开吃吧!

炸鸡腿和鸡翅老少皆宜,都很喜欢。总觉得外面的不太干净,家里的还是吃的放心卫生一些,我也在家试着做过几次,还不错,外酥里嫩肉鲜多汁,一点儿也不比外面卖的差。

食材:

鸡腿4个,鸡翅4个,鸡蛋1个

花椒,酱油,盐,十三香

生粉 面粉 面包糠

1,鸡腿鸡翅洗干净控干,用刀在上面划几下,方便入味,鸡腿鸡翅用适量的盐,花椒,十三香,酱油,均匀的给他按摩一下,然后放入盒中腌制。

2,腌好的鸡腿鸡翅先裹一层生粉,用手指按结实一些,然后再裹上蛋液,最后裹上一层面包糠。

3,锅内的油烧至6成热,放入鸡腿鸡翅,表皮稍微变硬时调到小火,炸到表皮变成棕黄色即可。

希望我的回答对你有帮助。

肯德基炸鸡有自己的秘方,但自己在家可以做出跟肯德基炸鸡味道类似的炸鸡,方法如下。

准备材料:鸡翅中20只、炸鸡裹粉400克、炸鸡腌料40g、水120g、保鲜袋1个、厨房纸5张

制作步骤:

1、鸡翅改刀,划几个口子,拿腌料兑水120g,把鸡翅泡在里面,整个用保鲜袋裹好,放在冰箱腌一宿,建议4-8小时。

2、准备两个容器,一个裹粉,一个清水盆。第一步,鸡翅放进裹粉里,铺上裹粉,按压7下,裹一次,按一次;第二步,放到清水里,没过鸡翅的程度,泡三秒,拿漏网拿出来抖水抖10下;第三步,重复第一步。注意:按压的时候注意力度,太用力鸡翅硬,太轻裹不上粉,这就看手感了。

3、将鸡翅从裹粉里拿出来,抖几下去掉浮粉,准备好。

4、倒半锅油,或者有炸锅,控制在180℃,炸鸡翅,大概炸6-7分钟,拿出来,放在厨房纸上吸油。

肯德基炸鸡翅做法(同样适用于炸鸡腿):

做法:

1.腌料:洋葱,姜片,生抽,料酒,糖,胡椒粉,盐 。(奥尔良口味的可以直接加入奥尔良腌料)

2.用腌料把鸡翅鸡腿等东西腌个把小时,时间越长越好,入味。

3.面粉加泡打粉(250克面粉加一茶匙泡打粉的比例)搅拌均匀,然后把腌好的鸡翅等放进去均匀的沾上面粉,沾多些而且要用手压实,然后取出抖掉多余的粉,全部弄好以后放在漏网上,用水过一下上面的粉(注意,不是洗,就是在水中过一下就好了),然后再沾一层面粉,用手压实,稍微抖掉多余的干粉就可以放油锅炸了

4.油温不能高,小火炸4分钟,然后中火再炸1分钟表面金黄就可以捞出来了。@美食餐饮烩 分享美食尽在《美食餐饮烩》。 《美食餐饮烩》让美食更简单。

独特秘方制作,让你一口咬下去回味无穷

, "ultra": , "normal": }, "src_thumb_uri": "2d7670002d5501370ba7d", "sp": "toutiao", "update_thumb_type": 1, "vposter": "", "vu": "v02016650000bm7hs46ue3ml5tn8quu0", "duration": 183.467, "thumb_url": "2d7670002d5501370ba7d", "thumb_uri": "2d7670002d5501370ba7d", "md5": "e35fc1db11d7e527d8744c76b8cd2bc6"} --}

喜欢的可以按我的方法试一试

, "ultra": , "normal": }, "src_thumb_uri": "2d8740000e920fc63b01f", "sp": "toutiao", "update_thumb_type": 1, "vposter": "", "vu": "v02016560000bm71m3r6936ho2u26qlg", "duration": 29.49, "thumb_url": "2d8740000e920fc63b01f", "thumb_uri": "2d8740000e920fc63b01f", "md5": "e531e922d06378af2963dd748be7cd03"} --}

主料:鸡腿肉。

辅料:香菜。

调料:盐、糖、料酒、五香粉、面粉、淀粉、食用油。

制作步骤:

1、鸡腿肉洗净后切成3厘米见方的滚刀块。

2、香菜取几片叶子洗净做装饰用。

3、鸡腿肉块用盐、糖、料酒、五香粉腌制2小时。

4、用面粉和淀粉制成糊备用,然后将腌制好的鸡腿肉挂糊。

5、锅中放油,烧到7成热时逐一下入鸡腿肉炸至黄白色捞出,将粘连的鸡腿肉轻轻拍开、拍松。

6、油温升高至7成热时二次将鸡腿肉下锅,将鸡腿肉炸至金黄色捞出、控油、装盘撒上几片香菜叶即成。

特点:香炸鸡腿肉具有外酥内滑、香浓入味的特点,非常好吃。

1、记得鸡腿肉一定要腌透,这样才会进味。

2、步骤5是外焦里嫩的关键步骤,不可省略。

香酥炸鸡制作方法

一)腌制过程:

1)将原料完全解冻后、完全沥干待用。

2)部分油炸原料需改刀,在表皮上轻划几刀。(如:鸡大腿、翅中等)

3)放入预先调制好的腌渍料中,(鸡块 :腌料 :料酒=100g:10g:20g ),

正常腌渍2-3小时左右,腌料是味好美牌的香辣炸鸡粉(其他牌子也可以)。

二)裹粉过程:(面粉:生粉:香辣炸鸡粉=2:1:1)

1)上裹粉前需确保原料表面充分湿润,但必须沥干,否则裹粉不易均匀。

2)裹粉时将原料埋入调好的粉内,十指捏紧原料两端往同一方向用力翻滚揉压5次以上(粉要多)。

3)放在清水中浸泡约2秒左右,使翅中上的粉湿润即可,即包裹原料的干粉变糊状

(浸泡时禁止翻动,防止水把面糊冲掉,如被冲掉的话可再裹一次粉)

4)拎起沥干水份,再放入干粉中重复上述裹粉压揉方法5-10次以上,

表皮完全均匀的挂上鳞片,即可停止压揉。

4)裹好粉的原料应立即油炸,否则会影响鳞片的生成。油炸温度控制在165度以内,炸5-6分钟,

炸至色泽淡金黄捞起。用牙签刺最厚处看是否有血水冒出。

肯德基的炸鸡翅鸡腿详细做法

材料:1、鸡翅中段500克

2、炸鸡粉1袋(超市能买到)

3、色拉油1000克。其实KFC用的是棕榈油,棕榈油的价格比色拉油便宜,但是没什么营养,

我们用色拉油就行。

4、面粉200克

5、淀粉100克

做法是:

1、先把鸡翅用半袋炸鸡粉淹制2个小时,时间不能短,要保证鸡翅完全的入味。

2、我们现在做鸡翅外面的脆皮。找一个没用水的盆子,把200克面粉、100淀粉和剩下的半袋炸鸡粉都放进去,

搅拌均匀。再准备一大碗清水和一个盘子,好了。

3、2个小时后,我们把淹制好的鸡翅放到混合好的面粉里面,让面粉均匀的包裹在鸡翅上面,

(要一个一个的包裹)包裹好的放在盘子里面,再来下一个。所有的鸡翅都包裹好了,

再把鸡翅拿起来放到清水里面沾一下,一下就好。沾上水的鸡翅放到面粉里面进行第2次的包裹。

每个鸡翅要包裹3到4次就可以了。

4、下面在锅里面放入色拉油,等油温升高了就可以进行炸制了。一般炸4分钟就可以了,

用牙签在鸡翅中间扎一下,如果没血丝就证明炸好了。

主料:鸡腿肉。

辅料:香菜。

调料:盐、糖、料酒、五香粉、面粉、淀粉、食用油。

制作步骤:

1、鸡腿肉洗净后切成3厘米见方的滚刀块。

2、香菜取几片叶子洗净做装饰用。

3、鸡腿肉块用盐、糖、料酒、五香粉腌制2小时。

4、用面粉和淀粉制成糊备用,然后将腌制好的鸡腿肉挂糊。

5、锅中放油,烧到7成热时逐一下入鸡腿肉炸至黄白色捞出,将粘连的鸡腿肉轻轻拍开、拍松。

6、油温升高至7成热时二次将鸡腿肉下锅,将鸡腿肉炸至金黄色捞出、控油、装盘撒上几片香菜叶即成。

特点:香炸鸡腿肉具有外酥内滑、香浓入味的特点,非常好吃。

温馨将:

1、记得鸡腿肉一定要腌透,这样才会进味。

2、步骤5是外焦里嫩的关键步骤,不可省略。

 

 

肯德基的香酥炸鸡制作方法

一)腌制过程:

1)将原料完全解冻后、完全沥干待用。

2)部分油炸原料需改刀,在表皮上轻划几刀。(如:鸡大腿、翅中等)

3)放入预先调制好的腌渍料中,(鸡块 :腌料 :料酒=100g:10g:20g ),

正常腌渍2-3小时左右,腌料是味好美牌的香辣炸鸡粉(其他牌子也可以)。

二)裹粉过程:(面粉:生粉:香辣炸鸡粉=2:1:1)

1)上裹粉前需确保原料表面充分湿润,但必须沥干,否则裹粉不易均匀。

2)裹粉时将原料埋入调好的粉内,十指捏紧原料两端往同一方向用力翻滚揉压5次以上(粉要多)。

3)放在清水中浸泡约2秒左右,使翅中上的粉湿润即可,即包裹原料的干粉变糊状

(浸泡时禁止翻动,防止水把面糊冲掉,如被冲掉的话可再裹一次粉)

4)拎起沥干水份,再放入干粉中重复上述裹粉压揉方法5-10次以上,

表皮完全均匀的挂上鳞片,即可停止压揉。

4)裹好粉的原料应立即油炸,否则会影响鳞片的生成。油炸温度控制在165度以内,炸5-6分钟,

炸至色泽淡金黄捞起。用牙签刺最厚处看是否有血水冒出。

肯德基的炸鸡翅鸡腿详细做法

材料:1、鸡翅中段500克

2、炸鸡粉1袋(超市能买到)

3、色拉油1000克。其实KFC用的是棕榈油,棕榈油的价格比色拉油便宜,但是没什么营养,

我们用色拉油就行。

4、面粉200克

5、淀粉100克

做法是:

1、先把鸡翅用半袋炸鸡粉淹制2个小时,时间不能短,要保证鸡翅完全的入味。

2、我们现在做鸡翅外面的脆皮。找一个没用水的盆子,把200克面粉、100淀粉和剩下的半袋炸鸡粉都放进去,

搅拌均匀。再准备一大碗清水和一个盘子,好了。

3、2个小时后,我们把淹制好的鸡翅放到混合好的面粉里面,让面粉均匀的包裹在鸡翅上面,

(要一个一个的包裹)包裹好的放在盘子里面,再来下一个。所有的鸡翅都包裹好了,

再把鸡翅拿起来放到清水里面沾一下,一下就好。沾上水的鸡翅放到面粉里面进行第2次的包裹。

每个鸡翅要包裹3到4次就可以了。

4、下面在锅里面放入色拉油,等油温升高了就可以进行炸制了。一般炸4分钟就可以了,

用牙签在鸡翅中间扎一下,如果没血丝就证明炸好了。

鱼香脆皮鸡腿

鸡腿肉厚实,做起来总是不容易入味,不过在这里,把鸡腿肉做好吃了并不困难,

与西餐厅里的炸鸡腿相比也不逊色。

下面就教给大家鱼香脆皮

鸡腿的做法,我们先来看看做好的鱼香脆皮鸡腿吧,色香味俱全,很是诱人。

准备好主料鸡腿两个,辅料有葱姜蒜、泡辣椒、白糖、米醋、料酒、水淀粉、干红辣椒和花椒、面粉、

小苏打、干淀粉、色拉油。

先把鸡腿肉上的骨头剔除,然后在鸡腿肉上打花刀,这样可以让鸡腿肉在一会的腌制过程中更好的入味。

打完花刀后,往鸡腿肉上放入料酒、花椒、干红辣椒、姜葱、盐腌制20分钟,

一是让鸡腿肉更好的入味,二是为了去除鸡腿肉上的腥味。

腌制鸡腿的时候,可以来和面糊,要注意面粉和干淀粉的比例为2比1,再加入少许小苏打,

用水轻轻的搅拌,打成糊状,面糊在筷子上可流成一条线即可。最后在面糊内加入少许色拉油,这样炸出来会更酥更脆。

下面把腌制好的鸡腿放入蒸锅里蒸熟,时间约为五分钟。鸡腿蒸好后,准备下油锅炸,

炸之前把熟鸡腿肉放入面糊里裹均匀,然后待油温达到8成

热时入锅,将鸡腿炸成金黄色时,捞出进行改刀切片,把切好的肉片装入盘中。

下面就来做鱼香汁,把葱姜蒜放入油锅内炒香,再放入泡辣椒、盐糖、料酒还有醋,翻炒几下后,

为了菜品的美观,可以捞出料渣,然后再加入水淀粉,搅匀后把打好的鱼香汁浇到鸡腿肉上。

香脆可口,酸甜微辣的鱼香脆皮鸡腿就做好了。

主料:鸡腿肉。

辅料:香菜。

调料:盐、糖、料酒、五香粉、面粉、淀粉、食用油。

制作步骤:

1、鸡腿肉洗净后切成3厘米见方的滚刀块。

2、香菜取几片叶子洗净做装饰用。

3、鸡腿肉块用盐、糖、料酒、五香粉腌制2小时。

4、用面粉和淀粉制成糊备用,然后将腌制好的鸡腿肉挂糊。

5、锅中放油,烧到7成热时逐一下入鸡腿肉炸至黄白色捞出,将粘连的鸡腿肉轻轻拍开、拍松。

6、油温升高至7成热时二次将鸡腿肉下锅,将鸡腿肉炸至金黄色捞出、控油、装盘撒上几片香菜叶即成。

特点:香炸鸡腿肉具有外酥内滑、香浓入味的特点,非常好吃。

1、记得鸡腿肉一定要腌透,这样才会进味。

2、步骤5是外焦里嫩的关键步骤,不可省略。

香酥炸鸡制作方法

一)腌制过程:

1)将原料完全解冻后、完全沥干待用。

2)部分油炸原料需改刀,在表皮上轻划几刀。(如:鸡大腿、翅中等)

3)放入预先调制好的腌渍料中,(鸡块 :腌料 :料酒=100g:10g:20g ),

正常腌渍2-3小时左右,腌料是味好美牌的香辣炸鸡粉(其他牌子也可以)。

二)裹粉过程:(面粉:生粉:香辣炸鸡粉=2:1:1)

1)上裹粉前需确保原料表面充分湿润,但必须沥干,否则裹粉不易均匀。

2)裹粉时将原料埋入调好的粉内,十指捏紧原料两端往同一方向用力翻滚揉压5次以上(粉要多)。

3)放在清水中浸泡约2秒左右,使翅中上的粉湿润即可,即包裹原料的干粉变糊状

(浸泡时禁止翻动,防止水把面糊冲掉,如被冲掉的话可再裹一次粉)

4)拎起沥干水份,再放入干粉中重复上述裹粉压揉方法5-10次以上,

表皮完全均匀的挂上鳞片,即可停止压揉。

4)裹好粉的原料应立即油炸,否则会影响鳞片的生成。油炸温度控制在165度以内,炸5-6分钟,

炸至色泽淡金黄捞起。用牙签刺最厚处看是否有血水冒出。

肯德基的炸鸡翅鸡腿详细做法

材料:1、鸡翅中段500克

2、炸鸡粉1袋(超市能买到)

3、色拉油1000克。其实KFC用的是棕榈油,棕榈油的价格比色拉油便宜,但是没什么营养,

我们用色拉油就行。

4、面粉200克

5、淀粉100克

做法是:

1、先把鸡翅用半袋炸鸡粉淹制2个小时,时间不能短,要保证鸡翅完全的入味。

2、我们现在做鸡翅外面的脆皮。找一个没用水的盆子,把200克面粉、100淀粉和剩下的半袋炸鸡粉都放进去,

搅拌均匀。再准备一大碗清水和一个盘子,好了。

3、2个小时后,我们把淹制好的鸡翅放到混合好的面粉里面,让面粉均匀的包裹在鸡翅上面,

(要一个一个的包裹)包裹好的放在盘子里面,再来下一个。所有的鸡翅都包裹好了,

再把鸡翅拿起来放到清水里面沾一下,一下就好。沾上水的鸡翅放到面粉里面进行第2次的包裹。

每个鸡翅要包裹3到4次就可以了。

4、下面在锅里面放入色拉油,等油温升高了就可以进行炸制了。一般炸4分钟就可以了,

用牙签在鸡翅中间扎一下,如果没血丝就证明炸好了。

本文由官方正版彩票投注app发布于美食资讯,转载请注明出处:有没有炸鸡腿鸡翅的秘方,骨酥皮脆香酥诱人

关键词: