xml地图|网站地图|网站标签 [设为首页] [加入收藏]

美食资讯

当前位置:新萄京娱乐手机版 > 美食资讯 > 圆子手把手教你做,13道轻便美味又下饭的快手菜

圆子手把手教你做,13道轻便美味又下饭的快手菜

来源:http://www.isabeliboots.com 作者:新萄京娱乐手机版 时间:2019-12-22 05:09

糖醋鱼

图片 1

用料

鱼一条;番茄酱两大勺;葱花;姜末;蒜末;料酒;醋;白糖;淀粉

做法

  • 准备好所有材料,将鱼洗净
  • 在鱼身两侧划口子(尽量深一点)
  • 干淀粉加入适量水调成糊,均匀涂抹在鱼身上。
  • 锅里放入足量的油,烧至7成热,手提鱼尾,在锅上用勺往鱼身上淋热油,使鱼定型。
  • 然后把鱼顺锅边划入油锅内,边炸边向鱼身上浇热油,中火炸至鱼皮变酥。
  • 捞出炸好的鲤鱼放入鱼盘中。
  • 锅内留底油,爆香葱姜蒜粒
  • 再放入番茄酱略炒。
  • 锅内加入适量的水,再放入剩余的盐、胡椒粉和白糖、陈醋、味精大火烧开。
  • 淋入适量水淀粉炒匀。
  • 再放入1汤匙的熟油。
  • 直到锅内芡汁明亮均匀。
  • 把芡汁浇到炸好的鲤鱼上面即可

香菇油饭

其实,烧菜煮饭一点都不难,难的是手中心中无谱,现在给大家推荐27个,希望总有一道是你喜欢的。

秘制葱油鸡

酸甜的开胃菜-糖醋藕丁

图片 2

用料

藕1节;老抽、糖、盐、鸡精、白醋、淀粉、葱花适量

做法

  • 藕去皮切丁,准备少量的小葱花
  • 藕丁焯水后备用
  • 糖醋汁配置:老抽1勺、白醋2勺、糖3勺、鸡精1小勺、盐1小勺、
  • 淀粉配置:土豆淀粉1勺,加水调制备用
  • 油热后,放入藕丁翻炒,加入糖醋汁
  • 加入水淀粉
  • 出锅前撒入葱花

图片 3

泰酱脆皮虾

图片 4

粤式早茶蒸排骨

图片 5

用料

油;盐;糖;蒜蓉;生粉;排骨

做法

  • 排骨解冻后放在器皿里用流水漂洗15分钟,把水流开到最小就好,这样洗过之后排骨蒸出来会更清爽。洗完后能发现水色边清了很多,就说明有用了,量多的话可以冲洗久一点。
  • 腌制是最重要的一部分,这里是两个人的分量。1.放两勺生粉,用手抓匀,让每一个排骨都沾上,(量多的话可以自行斟酌,大概每个排骨都有薄薄一层生粉就好)2.放半勺盐和一点点糖和油(糖真的一点点就够了,提一下鲜味,油也不用太多,轻轻绕着下一圈就好了)抓匀。3.重复第一步,放一样分量的生粉(这样可以让味道包裹在排骨上)。4.最后洒上蒜蓉。腌制的时间最好在20分钟以上
  • 腌制好是这样的,然后就可以放进烧开了水的锅里蒸,这个分量8分钟就好了,多的话要就要蒸多点时间
  • 可以吃了

用料

图片 6

食材:三黄鸡、葱花、盐、味精、盐焗鸡粉

香辣鱿鱼卷

图片 7

用料

鱿鱼;青红椒;葱;姜;蒜;郫县豆瓣酱;老抽;蚝油;小红辣椒丝;鸡精

做法

  • 准备材料
  • 把鱿鱼外边的黑皮扒掉
  • 处理完外边以后切开鱿鱼,把里边一根软骨抽出来,并洗干净
  • 改成花刀,花刀切发我放到小贴士上
  • 改成小块
  • 葱姜蒜准备好
  • 锅中加些水,把鱿鱼放进去,进去以后就自然成卷了,不要焯的时间长了,那样就不嫩了
  • 锅底放油,加入郫县豆瓣酱和小红辣椒丝,炒一下,炒出香味,加入姜丝,把鱿鱼倒入锅中入味,加点老抽上色,倒入配菜青红椒,略微炒一下,断生后加入蒜片,葱花,鸡精,出锅
  • 炒的时候可以不用放盐,因为酱就有咸味

长粒米130g;干香菇5朵;虾皮或虾米5ml约1g;盐1ml;糖5ml;料酒5ml;生抽10ml;老抽5ml;食用油10ml

材料

做法:

胡萝卜香菜素丸子

图片 8

用料

胡萝卜4根;香菜1把;盐5克;面粉300克;五香粉适量;孜然粉适量;油

做法

  • 胡萝卜洗干净,去皮!用擦丝器擦成丝!
  • 香菜洗净切碎
  • 面粉倒入胡萝卜盆中
  • 放入盐,孜然粉,五香粉搅拌均匀
  • 加入香菜
  • 搅拌均匀
  • 锅中把油烧热,挤入菜丸!待皮脆,颜色变深即可!
  • 炸好丸子放在厨房纸上控油!

做法干香菇泡软,切成小丁;虾皮洗净长粒米洗净加入1:1倍的水放入电饭锅煮熟,再焖20分钟;煮饭的时候准备调味汁,料酒、生抽、老抽、糖、盐放入小碗中,加入80ml泡香菇的水混合锅内倒油烧热,加入香菇丁和虾皮翻炒,再倒入调味汁,中小火煮3分钟,剩少许汤汁时关火将煮好的米饭和汤汁搅拌均匀即可响油白菜

虾,菠萝,青红椒,姜,蒜,泰式甜辣酱,糖醋淀粉

1、三黄鸡煮熟斩件装盘。

自制水煮虾滑

图片 9

用料

鲜虾200g;鸡蛋1个;淀粉适量;蔬菜一把;葱姜蒜一撮;八角等香料适量;干辣椒根据个人口味适量;豆瓣酱3大勺

做法

  • 200克鲜虾去壳洗净后挑出虾线,虾仁剁泥。不用剁得太碎,保留虾的口感。
  • 加入一只蛋清、适量料酒和盐(盐一定要加,否则虾滑会没味道),用筷子顺时针搅拌,再加入适量淀粉,顺时针搅匀。
  • 将虾滑抹平在盘中,盖上保鲜膜入冰箱冷藏1-2小时,这样虾滑更易成型。
  • 准备一些蔬菜铺在碗底,比如水焯的豆芽和黄瓜片。
  • 冷油小火熬八角等香料,出香后关火,丢弃香料,锅中油留下一半,另一半盛出备用。
  • 开火,油热后放三大勺豆瓣酱炒出红油,加姜蒜末和干辣椒段爆香,再倒入适量高汤或水烧开。用小勺子将虾滑打成丸状入锅,全部投入锅中后,煮3分钟至虾滑浮起。
  • 虾滑带汤盛出倒入铺有蔬菜的碗中,撒上葱姜蒜末和干辣椒段,将之前备用的油烧热,浇一层。
  • 配碗白米饭,吃吧。
  • 比火锅更有味:)

图片 10

做法

2、用煮鸡后原汤加入盐、味精、少量盐焗鸡粉调成味水,加入葱油炸好后的葱花,用冰水迅速镇凉。

平底锅版铁板鱿鱼

图片 11

用料

鱿鱼;海鲜酱;蚝油;甜面酱;芝麻;孜然;洋葱;辣椒粉

做法

  • 鱿鱼洗净,斩段。
  • 平底锅不放油放入鱿鱼煸炒出水分盛出
  • 平底锅放油烧热后入洋葱碎,煸炒出香味后放入沥干水的鱿鱼继续煸炒。期间用锅铲按压鱿鱼,这样可以令鱿鱼更香更有嚼劲。
  • 海鲜酱、蚝油、甜面酱按照5:1:1的比例加适量水调匀。倒入锅中翻炒,等汤汁浓稠后加入孜然、芝麻、辣椒粉。收好汁后即可食用。

用料

  1. 虾剪去虾枪虾须,从背上第二节挑去虾肠,沥去水分后加淀粉拌匀待用。

  2. 菠萝去皮取肉切小块,可用盐水浸泡一下,青、红椒切小片,蒜、姜切末。

  3. 把虾下油锅中炸至外皮酥脆,捞出控油。

  4. 盐、糖、醋加2汤匙清水和1汤匙水淀粉调均匀。

3、将调好的味汁浇上即可。

韩式芝士排骨

图片 12

用料

韩国辣酱三勺;生抽三勺;味淋或料酒三勺;蜂蜜三勺;米醋一勺;韩国辣椒粉一勺;芝麻油一勺;大蒜五瓣;黄洋葱四分之一个;苹果四分之一个;黑胡椒适量;猪肋排一公斤;马苏里拉芝士200g

做法

  • 把除了排骨和芝士以外的食材全部放入搅拌机打到顺滑后倒入保鲜袋。(没有搅拌机的同学可以用磨萝卜泥的小工具把洋葱大蒜和苹果磨成泥后再和酱料混合。)
  • 把加入排骨然后把袋子里的空气挤掉腌制两小时左右
  • 找一个大一点的平底锅用锡纸把锅子上面包住因为到最后芝士和酱料肯定会糊在锅子上用锡纸包裹以后既卫生清理起来也方便很多
  • 锅里放少许油把腌好的排骨煎一下然后放少许水加盖煮10分钟左右
  • 等到汤汁收干时倒入袋子里剩下的腌肉酱料再次中火煮到收汁
  • 把烧好的排骨全部排到锅的左边在右边撒上厚厚的芝士然后再次加盖小火直到芝士半融化
  • 最后把锅转移到电磁炉上在芝士上撒上欧芹碎排骨撒上炒香的白芝麻

白菜300g;生抽2小匙;陈醋1小匙;盐1/2小匙;糖1/4小匙;花椒粉一点点;辣椒粉根据个人洗好添加;油1大匙;白芝麻可有可无

5. 锅中加油烧热,放入蒜姜末爆出香味,加入泰式甜辣酱,倒入调好的糖醋汁烧开。

麻辣牛肉片

美极杏鲍菇

图片 13

用料

杏鲍菇1根;蒜1瓣;香葱1根;黑胡椒碎5g;盐3g;白糖5g;油30ml;美极鲜味汁15ml

做法

  • 杏鲍菇洗净切成5cm长的长方条,蒜瓣切末,香葱切葱花。
  • 大火烧热油,加入葱花和蒜末爆香,加入切好的杏鲍菇翻炒2分钟。
  • 加入美极鲜、白糖、黑胡椒碎翻炒,酱汁融入每一根杏鲍菇里就可以加点盐出锅啦~

做法白菜洗净,用手撕成条,放入烧开了水的锅中,待水再次开起就捞出,不要煮时间长了,这样刚好爽口烫过的白菜控掉水,放入盘中,依次浇上生抽,盐糖,花椒粉辣椒粉1大匙油放入小锅中烧热热的,均匀浇在撒了调料的白菜上,与此同时倒入一勺好醋(今天用的宁化府老陈醋)~拌一下就可以吃啦素炒三丁

  1. 加入虾、菠萝和青红椒炒匀就可以了。

图片 14

青椒素炒杏鲍菇

图片 15

用料

青椒3~4只;杏鲍菇2只;大蒜瓣4~5瓣;生抽;老抽;盐适量;

做法

  • 将青椒切成细条状或薄片。
  • 把杏鲍菇洗净,切细条状(也可以切成片状,根据个人喜好饥渴。)切条状较好入味。
  • 将大蒜瓣轻拍去皮,切丁(不需要切成蒜末)
  • 在热锅中加入一些食用油(可比平时炒菜时略多些,杏鲍菇吸油。)
  • 待油热时,加入切好的大蒜爆香。
  • 大蒜炒出香味后加入切好的青椒丝翻炒,加入少许食盐,让青椒入味,脱水。
  • 待青椒稍微断生时加入杏鲍菇,大火翻炒。再加入盐,生抽调味。少许老抽调色。
  • 待青椒和杏鲍菇都断生之后加入少许鸡精拌炒均匀即可。

图片 16

懒人版糖醋排骨

用料: 牛肉、花椒粉、辣椒粉、蜂蜜、生抽、香油、白芝麻、姜、蒜;

蚝油蘑菇

图片 17

用料

蘑菇;姜;蒜头;蚝油;青红椒;鸡精

做法

  • 蘑菇们洗干净切小。青椒和红椒切碎
  • 锅里放油烧热,放蒜、姜片爆香,下蘑菇
  • 加一点儿蚝油。然后炒一炒蘑菇会出来汤汁。转小火稍稍焖1分钟
  • 青红椒入锅翻炒
  • 试试咸味。不够加盐
  • 加一点儿鸡精
  • 完成

用料

图片 18

做法

金针菇培根卷

图片 19

用料

培根5片;金针菇一捆;蚝油少许;生抽少许;糖少许;胡椒粉少许;牙签10根

做法

  • 金针菇洗净去头,培根对半切成两段
  • 用培根把金针菇卷起,用牙签固定
  • 煎锅烧热后,加少许油,把培根卷放进去中火煎。有盖子的锅最好加盖。
  • 煎的同时,用适量蚝油、盐、糖、生抽和水调汁
  • 到两面煎至金黄时,就把汁倒入锅中,加盖稍稍焖一下,让金针菇吸收汁的味道。
  • 最后装碟去掉牙签,上桌开吃!

香菇;胡萝卜;豌豆;葱;姜;生抽;蚝油;糖;水淀粉

材料

1.洗净煮好的牛肉切成大片,大约有手机一半大小,腌制出来口感口味够猛,姜蒜切好备用。

素宫保鸡丁

图片 20

用料

杏鲍菇1个(大);花生1小碗;红椒1个;大葱1小段;花椒1小撮;干辣椒1小撮;生抽2勺;老抽一点点;醋1勺;糖半勺;盐适量;淀粉半勺;蒜2瓣;麻油1勺

做法

  • 食材准备。
  • 杏鲍菇洗净后蒸10分钟,关火晾凉。花生用水冲洗一下,红椒洗净切小丁。蒜切碎。大葱切小段。杏鲍菇切小丁,挤去水分,加少量盐,淀粉抓匀腌制5分钟。另取小碗,2勺生抽,老抽少量,1勺醋,半勺糖,适量盐,1勺淀粉,1勺清水调成调味汁备用。
  • 油锅烧热,入花生米小火慢炸至微微焦黄,捞起。剩下油锅入杏鲍菇丁煎炒至表皮微黄,捞起。
  • 重起油锅,入花椒小火炸出香味,捞出花椒。(花椒开始变色即可捞起,炸久了会有苦味)
  • 剩下的花椒油入干辣椒小火煎炸一会儿,倒入蒜末,大葱段和红辣椒丁中火爆香。
  • 倒入杏鲍菇翻炒均匀。
  • 倒入调味汁快速翻匀,再倒入花生米炒匀。
  • 最后可淋上1勺麻油,装盘。

做法胡萝卜,香菇焯水沥干水份,切成1cm见方的小丁,豌豆焯烫3分钟捞出沥干。葱姜切末备用炒锅烧热后倒入油,待油5成热时放入葱姜末炒香放入香菇丁炒1分钟再放入胡萝、豌豆丁翻炒2分钟,入生抽和蚝油、糖翻炒待汤汁慢慢开始收干时,淋入水淀粉搅匀即可(因为蚝油有咸度,所以可不加盐或少加,根据口味调整)入盘大葱烧豆腐

猪小排500克;料酒1汤勺(1汤勺为15毫升容量的勺);盐3克;酱油2汤勺(1汤勺为15毫升容量的勺);米醋3汤勺(1汤勺为15毫升容量的勺);白糖4汤勺(1汤勺为15毫升容量的勺);姜片;

2.加入一大勺蜂蜜,少许生抽和香油,中等辣椒粉和适当的花椒粉,姜蒜末,搅拌。

北京素什锦

图片 21

用料

笋片60克;油豆泡6-8个;香菇3颗;腐竹3条;皇子菇3朵;马蹄8颗;木耳6朵;花生米单手一捧;生抽45克(汤勺一勺);老抽15克(汤勺1/3勺);料酒20克(汤勺1/3勺多);糖50克(汤勺一勺)

做法

  • 木耳,花生,腐竹,香菇浸泡过夜至一天。再长时间浸泡建议放在冰箱内保存。
  • 香菇切条,腐竹斜刀,皇子菇切片,马蹄削皮切1cm厚片,木耳洗好撕片,笋切片,油豆泡横截一刀。
  • 拿一饭碗,倒入生抽,老抽,料酒和糖,稍微搅拌。
  • 先炒、煮花生米。热锅下油,待6成热边搅拌步骤三的料汁边倒入约1/4,很快见汁冒泡,加入花生米,稍微翻炒1分钟,倒入开水,在火上煮10-15分钟。
  • 煮上花生米后,另起一锅,烧热倒少许油,倒入马蹄炒2-3分钟出甜味,盛出备用。
  • 刚才炒马蹄的锅烧热倒油,油6成热时,倒入剩下的料汁,待冒泡后倒入剩下的配料,翻炒1-2分钟后加入少许水,再翻炒2-3分钟,倒入煮花生米的锅中一起煮。
  • 把马蹄也倒入锅中一起煮,煮时中小火,煮的过程中尝香菇,花生是否变软。香菇和花生软硬合适后,大火收汁,汁快没有时尝味道,不够甜就加糖,不够鲜可以加少许盐,颜色不够深加少许老抽上色。收汁到汁液几乎没有关火。
  • 炒好的素什锦可以就米饭热吃,在冰箱里冷藏做下酒凉菜也好。

图片 22

做法

3.搅拌均匀后,在已经上色的肉片上再根据自己口味撒一轮辣椒粉,搅拌后撒上芝麻。

干锅杏鲍菇

图片 23

用料

杏鲍菇250克;五花肉70克;芹菜100克;生姜2片;大蒜2瓣;小米椒2个;郫县豆瓣酱1大勺;生抽2小勺;糖1小勺

做法

  • 杏鲍菇洗净,从中切两半,然后竖切成大片备用。五花肉切片备用。姜、蒜切成薄片,小米椒切小段,芹菜洗净切寸段,郫县豆瓣酱用刀剁得细碎一些。
  • 炒锅倒少许油,油温至八成热时,分批下入切好的杏鲍菇略煎至金黄变软,盛出备用。锅中留底油,把五花肉片放入煸炒至变色,将五花肉中的油煸炒出来。
  • 把五花肉片拨至一边,放入姜、蒜片和辣椒煸香,再下入郫县豆瓣酱小火煸炒出红油。
  • 然后将煎过的杏鲍菇和芹菜段倒入大火翻炒。调入生抽、糖翻炒均匀。
  • 即可装入锅仔,上桌享用~~

用料

1.猪小排冼净,晾干水份备用

4.腌制1小时左右为宜,吃的时候直接烧烤或者火锅烫食,又嫩又麻又辣

主厨炒蘑菇

图片 24

用料

口蘑10个;大蒜4瓣;黄油一坨;黑胡椒碎适量;盐少许;水淀粉少许

做法

  • 口蘑洗净切片,大蒜切小小粒。
  • 平底锅下入黄油,加热慢慢融化。全部融化后加入大蒜粒,炒香。
  • 加入口蘑炒软,期间会出很多汤汁,但是要收干,感觉好浪费啊!!!
  • 出锅前磨入黑椒碎,依口味调入适量盐。

豆腐;大葱一颗;生抽;老抽;糖;香油;盐;水淀

2.锅内倒少量油,烧热之后,爆香姜片

杏鲍菇芦笋炒鸡丁

做法葱切片、豆腐切块备用锅中加入油,待油七成热时下切好的豆腐煎至两面微黄,盛出备用锅中留底油加入葱片爆香调入生抽、老抽、糖翻匀加入煎好的豆腐翻炒,加少量温水微炖两分钟,淋入水淀粉、香油、适量盐(因为生抽老抽均有咸度,盐要少加),中火收汁素干煸豆角

3.放入排骨,一直煸炒到排骨变色后,表面金黄微焦就可以放入调料,先放一汤勺料酒,接着两汤勺酱油,三汤勺米醋最后四汤勺白糖,炒匀,再倒入能没过排骨的开水,调中小火焖20分钟。

图片 25

图片 26

4.20分钟后调入盐,开大火收汁,收到汁浓色亮时,撒入芝麻点缀即可出锅(锅里剩下的姜片丢掉不用,最后大火收汁时注意多翻动锅内的排骨,避免烧焦!)

食材:杏鲍菇3个芦笋,3根鸡腿肉,1个红灯笼椒1/2个,姜20克,蒜2瓣,蚝油30克,糖及盐适量腌肉食材:生抽酱油20毫升,料酒15毫升,,白胡椒粉适量。

用料

辣子鸡丁

做法

豆角;蒜;姜;干辣椒;花椒;酱油;盐;糖

图片 27

1.鸡腿肉洗干净然后切成肉丁,加入生抽酱油和料酒、在放入白胡椒粉开始拌匀腌制20分钟。杏鲍菇洗干净切成丁,红灯笼椒切开,去籽切成丁,芦笋洗干净然后切丁;蒜切末,姜去皮切末;

做法准备好豆角,最好是干的,不然容易溅油准备大量的蒜末姜末,一定要大量干辣椒切段锅内放油,油热煎豆角。两面出现虎皮后沥出锅内少量油,放入蒜末,姜末,干辣椒,花椒煸炒出香味放入豆角迅速放入酱油,少量盐,少量糖出锅西红柿烧茄子

材料

2先热油锅,爆香姜、蒜,在放入鸡肉快速翻炒至表面微上色;加入杏鲍菇、芦笋,快速翻炒至芦笋翠绿;在放入红灯笼椒、蚝油、糖和盐翻炒均匀至蔬菜完全熟透,出锅即成

图片 28

鸡腿;大葱;生姜;大蒜;干辣椒;花椒;白糖;胡椒粉;鸡精;盐;生抽;料酒;淀粉;

豆瓣鱿鱼

用料

做法

图片 29

西红柿2个;长茄子2根 ;大蒜5瓣;香葱1根;生姜1片;盐1小勺;生抽1大勺;白糖1大勺

1.带皮鸡腿去骨,切大丁。放入料酒、生抽、胡椒粉、鸡精、盐和淀粉腌制30分钟。

食材:水发鱿鱼1只、洋葱1/4个、生姜3片、豆瓣酱3g、生抽3ml、料酒3ml、水淀粉适量、盐适量、干辣椒1个

做法西红柿洗净切块;葱、姜、蒜切末备用。长茄子洗净切滚刀块;中火烧热锅中的油,待油温烧至六成热时,放入茄子块,炸至金黄,捞出沥净油份。锅中留底油,爆香葱姜蒜末(蒜末先放1/3,留2/3最后用)。放入切好的西红柿块略炒出汤汁。放入茄子块翻炒,加入生抽、盐和糖调味炒匀,最后撒上剩余的大蒜碎拌匀即可出锅。盛盘,上桌~照烧杏鲍菇

2.葱姜蒜切块,干辣椒切段。

做法

图片 30

3.锅中放宽油烧热,中火放入鸡丁,炸制鸡肉缩紧盛出。转大火,放入鸡丁复炸至表面金黄,盛出。

1、鱿鱼去骨,撕去筋膜,打成花刀,放入漏勺控水,备用。

用料

4.锅中放少许底油烧热,放入葱姜蒜、干辣椒和花椒小火炒香。

2、洋葱洗净切块,生姜切片,备用,锅中倒水烧开,放入鱿鱼汆烫至卷曲。

海苔碎1大匙;杏鲍菇两三个;青椒一个;生抽3大匙;糖1大匙;姜末1小匙

5.放入鸡丁和白糖,大火不断翻炒让鸡丁入味即可。

3、捞出,控水,备用、锅中倒少量油,烧热,

做法杏鲍菇切成滚刀块,青椒去蒂去籽切块待用锅烧热下少许油,下姜末煸香,然后下杏鲍菇翻炒,直到把水分炒出来,让水气蒸发一下,加入青椒同炒倒入生抽和糖,继续翻炒到只有一点浓稠的汁,出锅前加海苔碎拌炒均匀即可鱼香杏鲍菇

肉沫豆角

4、放入洋葱,加少许盐,翻炒至断生,盛出。

图片 31

图片 32

5、再倒适量油到锅中。烧热,分别倒入豆瓣酱,干辣椒,姜片,爆香。

用料

用料

6、倒入鱿鱼翻炒几下,倒入生抽,料酒,翻炒均匀,倒入洋葱翻炒均匀。

杏鲍菇1-2根;蒜瓣2-3粒;生抽一大勺,鱼香调味汁;料酒一大勺,鱼香调味汁;醋一大勺,鱼香调味汁;糖一大勺,鱼香调味汁;剁椒20g,鱼香调味汁;生粉15g,鱼香调味汁

豆角500克;猪肉碎200克;小米椒5克;大葱大蒜适量;生抽1勺;糖1勺;老抽适量;淀粉1勺;料酒1勺;盐适量;植物油适量;

7、加入水淀粉,翻炒至汤汁浓稠,出锅装盘,撒葱花。

做法将调料生抽、料酒,醋、糖、生粉混合调匀剁椒用刀剁细碎将剁碎的剁椒加入到调料汁中,搅拌均匀备用杏鲍菇洗净,切细长条锅中烧开水,放入杏鲍菇条焯水半分钟后捞出捞出的杏鲍菇条放在冷水里冲一下,沥干水分备用另起干净的锅,放入适量的食用油,爆香蒜瓣加入杏鲍菇条煸炒至表面微微金黄根据杏鲍菇的量,加入适量的鱼香汁,炒匀即可美极杏鲍菇

做法

糖醋里脊

图片 33

1.1勺料酒1勺糖1勺淀粉1勺生抽抓匀先把肉碎腌制10分钟。

图片 34

用料

2.豆角切成丁,葱蒜小米椒切成丁。

用料:里脊肉 500g、鸡蛋 1个、白胡椒粉少量、糖 1勺、白醋少许、淀粉适量、番茄酱适量、熟白芝麻适量、京葱少许、料酒 1勺、盐 1勺、水淀粉 1小碗;

杏鲍菇1根;蒜1瓣;香葱1根;黑胡椒碎5g;盐3g;白糖5g;油30ml;美极鲜味汁15ml

3.锅底放适量植物油油低温的时候就把肉沫放进去煸炒加少许老抽调色,然后盛出备用。

做法

做法杏鲍菇洗净切成5cm长的长方条,蒜瓣切末,香葱切葱花。大火烧热油,加入葱花和蒜末爆香,加入切好的杏鲍菇翻炒2分钟。加入美极鲜、白糖、黑胡椒碎翻炒,酱汁融入每一根杏鲍菇里就可以加点盐出锅啦~宫保杏鲍菇——比肉还美味哦

4.锅底放少量植物油把切好的葱、蒜、小米椒放入锅中炒出香味,把豆角放入锅里翻炒边炒边加入少量的清水,一定要一点一点的放一定要少量多次加入,这样可以使豆角更容易熟而且颜色是翠绿的。

里脊肉用刀背拍松,切成条状,加1勺料酒、半勺盐、少许白胡椒粉和1个鸡蛋。

图片 35

5.豆角成熟之后加入之前炒好的肉沫加适量的盐翻炒均匀即可出锅。

抓匀,腌制20分钟。

用料

PS,豆角换称酸豆角味道也不错。

腌制好的里脊肉裹上适量淀粉,并拍去多余淀粉。

杏鲍菇三个,花生米,干红辣椒,姜,葱,蒜,糖,醋,老抽,香油,鸡精,水淀粉,盐,青椒。

黑椒牛肉粒炒杏鲍菇

注:通常的做法会挂面糊,但比例调制不好就容易失败,例如挂糊太稠,口感不好;挂糊太稀,炸过后肉易老。零失败的秘诀就在于直接裹干粉,可以让排条吃起来外酥里嫩。

做法杏鲍菇洗净切小丁,花生米准备好。青椒切小块,辣椒切小段,葱姜蒜切碎。老抽、白糖、醋、鸡精、水淀粉和盐调成汁备用。炒锅中放多些油,将杏鲍菇过油后倒出。炒锅中放少许油,放入干红辣椒变色后,放葱姜蒜爆香。放入杏鲍菇丁翻炒。转小火,淋入调好的汁,快速翻炒。加花生米、青椒块翻炒几下,淋少许香油即可。素宫保鸡丁

图片 36

起锅热油烧至六分热(160度左右),放入裹好粉的里脊肉,中小火炸至熟透时捞出;待油锅烧至九分热(190度左右),复炸第二次,大火炸至表面金黄酥脆,捞出备用。

图片 37

材料

锅中留少量底油,放入适量番茄酱中火炒匀,加少许白醋、半勺盐和1勺糖,加少许水,再倒入一小碗水淀粉(水:淀粉=1:1),转大火勾芡收汁。

用料

牛里脊;杏鲍菇;青椒;蒜;蚝油;料酒;生抽;老抽;黑胡椒粒;花生油;

下炸好的里脊肉翻炒,均匀裹上茄汁后,关火盛出。撒上少许熟白芝麻和京葱丝,茄汁版的糖醋里脊完成!

杏鲍菇1个;花生1小碗;红椒1个;大葱1小段;花椒1小撮;干辣椒1小撮;生抽2勺;老抽一点点;醋1勺;糖半勺;盐适量;淀粉半勺;蒜2瓣;麻油1勺

做法

杏鲍菇牛肉粒

做法食材准备。杏鲍菇洗净后蒸10分钟,关火晾凉。花生用水冲洗一下,红椒洗净切小丁。蒜切碎。大葱切小段。杏鲍菇切小丁,挤去水分,加少量盐,淀粉抓匀腌制5分钟。另取小碗,2勺生抽,老抽少量,1勺醋,半勺糖,适量盐,1勺淀粉,1勺清水调成调味汁备用。油锅烧热,入花生米小火慢炸至微微焦黄,捞起。剩下油锅入杏鲍菇丁煎炒至表皮微黄,捞起。重起油锅,入花椒小火炸出香味,捞出花椒。(花椒开始变色即可捞起,炸久了会有苦味)剩下的花椒油入干辣椒小火煎炸一会儿,倒入蒜末,大葱段和红辣椒丁中火爆香。倒入杏鲍菇翻炒均匀。倒入调味汁快速翻匀,再倒入花生米炒匀。最后可淋上1勺麻油,装盘。主厨炒蘑菇

1.牛里脊切成2厘米见方的粒,加入蚝油、生抽、少许老抽和花生油提前进行腌制入味,至少半小时。

图片 38

图片 39

2.杏鲍菇切成2厘米见方的粒,蒜切碎。

食材:牛里脊,杏鲍菇,杭椒,蒜,蚝油,料酒,生抽,老抽,黑胡椒粒,花生油

用料

3.锅中倒油,油热后放杏鲍菇中火煸炒,炒出杏鲍菇特有的香味,且还是发黄时,倒入蒜末,继续煸炒。

做法:

口蘑10个;大蒜4瓣;黄油一坨;黑胡椒碎适量;盐少许;水淀粉少许

4.炒出蒜香味后,倒入腌制好的牛肉,中小火翻炒,因为调料比较粘稠,要勤翻以免糊锅,期间撒入黑胡椒粒。

1、牛里脊切成2厘米见方的粒,加入蚝油、生抽、少许老抽和花生油提前进行腌制入味,至少半小时。

做法口蘑洗净切片,大蒜切小小粒。平底锅下入黄油,加热慢慢融化。全部融化后加入大蒜粒,炒香。加入口蘑炒软,期间会出很多汤汁,但是要收干,感觉好浪费啊!!!出锅前磨入黑椒碎,依口味调入适量盐。红烧土豆

5.牛肉炒熟后,放入切成小段的青椒,即可出锅。

2、杏鲍菇切成2厘米见方的粒,蒜切碎。

图片 40

私房大盘鸡

3、锅中倒油,油热后放杏鲍菇中火煸炒,炒出杏鲍菇特有的香味,且还是发黄时,倒入蒜末,继续煸炒。

用料

图片 41

4、炒出蒜香味后,倒入腌制好的牛肉,中小火翻炒,因为调料比较粘稠,要勤翻以免糊锅,期间撒入黑胡椒粒。

土豆一两个;胡萝卜一根;香菇四五朵;盐1/2小匙;老抽2大匙;冰糖三四粒;八角一个

材料

5、牛肉炒熟后,放入切成小段的杭椒,即可出锅。

做法

鸡;土豆;洋葱;青椒;干红辣椒;花椒;八角;豆瓣酱;姜;蒜;酱油(老抽也行啊~;盐;料酒;啤酒;味精;

莲藕炒肉丝

土豆胡萝卜去皮切滚刀块,香菇去蒂切块锅烧热,下油,放入一个八角炒香,下入切好的土豆胡萝卜和香菇翻炒一下加水快要没过土豆,中小火烧十来分钟尝下土豆熟了没有,加盐,老抽和几块冰糖调味翻炒,收汁浓稠即可出锅。

做法

图片 42

1.鸡肉切块,土豆削皮滚刀块,青椒切块,洋葱切块。

食材: 莲菜一节、肉丝100g、泡发好的黑木耳几片、葱半根、姜、小米椒(不吃辣可以不放)两三个、生抽一勺、老抽半勺、白米醋一勺、盐适量、料酒一勺、白胡椒粉少许、干淀粉少许;

2.锅里烧水,水开之后放2片姜,料酒,2粒花椒,鸡肉,1分钟后捞出。

做法:

3.另起炒锅,放油烧热,转小火,放花椒、八角、干红辣椒,炸香放入姜蒜,闻到香味,放入鸡肉,加料酒,大火炒。

1.切好的肉丝提前用葱、姜、料酒、盐、生抽、老抽、白胡椒粉、淀粉抓匀腌制一会入味;莲菜洗净削皮,如图样从侧面切成片,然后切丝。(如果从横切面切丝会很碎)

4.加一勺豆瓣酱,翻炒均匀,把土豆放进去,加一些酱油,一起翻炒,再倒一厅啤酒,要没过鸡肉,大火烧开,转小火煮,煮到汤只剩下1/3多一点的时候放入洋葱,翻炒均匀继续煮。

2.切好的莲菜丝泡在清水中,防止氧化发黑,还可以去除部分淀粉;泡发后的黑木耳、小米椒、葱、姜切丝备用;热锅凉油,油7成热时,倒入肉丝,炒好后将肉丝盛出备用;

5.炖到汁收的差不多,放入青椒,蒜末,盐翻炒,加一点点水焖(这里的水就是最后的汤的量)汤汁控制在你需要的程度即可。

3.锅内重新倒入少许油,放入葱姜丝和小米椒炒出香味后,倒入莲菜丝,烹入一勺白醋翻炒,可以使莲菜变脆好吃;放入黑木耳、盐,翻炒几下,最后倒入事先炒好的肉丝,翻炒均匀后即可出锅装盘。

PS,如果怕炖时间长土豆太烂可切完土豆过过水,洗掉上面的淀粉,土豆就不会烂了。

红烧排骨

图片 43

材料

排骨400克;清水400ml;冰糖15克;油1大匙;香葱2根;姜片5片;桂皮2小块8克;八角2颗;细盐1/2小匙;生抽1大匙;花雕酒1大匙;

做法

1.锅内烧开水,放入排骨氽烫至出血水,捞起洗净,沥净水备用。

2.锅内放1大匙油,冰糖小火煮至深褐的糖色加入排骨,炒至均匀上色。

3.锅内注入清水400ml加入所有调味料。

4.大火煮开后,将排骨连汤汁转到深小锅内,加盖小火焖煮60分钟。

5.煮至水剩约1/3时,将桂皮,姜片,香葱,八角捞出。

6.继续煮至排骨可轻松用筷子插入的程度再大火将汤汁煮至浅浅锅底的位置即可。

油焖大虾

图片 44

材料

老虎虾500g;姜;葱;大蒜1瓣;干辣椒5个;盐;淀粉1勺;生抽;老抽;糖;料酒;豆瓣酱1勺;花椒;

做法

1.虾洗净,剪掉胡须,开背去泥线。

2.姜切丝,葱切段,蒜切末,干辣椒切段。

3.处理好的虾,加入少许料酒、盐、糖、蒜末、一勺淀粉腌制30分钟。

4.锅烧热,倒入油,烧热,放入姜丝、葱段、花椒、干辣椒段炒出香味,再加入一勺豆瓣酱,翻炒出油。

5.把腌制过的虾倒入锅中,翻炒至虾壳变色,加入一勺料酒,两勺生抽,半勺老抽(喜欢颜色深的可以多加半勺老抽),一勺半糖,炒匀,倒入热水至虾三分之二处。

6.不时翻炒,防止粘底,至汁收干,即可出锅。

油焖青椒

图片 45

材料

青椒;生抽;盐;

做法

1.青椒洗净去根蒂去籽,用刀背压扁。

2.炒锅烧热放油,转小火放入青椒微煎,上盖焖2分钟左右,翻面继续焖,直到青椒皮起皱变软,放适量盐,生抽,加少量水上盖焖至青椒入味熟透即可。

土豆烧排骨

图片 46

材料

土豆3个;猪排500g;干辣椒若干;大葱段若干;豆瓣两勺;酱油少许;料酒少许;大料若干;花椒少许;姜片少许;白糖一勺;盐少许;蚝油少许;

做法

1.土豆切块备用,水中放入姜块,倒入排骨煮沸去血泡,捞起备用。

2.锅内多倒点油,加热后倒入土豆块,炸至金黄,捞出滤油。

3.用锅中剩余的油继续加热,倒入排骨翻炒,炒至金黄色,捞出滤油。

4.利用剩余的油,倒入花椒,姜片,豆瓣炒香,倒入排骨,再加入酱油和料酒,继续翻炒。

5.倒入开水,莫过排骨,加入大料,葱段,中火煮十五分钟左右。

6.倒入土豆,加入盐,白糖,蚝油,大火收汁,出锅。

7.最后可以撒上葱花点缀。

糖醋鱼

图片 47

材料

鱼一条;番茄酱两大勺;葱花;姜末;蒜末;料酒;醋;白糖;淀粉;

做法

1准备好所有材料,将鱼洗净并在鱼身两侧划口子

2.干淀粉加入适量水调成糊,均匀涂抹在鱼身上。

3.锅里放入足量的油,烧至7成热,手提鱼尾,在锅上用勺往鱼身上淋热油,使鱼定型。

4.然后把鱼顺锅边划入油锅内,边炸边向鱼身上浇热油,中火炸至鱼皮变酥。捞出炸好的鲤鱼放入鱼盘中。

5.锅内留底油,爆香葱姜蒜粒再放入番茄酱略炒。

6.锅内加入适量的水,再放入剩余的盐、胡椒粉和白糖、陈醋、味精大火烧开。

7.淋入适量水淀粉炒匀。再放入1汤匙的熟油。直到锅内芡汁明亮均匀。

8.把芡汁浇到炸好的鲤鱼上面即可。

三汁焖锅

图片 48

材料

配料:鸡翅250g;虾150g;胡萝卜2根;红薯1个;紫圆葱1个;芹菜或莴笋1把/1根;大蒜好多好多;

做法

1.鸡翅,虾洗净。用盐料酒生抽黑胡椒腌好。24小时。蔬菜放在一起橄榄油、黑胡椒粉、辣椒粉拌匀。

2.调酱汁:蚝油,番茄酱,蒸鱼豉油,糖,淀粉,东北大酱和甜面酱!根据自己的口味可以适量增加减少

3.黄油化开,放大蒜,煸香。放入所有蔬菜,炒到半熟的时候,加一点儿水。上层码上鸡翅和虾,表面微微抹点老干妈加锅盖焖大概10多分钟!

4.鸡翅已经变色了但还没熟透,把我们秘制的酱汁均匀的倒在上面!加盖3分钟左右。如果有好熟的菜可以现在放进去,例如芹菜之类的,如果没有可以忽略。

5.焖好了就可以加点儿香菜出锅。

锅包肉

图片 49

材料

里脊肉,200克;土豆淀粉100克;白糖50克;米醋50ml;植物油600ml;料酒5ml;盐1克+1克;葱姜蒜各5克;葫罗卜,香菜各10克

做法

1.把肉洗净并切成刀背厚簿的片,用1克盐和5ml料酒腌制二十分钟。

2.把100克土豆淀粉倒入碗中,并加入清水泡二十分钟以上,使其泡透。

3.胡萝卜,香菜和葱姜分别切丝,蒜切片备用。

4.二十分钟以后清水会浮在淀粉上,将清水倒掉。

5.将泡透了的淀粉全部抓进肉中裹匀。如果感觉太干,可以加一小勺植物油加以搅拌。

6.坐锅倒油,加热至七成,将肉片一片片下入锅中炸至起泡浮起。

7.把炸好的肉放入碗中

8.炸完第一遍后油温继续加热至最高进行复炸。炸至有斑驳的焦红色捞出控油。

9.将油倒出,加入白糖米醋和一克盐中火熬至汁有些黏稠,随后倒入所有的调料丝翻炒几下。

10.开大火,倒入肉块快速挂汁出锅。

11.出锅,装盘。

PS,12、这道菜用9度白醋做出来的色泽比较好看。

番茄白玉菇

图片 50

材料

小西红柿,白蘑菇,青椒,酱油,盐。

做法

1.把白蘑菇泡在清水里。把青椒洗净,切成条。

2.把西红柿洗净,切成两半。

3.让水在锅里排放。打开水后,将白蘑菇放入锅中冷藏3分钟。

4.火锅油,将白蘑菇放入锅中煸炒,倒入少许酱油,然后倒入小番茄炒匀。

5.番茄烧烤后,将青椒炒至粉碎,再用盐调味。

红烧丸子

图片 51

材料

猪肉馅儿、生菜、葱、姜片、姜粒、老抽、盐、淀粉、鸡蛋清、花椒油

做 法

1.把香菜剁碎,与淀粉、鸡蛋清和入猪肉馅儿中,加点花椒油,再撒点盐

2.把猪肉馅儿和匀以后,用小勺子做成丸子形状。

3.把洗干净生菜,沥干后,摆盘备用。

4.倒油入锅,待油有七分热的时候,把准备好的丸子下油锅炸成金黄色,捞起来并沥干多余的油,盛碗备用。

5.炸完丸子后锅中剩余用来炒料,其实也很简单了放姜片爆香后,把炸好的丸子再次倒入锅中,倒入适量老抽,加入适量水大火煮直至收汁儿,把丸子倒入用生菜铺好的盘中,再撒点葱,就大功告成。

蒜泥五花肉

图片 52

材料

猪五花肉500克。葱,姜,料酒,精盐,味精,肉蔻,香叶,丁香,大料,小茴香。精盐5克、味精3克、料酒5克、葱5克、姜5克、生抽、蒜泥、腐乳、辣椒油各适量。

做法

1.将五花肉洗净,浸泡半天去血水,中间换2-3次清水,捞出,放入沸水锅内煮,再次煮开后将五花肉捞出;

2.另起锅置火上,将五花肉放入,加清水漫过五花肉,将配料中的葱、姜、料酒、精盐、味精,肉蔻,香叶,丁香,大料,小茴香放入锅中,用大火烧开,撇去浮沫,改用小火煮,煮至肉用筷子一插,便能插透五花肉即为煮熟;

3.将煮熟的肉捞出,控干水分,放在案板上,用刀切成片,蘸料汁吃,或卷上黄瓜与洋葱细丝,放置盘中,将料汁淋上,撒上香葱配色,便是一道颜色高味道好的硬菜。料汁是将上面所给的料汁食材混在一起搅拌成汁。

豆角烧茄子

图片 53

材料

茄子200克,豇豆200克,蒜2瓣,干辣椒5个,生抽10毫升,蚝油20毫升,植物油适量,水少许

做法

1.茄子洗净切成长条状,用清水浸泡片刻后捞出备用;豆角洗净摘掉老筋切成长段,干辣椒切小段、大蒜拍破切碎。

2.锅中倒入适量油,油温7成热后下茄子炸软后捞出控油。

3.豆角下油锅炸至表皮起皱后捞出控油。

4.炒锅留少许底油,放入蒜末和干辣椒爆香,放入茄子和豆角翻炒。

5.加入生抽、蚝油和少许清水翻炒均匀,盖上锅盖焖煮一会,待汤汁收浓即可!

辣椒炒肉

图片 54

材料

五花肉、青椒、酱油、盐、大蒜、油

做法

1.将五花肉切片,用生抽将肉腌制一会儿。

2.准备好辣椒并洗净,将尖椒和青蒜切段。

3.起油锅,下五花肉煸香出油。

4.待五花肉八成熟时盛起待用。

5.将辣椒,青蒜入锅煸炒。

6.等到辣椒炒至表皮有点快糊的时候,下肉一起炒匀。

7.待猪肉熟透后,加入盐调均,就可以出锅了。

云耳蒸鸡

图片 55

材料

三黄鸡半只、黑木耳、盐、油、生粉、耗油、白酒、姜丝、生抽

做法

1三黄鸡剁成小块备用,木耳用水泡发,记得不能泡的时间太长。

2.将剁好的鸡块和泡好的木耳放入碗中,放入姜丝,适量盐、耗油、生抽、生粉、少许白酒抓匀,腌制十分钟备用。

3.腌制好的鸡肉放入盘子里,锅中烧开水,放入蒸架,将鸡肉放入锅中蒸个15分钟就可以食用了。

糖醋咕噜肉

图片 56

用料

猪肉;菠萝;鸡蛋;小番茄;青椒;番茄酱;白醋;盐;生粉;糖;料酒;

做法

1.猪肉切成小方块,放进大碗。加入1小勺盐,1小勺生粉,1小勺料酒搅拌均匀,腌15分钟。

2.菠萝切成小块,用淡盐水浸泡10分钟后捞起,小番茄和青椒切成小块备用。

3.腌好的肉里磕进一个鸡蛋,加入2大勺生粉搅拌均匀,让每块肉都挂到糊,没有多余的蛋液,如果感觉粉浆不够粘稠,可以再加点生粉,理想的挂糊状态是:粉浆全部粘在肉上,没有多余的蛋液。

4.锅里倒油,烧至8成热,逐块肉放入用中火炸至定型后,转小火炸熟,捞起沥油。

5.肉放凉后,重新烧热油锅,倒入肉大火复炸1分钟,捞起沥油。

6.倒出锅里的油,把番茄酱、白醋、白糖倒进锅里,加一点点盐,淋入水淀粉,小火煮开成为酸甜汁(酸甜度根据自己的口味来决定,感觉太甜就加点白醋,感觉太酸就加点白糖。

7.倒入菠萝、小番茄、青椒,翻拌均匀,青椒变软后即可倒入炸好放凉的肉快速翻拌均匀,让每块肉都裹上酸甜汁即可。

麻婆豆腐

图片 57

材料

豆腐500克 肉末150克 蒜苗50克 豆鼓20克 姜末、酱油、盐、辣椒酱、辣椒面、花椒面、水淀粉适量

做法

1.锅中放油烧至六成热,倒入肉末炒散炒熟后起锅装碗里待用。

2.锅中放油烧至六成热,放辣椒酱、酱油、辣椒粉、豆豉炒红炒香

3.加一碗高汤,放豆腐、肉末煮5分钟。

4.放入蒜苗,翻炒几下,勾欠。

5.起锅撒上花椒面(喜爱香油滴朋友,可放4.5滴香油)。

爆炒鸡胗

图片 58

材料

鸡胗500克,辣椒300克,料酒适量,盐2克,酱油3勺,葱姜蒜适量

做法

1.鸡胗先用盐水洗净并浸泡半小时左右,切成薄片。加入料酒,姜丝腌半小时左右。

2.辣椒切段,葱姜蒜多切一些。

3.锅中放油,油热后放入葱姜蒜煸香,倒入辣椒翻炒。

4.倒入鸡胗,大火翻炒。

5.加入盐和酱油翻炒2分钟左右即可。

鱼香杏鲍菇

图片 59

材料

杏鲍菇2个,胡萝卜半根,青椒1个,水发木耳8朵,剁椒半勺,郫县豆瓣酱半勺,蒜3瓣,姜丝适量,米醋1勺,生抽1勺,蚝油半勺,白糖1勺,水淀粉1勺

做法

1.将杏鲍菇用手撕成丝,不用特别细。

  1. 锅中放水,水开后放入杏鲍菇丝,焯2分钟。捞出沥干。

3.胡萝卜切丝,水发木耳切丝,青椒切丝,姜切丝,蒜切片。

4.调碗汁。碗中放一勺生抽,一勺米醋,一勺白糖,半勺蚝油,半勺老抽,一勺水淀粉混合均匀。

5.热锅凉油,放入蒜姜爆香。

6.放入剁椒半勺和郫县豆瓣酱半勺炒出红油。再依次放入胡萝卜丝,木耳丝和青椒丝炒匀。

7.放入杏鲍菇翻炒匀。

苦瓜炒肉

图片 60

材料:

猪里脊,苦瓜,蒜头,盐

做法:

1.苦瓜去籽,怕苦买稍微黄一点的,切片泡盐水里,半小时挤去苦水。

2.肉片薄,抓下淀粉。

3.热油下少许盐。

4.下肉片,稍后翻炒。

5.翻面推开,下蒜头碎。

6.倒下苦瓜,炒熟。

香菜酱拌牛肉

图片 61

材料

牛腱肉;香菜;蒜瓣;

配料:盐;干红辣椒;八角;香葱;花椒;蒸鱼豉油;蚝油;辣椒油;麻油;食用油;

做法

1.牛腱肉处理好表面的盘膜后洗净,放入小锅中,加入所有配料,倒入一大碗清水,大火烧开,保持大火烧5分钟,撇干净水面上的浮沫,调成小火继续煮20分钟,用筷子扎一下肉,没有血水溢水即关火,用水的余温将牛肉彻底焖透。

2.煮牛肉的时候,把香菜用流动的清水洗净备用。

3.取切熟食的案板,把牛肉捞起切成薄片,香菜切成碎末,蒜瓣也拍碎备用。

4.把牛肉、香菜末、蒜瓣混合到深口碗中,加入生抽、蚝油、辣椒油、香麻油等调料,拌匀,静置5分钟。

5.取一个大汤勺,倒入食用油,置于炉灶中,小火慢慢加热至起烟。

6.把热油倒入拌好的香菜牛肉中,随着香气四溢,大功告成。

茶树菇炒腊肉

图片 62

材料

茶树菇300克、腊肉5片、蒜4个、辣椒干2个、香菜2根、花生油30克、食盐1茶匙、白糖1茶匙、生抽5毫升

做法

1.茶树菇洗净切段,准备少许香菜洗净;

2.茶树菇入开水锅里焯水后捞出沥干水份备用;

3.将培根片切成适当大小,起油锅,放少许油下培根煸炒,逼出少许油后盛起;

4.再放入少许油,下大蒜头,辣椒干煸香;

5.大蒜激发出香味后,倒入绰烫过的茶树菇,大火翻炒;

6.加入适量生抽,盐、糖调味、上色。

酸冬瓜烧猪手

图片 63

材料

猪手,酸冬瓜,葱,姜

做法

1.泡好的酸冬瓜300克切成重约10克的菱形块;猪手600克剁成4厘米左右的方块,放入冷水锅内,加入A料(葱段、姜片各10克,料酒15克),大火烧开,捞出冲净血水。

2.锅内放入色拉油50克,烧至五成热时,放入小料(姜片、干辣椒各10克,八角、桂皮各3克)煸香,倒入辣妹子酱、红油豆瓣酱各10克,继续小火炒香,放入猪手、清水500克,大火烧开,用B料(盐、味精各10克,糖色5克)调味,出锅倒入高压锅内,上气后压10分钟,离火散气。

3.锅内放入色拉油20克,烧至五成热时,放入青、红美人椒各20克和泡冬瓜,小火炒香,倒入猪手和100克压猪手的原汤,小火烧开,用蚝油、味精各5克调味,出锅装盘。

本文由新萄京娱乐手机版发布于美食资讯,转载请注明出处:圆子手把手教你做,13道轻便美味又下饭的快手菜

关键词:

上一篇:荤素搭配,酸甜酥脆又维生素

下一篇:没有了