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大人小孩都喜欢,教你秘制新吃法

来源:http://www.isabeliboots.com 作者:官方正版彩票投注app 时间:2019-12-12 15:25

朋友们每天吃到的五花肉是不是全都还停留在或是红烧,或是爆炒之类的做法,今天小编告诉你,如果你还那样吃的话,太老套了。今天教大家不用红烧,不用炒的五花肉新做法。

导读:走在菜市场或逛超市的时候,经常会看到很多关于鸡的各种熟食,叫花鸡、竹筒鸡、炸鸡腿、炸鸡架、鸡米花等等,但是买的时候并不多,总觉得不如自己做来的干净好吃。今天分享鸡肉的10种做法,自己做放心还好吃,全家人都喜欢,大家学起来吧。辣椒炒鸡

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由于五花肉的口感比较肥腻,所以许多人都不喜欢买,更别提喜欢吃了。吃的时候,也是在烧烤中吃那么一些。但是,如果你尝试了今天这道五花肉的做法以后,不需要防止一滴油,就能做出肥而不腻的五花肉,好吃到念念不忘。接下来要给大家介绍的是传统五花肉的做法。在这个夏天,让吃肉不再简单。

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老爸的烧鸡

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准备食材:上好的五花肉,切成片的葱姜,去腥作用的料酒,上色的酱油,胡椒粉,耗油,黄豆酱,花椒,八角,香叶,干辣椒。

食材:

用料

一、准备食材

把准备好的五花肉切成方块,冷水把五花肉下锅,加入葱、姜、料酒去下腥味。用中火煮它20分钟左右,除去煮上来的浮沫。把五花肉捞出来放凉。

整鸡半只、青红辣椒各一把、八角花椒各适量、葱姜适量、香菇两个、生抽适量、老抽适量、大蒜适量、糖少许、盐适量

油炸鸡用的;糖少许;盐一只鸡用量两勺;料酒;老抽;蜂蜜少许;草果一个;良姜一块;白芷一片;肉蔻一个;桂皮两小块;生姜三块;花椒,小茴香,大料;葱一根塞肚子里用的

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做法:

做法

我们准备两斤五花肉带皮的,清洗干净,先切成小段,放入盘中备用。然后准备一根大葱,切成片状,放入一个洗好的碗中,再切一些姜片备用。然后把准备好的食材放入冷水中,加入料酒去腥,烧开水后,会有浮沫出现,用勺子或者锅铲,把浮沫捞出,再中火煮20分钟,最后把五花肉段捞出来微微放凉。

等五花肉凉了之后,切成5毫米厚左右的片。放到盛肉的碗里面,加两勺酱油,两勺料酒,适量的胡椒粉,一勺耗油,一勺黄豆酱。抓匀后把五花肉腌20分钟。

鸡选1.5-2公斤的即可,建议用土鸡或者三黄鸡。

去市场买二斤左右的鸡,告诉店主是做烧鸡的,人家就会给咱别好买回家后,用水冲洗,晾干水分,摸上蜂蜜准备油炸。炸至金黄色就可以了,提前准备好材料,这是一只鸡用量,大家看好了,这是我国庆里回家让老爸又做了一些,专门跟他又学了一遍,这些东西主要是去腥提味所以不能放的太多,这里是要加鸡肚子里的调料:把花椒还有茴香再加一根葱,等一会炸完鸡后用料包包好塞鸡肚子里卤汁:各种调料包裹好,再放老抽,生抽,盐,糖,料酒,一只鸡差不多两勺盐就可以了鸡炸好直接放卤汁里放锅里小火煮40分钟,一定的小火,可是我嫌太慢了,浪费天然气,所以用的高压锅,水烧开后,有次次声开始五六分钟就可以了,其余的交给时间,千万别太久,要不烧鸡烧烂了,就散架了拿不住的,现在城市快节奏都是用高压锅,其实就应该用铁锅慢炖才能入味也正是口感最好的时候,所以能有时间就用老爸说的方法做,别学我好啦~做好了,凉好放冰箱冰镇,老公跟孩子喜欢冰镇的,醮蒜泥

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往电饭锅里面摆上葱片,姜片,扔两三颗甜甜的冰糖,再下入花椒,八角,香叶,干辣椒。把腌好的五花肉下入锅中,再往锅里倒入啤酒,啤酒的量为和加入的五花肉持平,不需要没过。用普通的煮饭功能煮到保温即可。

洗干净并剁成同样大小的块状。

秘制烧鸡

等到五花肉放凉后,我们用刀片把五花肉切成宽一点的厚片,放入碗中,加入两勺酱油,两勺料酒,适量的胡椒粉,一勺耗油,一勺黄豆酱,用手爪均匀,这个时候我们可以带个卫生手套,让其腌制20分钟。

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辣椒洗净,备好葱姜蒜,还有香菇。

用料

二、电饭煲蒸

装盘撒上点小葱或香菜。五花肉新做法,特别是不用红烧,好吃到顿顿不能少的美食做好了。

热锅倒入少许油,下入花椒大料炒香。

材料:鲜鸡一只、大葱一根、生姜三四片、大蒜调料:生抽五汤匙、老抽三汤匙、蜂蜜适量、食盐两汤匙、料酒四汤匙香料:大料、花椒、香叶、桂皮、干辣椒

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倒入沥干水分的鸡肉块,翻炒。

做法

接下来就是蒸了,我们打开电饭锅,在锅里放入前期准备好的葱片,姜片,冰糖,再加入花椒,八角,香叶,干辣椒,再把腌制好的五花肉加进来,然后在腌肉的碗中加250毫升的啤酒,把啤酒倒入锅中,盖上盖子,按煮饭键功能。

翻炒至肉块收紧变色,炒好的鸡肉块拨至炒锅一边。

鲜鸡一只,选取的个头别太大,否则不容易入味。鸡屁屁剪掉给鸡美甲然后将鸡头向后上方反向别在鸡翅后方,敲断鸡腿根部,将双腿借力别进鸡腹。鸡头塞到鸡翅下取一根大葱,切两段葱白塞到鸡腹里,这点很重要,别省略。添一锅凉水放入鸡焯水,舀热水灌到鸡的腹腔去除多余血水。漏网把鸡捞出,身上的水分控干。在鸡身上倒一些蜂蜜,用手抹匀,晾一会。再倒一些蜂蜜,抹匀,继续晾干。再抹一次蜂蜜,晾干锅里倒一些油,放入鸡,中小火慢炸用大炒勺不断往鸡身上淋油,一定注意别烫伤自己。其实把锅子倾斜一下鸡的半侧就能完全浸入油中,然后翻转继续炸直到两面金黄。把鸡捞出到盘子里。准备好调味料选一个深锅,加半锅温水,放入鸡。加入香料、调料和材料。开大火烧滚开。然后中小火至稍焖煮一个小时期间把鸡翻身一次,直到烧鸡软烂。关火后不要立即把烧鸡捞出,腌一会好入味烧鸡做好了,太香了!看看这浓郁的汤汁一个鸡腿烧鸡真的太好吃了,是我家小堂特别喜欢的。

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下入切好的葱姜,香菇片和一半拍碎的大蒜,煸炒出香味

红烧鸡块

等到电饭煲跳到保温键的时候,五花肉就做好了,我们可以放入一点蒜苗,搅拌均匀。香喷喷的五花肉就做好了,在制作期间,我们没有放入一滴油,而且做出来的五花肉,好吃到令你念念不忘,喜欢的朋友们可以尝试做一下。

依次下入料酒、生抽、老抽,翻炒均匀。

用料

加入刚没过鸡肉的清水,盖上盖子,大火煮至沸腾后继续中火炖煮15-20分钟。

鸡1只;李锦记老抽1勺;珠江桥头抽3勺;干辣椒3个;料酒1勺;八角2个;姜3片;良姜2块;桂皮1块;草果1个;冰糖少量;胡姬花花生油1大勺

将青红辣椒斜切成段。

做法

锅盖拿掉,大火收汁。

鸡洗净斩小块。准备调料,灵魂是良姜。铁锅加热放入花生油,香料爆香。加入鸡块一起翻炒,略微煎一会。加料酒,生抽和老抽上色,加开水没过鸡块。移入砂锅中,大火煮沸转小火煮30分钟,加盖焖1个小时左右,加冰糖适量,再大火煮沸,煮到汤汁粘稠即可。最后撒上香菜,不喜欢的可以换香葱即可。

下入适量盐、少许糖。

家常烧鸡

倒入切好的辣椒,大火炒匀,煸出辣味即可装盘。

用料

白切鸡

三黄鸡1只;花椒3克;八角6个;良姜4片;草果1个;香叶8片;白芷7片;桂皮6片;生抽30克;料酒15克;胡椒粉5克;蜂蜜5克;盐20克;小茴香3克

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做法

食材:

准备一只三黄鸡,清洗干净,去除鸡指甲,鸡腿关节处敲断,将鸡腿塞进肚子里,鸡头掖在鸡翅下。锅中加水,放入料酒、葱、姜、三黄鸡,水烧开后撇去浮沫,捞出后沥干水分,用纱布把表皮水分擦拭干净备用。加5克蜂蜜,15克温水充分搅开后,将蜂蜜水均匀地抹在三黄鸡的表皮,抹过蜂蜜水后让它自然晾干。晾干后,锅中烧油,油温烧至5成热三黄鸡下锅油炸,将三黄鸡炸至金黄出锅。锅中放油,先将葱姜炸香,然后将6个八角、3克花椒、4片良姜、1个草果、8片香叶、7片白芷、6片桂皮、3克小茴香放入,加料酒,加清水,然后加30克生抽、20克盐、5克胡椒粉调味。调好味后将三黄鸡放入,盖上锅盖,大火烧开,调小火炖40分钟。40分钟后捞出,这道家常烧鸡就做好了。学做菜,关注大厨小课!

三黄鸡一只、料酒、姜、葱、麻油

鲍鱼烧鸡

做法:

用料

鸡处理干净,冷水下锅,水没过鸡,放料酒,姜片、葱结。

鲍鱼4只;土公鸡半只;大葱1根;朝天椒4个;酱油一勺;生抽一勺;冰糖少许;醋一勺

大火煮开后转小火继续煮20分钟,关火不要开盖子,让鸡在汤中继续浸泡半小时,自然冷却后捞出,在鸡表面均匀的刷上麻油,切块上桌。

做法

好吃好做懒人餐:黄焖鸡米饭

准备一只or半只鸡,用厨房剪刀切块。或者直接让菜市场剁好。把鸡冲洗干净,锅里加水煮开,一开就关火。用冷水再冲洗一下,洗掉血沫。不要煮时间太久,鸡肉容易老,开了就关火。准备几只小鲍鱼,同样用开水煮一下,注意加一勺盐进去,也是煮开,冲洗干净。然后横竖在鲍鱼身上打个花刀。准备大料。半根大葱切段,3个朝天椒切段,半块姜切片,一个八角,几块冰糖锅里倒油,加入冰糖,炒出糖色。把鸡块倒入油锅,翻炒,直到炒到表面金黄。倒入刚刚洗干净晾干的鸡块,炒至表皮金黄。加入少许料酒。再依次放入姜片,朝天椒,和葱段,以及八角。再翻炒一下。锅里加一点生抽、老抽,醋。把鸡块和大料翻炒几下,加入开水,水一定要淹没鸡肉,再高出个四五厘米左右吧。中火烧20分钟,放入鲍鱼。再煮20分钟,加入一两勺盐,自己尝下味道。水快熬干了,就可以出锅。简直太好吃!又是一个米饭杀手!

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香菇板栗烧鸡

食材:

用料

鸡腿3只、泡发干香菇十几朵、土豆1个、莴笋1根、青椒2个、八角1个、香叶2片、花椒10颗、干辣椒适量、盐适量、糖适量、老抽适量、生抽适量、料酒适量、郫县豆瓣酱或黄豆酱可有可无

鸡500克;板栗250克;干香菇15朵;蒜瓣3瓣;姜片5片;葱3根;盐适量;糖半勺;生抽1勺;老抽半勺;蚝油半勺;干辣椒3个;八角2个;香叶3片

做法:

做法

鸡腿剁块,可以在卖菜的时候让老板帮忙剁好。

食材合照板栗去壳方法:锅里烧水,板栗头尾用刀切开后放进锅里开水煮3分钟然后关火静置几分钟后捞出来就很好剥了。香菇洗几遍之后泡水,香菇水后面可以倒进锅里煮鸡肉。锅下油烧热,加入蒜末和姜片炸出香味。加入鸡肉翻炒。鸡肉表面熟了之后加入八角,香叶和干辣椒炒出香味,鸡肉变小。等鸡肉的油都炸出来,八成熟的时候放入香菇板栗和葱结一起爆炒。加入盐,生抽,老抽,蚝油,糖翻炒均匀。大概炒个七八分钟后倒入泡香菇的水。再加入清水直到快没过鸡肉,大火煮沸后转中火煮25分钟。汤汁快收干揭盖捞出葱结,翻炒一下以防粘锅。起锅开吃!吴先生说好好吃,连吃了两碗饭~

香菇泡发,切成条。葱切段,姜切片,八角、香叶、花椒、辣椒都准备好。

电饭煲烧鸡

土豆莴笋削皮切滚刀块,想快熟的就切片。我们以前在外面吃黄焖鸡的时候每次都要另外加土豆和莴笋,感觉入味以后比鸡块还好吃。大家也可以加青菜、海带、千张结之类的,没有限制。

用料

锅里加少许油,把鸡块倒进去煸一会,目的是把里面的水分和油分逼出来。鸡块略微焦黄的时候盛出来,换一只干净的锅。

童子三黄鸡1只;香葱200克;姜4 5片;大蒜5 5瓣;料酒4大勺;生抽4大勺;蚝油2大勺;老抽1大勺;白糖1汤勺;白胡椒粉0.3汤勺;蜂蜜2大勺

锅里倒少许油,把香料倒进去煸一下。

做法

倒入鸡块翻炒,这里为了方便就没有炒糖色,最后成品没什么区别。加料酒、老抽、生抽、白糖翻炒上色,这一步可以加一些豆瓣酱黄豆酱老干妈之类的丰富口味,没有也可以不加,不加也很好吃。

1.处理好的童子鸡去脖子头、鸡爪子、鸡屁股2.冲洗干净全身后用牙签在浑身上下扎满小眼儿3.用料酒:生抽:老抽:耗油:白糖:白胡椒粉=2:2:1:1:0.5:0.3给鸡反复按摩4.然后把上述腌料倒入鸡肚子里一些,再塞一个香葱结5.把料汁里也放一个香葱结和姜蒜碎6.就这样腌制两小时以上7.电饭煲底部抹油,再铺上一个香葱结、姜片、拍扁的大蒜8.把腌好的鸡放在电饭煲中,将腌料汁也倒进去9.再在鸡身正反两面都淋上一层蜂蜜10.按下煮饭键,大约45分钟左右,中途给鸡翻个身11.最后电饭煲叫你时就可以啦,味美鲜嫩入味

加入香菇翻炒。

简单下饭的土豆烧鸡块

倒入没过鸡肉的开水,水再次开后倒入土豆。开水不必过多,鸡肉很好熟。

用料

土豆八成熟倒入莴笋继续煮。

鸡腿3只;土豆1个;香茹4只;姜1片;葱几根;料酒1勺;生抽1勺;老抽1勺;盐少许;咖啡块少量;五香粉1勺

我家到这一步就倒进一个煲仔饭锅里加盐收汁,吃的时候还可以持续保温,就像外面的黄焖鸡店里一样。没有就继续在原有的锅里收汁。

做法

汁收好了加青椒块,青蒜段翻一下就可以出锅了。青椒和香菇一样,是黄焖鸡米饭的灵魂,尽量不要省略哦。

鸡腿三个剁成块,土豆切滚刀,香茹切片鸡腿冲洗干净晾一下,加入料酒,生抽,姜片,葱白,五香粉盐淹制20分钟锅里加少量油烧热倒入淹好的鸡块,中烧至收干水份断生再加入点老抽翻炒一下加两碗清水转大火煮同时加入咖啡块,我放了一点点,这里如果没有咖啡,可以放点十三香,胡椒粉。大火煮十分钟再加入香菇,土豆块,少量盐继续大煮这里煮到土豆软烂就可以了,如果喜欢辣的这一步可以加尖椒青红椒翻炒一下我们家两小孩都不吃辣椒,青椒平常也没吃过,直接出锅撒上葱花就可了,留了点汤汁,大宝喜欢浇米饭吃。

盛一碗米饭,开吃吧。

芋头烧鸡

啤酒鸡

用料

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芋头1个;鸡随意;配料洋葱、大蒜、姜片;调料盐、糖、生抽、老抽、卤料、干辣椒、花椒、五香粉

食材:

做法

新鲜鸡半只、土豆两个、姜片适量、八角两个、啤酒一听、酱油适量、老抽少许、盐适量

准备好材料锅内烧油,加入鸡肉炒到半熟倒入洋葱、姜片、大蒜、卤料、干辣椒、花椒炒香加入两勺郫县豆瓣炒匀加水末过食材,加入芋头后再加一勺盐、一勺生抽、一点点五香粉、半勺老抽,盖上锅盖中火焖15分钟左右出锅前加点花椒油和糖,撒点芝麻,出锅开吃

做法:

红烧鸡块

光鸡斩件,清洗干净,沥干水分。

用料

热锅里放油,下八角略微炒香,放姜略炒,把鸡放进去翻炒几下,微微煎香,最好皮上带点焦黄,放酱油、少许老抽上色、把一听啤酒都倒进去,开大火,盖盖。

鸡半只只;干辣椒四个;姜丝适量;老抽适量;生抽酱油适量;冰糖适量;盐适量;开水适量;花椒十粒;干辣椒

烧开后改为中小火继续焖煮,等啤酒烧一半后,下盐试味,并把土豆倒进去,盖盖继续煮至汤汁烧剩少许,揭盖翻炒收汁即可。

做法

大盘鸡

半只鸡洗切块锅里放油爆香姜丝倒去鸡块翻炒放生抽酱油,老抽,冰糖,干辣椒段,花椒翻炒加入开水煮沸腾放点盐然后偏中火最后开小火翻炒收汁当点青椒点缀也可以放葱花,家里没有了就弄了点青椒装盘

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干豆角烧鸡公

食材:

用料

小麦面粉200g、鸡腿鸡翅鸡胗适量、洋葱1个、土豆1-2个、甜椒1个、郫县豆瓣1勺、孜然粉1勺、啤酒2听、盐、酱油适量、糖三大勺、花椒少许、姜片5、6片、水100g、口碱少许

鸡半只;干豆角干的一百克;老冰糖30克;食用油50克;葱2根;姜5片;红线椒5个;八角2个;香叶4片;料酒30克;生抽30克;老抽10克;十三香6克;味精6克;盐6克

做法:

做法

小麦面粉加水、口碱和盐揉成光滑面团,盖上湿布一旁静止醒面。

干豆角一把一百克最多开水煮泡,泡到能掐断刚好,冲凉切断段一盘鸡块剁块块葱,姜,红椒起锅烧油五十克约两勺,小火熬冰糖,炒治糖色出来成焦褐色下鸡块翻炒均匀上色,注意安全放入葱,姜,辣椒,炒香,沿锅壁淋入料酒三十克,生抽三十克,放入香叶五片,八角两颗,炒香,倒入豆角翻炒,放入十三香六克,老抽十克,翻炒预备加水锅内倒热水,开水转小火炖十五分钟,开盖,大火收汁,尝尝咸淡,放入盐五克,鸡精五克.,炒匀,预备关火装盘哦开始好了,色香味俱全的一道干豆角烧鸡公公出锅啦,可以吃了,巨好吃哦

买来鸡腿鸡翅鸡胗,切块沥干水分,洋葱等食材切开。

酱烧鸡爪

油锅稍稍煎干椒和花椒,微微发黑时候赶紧捞出来。热油留着继续加热。

用料

热油中加入白糖,大火熬糖色,直到焦糖色时候,放入鸡块,瞬间锅子刺啦。

鸡爪6只;姜适量;花椒适量;八角2个;葱花适量;大蒜2瓣;干辣椒适量;小米辣适量;酱汁:;生抽2勺;老抽2勺;黄豆酱2勺;番茄酱1勺;蚝油1勺;陈醋1勺

鸡块均匀的裹上焦糖色,表皮微熟。

做法

倒入啤酒,少许酱油,豆瓣酱和孜然翻炒。

鸡爪洗净,减掉脚趾甲多开鸡爪,方便翻炒炖煮。今天买的鸡爪很大,19元/斤,6个鸡爪14元肉价上涨带着这些东西都在疯长……冷水加姜片煮开下鸡爪,焯水去腥。焯过水的鸡爪冷水洗净。酱汁调匀。鸡爪入锅翻炒至金黄。加入调好的酱汁翻炒上色。上色后加水没过鸡爪,加适量盐、糖调味,放入蒜瓣,盖盖焖煮20分钟左右。焖煮时换了深点的锅,焖至汤汁粘稠加入葱花小米辣翻炒收汁。起锅装盘撒芝麻。

土豆加入,盖锅盖稍稍炖煮。

日式照烧鸡全翅

土豆半熟时候加入青椒、洋葱,继续炖煮到土豆软烂。

用料

快熟时将面擀薄。

鸡全翅5只;红萝卜1根;日本酱油3.5汤匙;味淋3汤匙;日本米酒3.5汤匙;蚝油1.5汤匙;纯净水600毫升

撒面粉折叠。

做法

刀切,成宽面。

准备2步骤1日本酱油、日本米酒、味淋、蚝油分别放入碗里备好2鸡翅用水冲净用厨房纸巾擦干表面水分,胡萝卜切圆块,用削皮刀轻削出基本形状,表面轻快小削打磨光滑操作3步骤1倒入600ml的水倒入调好的酱汁煮开2倒入鸡翅持续中大火开盖大约煮40分钟鸡翅中途要翻个,保证鸡翅受热均匀。中途多淋汁,水少可酌情加“开水”3收汁阶段小火,轻快晃动锅底让鸡翅滚动完成着色与糖化,这是用锅来模仿照烧“烤”的色与香,只要颜色满意,就可起锅装盘。临场设计创意造型

开水里撒盐,煮面,煮熟立刻挑出,此时大盘鸡出锅。多余的汤汁浇在面里。

蜜汁烧鸡

有主食有肉有菜,异域风情的口味。

用料

香茅土豆三杯鸡

生抽1勺

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做法

食材:

反复清洗,牙签全身扎洞方便入味一勺生抽一勺老抽一勺料酒一勺耗油一勺蜂蜜少许胡椒粉少许盐多搓几遍入味铺姜片腌制两小时,中间翻面电饭锅刷油铺姜片葱段放入鸡和酱汁按下煮饭键中间翻面再按一次煮饭键。

鸡腿肉块、迷你小土豆、紫洋葱、红黄彩椒、蒜瓣、姜片、鲜香茅段、三杯汁、鲜罗勒叶、玉米淀粉

做法:

红黄彩椒、紫洋葱切块备用,小土豆对半切开备用,蒜瓣和香茅用刀拍裂备用,建议在袋子里拍好再取出,以免飞溅。

鸡腿肉块和玉米淀粉一同倒入保鲜袋,揉抓均匀备用。

将炒锅烧热,倒入少许油晃动均匀,先放入姜片和香茅段,以最小的火煸至边缘微焦。

放入鸡腿肉块,拨散平铺在锅底,以中小火煎1分30秒左右,翻面后再煎1分30秒左右,至表面焦黄色。

蒜瓣和洋葱块一起加入锅中翻炒10秒左右,然后放入小土豆,用锅铲稍微按压,土豆裂开后能吸收更多酱汁。

沿锅边淋入三杯汁,大火烧开后转中小火,盖上盖子煮一会儿,期间时不时开盖翻炒几下令鸡腿肉和土豆上色、入味均匀。

汤汁即将收干时,放入切好的红黄彩椒,翻炒均匀后关火。

关火后放入罗勒叶,利用余温翻拌几下,即可盛盘。

超简单的菜:可乐鸡翅

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食材:

鸡中翅11只、可乐300ml、生抽1勺、料酒3勺、老抽2勺

做法:

在生鸡翅上划刀,用两勺老抽,两勺料酒腌30分钟以上。有时间可以提前腌制。

锅中放水煮开,鸡翅下锅煮沸出浮沫后,立即捞出沥干。

中火,锅中放一点油,将鸡翅煎成金黄。

然后将可乐300ml、酱油1勺、料酒1勺倒入锅中。

中火炖至汤汁浓稠并且裹在鸡翅上即可。

停不下来的红烧鸡翅

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食材:

鸡翅中8个、葱段3段、姜片3片、花椒15粒左右、八角1个、干辣椒3-5个、蒜瓣3个、盐适量、糖适量、生抽2勺、老抽1勺

做法:

准备好葱段、姜片、蒜瓣、干辣椒、花椒、八角等材料。

鸡翅洗干净,加入一勺料酒、一勺生抽腌制15分钟。也可以在鸡翅上用刀划出口子,更入味哦。

锅中放适量油,油热后中,放入葱姜蒜花椒八角干辣椒爆香。

放入鸡翅,中火煎至两面金黄。鸡翅可以先焯水后再煎,可以祛除不新鲜鸡翅的腥味。

加入三勺酱油,和基本没过鸡翅的水,中火继续炖煮。

汤汁基本收浓时,加入盐、糖调味,出锅撒葱花装饰就好啦。

家庭自制孜然鸡米花

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食材:

鸡小胸5条、鸡蛋1个、面包糠、玉米淀粉适量、麻辣鲜适量、五香粉、孜然粉各适量、盐、料酒、植物油各适量

做法:

鸡小胸用清水泡一会,并到入适量料酒。

把鸡肉切成大一点的丁,并用盐,麻辣鲜调料,五香粉,孜然粉,抓匀进行腌制。

取小碗准备好用料:鸡蛋液,玉米淀粉,面包糠。

将鸡肉粒放进玉米淀粉碗中,裹一层干淀粉,并用手捏瓷实。

再挨个滚上鸡蛋液和面包糠。

锅中到油烧至五层热,将鸡肉粒逐个放进锅中,中火慢炸。

这个过程大概两分钟左右就熟了,捞出。

再一次把油烧热进行复炸十妙钟快速捞出,沥油,铺在吸油纸,酥酥脆脆好吃到停不下。

香菇蒸滑鸡

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食材:

鸡腿4个、香菇8朵、小红椒2个、蒜3瓣、姜5片、葱5根、料酒1勺、生抽2勺、蚝油1勺、老抽半勺、胡椒粉适量、生粉1勺、盐适量、食用油适量

做法:

将鸡腿剔去骨头,先用刀在鸡腿细的一端划一圈切断皮和筋,再从破口处用刀贴着骨头切开,再慢慢用刀将肉与骨头剥离,形成一块完整的鸡肉。

剔好的鸡腿肉切成块状,加入料酒,生抽,蚝油,老抽,盐,胡椒粉,姜和生粉。

搅拌均匀,盖保鲜膜放注箱里腌至少30分钟,通常我会提前一餐准备,至少腌4个小时。

香菇去根后切块,姜 蒜切片,红椒 葱切段。

炒锅中倒油,油热后,葱姜蒜红椒一起放入炒香。

倒入腌好的鸡块翻炒。

炒至鸡肉变色时加入香菇块翻炒均匀,加适量盐调味出锅。

装入深盆中,上面放几根香葱段放入蒸锅中水开后蒸20左右即可。

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