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舒服可口易于消食,12道懒人蒸菜做法

来源:http://www.isabeliboots.com 作者:官方正版彩票投注app 时间:2019-12-12 15:29

蒸菜可以保留食物最原汁的味道,而且营养丰富。教你各种蒸菜的家常做法大全,只有家里有一个电饭煲或者炖锅就可以完成一桌的美味佳肴。赵大厨教大家蒸菜的家常做法。

剁椒金针菇

从营养的角度看,蒸菜最大程度地保留了食物原有的蛋白质、纤维素等营养成分。

夏季天气炎热,这个时候饮食要清淡,少吃油腻的食物,清新的菜肴更容易讨人们的欢心,不仅口味清淡易消化,对健康也有好处。而蒸菜就是夏季饮食的绝佳选择,口味清新,易于消化,最关键的一点是蒸菜非常易上手,是懒人们最好的做菜方式。那大家知道蒸菜怎么做最好吃?下面小编就教大家8种蒸菜做法,美味十足,大家一起学着做吧。

粉蒸土豆

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原料:土豆2个、胡萝卜1根、南乳汁15毫升、郫县豆瓣10克、橄榄油15毫升、糖5克、麻辣味蒸肉米粉100克。

制作方法

第一步:土豆、胡萝卜去皮;切成大块加入切碎的郫县豆瓣、南乳汁、橄榄油、糖拌匀,腌15分钟;撒上打好的米粉裹匀。

第二步:放在盘里上锅大火蒸半小时6;撒上葱花和小红椒末。

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从美味的角度讲,蒸菜保持了菜肴的原汁原味,带出食物天然朴素的新鲜味道。

一、凉拌蒸茄子

米粉蒸肉

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原料: 切片五花肉400克、蒸肉粉100克、甜面酱、辣酱、酱油、白糖、料酒、鸡精、葱姜蒜、南瓜。

制作方法

第一步:五花肉留皮切薄片。将五花肉片放入碗中,依次倒入甜面酱、辣酱、酱油、白糖、料酒 鸡精和葱姜蒜,搅拌拌匀,腌制半个小时。

第二步:腌好后,用筷子清除掉葱姜蒜,倒入蒸肉粉,如果太干,可以加入适量清水,确保每片肉肉都穿上“粉粉装”哈。

第三步:南瓜切厚片平铺在盘子里,把裹好米粉的肉肉一片片夹到盘子里摆好。大火蒸30分钟即可。

原料:金针菇300克、剁椒2汤匙、细香葱2根、植物油1汤匙、蒸鱼豉油1汤匙

从环保角度讲,蒸是一种环保健康的烹饪方式,无油烟,既健康,又能保持厨房清洁。

茄子3根 小葱适量 香油适量 酱油适量 食盐适量 白糖适量

香菇蒸鳕鱼

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原料:鳕鱼1块、 干香菇2朵 、小葱2根 、姜3片、 料酒1小勺、 蒸鱼豉油1大勺。

制作方法

第一步:干香菇洗净切成片;小葱切段,姜切丝;葱姜摆放蒸盘上,再将洗净的鳕鱼块摆放上葱姜上;将香菇放在鳕鱼上,调入料酒和蒸鱼豉油

第二步:轻轻晃动盘子,让调汁均匀铺撒在食材上;蒸锅烧热水,放入鳕鱼隔水蒸10分钟,出锅撒上葱花即可

做法:

从健康方面说,蒸菜比煎炒烹炸的菜肴更加容易消化,没有接触高温油,营养保持好,蒸菜蒸的烂,对肠胃系统也非常好。

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蒜酥蒸南瓜

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原料:南瓜300克 、红椒1大勺、 蒜2大勺 、葱1大勺 、姜1小勺、 高汤1小勺、 生抽2大勺、 香油1小勺、水2大勺。

制作方法

第一步:南瓜去皮去瓤洗净,切成厚约0.3厘米的片,码入盘中

第二步:炒锅烧热倒植物油,油温4成热放入蒜蓉,用小火将蒜蓉炸至金黄色后,倒入葱姜末和红椒末炒出香味;倒入生抽酱油、高汤、香油和水煮滚,关火

第三步:将熬好的蒜酥汁浇在南瓜片上;入蒸锅,开锅后蒸6-7分钟,出锅后撒上香葱末即可。

1、金针菇去掉根部,清洗干净沥干水;

最重要的是,蒸菜不难学会,很好入手,成为懒人最爱的烹饪方式,和场长一起来学习吧

1、材料:长茄子

蒜蓉粉丝蒸扇贝

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原料:扇贝4个、粉丝半把 、小葱适量、 姜适量 、蒜1瓣 、料酒适量、 酱油适量、 色拉油适量、 食盐适量 、鸡精2克。

制作方法

第一步:扇贝清洗干净,粉丝用温热的水提前10分钟泡软备用;姜切细切,1瓣蒜切成蒜末,葱切葱花;锅中放少许油烧热后转小火放入1/2蒜末爆香。

第二步:将爆香的蒜末与另一半生蒜末调入少许盐,鸡精混匀备用;洗干净的扇贝用刀剖出,将粉丝剪成小段,然后铺在贝壳里,均匀的撒一点点儿细盐。

第三步:将剖出的扇贝肉放在粉丝上,每只均匀的倒入少许黄酒,铺上调好的蒜蓉;再摆上几根姜丝,入开水锅中大火蒸5分钟取出,拣掉姜丝,逐个洒上少许葱花,浇点酱油,另取一锅油烧至冒烟,再均匀的浇在葱花上激发香味即可。

2、将洗干净的金针菇摆入盘中,放入剁椒,开锅后蒸三分钟;

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2、茄子去蒂洗净入蒸锅,隔水蒸10分钟左右。(茄子整条蒸可以防止吸收多余的水份,筷子能轻易戳穿即表示蒸熟了。)

凉拌蒸茄子

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原料:茄子3根、小葱10克、香油10克、酱油3克、食盐2克、白糖适量。

制作方法

第一步:茄子去蒂洗净入蒸锅,隔水蒸10分钟左右。(茄子整条蒸可以防止吸收多余的水,筷子能轻易戳穿即表示蒸熟了。)

第二步:蒸好的茄子放凉,撕成长条,在盘子里摆好;加入葱花,香油,凉拌酱油,盐和糖拌匀。

3、蒸好后,倒掉盘中的余水,撒上葱花、淋上蒸鱼豉油;

材料:茄子3根 小葱适量 香油适量 酱油适量 食盐适量 白糖适量

3、蒸好的茄子放凉,撕成长条,在盘子里摆好

开屏武昌鱼

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原料:武昌鱼1条 、红尖椒2个、 芝麻油20克、 小葱20克、 蒜泥10克、 姜10克、 白胡椒适量、 料酒15克 、食盐1小勺、 醋30克 、鸡精半小勺、 蒸鱼豉油20克。

制作方法

第一步:武昌鱼清理干净,中段用刀切成片(可切断也可不切断,不切断的刀法注意是从背上切开,鱼肚的部分相连,个人认为切断更好造型也更便于腌渍)。

第二步:将切好的鱼皮置于一大碗中,加入姜片、盐、鸡精、白胡椒粉、料酒、醋拌匀腌渍5-10分钟。

第三步:将鱼尾弃之不用,鱼头朝上摆在盘中,鱼片在盘中摆成扇形,做成孔雀开屏的造型,再在表面撒上姜蒜末,放入阿迪锅,蒸8-10分钟左右。

第四步:小红尖椒斜切成圈,小葱切末,将蒸好的鱼取出,倒掉蒸出来的水分,尾部装饰上红椒圈,撒上葱末,最后淋上蒸鱼豉油和麻油即可。

4、再淋上烧热的植物油即可。

茄子去蒂洗净入蒸锅,隔水蒸10分钟左右。(茄子整条蒸可以防止吸收多余的水份,筷子能轻易戳穿即表示蒸熟了。)

4、加入葱花,香油,凉拌酱油,盐和糖拌匀。(红色是枸杞,装饰用的。吃辣可以换成红辣椒)

剁椒金针菇

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原料:金针菇300克、 剁椒2汤匙、 细香葱2根、 植物油1汤匙、 蒸鱼豉油1汤匙。

制作方法

第一步:金针菇去掉根部,清洗干净沥干水;将洗干净的金针菇摆入盘中,放入剁椒,开锅后蒸三分钟。

第二步:蒸好后,倒掉盘中的余水,撒上葱花、淋上蒸鱼豉油;再淋上烧热的植物油即可。

剁椒蒸鸡腿

蒸好的茄子放凉,撕成长条,在盘子里摆好

二、剁椒金针菇

剁椒蒸鸡

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原料:鸡腿2个 、荷兰豆1把 、剁椒1大勺、 姜1块、 蒜5瓣、 海鲜酱1小勺 、生抽1小勺、 料酒1小勺 、胡椒粉1小勺、 食盐1小勺。

制作方法

第一步:在鸡腿上斜切几刀方便腌制入味;将切好的鸡腿放入碗中,加入适量的盐、蒜、姜、生抽、海鲜酱、料酒和胡椒粉。

第二步:用手按摩均匀,放入冰箱中冷藏二个小时以上;将腌好的鸡腿取出放入盘中,上面铺上一层剁椒。

第三步:锅开水,放入适量的盐和几滴油,将甜豆放入其中焯一下;焯好的甜豆捞出备用;再将鸡腿蒸上二十分钟;拿出来后将甜豆摆在旁边。

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加入葱花,香油,凉拌酱油,盐和糖拌匀。(红色是枸杞,装饰用的。吃辣可以换成红辣椒)

金针菇300克 剁椒2汤匙 细香葱2根 植物油1汤匙 蒸鱼豉油1汤匙

豉汁蒸排骨

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原料:猪小排500克、南瓜300克、豆豉25克、酱油2勺、姜、蒜、蚝油3勺、白糖1小勺、小葱、油。

制作方法

第一步:排骨冲洗干净,在清水中浸泡10来分钟;豆豉剁碎。

第二步:锅中放少许底油,把剁好的豆豉放进去翻炒,下入葱姜蒜末,炒出香味后,关火。

第三步:浸泡好的排骨沥去水,炒好的豆豉放进去,放入1小勺白糖、2汤匙酱油3汤匙蚝油,将排骨与调料充分抓匀放置一边腌制20分钟。南瓜洗净去皮、去瓤,切块状,将腌制好的排骨均匀的码在南瓜上面。

第四步:放入锅内,锅开后,改为小火蒸40分钟,端出上桌,即可享用。

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原料:鸡腿2个、荷兰豆1把、剁椒1大把、姜1块、蒜5瓣、海鲜酱1小勺、生抽1小勺、料酒1小勺、胡椒粉1小勺、食盐1小勺

图片 16

1、金针菇去掉根部,清洗干净沥干水

做法:

金针菇300克 剁椒2汤匙 细香葱2根 植物油1汤匙 蒸鱼豉油1汤匙

2、将洗干净的金针菇摆入盘中,放入剁椒,开锅后蒸三分钟

1、在鸡腿上斜切几刀方便腌制入味;将切好的鸡腿放入碗中,加入适量的盐、蒜、姜、生抽、海鲜酱、料酒和胡椒粉;

金针菇去掉根部,清洗干净沥干水

3、蒸好后,倒掉盘中的余水,撒上葱花、淋上蒸鱼豉油

2、用手按摩均匀,放入冰箱中冷藏二个小时以上;将腌好的鸡腿取出放入盘中,上面铺上一层剁椒;

将洗干净的金针菇摆入盘中,放入剁椒,开锅后蒸三分钟

4、再淋上烧热的植物油即可。

3、烧锅开水,放入适量的盐和几滴油,将甜豆放入其中焯一下;焯好的甜豆捞出备用;

蒸好后,倒掉盘中的余水,撒上葱花、淋上蒸鱼豉油

三、香菇蒸鳕鱼

4、再将鸡腿蒸上二十分钟;拿出来后将甜豆摆在旁边。

再淋上烧热的植物油即可

鳕鱼1块 干香菇2朵 小葱2根 姜3片 料酒1小勺 蒸鱼豉油1大勺

豉汁蒸排骨

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1、香菇泡发洗净切成片;小葱切段,姜切丝

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鳕鱼1块 干香菇2朵 小葱2根 姜3片 料酒1小勺 蒸鱼豉油1大勺

2、葱姜摆放蒸盘上,再将洗净的鳕鱼块摆放上葱姜上

原料:猪大排400克、豆豉15克、蒜5克、姜5克、料酒1汤匙、食盐1/2茶匙、生抽1汤匙、白糖1茶匙、蚝油1汤匙、胡椒粉1/2茶匙、生粉1/2汤匙、植物油1汤匙

香菇泡发洗净切成片;小葱切段,姜切丝

3、将香菇放在鳕鱼上,调入料酒和蒸鱼豉油

做法:

葱姜摆放蒸盘上,再将洗净的鳕鱼块摆放上葱姜上

4、轻轻晃动盘子,让调汁均匀铺撒在食材上

1、猪肋排斩小块,冲洗至无血水后用清水浸泡15分钟左右,捞出沥干水分;

将香菇放在鳕鱼上,调入料酒和蒸鱼豉油

5、蒸锅烧热水,放入鳕鱼隔水蒸10分钟,出锅撒上葱花即可

2、干豆豉剁碎,姜蒜切末放进小碗里,加料酒、盐、生抽、蚝油、白糖和胡椒粉调匀做成豆豉汁;

轻轻晃动盘子,让调汁均匀铺撒在食材上

图片 19

3、把调好的豆豉汁倒进排骨里,拌匀,淋1汤匙食用油拌匀;

蒸锅烧热水,放入鳕鱼隔水蒸10分钟,出锅撒上葱花即可

四、粽香糯米排骨

4、加生粉拌匀,入开水锅,大火蒸15分钟左右至排骨熟烂即可。

图片 20

糯米200克 猪小排300克 细香葱2根 五香粉1/2茶匙 酱油1/2汤匙 蚝油1/2汤匙 料酒1汤匙 植物油1/2汤匙 食盐1/2茶匙

蒜蓉粉丝蒸扇贝

糯米200克 猪小排300克 细香葱2根 五香粉1/2茶匙 酱油1/2汤匙 蚝油1/2汤匙 料酒1汤匙 植物油1/2汤匙 食盐1/2茶匙

1、买小肋排,让店家剁好,回家清洗干净,沥干水分,放盐、植物油、五香粉、葱、姜、酱油、蚝油和料酒腌制半天

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买小肋排,让店家剁好,回家清洗干净,沥干水分,放盐、植物油、五香粉、葱、姜、酱油、蚝油和料酒腌制半天

2、糯米提前泡上,笼中铺上苇叶

原料:扇贝4个、粉丝半把、小葱适量、姜适量、蒜1瓣、料酒适量、酱油适量、色拉油适量、食盐适量、鸡精2克

糯米提前泡上,笼中铺上苇叶

3、每一块排骨都在糯米里裹一下

做法:

每一块排骨都在糯米里裹一下

4、摆放在笼中,大火蒸制,水开后转中火蒸40分钟,出锅放香葱即可。

1、扇贝清洗干净,粉丝用温热的水提前10分钟泡软备用;姜切细切,1瓣蒜切成蒜末,葱切葱花;锅中放少许油烧热后转小火放入1/2蒜末爆香;

摆放在笼中,大火蒸制,水开后转中火蒸40分钟,出锅放香葱即可

五、开屏武昌鱼

2、将爆香的蒜末与另一半生蒜末调入少许盐,鸡精混匀备用;洗干净的扇贝用刀剖出,将粉丝剪成小段,然后铺在贝壳里,均匀的撒一点点儿细盐;

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武昌鱼1条 红尖椒2个 芝麻油20克 小葱20克 蒜泥10克 姜10克 白胡椒适量 料酒15克 食盐1小勺 醋30克 鸡精半小勺 蒸鱼豉油20克

3、将剖出的扇贝肉放在粉丝上,每只均匀的倒入少许黄酒,铺上调好的蒜蓉;

南瓜300克 红椒1大勺 蒜2大勺 葱1大勺 姜1小勺 高汤1小勺 生抽2大勺 香油1小勺 水2大勺

1、武昌鱼清理干净,中段用刀切成片(可切断也可不切断,不切断的刀法注意是从背上切开,鱼肚的部分相连,个人认为切断更好造型也更便于腌渍)

4、再摆上几根姜丝,入开水锅中大火蒸5分钟取出,拣掉姜丝,逐个洒上少许葱花,浇点酱油,另取一锅油烧至冒烟,再均匀的浇在葱花上激发香味即可。

南瓜去皮去瓤洗净,切成厚约0.3厘米的片,码入盘中

图片 23

粽香糯米排骨

炒锅烧热倒植物油,油温4成热放入蒜蓉,用小火将蒜蓉炸至金黄色后,倒入葱姜末和红椒末炒出香味

2、将切好的鱼皮置于一大碗中,加入姜片、盐、鸡精、白胡椒粉、料酒、醋拌匀腌渍5-10分钟

图片 24

倒入生抽酱油、高汤、香油和水煮滚,关火

3、将鱼尾弃之不用,鱼头朝上摆在盘中,鱼片在盘中摆成扇形,做成孔雀开屏的造型,再在表面撒上姜蒜末,放入已上汽的蒸锅,蒸8-10分钟左右

原料:糯米200克、猪小排300克、细香葱2根、五香粉1/2茶匙、酱油1/2汤匙、蚝油1/2汤匙、料酒1汤匙、植物油1/2汤匙、食盐1/2茶匙

将熬好的蒜酥汁浇在南瓜片上

4、小红尖椒斜切成圈,小葱切末,将蒸好的鱼取出,倒掉蒸出来的水分,尾部装饰上红椒圈,撒上葱末,最后淋上蒸鱼豉油和麻油即可。

做法:

入蒸锅,开锅后蒸6-7分钟,出锅后撒上香葱末即可

六、蒜酥蒸南瓜

1、买小肋排,让店家剁好,回家清洗干净,沥干水分,放盐、植物油、五香粉、葱、姜、酱油、蚝油和料酒腌制半天;

图片 25

南瓜300克 红椒1大勺 蒜2大勺 葱1大勺 姜1小勺 高汤1小勺 生抽2大勺 香油1小勺 水2大勺

2、糯米提前泡上,笼中铺上苇叶;

鸡蛋3个 雪蛤200克 姜适量 小葱适量 香油适量

1、南瓜去皮去瓤洗净,切成厚约0.3厘米的片,码入盘中

3、每一块排骨都在糯米里裹一下;

姜葱加水煮开,放入洗干净的白蛤,煮至微开备用

2、炒锅烧热倒植物油,油温4成热放入蒜蓉,用小火将蒜蓉炸至金黄色后,倒入葱姜末和红椒末炒出香味

4、摆放在笼中,大火蒸制,水开后转中火蒸40分钟,出锅放香葱即可。

鸡蛋打散,取白蛤水150ML混合

3、倒入生抽酱油、高汤、香油和水煮滚,关火

火腿蒜茸蒸娃娃菜

盘子抹油,放入煮开的白蛤,倒入过筛的蛋液

4、将熬好的蒜酥汁浇在南瓜片上

图片 26

盖上保鲜膜,水开后放入,大火蒸10分钟至蛋液凝固

5、入蒸锅,开锅后蒸6-7分钟,出锅后撒上香葱末即可

原料:娃娃菜、尖椒、小葱、蒜瓣、火腿

淋上美极鲜和香油即可

七、白蛤蒸蛋

做法:

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鸡蛋3个 雪蛤200克 姜适量 小葱适量 香油适量

1、娃娃菜洗净沥水,放置案板,将菜根部稍加切除后整株分切,平铺蒸盘中,入锅隔水蒸制6-8分钟至熟;

猪大排400克 豆豉15克 蒜5克 姜5克 料酒1汤匙 食盐1/2茶匙 生抽1汤匙 白糖1茶匙 蚝油1汤匙 胡椒粉1/2茶匙 生粉1/2汤匙 植物油1汤匙

1、姜葱加水煮开,放入洗干净的白蛤,煮至微开备用

2、蒸菜的同时,将尖椒洗净去蒂切椒圈,小葱洗净切末,蒜瓣去皮切茸;

猪肋排斩小块,冲洗至无血水后用清水浸泡15分钟左右,捞出沥干水分

2、鸡蛋打散,取白蛤水150ML混合

3、炒锅烧热,不放油,将火腿整条铺入锅中,煎至两面出油焦香起锅,放置熟食案板切成条丝状;

干豆豉剁碎,姜蒜切末放进小碗里,加料酒、盐、生抽、蚝油、白糖和胡椒粉调匀做成豆豉汁

3、盘子抹油,放入煮开的白蛤,倒入过筛的蛋液

4、将蒸好的娃娃菜取出,将盘中渗出的汁水滗入小碗中备用,将火腿丝铺在蒸制好的娃娃菜上面;

把调好的豆豉汁倒进排骨里,拌匀,淋1汤匙食用油拌匀

4、盖上保鲜膜,水开后放入,大火蒸10分钟至蛋液凝固

5、炒锅烧热注油,三、四成油温时将椒圈下锅煸炒,将蒜茸下锅煸香,将滗入小碗中的菜汁倒入锅中煮开,添加美极鲜酱油、白糖,盐调味,用水淀粉勾薄芡;

加生粉拌匀,入开水锅,大火蒸15分钟左右至排骨熟烂即可

5、淋上美极鲜和香油即可

6、将锅中熬煮的味汁搅匀收浓,浇淋在火腿娃娃菜面上,将小葱末撒上点缀盘面,菜品即成。

图片 28

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香菇蒸鳕鱼

扇贝4个 粉丝半把 小葱适量 姜适量 蒜1瓣 料酒适量 酱油适量 色拉油适量 食盐适量 鸡精2克

八、蒜蓉粉丝蒸扇贝

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扇贝清洗干净,粉丝用温热的水提前10分钟泡软备用;姜切细切,1瓣蒜切成蒜末,葱切葱花;锅中放少许油烧热后转小火放入1/2蒜末爆香

扇贝4个 粉丝半把 小葱适量 姜适量 蒜1瓣 料酒适量 酱油适量 色拉油适量 食盐适量 鸡精2克

原料:鳕鱼1块、干香菇2朵、小葱2根、姜3片、料酒1小勺、蒸鱼豉油1大勺

将爆香的蒜末与另一半生蒜末调入少许盐,鸡精混匀备用;洗干净的扇贝用刀剖出,将粉丝剪成小段,然后铺在贝壳里,均匀的撒一点点儿细盐

1、扇贝清洗干净,粉丝用温热的水提前10分钟泡软备用;姜切细切,1瓣蒜切成蒜末,葱切葱花;锅中放少许油烧热后转小火放入1/2蒜末爆香

做法:

将剖出的扇贝肉放在粉丝上,每只均匀的倒入少许黄酒,铺上调好的蒜蓉

2、将爆香的蒜末与另一半生蒜末调入少许盐,鸡精混匀备用;洗干净的扇贝用刀剖出,将粉丝剪成小段,然后铺在贝壳里,均匀的撒一点点儿细盐

1、香菇泡发洗净切成片;小葱切段,姜切丝;

再摆上几根姜丝,入开水锅中大火蒸5分钟取出,拣掉姜丝,逐个洒上少许葱花,浇点酱油,另取一锅油烧至冒烟,再均匀的浇在葱花上激发香味即可

3、将剖出的扇贝肉放在粉丝上,每只均匀的倒入少许黄酒,铺上调好的蒜蓉

2、葱姜摆放蒸盘上,再将洗净的鳕鱼块摆放上葱姜上;

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4、再摆上几根姜丝,入开水锅中大火蒸5分钟取出,拣掉姜丝,逐个洒上少许葱花,浇点酱油,另取一锅油烧至冒烟,再均匀的浇在葱花上激发香味即可。

3、将香菇放在鳕鱼上,调入料酒和蒸鱼豉油;

内酯豆腐1盒 猪肉馅100克 柿子椒少许 红尖椒少许 料酒少许 食盐少许 蒸鱼豉油3勺 香油3勺 花椒少许 葱少许

4、轻轻晃动盘子,让调汁均匀铺撒在食材上;

内酯豆腐上面的塑料盖揭下,倒扣在盘子上,将内酯豆腐盒的四个角剪一下,使其进入空气,这样内酯豆腐就能轻松的倒扣在盘子上了

5、蒸锅烧热水,放入鳕鱼隔水蒸10分钟,出锅撒上葱花即可。

肉切末会用搅拌器搅打成肉泥,用勺料酒,少许盐腌制片刻,十分钟左右即可

凉拌蒸茄子

将内酯豆腐切片备用,切的时候直接在盘子子用刀子从上而下切成片即可

图片 32

内酯豆腐放置片刻后可能会出大量的水,将其倒掉,在蒸制过程中还会有

原料:茄子、3根小葱、适量香油、适量酱油、适量食盐、适量白糖

将肉糜放在豆腐上,表面撒一层青红椒粒,浇上一层蒸鱼豉油

做法:

水烧开后,上锅蒸10分钟左右

1、茄子去蒂洗净入蒸锅,隔水蒸10分钟左右(茄子整条蒸可以防止吸收多余的水份,筷子能轻易戳穿即表示蒸熟了);

另起一锅,烧热后加香油,花椒爆香,然后将花椒捞出,将香油趁热浇在豆腐上,然后撒一层葱花即可

2、蒸好的茄子放凉,撕成长条,在盘子里摆好;

图片 33

3、加入葱花,香油,凉拌酱油,盐和糖拌匀(红色是枸杞,装饰用的。吃辣可以换成红辣椒)。

鸡腿2个 荷兰豆1把 剁椒1大勺 姜1块 蒜5瓣 海鲜酱1小勺 生抽1小勺 料酒1小勺 胡椒粉1小勺 食盐1小勺

蒜酥蒸南瓜

在鸡腿上斜切几刀方便腌制入味;将切好的鸡腿放入碗中,加入适量的盐、蒜、姜、生抽、海鲜酱、料酒和胡椒粉

图片 34

用手按摩均匀,放入冰箱中冷藏二个小时以上;将腌好的鸡腿取出放入盘中,上面铺上一层剁椒

原料:南瓜300克、红椒1大勺、蒜2大勺、葱1大勺、姜1小勺、高汤1小勺、生抽2大勺、香油1小勺、水2大勺

烧锅开水,放入适量的盐和几滴油,将甜豆放入其中焯一下;焯好的甜豆捞出备用

做法:

再将鸡腿蒸上二十分钟;拿出来后将甜豆摆在旁边

1、南瓜去皮去瓤洗净,切成厚约0.3厘米的片,码入盘中;

图片 35

2、炒锅烧热倒植物油,油温4成热放入蒜蓉,用小火将蒜蓉炸至金黄色后,倒入葱姜末和红椒末炒出香味;

娃娃菜洗净沥水,放置案板,将菜根部稍加切除后整株分切,平铺蒸盘中,入锅隔水蒸制6-8分钟至熟

3、倒入生抽酱油、高汤、香油和水煮滚,关火;

蒸菜的同时,将尖椒洗净去蒂切椒圈,小葱洗净切末,蒜瓣去皮切茸

4、将熬好的蒜酥汁浇在南瓜片上;

炒锅烧热,不放油,将火腿整条铺入锅中,煎至两面出油焦香起锅,放置熟食案板切成条丝状

5、入蒸锅,开锅后蒸6-7分钟,出锅后撒上香葱末即可。

将蒸好的娃娃菜取出,将盘中渗出的汁水滗入小碗中备用,将火腿丝铺在蒸制好的娃娃菜上面

白蛤蒸蛋

炒锅烧热注油,三、四成油温时将椒圈下锅煸炒,将蒜茸下锅煸香,将滗入小碗中的菜汁倒入锅中煮开,添加美极鲜酱油、白糖,盐调味,用水淀粉勾薄芡

图片 36

将锅中熬煮的味汁搅匀收浓,浇淋在火腿娃娃菜面上,将小葱末撒上点缀盘面,菜品即成。

原料:鸡蛋3个、雪蛤200克、姜适量、小葱适量、香油适量

做法:

1、姜葱加水煮开,放入洗干净的白蛤,煮至微开备用;

2、鸡蛋打散,取白蛤水150ML混合;

3、盘子抹油,放入煮开的白蛤,倒入过筛的蛋液;

4、盖上保鲜膜,水开后放入,大火蒸10分钟至蛋液凝固;

5、淋上美极鲜和香油即可。

肉末蒸豆腐

图片 37

原料:内酯豆腐1盒、猪肉馅100克、柿子椒少许、红尖椒少许、料酒少许、食盐少许、蒸鱼豉油3勺、香油3勺、花椒少许、葱少许

做法:

1、内酯豆腐上面的塑料盖揭下,倒扣在盘子上,将内酯豆腐盒的四个角剪一下,使其进入空气,这样内酯豆腐就能轻松的倒扣在盘子上了;

2、肉切末会用搅拌器搅打成肉泥,用勺料酒,少许盐腌制片刻,十分钟左右即可;

3、将内酯豆腐切片备用,切的时候直接在盘子子用刀子从上而下切成片即可;

4、内酯豆腐放置片刻后可能会出大量的水,将其倒掉,在蒸制过程中还会有;

5、将肉糜放在豆腐上,表面撒一层青红椒粒,浇上一层蒸鱼豉油;

6、水烧开后,上锅蒸10分钟左右;

7、另起一锅,烧热后加香油,花椒爆香,然后将花椒捞出,将香油趁热浇在豆腐上,然后撒一层葱花即可。

开屏武昌鱼

图片 38

原料:武昌鱼1条、红尖椒2个、芝麻油20克、小葱20克、蒜泥10克、姜10克、白胡椒适量、料酒15克、食盐1小勺、醋30克、鸡精半小勺、蒸鱼豉油20克

做法:

1、武昌鱼清理干净,中段用刀切成片(可切断也可不切断,不切断的刀法注意是从背上切开,鱼肚的部分相连,个人认为切断更好造型也更便于腌渍);

2、将切好的鱼皮置于一大碗中,加入姜片、盐、鸡精、白胡椒粉、料酒、醋拌匀腌渍5-10分钟;

3、将鱼尾弃之不用,鱼头朝上摆在盘中,鱼片在盘中摆成扇形,做成孔雀开屏的造型,再在表面撒上姜蒜末,放入已上汽的蒸锅,蒸8-10分钟左右;

4、小红尖椒斜切成圈,小葱切末,将蒸好的鱼取出,倒掉蒸出来的水分,尾部装饰上红椒圈,撒上葱末,最后淋上蒸鱼豉油和麻油即可。

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