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色香味俱全的几道家常菜,简单方便

来源:http://www.isabeliboots.com 作者:新萄京娱乐手机版 时间:2019-12-22 00:47

荷兰豆炒腊肠

辣子鸡

红烧排骨

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食材:

用料:干红辣椒、带骨鸡腿、花椒、生姜、大蒜、葱段、熟白芝麻、白糖;

食材:排骨、葱、姜、蒜、盐、生抽、老抽、料酒、 白糖、鸡精

荷兰豆300g、腊肠1根、蒜瓣2瓣、盐适量

做法

做法:

做法:

1.辣椒剪成2厘米左右的小段,生姜切丝,葱切小段;鸡腿肉用快刀斩成小块,加适量盐、料酒、黑胡椒粉、少量地瓜粉腌制20-30分钟;

1、排骨切成小段,清洗干净。葱切成段。姜切成丝。 蒜切成片。汤锅接满水,放入料酒、生姜,把排骨放进去焯 水,焯出浮沬,排骨变色后,捞出来把浮沬洗掉,控干 水分。

  • 荷兰豆去筋,腊肠洗净
  • 腊肠、蒜瓣切片
  • 锅里坐水,水开后加几滴油和少许盐放入荷兰豆焯水1分钟
  • 捞出过冷水,沥干水份备用
  • 锅里放底油下腊肠小火煸至透明加蒜片煸炒(如果煸出的油脂太多,可以倒一些出来)
  • 加入荷兰豆煸炒1分钟
  • 加适量盐调味即可出锅

2.热锅油8成热放入腌制好的鸡腿肉,炸至外表变干成深黄色后捞起沥油待用;

2、热锅,倒油,油热之后把葱段、蒜片、姜丝放进去爆香。 把排骨全部放进去,炒出香味。

鱼香菜花

3.另取锅,锅里烧油至7成热,倒入姜蒜小火炒出香味,加入干辣椒和花椒,翻炒至气味开始呛鼻,油变黄色;

3、 等到排骨变成焦黄色的时候,倒入适量生抽、料 酒、老抽调味上色。 翻炒均匀后,倒入热水,差不多淹过排骨就行。

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.4接着倒入炸好的鸡块炒匀,撒入葱段、白糖、熟芝麻,炒匀后起锅即可;

4、 盖上盖子,开大火煮沸,沸腾后转小火焖煮。排骨煮烂后,开大火把汁收一下,再加盐、白糖、 鸡精调味即可。

食材:

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黄豆焖排骨

菜花、五花肉、郫县豆瓣酱、盐酱油、醋、蒜、姜、白糖、香油、淀粉、花椒水

四川回锅肉

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做法:

材料:猪肉 400克、连皮五花、青蒜 2根、青椒 1颗、红椒 1颗、姜片 5片、郫县红油豆瓣酱 1勺半、料酒 1大匙、生抽 1大匙

食材:肋排骨1斤,黄豆150g,生姜,酱油,料酒,盐,姜蒜均适量

  • 菜花洗净,掰成小朵儿,五花肉切片,姜蒜切碎,郫县豆瓣酱剁碎,爱吃辣的可稍加一点豆瓣酱。
  • 热锅凉油油温上来后下肉片炒的肉酥吐油后下郫县豆瓣辣酱炒出红油,再下姜蒜爆香,下酱油,花椒水,白糖,翻炒!(我一般用豆瓣辣酱炒菜时爱放白糖,这才会出现鱼香的味道)
  • 下掰好的小朵菜花爆炒,注意是爆炒,一定要大火,爆炒容易糊锅,顺锅边淋入少许热水,注意此时一直大火爆炒,炒到花软色绿的时候放盐。
  • 最后淋入水淀粉,顺锅边淋入,让花充分裹上汤汁,色泽鲜亮,淋入香油,顺锅边淋入少许醋,翻勺出锅!

做法:1、连皮猪肉,去毛洗净,放入冷水锅内煮至熟,变硬身

做法:

肉末豆角

2、将煮好的猪肉冲洗干净放凉,切成薄而大的肉片

1.黄豆洗净,加少许酱油,加水,然后放入高压锅内闷煮20分钟

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3、锅内仅放一茶匙油,放入肉片和姜片,用小火慢慢煎炒至出油,表面色泽变金黄色

2.排骨剁成小块,焯水备用

食材:

4、加入1又1/2大匙红油豆瓣酱

3.锅内倒油,加入姜丝蒜瓣,放入排骨,加少许酱油料酒爆炒出香味,带肉上色后倒入高压锅内跟黄豆一起闷

豆角1把、肉末半斤、小米椒3根、葱1根、蒜2瓣、料酒1勺、生抽1勺、老抽1勺、糖1茶匙、盐1茶匙

5、翻炒至出红油后,再放入一匙生抽,料酒翻炒片刻。(如豆瓣酱放的多,也可免放生抽,不然会太咸)

4.一起闷煮20分钟后,加盐搅拌均匀后出锅

做法:

6、投入青蒜白及红,青椒

辣烧肥肠

  • 豆角洗净切丁,小米椒切丁,葱蒜切末
  • 肉末加入料酒、生抽、芡粉、盐腌制10分钟
  • 锅中热油,放入肉末煸炒,加入老抽继续煸炒至肉末熟,盛出备用
  • 锅中重新倒少量油,爆香小米椒、葱蒜后,倒入豆角,快速煸炒豆角后,加水煸炒,之后再次加水,待豆角快熟的时候,倒入炒好的肉末
  • 根据自己的口味加入糖和盐,出锅

7、翻炒至青蒜白及红,青椒断生即可

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小贴士:

8、最后放入青蒜叶,翻炒片刻即可出锅

食材:半熟肥肠,木耳,尖椒,胡萝卜、郫县豆瓣酱,生抽,老抽,葱姜蒜,干红辣椒,料酒,白糖

豆角放入锅中翻炒,边炒边加入少量清水,一定要少量多次的放,这样可以使豆角更容易熟,而且保持翠绿的颜色、

芦笋炒虾仁

做法:

清炒娃娃菜

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1、木耳提前泡发清洗干净撕成小块,胡萝卜去皮切小块,尖椒切小块。

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用料:虾仁、芦笋、料酒、盐、姜丝、淀粉、白胡椒粉、青葱、干辣椒;

2、肥肠我是超市买的半熟的成品,切小块。

食材:

做法

3、准备葱姜蒜切碎、干红辣椒打湿后剪小段,郫县豆瓣酱剁碎。

娃娃菜1颗、指天椒3个、姜适量、葱适量、大蒜2瓣、生抽1汤勺、鸡精适量

1.先用一点料酒,姜丝,淀粉和白胡椒粉腌制虾仁。同时将芦笋洗净,斜切成片。青葱和几段干辣椒备着;

4、炒锅烧热加入适量植物油,下入葱姜蒜爆香,下入郫县豆瓣酱和干红辣椒煸炒出红油。

做法:

2.热锅里倒油,油热后先下青葱,干辣椒和姜丝,炒出香味后放虾仁迅速翻炒,而后倒芦;

5、下入肥肠和木耳煸炒一会,加入1汤匙生抽、1/2汤匙老抽煸炒均匀。

  • 将娃娃菜一片片掰开来,然后洗干净,手撕成如图中大小片,装盘备用。
  • 指天椒切小段,姜切粗丝,大蒜切颗粒,葱切葱花,备用一旁。
  • 少量油下锅,七成热时,放入指天椒,姜丝,大蒜颗粒,微炒五秒钟,倒入娃娃菜。
  • 娃娃菜倒入后,放入适量的盐,大火翻炒两分钟,放入鸡精提鲜,一汤勺生抽调味,拌匀后关火,撒上葱花,即可出锅装盘。

3.笋进去。炒几下,放一小撮盐就能出锅了。注意不要炒太久炒老了

6、加入适量清水,1汤匙料酒大火煮几分钟。

经典川味回锅肉

老干妈肉末炒香干

7、待汤汁剩很少的时候加入尖椒和胡萝卜,煸炒至断生,加入少许白糖调味关火

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香脆虾

食材:

食材:香干、猪肉、花生油、蒜、干辣椒、老干妈

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五花肉600克、洋葱头一个、青椒一个、青蒜苗4棵、郫县豆瓣酱2勺、生抽一勺、花椒十几粒、大料2个、白糖一小勺、姜末、蒜末

做法:

材料:半斤虾,甜椰丝,面粉,半茶匙盐,半茶匙胡椒,2个鸡蛋,1杯面包糠,植物油。

做法:

1、猪肉洗清干净后切小丁。

做法:

  • 五花肉冷水下锅,锅里放入煮肉料,煮肉的水里放花椒十几粒、大料2-3个、香叶2-3片、桂皮一段、姜片4-5片、茴香籽少许、一勺盐,肉煮开后,小火煮20分钟。
  • 煮好的五花肉捞出晾凉后切薄片,越薄越好,洋葱和青椒切块,青蒜苗切段。
  • 锅里放油,放十几粒花椒2个大料小火爆出香味后捞出扔掉,留底油倒入五花肉翻炒至肉里的油脂分泌出来,肉片微微卷起为好。
  • 加入2勺郫县豆瓣翻炒1-2分钟左右,加入一勺白糖提鲜,白糖的量以吃不出甜味为上。
  • 倒入青椒和洋葱翻炒,变软后放入少许生抽,出锅前放入青蒜苗。
  • 这道菜不用放盐,因为煮肉的时候已经加了盐,炒肉片的时候加入的郫县豆瓣里的咸味已经足够了。

2、香干冲洗干净后控水,然后切丁;大蒜剥皮切片,干辣椒洗净去籽切段。

1、准备3个碗,将面粉,盐和胡椒粉混合在一个碗中,鸡蛋打在另一个碗中,面包糠和椰丝放在第三碗中。

爆炒蚝油草菇

3、平底锅内放适量花生油,油温热后下猪肉丁煸炒至变色;下蒜瓣、干红辣椒和老干妈。

2、将虾一个一个浸到面粉里,拿出再浸在鸡蛋液里,再拿出浸在面包糠和椰丝中,然后取出放在盘中备用。

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4、翻炒均匀至肉丁入味;放香干丁,为了入味可以加一勺水进来,稍微煮1分钟让香干入味。

3、往锅中加入足够多的油,放入虾,煎到两面金黄,盛出备用。

食材:

5、大火翻炒2分钟即可关火。

4、将虾放在盘中,在盘中放入纸巾吸掉多余的油,吃的时候可以蘸任何喜欢的酱

草菇半斤、红椒1/3个、香葱3棵、生姜2片、蚝油1.5调羹、盐适量

青椒炒肉 -

金针菇炒青椒肉丝

做法:

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  • 草菇去根,洗去表面的脏东西。水开后焯一下水。捞出切对半。香葱切段,红椒,生姜切丝
  • 热锅,凉油。爆香生姜,下入草菇,旺火快炒。调入1.5调羹的蚝油。最好是那种鲍鱼味的蚝油。炒均匀。
  • 待草菇都裹上一层蚝油时,下入红椒,香葱,翻两下,调下适量盐。出锅

用料:青椒2只、猪里脊肉50克、大蒜2瓣、生抽2大匙、老抽1小匙、盐1/3小匙、鸡精1/2不匙、花椒粉1/2小匙

食材:金针菇、青椒2个、肉一小块、姜、蒜、生抽、淀粉、料酒

乡间小炒肉

做法:

做法:

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1.青椒洗净,用手撕成小瓣;里脊肉切小片;大蒜拍碎切末;

1.把肉切成丝,肉里倒料酒、生抽和淀粉,搅拌。

食材:

2.中火,炒锅倒豆油,待油烧开后,放肉片,炒制变色,放大蒜碎;

2.把青椒切成丝,姜切成丝,蒜切碎,金针菇撕成小半,在金针菇中间切一刀。

五花肉一块、青蒜苗一把、小红辣椒适量、蒜适量、豆豉适量

3.出香味后,放生抽和老抽;放青椒翻炒;

3.锅里放油,倒入肉丝翻炒至肉丝变颜色。

做法:

4.加花椒粉,继续煸炒;加盐和鸡精;

4.锅里倒入少许油,倒入金针菇炒个半分钟,放入青椒丝、姜和蒜,放适量的盐,继续炒半分钟。

  • 锅中加适量的清水,然后将五花肉放进去,再放适量的盐、料酒。大火烧开后,撇去浮沫,转小火煮15分钟捞出。
  • 趁煮肉的时候,将青蒜苗切段、红辣椒切段、蒜切片备用。
  • 五花肉晾凉后切片。
  • 把五花肉放进锅中,小火煸炒至出油,两面金黄,将蒜片、红辣椒、豆豉放进锅中,煸炒出香味,将青蒜苗放进锅中,大火煸炒匀均。
  • 加入少许酱油、鸡精煸炒匀均,出锅前点少许香油即可装盘。

5.最后再翻炒几下即可出锅。

5.最后倒入炒好的肉丝,炒个一分钟就好了

清炒虾仁

宫保杏鲍菇

红烧豆腐

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食材:

食材:

食材: 老豆腐1块,老抽1勺,生抽1勺,蚝油1勺,糖少许,姜、蒜、干辣椒、葱各适量

虾200g、胡萝卜50g、豌豆50g、玉米粒50g、生抽5g、姜5g、大葱5g、胡椒粉适量、水淀粉适量、鸡粉适量、料酒适量

杏鲍菇1根、花生50g、葱姜蒜适量、花椒10粒、麻油1小勺、干红辣椒20g、糖2大勺、醋1大勺、盐1小勺、淀粉1小勺、油500ml。

做法

做法:

做法:

1、豆腐一块,用清水浸泡一会,然后切成块;姜蒜葱切碎、干辣椒切小段。

  • 将虾用清水冲洗干净。
  • 锅放入适量清水,大火烧开,将虾倒入,焯水一下,变色后捞出。
  • 将虾全部剥好、用牙签挑出虾线,虾仁全部切成小段。
  • 胡萝卜切丁、玉米粒、豌豆全部清洗干净(超市买包杂菜也可以,省事),大葱切圈,姜切姜米。
  • 油下锅,六成热时放入姜、葱、爆香,倒入玉米粒、胡萝卜丁、豌豆、翻炒两分钟。
  • 倒入虾仁、加适量料酒、盐、生抽、翻炒十秒。
  • 鸡粉调味、撒入胡椒粉、水淀粉勾芡即可起锅装盘。

1、将杏鲍菇洗净切成小丁,裹上干淀粉。

2、锅里放油烧热、放入豆腐煎至金黄反面;将两面都煎成金黄色

锅包肉

2、花生炸熟放凉,葱姜蒜改刀。

3、将豆腐推至一边,加入姜蒜干辣椒在油里炒香;加入老抽、生抽、耗油、糖;加入半碗水烧开,转中火煮至汤汁收干。

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3、油倒入锅中加热至180度左右把杏鲍菇下入炸至浮起捞出控油。

4、加入少许水淀粉勾芡,撒上葱花即可出锅。

食材:

4、油倒出留一点底油,把葱姜蒜煸香倒入蘑菇,倒入调料调成的欠汁和花生快火挂汁出锅。

春笋红烧肉

猪里脊肉250g、盐少许、白醋四汤勺、番茄酱100g、白糖四汤勺、葱丝、姜丝、香菜、淀粉

熘肥肠

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做法:

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食材:五花肉、春笋等

  • 猪里脊, 顶刀切三毫米厚的大片。
  • 碗内加淀粉盐少许,植物油少许,水,抓匀,加入肉片。
  • 油烧八成热,下入蘸匀淀粉的肉片,炸至外面稍硬捞出,油再次烧至八成热,下入肉片二次炸制至外酥里嫩。
  • 锅内入少油,下入番茄酱,醋,糖,盐,用勺子顺时针搅动,至黏稠,红亮,下入炸好的肉片,加入葱丝,姜丝,香菜,翻勺出锅,开造。

食材:猪肥肠500g、油适量、盐适量、尖椒2个、大葱1根、蒜10g、大料2粒、姜适量、黄豆酱油6ml、料酒10ml、糖3g、胡椒粉4g、淀粉8g

做法:

熘肝尖

做法:

1、五花肉刮洗干净,切成约2CM见方的块,春笋去壳切滚刀块;

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1、猪肠放在淡盐醋混合溶液中浸泡片刻,摘去脏物,再将其放入淘米水中泡一会儿,然后在清水中轻轻搓洗两遍即可。

2、分别将五花肉和春笋焯烫一下,五花肉焯约2、3分钟,春笋5分钟,焯好后捞出;3、炒锅内倒入少许油,放入冰糖,小火炒化,颜色变深;

食材:

2、将肥肠焯汤一遍捞出。3)将焯好的肥肠用温水清洗一下。

4、倒入焯好的肉、葱段、姜片、大料、陈皮翻炒一会;

猪肝1片、黄瓜1根、胡萝卜1/2个、油3勺、盐1勺、葱1颗、姜1片、酱油1勺

4、取清水,倒入肥肠,加入葱姜,料酒,大料煮半小时左右

5、倒入料酒和酱油继续翻炒一会;6、将炒锅中的全部内容倒入砂锅中;

做法:

5、将尖椒,大葱,胡萝卜,蒜切片备用。

7、放入焯好的春笋,加入足量开水;

  • 猪肝用加入白醋的水浸泡半小时再用流动的清水反复冲洗干净,用厨房纸巾吸干表面水份,切片,加入料酒,盐,淀粉抓匀
  • 胡萝卜、黄瓜洗净切菱形片
  • 热锅冷油,油热加入葱花,姜丝炒香,加入黄瓜胡萝卜,淋入酱油翻炒至八成熟
  • 加入肝尖快速翻炒片刻,出锅

6、将调料放到碗中,加适量清水调成碗汁。

8、大火煮开后,转小火1小时;

家庭版鱼香肉丝

7、煮好的肠用筷子能扎动即可捞出。8)不烫手时切成小块。

9、最后大火将汁收浓即可出锅啦

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9、炒锅热油,倒入葱蒜胡萝卜煸香。加入尖椒。

香芹炒肉丝

食材:

10、倒入肥肠煸炒片刻。倒入碗汁翻炒均匀即可

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猪里脊肉200g、胡萝卜、木耳、黄花菜、春笋、尖椒、食盐、醋、糖、味极鲜、淀粉、料酒、郫县豆瓣酱、食用油

五彩牛肉粒

食材:猪五花肉200克、芹菜200克、蒜片适量、料酒、酱油、淀粉、食盐、鸡精、食用油

做法:

图片 27

做法:

  • 尖椒切丝、胡萝卜刨丝、春笋切丝用开水焯一下、木耳切丝、黄花菜泡开洗净备用
  • 猪里脊肉切片再切细丝,放在容器里放入淀粉、一点食盐、料酒略微腌一下(5分钟就行)这时要单独调一个鱼香肉丝调料汁出锅前要用到(食盐、醋、糖、味极鲜、淀粉)加少量水调匀即可
  • 开火锅内倒油,油温四五成热倒入肉丝慢慢煸炒变色成熟,盛出来备用
  • 再倒入少许油,把郫县豆瓣酱炒香榨出红油,放入所有配菜大火翻炒,再放入炒好的肉丝混合翻炒,倒入调好的料汁1分钟即可出锅

食材:牛里脊200克、豌豆200克、红椒半个、黄椒半个、姜2片、干辣椒数个

1.将猪五花肉洗净切片,用料酒、食盐和淀粉腌渍10分钟;

杏鲍菇炒青椒

调料:香蒜辣椒酱2汤匙、料酒1茶匙、生抽1茶匙、干淀粉1茶匙、蚝油2汤匙、盐1/2茶匙

2.芹菜洗净择叶,切段备用;

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做法:

3.锅置火上,倒入适量的食用油烧热,将肉片滑熟后盛出备用;

食材:

1.牛里脊切成小丁,放入碗中,倒入料酒、酱油、香蒜辣酱和干淀粉抓匀,腌制10分钟

4.锅留余油加热,下入芹菜段、蒜片、酱油翻炒2分钟;

杏鲍菇3根、青椒1根、木耳少许、食盐、蚝油、生抽、水淀粉

2.豌豆去皮洗净,放入沸水中烫熟,捞出后沥干备用

5.将炒好的肉片倒入锅内,翻炒均匀后,放入食盐和鸡精调味即可。

做法:

3.红、黄椒切成小丁备用

  • 干木耳用水涨发,杏鲍菇切片,青椒去籽切块。
  • 锅中放水烧开,水中放少许食盐,木耳、杏鲍菇分别焯水。
  • 锅烧热,放少许油,随即倒入焯好的木耳和杏鲍菇,放入盐和蚝油,倒入青椒块翻炒,水淀粉勾芡,出锅。

4.炒锅中倒入油,待7成热时,放入干辣椒和姜片爆香,然后放入牛肉粒翻炒2分钟

青椒爆肥肠

5.等到牛肉粒脱生后倒入豌豆和红黄椒丁,再调入蚝油和盐,翻炒几下即可出锅

图片 29

西兰花炒虾球」

食材:

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肥肠220g、青椒3个、油、姜、蒜、葱、干辣椒、料酒、生抽、盐、鸡精

用料:

做法:

西兰花1小棵、鲜虾200克、胡萝卜1小个、蒜1瓣、料酒半汤匙、家乐热炒鲜露1汤匙、盐适量、油适量

  • 姜、蒜、葱洗净后切碎,干辣椒掰断,青椒去蒂去籽,洗净后切块
  • 处理过的肥肠切断(肥肠用盐、白醋、淘米水反复搓洗,撕掉肥肠里面的丝状物,放在水龙头下反复冲洗,然后用八角、姜、葱段、花椒焯水,之后捞出,切断即可)
  • 锅置火上,烧热后倒入适量植物油烧热转小火,将姜蒜葱碎、干辣椒段放进锅里炒香
  • 炒香后,放入肥肠翻炒,淋入适量料酒,翻炒均匀
  • 放入青椒,大火翻炒,调入生抽、盐、鸡精,翻炒均匀,关火起锅,撒小米辣。

--做法--:

1.西兰花去粗茎掰成小块,放淡盐水中浸泡一会儿。

2.鲜虾剥出虾仁,挑去虾肠虾线。

3.胡萝卜去皮切片;蒜切末。

4.西兰花稍焯烫捞出。

5.锅中热油,小火爆香蒜末,放入虾仁中火拌炒,淋入料酒。

6.加入西兰花和胡萝卜翻炒,出锅前加入家乐热炒鲜露,加适量盐炒匀,淋少许香油即可。

豆角炒肉

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原料:五花肉,豆角,红辣椒,盐,酱油,白糖。

做法:

1、豆角洗净斜着切条,五花肉切小条或片,红辣椒切段。

2、热锅烧油,放入五花肉翻炒,加入适量白糖翻炒至变色。

3、先放入辣椒,再放入豆角翻炒,加入适量酱油翻炒,最后加入适量盐翻炒均匀即可。

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滑蛋里脊

材料:鸡蛋3个、里脊100g、食盐、料酒、细香葱、水淀粉、胡萝卜半棵

做法:1.香葱切末,胡萝卜切丁

2.里脊切成片,加入料酒、少许食盐、水淀粉抓匀,腌渍几分钟

3.鸡蛋打入碗中。

4.热锅凉油,放入里脊肉滑至7分熟盛出

5.滑至变色的里脊盛出,放入蛋液中,加入适量食盐,搅拌均匀

6.锅中留底油,放入切好的胡罗卜丁煸炒

7.煸炒胡萝卜变软,倒入搅拌好的里脊蛋液。推炒。

8.推炒至蛋液凝固关火,放入切好的香葱末翻炒均匀即可。

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