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三个鸡蛋大器晚成把面,怎么办鸡蛋灌饼工夫起

来源:http://www.isabeliboots.com 作者:新萄京娱乐手机版 时间:2019-12-22 05:07

文:GSL探美食

以前上班的时候,每次赖床没有时间做早餐,总会走到鸡蛋灌饼的摊位前,来一份加蛋加肉加菜加烤肠的奢华版鸡蛋灌饼,满满的蛋肉菜配上香酥的鸡蛋灌饼,从嘴里到胃里最终一直满足到心里。自从在家带孩子,每天的早餐都是在家里自己制作的,好久没有吃到美味的香酥鸡蛋灌饼了,今天,自己在家做了一份简单的早餐鸡蛋饼,和鸡蛋灌饼略有差异,不过从口感到味道绝对比鸡蛋灌饼更加美味。下面我们一起来看一下制作鸡蛋灌饼所要用到的食材和制作方法吧。

今天给大家讲一下自己在家里怎么做这个鸡蛋灌饼,平常吃的呢,都是在外面买的,现在自己会做了之后呢,就没有在外面买啦,都是自己在家里做的呢,所以呢,如果大家也喜欢吃这个鸡蛋灌饼的话,也是可以学习一下这个鸡蛋灌饼的做法,然后自己在家里做呢,还是非常的简单,而且自己做的呢,用的食材啊都是自己比较放心的,所以呢,还是自己做比较的好,赶紧自己动手做一下这个鸡蛋灌饼吧。

怎么做鸡蛋灌饼才能起层呢?今天为大家分享一下诀窍!

像是我们这些上班族,每天早晨起来要解决的一个问题就是早饭的问题。有很多的朋友,可以自己在家里早起一会儿做。但是像我们这些比较懒的人呢,大多数都会去早餐店里买一点快餐吃,其实经常吃那些东西也不太好。而且吃的时间长了也比较腻,所以呢。今天小编就交给大家一个,新的早餐做法,鸡蛋灌饼,很多朋友听到鸡蛋灌饼以后,就觉得不是经常,吃到的小吃吗?经常会买来吃的,其实说到鸡蛋灌饼,确实是非常好吃的,饼里面夹着鸡蛋,非常的美味,但是呢,它也可以做成一种早餐来吃,而且自己在家里做也比较的方便卫生。最重要的是也非常简单。

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城市里人们的生活节奏越来越快,很多的上班族每天早上都没有早饭吃。所以很多早餐店应运而生了。早餐店里面的早点,有各种各样的美。鸡蛋灌饼就是其中的一个,但是外面的物价越来越高。鸡蛋灌饼的价格也由于之前的一两块钱变成了十几块钱。所以自己在家做是非常便宜并且实惠的。

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食材:面粉 荞麦面粉 鸡蛋 鹌鹑蛋 食盐 五香粉 芝麻盐 食用油 黄瓜丝 番茄酱 黄豆酱

下面是做鸡蛋灌饼的食材:

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如果我们在快餐店吃早餐,吃腻了我们就可以自己在家里做鸡蛋挂面吃。早晨如果不想起那么早,我们可以前一天晚上做好,第二天早晨只要稍微热一下就可以,还是那么美味。应该也有很多人在家里试过,但是很多都没有成功,要想学到正宗鸡蛋灌饼的做法。掌握小编给你们说的这个做法,简单好做零失败,不学就太亏了。所以以后想吃鸡蛋灌饼就不用买啦,跟着小编来看一下吧。

做法:

鸡蛋

很多人都不知道做鸡蛋灌饼的诀窍,那我今天就为大家分享一下吧。首先是和面,准备一个干净的面盆,放入适量的高筋面粉,然后慢慢倒入一些70度左右的温水,边用手搅拌边倒水。如果大家有条件的话,可以加一些牛奶。牛奶的目的是使鸡蛋灌饼,吃起来更香甜。

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面粉

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食材:面粉500克,鸡蛋,食用油,食盐。

150克面粉,30克荞麦面粉,加入三克盐增加筋性,加入90克清水,和成软硬适中的面团。面团松弛三十分钟。如果是早晨时间较短的,可以前一天晚上和面,然后放入冰箱冷藏松弛,第二天取出直接烙饼。加入荞麦面粉增加饼的口感和营养。

把面粉揉成面团以后,醒30分钟。30分钟以后,把面分成大小相同的剂子,把每个剂子拉成长度适中的长方形。然后,把适量的食用油和五香粉放到面上,然后把面条折起来。用擀面杖把剂子擀成大小相等的薄饼。把电饼铛开火,加热以后,往电饼铛内刷上一层食用油。

第一步和面,我们先准备一个和面的小盆,把面粉倒进去,加入一小勺食盐,然后搅拌均匀,分成两份面粉,一份面粉用热水和面,但是不能用开水,如果是用开水和面的话,我们做的,面团就会特别黏,用比温水热点的水和面就可以,另一半用温水和面。为什么要这样呢?用两份水和面呢,主要是因为,这样和面做出来的面饼才会特别的劲道又柔软。

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松弛好的面团再次揉一下,然后分成一大一小两个面剂子,小的给宝贝做。将面剂子揉圆,擀成椭圆形,刷上油,撒少许盐,撒上五香粉。给宝贝做的我没有放五香粉,而是放了芝麻盐。口感更香,芝麻还可以补钙。

等到热了以后,把面饼放到电饼铛内,不盖盖子,加热一会,可以看到,面饼鼓了起来,然后往杯子里面打入一个新鲜的鸡蛋,用筷子搅碎。然后,用筷子把鼓起来的面饼戳开一个小孔,然后,把鸡蛋液倒入孔里。盖上盖子,然后加热两分钟,既可以食用了。

这样才能保证做出来,鸡蛋灌饼的口感。把水倒进去,搅成棉絮状了以后,我们再加入两小勺食油。加入食油的目的主要是让面团更加的柔软,做出来的鸡蛋灌饼不会发硬。然后我们用手揉面团,把面团揉成光滑。然后盖上保鲜膜,放在室温中醒发20分钟。

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葱花

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然后将饼皮对折。

下面是做鸡蛋灌饼的步骤:

看了这么多,大家学会了吗?在早上的时候大家可以早起30分钟,做一张美味的鸡蛋灌饼,吃了热气腾腾的鸡蛋灌饼以后,元气满满地去上班和玩耍吧!欢迎大家留言和分享。如果有不同的意见或建议,都可以在文章底下留言和分享。

第二步做油酥。我们另外再找一个大碗,里面加入100克的面粉。然后起锅烧油,把油烧热,浇在准备好的面粉中。搅拌均匀,放一旁备用。这一步也是做鸡蛋灌饼最重要的一步,这一步做好了,可以让鸡蛋灌饼起大泡,我们才可以往里面倒鸡蛋。

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1.首先我们要先把做鸡蛋灌饼的食材给准备好。

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对折后沿一头卷起,然后收口向下按压。

2.把一百克的热水和二百五十克的面粉给混合在一起,然后就把凉水给根据面粉的情况加进去,再给揉成光滑的面团。

第三步,找一个容器,打入1到2个鸡蛋,用蛋抽或者是筷子均匀的打散,放一旁备用。第四步,面粉醒发好了以后,我们放在案板上,揉一下,然后分成大小一样的剂子。单独取出一个剂子,揉圆,按扁。然后用勺子挖一小勺油酥放在面饼中间,像包饺子似的,把油酥包裹在里面,收口向下,然后擀成圆饼状。

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两个饼胚都做好后,擀成约一两毫米厚的饼。

3.揉好之后就把湿布给盖到面团上面醒个三十分钟。

第五步,在锅中或者是电饼铛中刷上适量的油。把面饼放到锅中或者是电饼铛中。然后把朝外面的部分也刷上油,可以锁住面饼里面的水分。第六步,等底部定型了以后,我们把饼翻过来继续煎制。翻过面以后,慢慢的就会起大泡。

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平底锅刷油,放入擀好的饼胚,底面变硬发黄后翻面,然后中小火烙制双面金黄。因为我们刚才的制作方法,所以加热后饼会自动分层,等到饼两面快要成熟的时候,从饼鼓泡的地方用筷子插开一个小口,倒入打散的鸡蛋。小宝的我用的是三个鹌鹑蛋打散。然后继续烙至鸡蛋凝固成熟。

4.醒好之后的面团给分成五个大小差不多的剂子。

全都鼓起来以后,就说明面饼煎透了,然后我们就可以拿一根筷子,把面饼戳一个洞,接着倒入适量的蛋液。继续煎制,翻面儿,煎制蛋液凝固以后,鸡蛋灌饼就做好了,按照这个方法做出来的鸡蛋灌饼,口感非常好。

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5.之后一个一个的来,把剂子给压扁,然后给擀成牛舌的形状。

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烙好的鸡蛋饼就可以根据自己的口味刷上喜欢的酱料卷入自己爱吃的蔬菜,肉类。小宝的鸡蛋饼我加入了宝贝爱吃的番茄酱,卷入黄瓜丝。自己的鸡蛋饼用了黄豆酱配上黄瓜丝和煎的培根。美味的早餐鸡蛋饼就完成了。

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这也是正宗鸡蛋灌饼的做法。我们想吃了可以在里面卷上一些生菜,刷上一些酱,是非常美味的,早晨起来,如果凉,可以稍微热一下照样吃,口感也很好。所以以后,想吃鸡蛋灌饼不用买了,可以在家里做了,掌握这个做法,简单好做零失败,不学就亏了。

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6.擀好之后就把面皮上面给刷上一层的薄油,然后就沿着长的那一边的方向给对折一下。

饼皮香酥,配上爽口的蔬菜,然后我还煮了口感软糯的芋头甜汤,早餐来一份,保持一上午元气满满。

7.再给卷起来,然后竖起来,把外面的收口给捏到面团的下面,再给压扁。

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桐宝一边吃一边问妈妈,这是什么呀,我告诉宝贝,这是香酥鸡蛋饼。味道怎么样呢?桐宝满足的告诉我,香酥鸡蛋饼,好吃。作为一位全职带娃的妈妈,看到宝贝吃饭香香,也是一件很有成就感的事情呢。有兴趣的朋友们也可以动手试一下哦。

8.弄好之后就把压扁之后的面团给擀成个薄饼的形状。

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9.把油给放到平底锅或者说是电饼铛里给烧热,再把做好的面饼给放进去,等到一面稍微的煎黄之后呢,就开始翻面。

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10.等到两面都给煎黄之后,就用筷子把饼上面给戳上一个小口。

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11.把鸡蛋给打散到碗里面,加一点的盐,可以根据自己的喜好加上一点的葱花或者是不放葱花都可以,然后给搅拌均匀倒到刚才戳了一个口的饼里面。

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12.等到蛋液稍微的凝固之后呢,就开始翻面,把饼的两面都给煎黄之后呢,就可以啦。

13.做好之后就可以直接吃啦,可以刷一些的酱,再把自己喜欢吃的蔬菜和火腿给放进去啦。

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13.好啦,自制的鸡蛋灌饼就做好啦,是不是很简单呀。

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