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秋后萝卜赛人参,食谱笔记

来源:http://www.isabeliboots.com 作者:官方正版彩票投注app 时间:2019-12-12 15:24

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冬天最该吃的就是萝卜,冬天的白萝卜肥大鲜甜,还很实惠。冬天吃萝卜不仅营养丰富,对身体有大的帮助。萝卜可以缓解咳嗽,润喉止咳。萝卜煲汤还能缓解皮肤干燥,补充水分。接下来分享6种萝卜的做法,有家常菜炒菜和汤,还有小吃,学会这种6种做法,冬天不愁没菜吃。

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新婚儿子和媳妇度蜜月回来,要去回访亲戚回娘家,于是婆婆亲手做了广式萝卜糕,让媳妇拿去送礼,年轻漂亮的外地媳妇一脸嫌弃,说自己已经买好了礼品,不需要婆婆操心。出门前,婆婆硬塞给儿子并且说,自己亲手的做,让亲家尝尝。儿子心疼母亲的用心,于是偷偷带上了车。

引导语:秋后萝卜赛人参,比人参还要滋补的东西,吃货们怎能放过呢!!在萝卜丰收的季节,一定要试试炒着吃,煮着吃,炖汤,做泡菜~~各种简单,没有一点技术含量。据说秋天多吃萝卜,一整个冬天都不会怕冷呢!赶紧一起来学吧!

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“广式萝卜糕到底有多好吃?广式茶楼,大到五星级酒店,小到街边大排档都有萝卜糕卖。春节家家户户也都会做萝卜糕,一笼一笼,喜洋洋的蒸。光闻到就要流口水了,再来看看配料有虾、腊肠、香菇香葱、萝卜等。制作工序也非常精细,炒、拌均、蒸、煎。宴客、送礼是不是倍儿有面?赶紧学起来吧”

吃饭的时候,把萝卜糕拿去厨房稍微加热,煎一下,拿上桌,被岳父岳母大赞好吃,对女婿非常满意,对亲家深表谢意,让女儿回去要跟婆婆学会,以后多孝敬婆婆,少操劳,于是媳妇回来就改变了,要跟婆婆学做萝卜糕。

泡菜萝卜

【第1种:萝卜焖鱼】食材:萝卜、皖鱼、油、盐、辣椒、香葱、生抽、生粉、生姜。这道菜特点鲜甜,荤素搭配营养高。

食材明细

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食材:150g心里美萝卜、150g莴笋、100g樱桃萝卜、80g胡萝卜、40g红辣椒、100g芹菜 、15g生姜、1个八角、1小勺盐、1小勺花椒、2g桂皮、1片香叶。

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主料

广式萝卜糕到底有多好吃?广式茶楼,大到五星级酒店,小到街边大排档都有萝卜糕卖。春节家家户户也都会做萝卜糕,一笼一笼,喜洋洋的蒸。光闻到就要流口水了,再来看看配料有虾、腊肠、香菇香葱、萝卜等。制作工序也非常精细,炒、拌均、蒸、煎。送礼是不是倍儿有面?赶紧学起来吧

做法:

做法:皖鱼洗净切块,放油、盐、生抽、生粉、拌均压制。白萝卜去皮洗净,切片。热锅倒油,放入鱼块,生姜,中火煎至微黄,翻转另外一面继续煎至微黄,加入白萝卜,一碗高汤大火煮,转为中火焖3分钟,出锅前放盐、香葱即可。

  • 萝卜500克
  • 粘米粉250克
  • 腊肠150克
  • 香菇100克
  • 红头葱100克
  • 磷虾200克

一、制作食材

1)泡菜坛清洗干净,晾干水分;

【第2种:萝卜葱姜汤】食材:白萝卜、生姜、葱白(建议也用红头葱,或葱须)功效止咳润肺。

辅料

1.米浆食材:萝卜糕粉250克、清水500克、

2)把盐、花椒、八角、桂皮、香叶放入大碗中;

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  • 花生油5ml
  • 6克
  • 生抽3ml
  • 老抽2ml
  • 蚝油1ml
  • 姜粉1克

2.配料食材:萝卜500克、磷虾200克、腊肠150克、香菇100克、红头葱白100克、

3)在大碗内倒入开水,自然晾凉;

做法:白萝卜洗净,切粒,生姜洗净切丝,葱白洗净切好;汤锅放适量的水,放入白萝卜煮沸之后,放入生姜丝、葱白,转为中小火炖3分钟,即可吃。

3.调料:盐6克、花生油5ml、生抽3ml、老抽2ml、蚝油1ml、姜粉1克、

4)樱桃萝卜、芹菜、红辣椒洗净;

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  • 葱香口味
  • 蒸工艺
  • 半小时耗时
  • 神级难度

二、制作步骤

5)心里美、胡萝卜、莴笋也分别洗净;

【第3种:萝卜糕】萝卜糕广东特产小吃。食材:萝卜糕粉250克、清水500克、萝卜500克、磷虾200克、腊肠150克、香菇100克、红头葱白100克、盐6克、花生油5ml、生抽3ml、老抽2ml、蚝油1ml、姜粉1克、

广式鲜虾萝卜糕的做法步骤

1.准备食材:粘米粉、萝卜、腊肠、虾、香菇、香葱等;

6)樱桃萝卜大一点的对半切开,生姜切片,芹菜切段;

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  • 图片 111准备食材:粘米粉、萝卜、腊肠、虾、香菇、香葱等;
  • 图片 122虾解冻,洗净、沥干水;
  • 图片 133萝卜去皮,搓成丝,放盐腌制10分钟;
  • 图片 144腊肠、香菇、葱白分别洗净切丁;250克的粘米粉,加入500克的清水拌均成米浆;
  • 图片 155250克的粘米粉,加入500克的清水拌均成米浆;
  • 图片 166热锅,倒油,把鲜虾倒入锅中、加姜粉、盐、生抽煸香;
  • 图片 177加入腊肠、香菇、葱白继续翻炒;
  • 图片 188再把腌制好萝卜,去盐水,捞出放入锅中翻炒;
  • 图片 199加入盐、生抽、老抽、蚝油翻炒均匀;
  • 图片 2010把炒的食材一起放入步骤5调好的米浆中,拌均成浆糊;
  • 图片 2111倒入方形容器,可以是长方形或正方形,不建议用原型哦;PS:容器可以保鲜膜垫或刷一层油,这样不粘容器。
  • 图片 2212清水煮沸,隔水放入蒸锅蒸熟,约15分钟;PS:根据火的大小还有装的容器大小确定是否熟。
  • 图片 2313蒸好的萝卜糕,取出放凉;
  • 图片 2414放凉等等萝卜糕切厚片,即可吃了;PS:也可以煎着吃。
  • 图片 2515平底锅热锅,倒入适量的油,放入切好的萝卜糕;
  • 图片 2616小火煎至微黄,再反转另外一面继续煎至微黄即可。

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7)莴笋和胡萝卜去皮切成条,心里美也切成条;

做法:1.虾仁解冻,洗净,萝卜去皮,搓成丝,放盐腌制10分钟;腊肠、香菇、葱白分别洗净切丁;250克的粘米粉,加入500克的清水拌均成米浆;

小窍门1.萝卜丝用盐腌制,去苦涩,萝卜糕才好吃;
2.火的大小和容器的大小不同,蒸熟时间略有不同,看蒸熟即可关火;
3.煎萝卜糕的时候要小火煎至微黄翻转;
4.萝卜糕切厚片,这样煎的外焦里嫩,非常好吃。

2.虾解冻,洗净、沥干水;

8)把切好的蔬菜放入泡菜坛中;

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9)用手把蔬菜压实;

2.热锅,倒油,虾仁、姜粉、盐、生抽煸香;加入腊肠、香菇、葱白继续翻炒;再把腌制好萝卜,去盐水,捞出放入锅中翻炒;加入盐、生抽、老抽、蚝油翻炒均匀;

3.萝卜去皮,搓成丝,放盐腌制10分钟;

10)倒入晾凉的调料水;

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11)调料水要没过蔬菜;

3.把炒的食材一起米浆中,拌均成浆糊;装入蒸盘,隔水放入蒸锅蒸熟,约15分钟;蒸好的萝卜糕,取出放凉;切片,即可吃了也可以放入平底锅煎至微黄再吃。

4.腊肠、香菇、葱白分别洗净切丁;

12)盖好泡菜坛的盖子,水槽内加满水。春秋季节大约5-6天、夏天3-4天、冬天8-10天即可食用。

【第4种:爽口萝卜条】食材:白萝卜1000克、西芹300克、红辣椒适量、桥头适量、白醋600ml、盐3克、冰糖10克

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香辣萝卜丁

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5.250克的粘米粉,加入500克的清水拌均成米浆;

食材:300白萝卜、适量油、适量盐、20g泡椒、2g鸡精、适量水淀粉、适量香油、适量葱碎。

做法: 1.胡萝去皮洗净,切粗条;均匀撒上盐,腌制1小时;.西芹,洗净,切段,撒盐腌制;2.把腌制的萝卜条、西芹、红辣椒、桥头沥干盐水,放入玻璃罐;再放入冰糖,倒入酸醋,适量的开水,放凉;3.盖上盖子,静放一天即可吃;吃的时候,用干净无水的筷子,夹出;

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做法:

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6.热锅,倒油,把鲜虾倒入锅中、加姜粉、盐、生抽煸香;

1)白萝卜去皮,切成丁;

【第5种:萝卜炖牛腩】食材:萝卜、牛腩、盐、杏鲍菇、辣椒、八角、生姜、芫茜。

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2)把大葱切碎;

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7.加入腊肠、香菇、葱白继续翻炒;

3)锅中放油,烧热后加入泡椒煸炒;

做法:牛腩洗净,放入煮锅,汆烫,捞出放入压力锅,萝卜杏鲍菇,分别洗净,切块,放入锅里,然后放八角、生姜适量的水,按煲汤键,等煲好之后放,放、芫茜拌均即可吃。

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4)泡椒煸出红油后加入葱碎;

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8.再把腌制好萝卜,去盐水,捞出放入锅中翻炒;

5)加入萝卜丁煸炒均匀,再加入盐和一点清水,炒至萝卜熟透;

【第6种:韭菜炒萝卜干】食材:韭菜、咸味萝卜干、油。把多余的萝卜晒干,用来炒韭菜,非常好吃。

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6)加入鸡精调味,芶入薄芡,淋入香油即可。

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9.加入盐、生抽、老抽、蚝油翻炒均匀;

牛腩炖萝卜

做法,韭菜洗净好。萝卜干浸泡洗净,捞出切碎。热锅,倒油,放萝卜干,小火煸炒至萝卜干散发出微微的香味。把切碎的韭菜倒入锅,大火翻炒,翻炒熟,关火,放盐,香喷喷,开胃下饭菜。

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食材:500g牛腩、1根白萝卜、适量油、适量盐、适量姜、适量葱、适量蒜、适量香菜、适量郫县豆瓣、适量八角、适量桂皮、适量干辣椒、适量花椒、适量香叶、适量胡椒、适量山楂粉。

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10.把炒的食材一起放入步骤5调好的米浆中,拌均成浆糊;

做法:

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1)牛肉泡水三上小时以上,让其中的血水泡出;

11.倒入方形容器,可以是长方形或正方形,不建议用原型哦;PS:容器可以保鲜膜垫或刷一层油,这样不粘容器。

2)切成小块后, 拌入一勺山楂粉, 搅拌均匀, 腌制二十分钟;

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3)将锅烧热,加入适量的油, 下入八角, 桂皮, 花椒, 干辣椒, 姜葱蒜和香菜翻炒;

12.清水煮沸,隔水放入蒸锅蒸熟,约15分钟;PS:根据火的大小还有装的容器大小确定是否熟。

4)翻炒出香味后,加入郫县豆瓣一起翻炒;

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5)翻炒出红油后下入腌制好的牛肉块一起翻炒;

13.蒸好的萝卜糕,取出放凉;

6)翻炒几下后加入适量的开水一起煮上三十分钟;

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7)用勺捞出其中大部分的料渣;

14.放凉等等萝卜糕切厚片,即可吃了;PS:也可以煎着吃

8)再下入白萝卜, 一起煮上十五分钟;

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9)加入盐和胡椒等调味;

15.平底锅热锅,倒入适量的油,放入切好的萝卜糕;

10)这样美味的萝卜炖牛腩就做好了。

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鲜鱼萝卜汤

16.小火煎至微黄,再反转另外一面继续煎至微黄即可。

食材:400g新鲜刁子鱼、50g白萝卜、1片姜。

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做法:

看着这四溢飘香的广式萝卜糕,是不是也想试试,做好拿去送岳父岳母呢?新年送礼就送萝卜糕呢?

1)备齐所有材料:刁子鱼、白萝卜、姜;

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2)白萝卜去皮,切短粗丝;

三、小贴士

3)锅中放少许油,晃动锅使油铺满锅底,放入处理好的刁子鱼;

1.萝卜丝用盐腌制,去苦涩,萝卜糕才好吃;

4)煎至一面金黄,翻面,煎另一面;

2.火的大小和容器的大小不同,蒸熟时间略有不同,看蒸熟即可关火;

5)加入滚开的水,没过鱼,放入姜片,大火烧开后,继续以大火煮10分钟,转小火炖20分钟左右;

3.煎萝卜糕的时候要小火煎至微黄翻转;

6)放入白萝卜丝;

4.萝卜糕切厚片,这样煎的外焦里嫩,非常好吃。

7)继续煮10分钟左右即可。

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牛肉丸子萝卜汤

食材:200克牛肉馅、1根白萝卜、150克鲜香菇、适量葱、适量姜、适量盐、少许油、少许香菜。

做法:

1)牛肉馅加葱姜末、盐及少许油拌匀备用;

2)白萝卜去皮洗净切块备用;

3)鲜香菇洗净切块备用;

4)锅内放水烧开,放入姜片、葱段,将牛肉馅挤成小丸子放入锅中;

5)待丸子稍一定型,下入萝卜块和香菇块同煮;

6)大火煮10分钟左右,待所有食材熟透,加盐调味,出锅前撒入香菜末即可。

杭椒黄豆嘴儿炒萝卜干

食材:80g萝卜干、100g黄豆嘴儿、10g大葱、3/4小勺盐、4g生姜、1/2小勺白糖、1/4小勺味精、2小勺蚝油。

做法:

1)萝卜干用清水泡发,黄豆嘴儿、杭椒洗净;

2)大葱生姜切片,杭椒切圈;

3)泡发的萝卜干挤干水分,切成1厘米的段;

4)起油锅,爆香葱姜;

5)放入萝卜干、黄豆嘴儿;

6)加入盐、白糖、蚝油略炒;

7)再加入少许的水,加盖小火焖煮2分钟;

8)放入杭椒炒出香味,加味精调匀即可。

花式萝卜酿虾球

食材:1/2根白萝卜、1块南瓜、1块猪肉、8只北极虾、1块姜、1小勺玉米淀粉、1大勺生抽、1大勺鲍鱼汁、1小勺料酒、适量香油、适量盐。

做法:

1)白萝卜、南瓜分别去皮、切片、用模具压出形状,注意白萝卜片要比南瓜片稍厚些,数量为南瓜片的2倍;

2)取一半的白萝卜片和南瓜片,用模具挖出圆孔;

3)将猪肉和剩余的萝卜、南瓜边角料一起打成馅料;

4)馅料中加入各种调料和一半淀粉,用勺子顺着一个方向搅拌至上劲儿;

5)北极虾解冻后,去掉虾头、剥去虾壳,留下尾部;

6)一片打孔的白萝卜片、一片打孔的南瓜片和一片未打孔的白萝卜片为一组,叠在一起,孔中放入一只虾,酿入肉馅,将虾固定;

7)将做好的组合放入盘中,放入蒸笼,大火烧开后,蒸8分钟左右;

8)将蒸出的汤汁加入剩余的淀粉中,调成水淀粉,浇在虾球上即可。

酸萝卜老鸭汤

食材:200g酸萝卜、600g鸭、100g黑木耳、50g干笋、3朵花菇、适量枸杞、适量黑胡椒、10粒花椒、适量大葱头、适量姜片、适量油、适量高汤。

做法:

1)自家做的老坛酸萝卜必须提前一个月将罗卜放入泡菜水中,20天后亚硝酸盐几乎消失,所以一定要选用放心的泡菜,市售泡菜罗卜非常多的工业化学制剂,不建议购买;

2)锅入油,放入10粒花椒,大葱头,姜片爆香;

3)放入鸭块继续爆炒;

4)等到鸭块炒到皮紧缩,色泽微黄,就可以加入高汤或清水,同时加入金丝枣,黑木耳,花菇,干笋;

5)大火煮开后,倒入深口的煲锅内,大火煮沸后,转小火慢慢的煲;

6)半只老鸭大概煲2个半小时左右,鸭肉基本熟了,这时候再放入酸罗卜,泡椒都可以,量不要太多;

7)放入萝卜再继续煲半个小时,等到入味后,加入适量胡椒粉;

8)判断鸭肉的熟烂,用筷子戳入鸭腿,只要很轻松能插入,就可以关火享用啦!

韩式大酱汤

食材:300g豆腐、150g白萝卜、100g西葫芦、适量蒜瓣、适量青辣椒、适量红辣椒、适量大葱、30g韩式大酱、10g韩式辣椒酱、适量盐、2g胡椒粉、适量香油、适量小鱼干、适量淘米水。

做法:

1)准备好所有的食材;

2)准备好淘米水;

3)汤锅中加入适量的清水,放入洗净的小鱼干煮上8分钟,捞出鱼干;

4)再把淘米水倒入汤锅中煮开;

5)萝卜,西葫芦,豆腐切片;

6)蒜切蒜末,辣椒切片,大葱切片;

7)取一个小碗加入大酱和辣酱;

8)再加少许水搅拌稀释;

9)把稀释过的酱汁倒入汤锅中;

10)搅拌均匀煮开;

11)然后放入萝卜和西葫芦;

12)煮开后撇去浮沫;

13)煮上5-8分钟后加入豆腐;

14)加入盐;

15)再加入胡椒粉;

16)煮上5分钟后加入大葱,和辣椒,蒜末;

17)淋入香油;

18)搅拌均匀关火。

编后语:萝卜含有维生素C,钙、磷、碳水化合物及少量的蛋白质、铁及其他维生素。萝卜性凉味辛甘,可消积滞、化痰热、下气贯中、解毒,用于食积胀满等症。有“秋后萝卜赛人参”之说,对秋季常见的消化不良、风热型感冒、咽喉痛等疾病也有辅助治疗作用。

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